восток пишет:

а мона батон не добавлять? nea

В принципе можно,только фарш не будет сочным тогда.

Лен, шедевры!!! Такие фотки выкладывать на ночь - это садизм, потому как рефлексы ещё никто не отменял

Гайка пишет:

Танюш,а я и не подумала,что на ночь.....

Ленусь,чтобы такого оригинальненького к новогоднему столу?Может буженинку или салатики интересные,придумаешь,ты у нас мастерица вон какая!!!!!

Лена, "Танго втроем" - это что-то! Оригинально! А красиво-то как! Спасибо за рецепт!

восток пишет:

Может буженинку или салатики интересные,придумаешь,ты у нас мастерица вон какая!!!!! flow zveti

Танюш,ну ты скажешь тоже,какая я мастерица-то!
А к Новому году в этом году я ничего нового готовить не буду.Гостей у нас не будет (у нас траур),поэтому готовить буду только то,что мы любим.
На стол планирую сделать свой любимый салат "Креветки под шубой"(мы со старшим сыном его просто обожаем),мужу - "Оливье с языком",а для младшего сынульки "Цезарь".
Тарталетки с икрой приготовлю.Нарезочку колбасную.Наверное,холодец сделаю,что-то захотелось.
Ни горячее,ни выпечку не делаю,у нас до них дело в новогоднюю ночь не доходит,уж лучше потом свеженькое приготовить.

Да и придумывать мне теперь некогда,я работаю целыми днями,свободного времени практически нет совсем.
Так что пока буду делиться с вами рецептами из моего архива,если вы не против.

Нора пишет:

Норочка,спасибо,дорогая! Приготовишь - не забудь поделиться впечатлениями,хорошо?

ХОЛОДЕЦ "ТРОЙКА"


* одна свиная нога (обязательно с копытцем)
* 500 г мяса на кости для холодца (говядина или телятина )
* 200 г куриного мяса (у меня была грудка)
* 2 морковки
* 1 большая луковица
* соль по вкусу
* 2 лавровых листа
* 10 горошин душистого перца
* 10 горошин чeрного перца
* 3 -4 зубчика чеснока
* лимон и петрушка для украшения

Мясо (кроме куриного) замочить в холодной воде минимум на 6 часов.
Воду, в котором вымачивалось мясо слить.
Положить свиную ногу и говядину на кости в большую кастрюлю, налить холодной воды и поставить вариться на 6 часов, периодически подливая воды и снимая образующуюся на поверхности бульона плeнку.
За 2 часа до готовности добавить куриное мясо, все специи и посолить по вкусу.
За час до готовности добавить очищенные морковки и луковицу.
Достать мясо из бульона ещe горячим, разобрать на мелкие волокна.

В eмкость, в которой вы будете готовить холодец, положить продавленный через пресс чеснок, добавить разобранное мясо (трeх видов), перемешать.
Варeную морковь из холодца порезать, лимон порезать, взять несколько листиков петрушки и украсить по желанию.
Далее налить бульон. Я это делаю с помощью половника через сито. Сито держать почти впритык к мясу.
Дать постоять холодцу при комнатной температуре пока не остынет, а потом убрать в холодильник.
Я обычно разбираю холодец вечером, а утром он уже готов.


Надеюсь, что мой рецепт вам пригодится.
Приятного аппетита!

Тарталетки с муссом из сёмги и креветок



Девочки,остался этот рецепт ещё с Нового года.
Хочу сейчас вам его предложить...

200 гр. сливочного масла
100 гр. варёных креветок
100 гр. малосольной сёмги
желтки от 6 перепелиных яиц
1 дес. ложка коньяка
красная икра
слоёное тесто
яйцо для смазывания тарталеток

Для начала нам необходимо приготовить тарталетки.
Тесто разморозить,раскатать в пласт на припорошенном мукой столе.
Стаканом сделать круги.Должно получится чётное количество кругов.


Половину выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
Из другой половины оставшихся кружков стаканом меньшим диаметром делаем в центре ещё один круг.Нам понадобится получившийся бордюрчик.
Кружки на противне смазываем взбитым яйцом,сверху на каждый круг кладём бордюрчик и тоже смазываем его яйцом.
Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до зарумянивания.

Достаём горячие тарталетки и рукой в середине приминаем.
Пока будут готовиться тарталетки,готовим начинку для них.

Для мусса нужно смешать в блендере масло,креветки (очищенные),рыбу,коньяк и перепелиные желтки.
Выложить мусс в тарталетки,сверху положить икру...
Очень вкусно!

Цитата :

Тарталетки с муссом из сёмги и креветок

Все гениальное просто, отличный рецепт , как закуска на стол, просто Супер...
а то я все бутерброды, да бутерброды...

Леночка, спасибо за науку

elena_110, "Танго втроем" в разрезе это что-то!!! Спасибо за рецепты!

Цитата :

Ленусь,чтобы такого оригинальненького к новогоднему столу?

Это скорее уж экзотику желаете-с
По мне, так все рецепты оригинальны. Набор продуктов совсем простой, а блюда-то какие!!! Загляденье!!!

Девочки,спасибо вам за похвалу! Очень приятно!

КУРИНЫЙ РУЛЕТ "ПИКАНТНЫЙ"



2 куриные грудки
1 красный болгарский перец
свежий укроп (по вкусу)
20 гр. желатина
1 зубчик чеснока
соль,перец

Порезать средними кусочками куриное филе,добавить соль,перец,пропущенный через пресс чеснок.
Перец порезать маленькими кубиками,укроп мелко порезать,добавить к мясу.
Всыпать желатин в мясо и хорошо перемешать.
На столе выложить в несколько слоёв (внахлёст) пищевую плёнку.
Положить подготовленное мясо на плёнку,хорошенько свернуть рулетом (чем слоёв плёнки будет больше,тем лучше).Особое внимание обратите на концы рулета,чтобы они были хорошо замотаны плёнкой.
Сверху плёнку на рулете лучше дополнительно обмотать плотной ниткой (верёвкой).
Вскипятить в кастрюле воду,положить в кипяток рулет и варить 1 час.
После воду слить,рулет остудить и в плёнке отправить часа на два (лучше подольше) в холодильник.
Плёнку снять,порезать на порционные кусочки и наслаждаться.

Приятного вам аппетита!

По мотивам рецепта кулинара Василёк с Кулинарной Лиги (за что ей спасибо).

Башенки из баклажан с сыром и помидорами черри.



Ну,это очень известный вариант приготовления баклажан.
Может кому пригодится.

2 больших баклажана
300 гр. твёрдого сыра
чеснок (по вкусу,я использовала только один зубчик)
майонез (тоже по вкусу,я люблю когда сырная масса полужидкая)
100 гр. муки
растительное масло
помидоры черри (количество зависит от того,сколько башенок вы приготовите)
укроп

Баклажаны порезать кружочками,посолить и оставить на час.
Каждый кружок обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Баклажаны положить на салфетку (бумажную),чтобы удалить лишнее масло.
Сыр натереть на мелкой тёрке,выдавить туда чеснок,добавить майонез,всё хорошенько перемешать.
Теперь приготовьте башенки.
Можно сделать башенку из двух баклажан,из трёх,из четырёх.Как вам больше нравится.
Между баклажанами положить сырно-майонезную смесь.
Сверху на башенку также выложить смесь,разровнять.
Сверху на смесь положить веточку укропа.
У помидорок немного срезать "попку",положить помидоринку сверху на башенку.

Ням-ням!
Это очень вкусно!

Творожные батончики.



* 300 г творога
* 200 г муки
* 1 яйцо
* сода на кончике ножа
* 60 г сахара
* 60 г густой сметаны
* щепотка соли
* сахарная пудра для обсыпки
* растительное масло для жарки


Делаю такие батончики уже давно. Нашей семье они нравятся гораздо больше, чем сырники.
В тeплом виде батончики по вкусу очень похожи на пончики, а в остывшем - на сырники.

Рецепт очень простой.
Все ингредиенты соединить и хорошенько размешать.
Посыпать стол мукой.
Творожную массу разделить на пять частей.
Каждую честь раскатать на столе в жгут, толщиной 2-3 см. , прижать, придав форму прямоугольника и разделить на две части.
Сковородку хорошенько разогреть, влить растительное масло (слой - 0,5 см).
Выложить батончики, обжарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть, накрыть крышкой и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
Остывшие батончики посыпать сахарной пудрой (лучше с помощью сита).

Приятного вам аппетита!

Ленивые беляши "Весёлая компания" (или оладушки с припёком)



Захотелось чего-то такого вкусного,быстрого и простого.
Залезла в свою любимую книжку и нашла этот рецепт.
А почему бы и нет?
Согласна,до настоящих беляшей им ещё далеко,но...
Попробуйте,особенно если у вас не так много свободного времени,чтобы готовить.

2 стакана кефира
4 яйца
1 ст.л. соды (горку снять ножом)
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
2,5 стакана муки
600 гр. мясного фарша (говядина+свинина)
1 большая луковица (примерно 200 гр.)
растительное масло

Для начала порежьте мелко луковицу и обжарьте её до золотистого цвета на растительном масле.
Слейте лишнее масло (я просто выливаю лук с маслом в друшлаг).
В отдельной посуде смешайте фарш,лук,посолите,поперчите.

В кастрюле смешайте кефир,соль,сахар,соду (погасить уксусом),отдельно взбить яйца,добавить к кефиру.
Постепенно введите просеянную через сито муку.
Разогрейте на сковороде растительное масло,выложите одну ложку теста,сразу положите сверху фарш (прижмите немного пальчиками),и залейте сверху ещё одной ложкой теста.

Обжарьте до золотистого цвета с одной стороны,переверните и обжарьте вторую сторону.
Внимание.Оладушки выпекаются достаточно быстро,следите,чтобы они не подгорели.
Так как сверху на поджарившееся тесто вы выливаете жидкое тесто,оно расплывается в разные стороны,поэтому у вас получатся смешные фигурки,с "ножками","ручками","ушками".Из-за этого у них такое забавное название.

Приятного вам аппетита!

Лена, огромное спасибо за холодец и тарталетки! Муж к Новому году просит и то, и другое. Теперь у меня будет 2 новых рецепта. Гранд мерси!

Норочка,готовь на здоровье! Я только рада буду,если у вас а столе будут блюда,приготовленные по моим рецептам.

Леночка,все просто супер! Вкуснотища и красотища! Мне особенно понравились-тарталетки(очень изысканно),баклажаны обожаю,холодечик вкусненький(желатин не надо)и рулетик куриный(еще можно,вместо пищ.пленки,коробку из под сока туда все так же положить,закрыть и завязать.Поставить в кострюлю с водой не меньше чем 3/4 от высоты коробки Варить 1 час .Остудить и постав. в холод-к для застывания.Затем разрезать коробку и достать холодец),беляшики и батончики порадовали, моим понравятся!Все буду пробывать.Тарталетки на нов.год просто в тему! Леночка,а как вы свои салатики делаете(оливье с языком,креветки под шубой и цезарь).

восток пишет:

Леночка,а как вы свои салатики делаете(оливье с языком,креветки под шубой и цезарь). nyam2

Танюш,во-первых давай на "ты",хорошо?

Рецепт салата "Креветки под шубой" есть в моей теме здесь,на второй странице.
А рецепты "Оливье" и "Цезарь" сейчас напишу.

САЛАТ "ВДОХНОВЕНИЕ" (ИЛИ "ОЛИВЬЕ С ЯЗЫКОМ")



* 7 небольших свиных языков(у меня были совсем маленькие,если среднего размера,то штук пять)
* 1 банка горошка
* 2 средних помидора
* 2 средних маринованныях огурца
* 2 средние морковки
* 3 средние картошки
* 3 яйца
* на 250 гр. майонеза 2 ст.л. сладкой баварской горчицы
* соль-по вкусу

Отварить языки в подсоленной воде с добавлением соли,лаврового листа и душистого горошка,охладить,почистить и порезать кубиками.
Помидоры порезать на дольки,удалить все семечки и жидкость и порезать на кубики.
Слить жидкость из банки с горошком.
Яйца отварить и тоже потереть на тёрке.
Морковь и картофель отварить и потереть на самой крупной тёрке.
Смешать все ингредиенты и заправить майонезом с горчицей

"МОЙ ФИРМЕННЫЙ ЦЕЗАРЬ"

фотографии,к сожалению,пока нет...

* Куриная грудка - 250 гр.
* Салат (лучше всего подойдёт Айсберг")- 300 гр.
* Болгарский перец - 1 шт.
* Бекон - 150 гр.
* Белый хлеб,сыр - для гренок
* Соевый соус
* Соус:
* на 200 гр. майонеза взять 1 ст.л. горчицы и 1 ст.л. яблочного уксуса


Куриную грудку замариновать в маринаде (вода и соевый соус 2:1) на 2 часа,порезать на небольшие кусочки и обжарить до готовности(не пересушить).
Салат порвать руками на кусочки.
Хлеб(без корочки) порезать как для гренок,на каждую греночку положить небольшой кусочек сыра и запечь в духовке.
Перец порезать на тоненькие полосочки.
Бекон обжарить до хруста.
Приготовить соус,для этого все составляющие хорошенечко перемешать.
Курицу,салат,перец заправить соусом,перемешать.Сверху на заправленный салат выложить сухарики и бекон.

А вот ещё несколько рецептов салатов для новогоднего стола.

САЛАТ "ВАЛЕРИ"



* Горбуша в масле — 1 бан.
* Куриное мясо — 250 г
* Сыр (не твёрдых сортов (у меня "Гауда")) — 200 г
* Ананас консервированный — 150 г
* Майонез — 3 ст. л.

Попробовала этот салат в гостях. Сначала повела носом от ингредиентов, а потом...
Это такая вкуснятинка!
Рекомендую!

Куриное мясо отварить в подсоленной воде и разобрать на волокна.
Рыбу разобрать, удалить кости, всe масло не выливать, немного оставить.
Сыр нарезать соломкой.
Ананасы порезать кусочками.
Всe смешать и заправить майонезом.

САЛАТ "ИВУШКА"



* 2 баночки консервированной сайры (в масле)
* 4 средних маринованных огурца
* пучок зелeного лука
* пучок укропа
* 6 варeных яиц
* 2 средних варeных морковки
* майонез

Дно салатника смазать майонезом.
Рыбу достать, жидкость слить, размять рыбку вилкой.
На майонез выложить слой рыбки, полить майонезом.
Следующий слой - мелко порезанные огурчики, перемешанные с зелeным луком и половиной укропа.
Полить майонезом.
Следующий слой - натeртые на тeрке белки яиц, перемешанные с натeртой морковью.
Далее- обильный слой майонеза, сверху натeртые на мелкой тeрке желтки.
Сверху украсить оставшимся укропом.

Приятного аппетита!