Аня, спасибо!
Если, хочешь, то научишься!

МММММ, Иришка , такую вкусняшку написала

Люда, спасибо!

Тирамису



*рецепт от Юли-Giulia

3 яйца
100 г сахара
250 г маскарпоне
150 мл крепкого эспрессо (не очень сладкого)
100 г савойарди
50 мл Марсалы
1 ст.л. какао


Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы. Выложить туда же маскарпоне, взбить венчиком до однородной массы.
Отдельно взбить белки до крепкой пены, осторожно вмешать в сырную массу.
Вылить в глубокую тарелку кофе, добавить ликёр. Быстренько обмакнуть туда савойарди, чтобы не развалились (они очень быстро впитывают жидкость и размокают) и выложить плотно в прямоугольную или квадратную форму.
Полностью покрыть их кремом, стукнуть легонько формой по столу пару раз, чтобы крем равномерно распределился.
Посыпать какао, покрыть плёнкой и убрать на холод на несколько часов. Перед подачей ещё раз густо посыпать какао через мелкое ситечко.
Этой пропорции хватает ,в среднем, на 4 человека, так что её можно увеличить в 2-3-4 раза по необходимости. В таком случае торт можно делать двухслойным: слой савойарди, слой крема, опять савойарди и опять крем. Потом какао. При желании можно увеличить количество ликёра ( алкоголь здесь очень кстати!)
Если тирамису подавать сразу, тогда савойарди лучше намочить побольше.

*эспрессо брала несладкий
вместо Марсалы - кофейный ликёр
савойарди ушло 12 шт

Очень вкусно!

У меня тоже Тирамису, только чуть не так...



Продукты:
савоярди – 150-200 г,
маскарпоне – 500 г,
желток – 4 шт,
сахар – 4 ст. л,
холодный эспрессо – 2-3 чашки,
ликёр “Амаретто” – 50 мл,
цедра 1 лимона.
порошок какао для присыпки.

Приготовление:
Приготовить эспрессо, остудить, смешать с ликёром.
В глубокую стекляную форму выложить половину савоярди, причем каждую палочку обмакнуть в кофейно-ликёрную смесь.
Желтки взбить с сахаром до бела, добавить лимонную цедру, маскарпоне, перемешать.
Выложить равномерно половину массы на бисквит.
Сверху положить оставшиеся палочки (предварительно обмакнув их в кофе с ликёром).
Выложить крем на палочки, аккуратно распределив по поверхности.
Накрыть прозрачной плёнкой, поставить часа на 4 в холодильник (лучше на ночь).
Перед подачей на стол посыпать какао.

Хозяйственный мышонок, у меня классика! А у тебя модерн! Аппетитно!

Крем-желе



Желатин (5 ст.л.) залить 1 ст. молока, оставить на 30 мин набухать.
Заварной крем: смешать крахмал (2 ст.л.) и муку (3 ст.л.), постепенно влить молоко (2/3 ст.), быстро размешивая, чтобы не образовалось комочков.
Молоко (2 ст.), сахар (1/2 ст.) и ванилин довести до кипения, влить тонкой струйкой крахмально-мучную смесь, взбивая венчиком, пока молоко не загустеет. Добавить сливочное масло (100 г), продолжать взбивать до полного его растворения, снять с плиты.
Желатиновую смесь прогреть (не кипятить!), добавить в крем, опять хорошо взбить венчиком.
Вылить массу в металлическую форму, убрать в холодильник на несколько часов до полного застывания. Форму с крем-желе опустить на 5-7 сек в горячую воду, перевернуть на тарелку и подавать.
- Я украсила блюдо шариками клубничного желе.

tzvelena пишет:

Крем-желе

Я б такое съела!

SeraFima пишет:

Я б такое съела!

Спасибо, Викуля!

Пасха творожная с изюмом и цукатами



Традиционная творожная пасха имеет форму усеченной пирамиды, что символизирует гроб, в котором совершилось величайшее чудо Воскресения Христова. Поэтому на верхней стороне должны быть буквы «ХВ», означающие приветствие «Христос Воскресе!». На боковых сторонах пасочницы (формы) по традиции делаются изображения креста, копья, трости, а также ростков и цветов, символизирующих страдания и воскресение Иисуса Христа.
У меня пасха круглой формы, что символизирует небесный свод.

Протереть 500 г свежего жирного творога через сито.
1 горсть изюма замочить на 1 час, промыть, обсушить.
1 горсть орехов (какие любите) крупно порубить.
Взбить 3 яйца с 150 г сахара, добавить ½ ст. молока, перелить в кастрюлю (лучше тефлоновую) поставить на плиту, интенсивно мешать венчиком, пока масса не загустеет, отудить.
Взбить 100 г жирных сливок (35 %) в густую пену.
Смешать творог, 200 г мягкого сливочного масла, сливки, яично-молочную смесь, 1 пакетик (5 г) ванильного сахара, хорошо вымешать. В конце добавить горсть цукатов, орехи и изюм.
Дуршлаг повесить над кастрюлей, застелить марлей, выложить творожную массу. Края марли завернуть на массу, сверху поставить гнет. Убрать всю эту конструкцию на ночь в холодильник (или др. прохладное место), чтобы стекла лишняя жидкость.
Аккуратно снять марлю с пасхи, украсить и можно подавать.

Рецепт от профессионального повара (увидела по ТВ).

Очень красиво оформлена пасха . Спасибо за оформление и рецепт.Давно хотела попробовать , но все никак не могу решиться

margomarisha,

Клубничный тирамису



500 г клубники
500 г маскарпоне комнатной температуры
3 яйца комнатной температуры
4 ст ложки сахарной пудры
1/4 ст сахара
12 шт печенья "Дамские пальчики"

Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки взбить с сахарной пудрой в пышную светлую массу.
Добавить маскарпоне и взбивать на маленькой скорости 1-2 мин.
Половину клубники порезать небольшими кусочками и смешать с сырной массой.
Белки взбить в крепкую пену. Аккуратно вмешать в сырную массу.

Оставшуюся клубнику пюрировать, протереть через сито. Смешать с сахаром.
Печенье окунать по одному в клубничный сироп одной стороной.
Половину выложить в форму. Затем половину сырной массы.
Следующий слой - печенье и сверху - оставшаяся сырная масса.
Убрать в холодильник, минимум, на 5 часов

Вот это дааааа..... Ну, девочки, красота-то какая аппетитная! А я до недавнего времени думала, что десерты без выпечки ограничиваются желе из покупной смеси в пакетике и сахарными карамельками в столовой ложке. :))))) Надо срочно наверстывать упущенные годы и опробовать ваши рецепты.

Сливочно - лимонный торт (Отличный десерт в жару!)




Для коржа:
400г печенья (любое которое вам нравится)
125г сливочного масла

Для крема:
150 мл белого сухого вина (сок светлого винограда с добавлением светлого винного уксуса)
2 ст.л. коньяка (персиковый, абрикосовый или грушевый сок)
4 ст.л. сахарной пудры
цедра с 1-го апельсина
цедра с 2-лимнов, лимонный сок
500 мл жирных сливок (33-35%)

Способ приготовления:
1. Растопить сливочное масло.

2. Измельчить печенье в крошку (в блендере или в пластиковом пакете скалкой). Перемешать до однородной массы сливочное масло с крошкой.

3. Застелить форму бумагой для выпечки, выложить в нее получившееся тесто, распределить и плотно утрамбовать так, чтобы получились стеночки (чем меньше диаметр формы, тем выше будет ваш торт), поставить в морозилку минимум на 30 минут.

4. Взбить вино и коньяк (сок светлого винограда с добавлением светлого винного уксуса с персиковый или абрикосовым или грушевым соком) с сахарной пудрой, добавить цедру апельсина и лимона, лимонный сок, сливки и продолжать взбивать на маленькой скорости до кремообразного состояния.

5. Выложить крем на корж, равномерно распределить и отправить в морозилку на 4 часа.

Этот торт 3-4 дня хранить в морозилке, доставать от туда за 20-25 минут до подачи, а вот из формы вынуть лучше сразу после того, как достали из морозилки.

Елизавета пишет:

Сливочно - лимонный торт

какой жОФтенькиииииий класс.
Он по вкусу как мороженое получается?А. Лизок?
Быстро тает если на кухне постоит немного? ( у меня на кухне.к примеру, средняя температура при выключеной плите +34 градуса)

SeraFima пишет:

Он по вкусу как мороженое получается?А. Лизок?
Быстро тает если на кухне постоит немного?

Викуся, да! он на мороженное похож...тает быстро

Елизавета пишет:

он на мороженное похож...тает быстро

спасибо. ПониФ

Malakoff-Torte.

Ингредиенты:
250 гр печенья дамские пальчики
Начинка:
(всё взбиваем миксером)
150 гр масла
150 гр сахара
2 пачки ванильного сахара
3 желтка
150 молотого миндаля
125 мл сливок

250 молока
3-4 ст л рома(по рецепту) у меня апельсиновая вода
Крем:
250 сливок
1 ст л сахара
1 пакетик загустителя сливок
Приготовление:
Берём обод от формы для торта, оборачиваем фольгой и ставим на тарелку,где будет торт.
Выкладываем печенье в 1 слой и заливаем 1/2 начинки, выкладываем 2 слой печенья и заливаем 2-й половиной.
Ставим в холодильник на 3-4 часа, затем украшаем кремом.
Готово!

Источник:"Das beste Dr. Oetker Backbuch"

Десерт из тыквы "Бархатная осень"



Понадобится на 4 порции:
400г печёной тыквы с курагой [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
150г сметаны
100мл сливок (10% жирности)

Приготовление:
Взбить печёную тыкву со сметаной блендером (миксером) до однородного состояния, разложить по креманками, сверху залить сливками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

P.S. Можно использовать взбитые сливки, из баллончика или самим взбить - это на ваше усмотрение

Шоколадно-вафельные конфеты



- 320 г вафель (поломать),
- 100 г сливочного масла (растопить),
- 2 ст. л. какао,
- 50 г темного шоколада (на мелкой терке),
- 1 ст. грецких орехов (порубить).

1. Вафли и орехи (я брала 1/2 ст.) пробить в блендере в мелкую крошку. Отложить 3 ст.л. для обсыпки.
2. Добавить шоколад и какао, перемешать.
3. Влить масло тонкой струйкой, непрерывно мешая. Получится пластичная масса.
4. Скатать шарики величиной с грецкий орех, обвалять их в вафельно-ореховой крошке, выложить в один слой на блюдо и убрать в холодильник.
Подавать охлажденными с чаем или кофе.


- Готовые конфеты хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике.
Рецепт был давно напечатан в газете "Пионерская правда", а я увидела его ВКонтакте, "Приятного аппетита!"

Творожный десерт с киви, апельсинами и бананами



- 1,5 ст. рассыпчатого творога,
- 1 ст. сметаны,
- 1/2 ст. йогурта (у меня был с манго),
- 5 ст. л. фруктозы (сахара ),
- 2 ст.л. с горкой желатина,
- ½ ст. теплой кипяченой воды,
- 1 киви,
- 1 апельсин,
- 1 банан.
1. Желатин залить водой, оставить набухать.
2. Фрукты вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.
3. Творог хорошо пробить в блендере со сметаной, йогутром и фруктозой.
4. Желатин прогреть в СВЧ до полного растворения (не доводить до кипения!), размешать, влить тонкой струйкой в творожную массу при непрерывном взбивании.
5. В подходящую форму для кекса налить немного массы, далее - чередовать слои фруктов, заливая каждый творожной массой, убрать на верхнюю полку холодильника на 3 часа.
6. Обвести край десерта ножом, опустить форму на 5-7 сек в горячую воду. Перевернуть на тарелку, поддев аккуратно ножом. Украсить кусочками фруктов и сразу подавать.
- Не кладите слишком много фруктозы (сахара)! Иначе фрукты, на фоне сладкого творога, будут казаться кислыми.
- Можно сделать десерт порционным - залить в несколько небольших формочек.

tzvelena пишет:

Творожный десерт с киви, апельсинами и бананами

ммм... Я бы не отказалась бы сейчас от такого десерта!

SeraFima, Один - тебе! Второй мужу, для него старалась.

Десертный крем из фиников, йогурта и грецких орехов



Понадобится:
Натуральный йогурт (ряженка, варенец)
Финики
Грецкие орехи (половинками)

Приготовление:
1 вариант:
Финики надрезать с одной стороны, удалить косточку.
Грецкие орехи наломать на четвертинки.
Нафаршировать финики орехами и сложить в глубокую ёмкость с крышкой.
Залить полученные заготовки йогуртом/ряженкой/варенцом (по вкусу) и дать постоять 1 сутки в холодильнике. (Смесь загустеет.)




Перед подачей измельчить массу блендером, разложить по креманкам и подавать к столу.

2 вариант:
Всё тоже самое, только в конце добавить распущенный и остуженный желатин, взбить блендером, разложить по креманкам, охладить 30 минут в холодильнике и подавать.

Приятного аппетита!