Ням-ням

toferet пишет:

Это все я знаю хорошо. Я хотела узнать настоящий рецепт. Ему уже около 1000 лет. Но состав маринада для мяса держат в секрете. И был он раньше только из баранины и еще чего-то, а в Иордании с верблюжатиной.

могу рассказать как у меня свекровь готовит шаварму дома (в Ливане)
Ингредиенты
говядина (можно филе курицы) (примерно кг или чуть больше)
уксус
щепотка корицы
щепотка мускатного ореха
щепотка кардамона
2-3 зубочка выдавленного чеснока
соль по вкусу
смесь all spices

мясо нарезать как на беф-строганов-тонкими прямоугольными кусочками
замариновать
мясо на ночь,обжарить на сковороде в маринаде до полуготовности . Затем
переложить в судок для запекания, предварительно застелив фольгой
дно,стенки судочка и оставить запас, для того, чтобы завернуть мясо.
Держать в духовке 20 минут с закрытым фольгой верхом и еще 10 минут с
открытым. Все - можно брать арабский хлеб, завернуть в него шаварму и
кушать, макая в таратор

yassminenour
Яссмин, спасибо за вкусный рецепт!

Цитата :

макая в таратор

а это чО цЕ такЕ? Соус?
Напиши, что вы в него кладете ?

Ливанский соус ТАРАТОР
для него нужно иметь кунжутную пасту - ТАХИНА
тахина разбавляется лимонным соком,добавляется выдавленный чеснок и соль и немного водой развести ...я все готовлю "на глаз"...по консистенции должно быть как лябан или как не густая сметана

yassminenour, я всегда такой тахиной заправляю салат из баклажан. Только в таком виде считаю ее пригодной для употребления. Не разведенную и не представляю как можно ее есть. Теперь буду знать, что в Лване это соут "таратор." У нас это просто ТХИНА.

У нас тоже называют этот соус "соус тхина" (соус тхание)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Приветик, Викуля.
Прошерстила я с утра арабскую темку на ГК, и вот соорудила
кюфту ч овощами.

Из овощей там кабачки, помидоры, картошка, морковь и лук.
правда постный вариант. ОООЧень вкусно, очень-приочень!

уууу Анюта! полюбляю эту кюфту!! Красивенько!!!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

SeraFima

Цитата :

полюбляю эту кюфту!!

Я просто в шоке, я не ожидала что блюдо настолько вкусным получится! Казалось бы, все так просто...А на вкус...да еще и неповторимый арабский колорит!
Мама звонит, спрашивает как дела, я ж отвечаю - кушать готовлю. Она - борщик, супчик? Я - нет, кюфта биль сении. Минута молчания в трубке :lol:

Цитата :

Мама звонит, спрашивает как дела, я ж отвечаю - кушать готовлю. Она - борщик, супчик? Я - нет, кюфта биль сении. Минута молчания в трубке

Цитата :

Минута молчания в трубке

Я своей как-то пыталась объяснить что такое Бамия. Правда тут она называется Окра, а в пакистане Бэндэ. Но не в этом суть. С мамой договорились что в мой следующий приезд я ей привезу килограмчик (на пробу так сказать). Лучше (легче) один раз показать, чем сто раз рассказать

Ляхма биль газар уа биселла

Состав:
Говядина - 0,5-1кг
Лук - 1шт
Соль
Перец
Морковь - 1шт
Зеленый горошек (биселла) - пол стакана и чуть больше
Томатная паста или протертые помидоры с добавлением небольшого кол-ва томатной пасты
Кямун
Чеснок - 3-5зубчиков
масло

Приготовление:

Порезать мясо на кубики крупные или среднего размера, замочить в воде с солью на 15-30мин. Промыть хорошо.
Делаем сперва бульон из мяса. Налить воду в кастрюлю, положить порезанный лук, довести до кипения, положить кусочки мяса туда, снять пленку, положить немного соли, перца и выжать сок лимона. Варить мясо 1час.



Далее взять другую кастрюлю, желательно тефлоновую. Нагреть, налить масло подсолнечное, положить туда порезанный чеснок мелко, перемешать, переложить туда кусочки мяса из бульона. Обжарить их там немного, налить бульон и добавить томатной пасты, а также положить порезанную квадратами морковь и чуть позже зеленый горошек, потому что он быстрее моркови готовится. Добавить по вкусу соль, перец, кямун. Тушить еще 40мин.



Подавать на стол, вместе с рисом и вермишелью, а также салатом.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Просьба уменьшить фото до разрешенного размера. Админ



Приятного Аппетита!

SeraFima

Серафимочка, сегодня у тебя на сайте, для меня сплошная ностальгия. Именно вот это делают в семье моего мужа, ох как я соскучилась по этой вкуснятине!! Спасибо тебе!

Кому супчика? кому наваристого? кому ароматного????

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]





momena

Цитата :

Именно вот это делают в семье моего мужа, ох как я соскучилась по этой вкуснятине!! Спасибо тебе!

Да не за что! Рада что напомнила вам. ВОт как раз и будет повод приготовить что-то из "семейно-любимого"

SeraFima
Мне супчику. Мне вкусненького
momena
Что такое "кямун". Нельзя ли поподробнее? Я его тоже хочу

ZAIKAGRIN
Кямун, каммун, кумин по-русски - "зира".