Рецептов сырного печенья в интернете бесконечное множество вариантов. Я делюсь своим любимым, по мнению семьи это самое вкусное печенье ;)

ЛЮБИМОЕ СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЛУКОМ



Понадобится:
200 г твёрдого сыра
300 г муки
1 яйцо
125 г размягчённого сливочного масла
1 крупная луковица
2 ст.л. молока
Черный и красный перец, соль, душистые травы - по вкусу

Приготовление:
Сыр натереть на тёрке.
Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности.
Смешиваем в миске натертый сыр, яйцо, молоко, перец, соль, размягченное масло, постепенно добавляя муку замесить тесто.
Формируем колбаски диаметром по диаметру желаемого размера печенья. Заворачиваем их и в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
Разогреть духовку до 200°С. Достаем заготовки, режем их на кружочки, раскладываем на противень на пекарской бумаге.
Выпекать 12 минут.

Приятного аппетита!

*** Можно заранее приготовить тесто, а печенье выпекать непосредственно перед приходом гостей.
***Для разнообразия вкуса можно добавить к луку немного бекона.
***если готовить печенье без лука, нужно брать более выразительные, ароматные сорта сыра, лучше всего смесь из нескольких видов.

larissa пишет:

ЛЮБИМОЕ СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЛУКОМ

класс
Лариса я думаю такое мне тоже понра! Лю и сыр и лук. тут главное отжалеть и все же положить сыр в тесто А то я его больше во внутрь сразу принимаю
Печенье замечательное.
Будем готовить!

Печенье марроканское "рифат".
Источник рецепта (на иврите)
Картинка пока из того же источника, потом свою поставлю

Ингридиенты:
мука 500 гр
растительное масло (любое, без запаха, точнее - рафинированное) 1\2 стакана
сахар 1 стакан
яйца 2 штуки
пекарский порошок (разрыхлитель) 1 пакетик (у нас вес пакетика 10 гр)
кунжутные зерна - 1\2 стакана
вода 1\4 стакана
цедра апельсина - чайная ложка (я думаю, и лимона можно, тоже ароматные будут)
щепотка соли
Приготовление:
Нагреть духовку до 180С
Смешать все ингридиенты кроме муки. Добавлять муку понемногу, пока не получится тесто мягкое, немного липкое.
Замотать тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса.
Достать тесто из холодильника и раскатать его на бумаге( бумагу присыпать слегка мукой) для выпечки в квадрат, размером с противень ( ну или размером с лист бумаги... у нас листы большие, даже чуть больше противня...). Перенести его вместе с бумагой на противень. Разрезать при помощи ножа (или колесика для вареников, или для пицы, есть такие рифленые) на квадратики или ромбики нужного размера, проколоть вилкой. Печь в духовке 25-30 минут, или пока печенье не станет светло - коричневого цвета, а по краям противня - чуть темнее. Достать из духовки, дать хорошо остыть, разломать по срезам на печеньки, хранить в закрытой посуде.

MarinaГо пишет:

Печенье марроканское "рифат".

о какие симпатичные печеньки.
Марин, а ты пекла?
Как по вкусу?

Вот Вика я как раз пришла с полным ртом печенья, жую. Печенье плотное, суховатое, приятно поскрипывает на зубках кунжут, в меру сладкое. Хотя в рецепте писали про него, что его можно только с чем то жидким кушать, я вот уже сжевала штуки четыре без всякого чая- кофея и с большим удовольствием. Приятно еще , что при минимуме возни получается много печенья. Автор еще писала, что в это печенье добавляют семена аниса, но т.к. она не любит, то и не добавляет. Я что то не припомню, чтобы я когда нибудь ела выпечку с семенами аниса, хотя сам анис я не люблю
А печеньки у меня точно такие же вышли на фото, так что и не буду я свое фото вставлять.

MarinaГо пишет:

Вот Вика я как раз пришла с полным ртом печенья, жую.

хорошо - руки не заняты, а то как бы ты печатала

MarinaГо пишет:

Я что то не припомню, чтобы я когда нибудь ела выпечку с семенами аниса, хотя сам анис я не люблю

ну анис (анисовая звездочка или бадьян) наверное добавляют чаще в рождественнскую выпечку. Он часто входит в состав прянностей вместе с корицей там...
Анис так же используют в китайской кухне и при приготовлении компотов.

MarinaГо пишет:

так что и не буду я свое фото вставлять.

ну ладно, поверим на слово.

я по поводу вкусных рассыпчастых грибочков.... Это там 4 стакана крахмала надо в тесто??? мне кажеться это так много.....[u]

Elena пишет:

Это там 4 стакана крахмала надо в тесто??? мне кажеться это так много.....

ты про этот рецепт?

нармин пишет:

Печенье "Грибочки"

(рецепт взят с интернета кукинг )кое какие изменения я сделала самафото мои
1 пачка масла (250-300 гр)( я брала масла на глаз )
1 ст. сах. пудры( я брала больше 1 ст мне показалось мало )
2 яйца
1 десертная ложка какао
4 ст. кукурузного крахмала (брала обыкновенный картофельный ,Но я уменьшила крахмала а увеличила муки ,по боялась делать с крахмалом уж больно много )
0.5 ст. муки (как я уже сказала муки больше )

Если да, то думаю на то количество масла, что указано в рецепте - почти нормально. Все равно крахмал-муку советую подсыпать постепенно, не все сразу. По консистенции будет видно: тесто уже держит форму или еще нужно подсыпать.
Для первого раза я вообще советую все новые рецепты пробовать на половину или треть, и если результат нравится. то уже в следующий раз без опасений делать всю норму.
Удачи.

ага...., спасибо!

ПРЯНИКИ на кефире.

Для теста:
кефир – 0,5 литра
сахар – 2 стакана
4 желтка
масло растительное – 7 ст. ложек
пищевая сода – 1 ч. ложка
мука – 1 кг
какао – 2 ст. ложки(можно заменить маком,изюмом-это типа начинка в пряник)

Для глазури:
4 белка
1,5 стакана сахарной пудры или сахара

Кефир вливаем в миску, добавляем соду. Подождать 2 минутки, чтоб сода погасилась в кефире, и это будет заметно, появятся пузырьки.
Взбиваем желтки с сахаром.
Соединяем желтки с кефиром, добавляем масло и перемешиваем.
Какао(мак или изюм) смешаем с мукой и добавим в полученную массу. Перемешиваем тщательно, чтоб тесто хорошо отходило от рук.
Оставим тесто на 10 минут, чтоб отдохнуло.
Тесто делим на три части и раскатываем толщиной 1 см.Выдавливаем стаканом кружочки.
Протвинь застелить пергаментом и посыпать мукой.
Печь в разогретой духовке при 180* минут 20.
Глазурь взбить миксером до крепкой пены.
Готовые пряники покрыть глазурью.

cenkola пишет:

ПРЯНИКИ на кефире.

спасибо. Попробуем!

Не знаю была ли такая тема раньше, но вот моя колбаска.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

А вот как я это делала.
500 г печенья (я использовала petit bare со вкусом масла). Говорят что это как Юбилейное.
горсть орехов (у меня пекан и фундук)
200 г сливочного масла, которое я заранее выложила из холодильника.
1 яйцо
3 ст.л. какао
0.5 стакана молока (у меня как раз было топлёное с сахаром, но не сгущенное)
3 ст.л. сахара (из-за того что молоко уже было подслащено, я добавляла только 1 ложку)
1 ст.л. водки (конечно лучше ликёр или коньяк, а можно и просто апельсиновый сок или без ничего)

В электрическом блендере растолкла всё печенье. Некоторое его количество было растолкано грубыми кусками. Так же грубоватыми кусками растолкать орехи. Всё смешать вместе.
В маленькой кастрюле на медленном огне растворить масло, добавить молоко и взбитое яйцо, и когда будет горячее, но не кипящее, добавить какао-порошок. Хорошенько помешивая добавить сахар и чуть поварить, постоянно помешивая. Дальше влить всё это в печенье и хорошенько размешать. Я использую миксер со спиралевидными насадками. Можно перемешать и руками. Когда всё будет хорошенько перемешано добавить вкусовую добавку. У меня это водка, у вас же может быть то, что вам нравится: розовая вода, ликёр ( шоколадный лучше всего), ваниль и другое.
На пекарскую бумагу пергамент выложить около половины смеси. Выложить вдоль листа. Закрутить краем пергамента, образовывая форму колбасы. Если у вас есть тростниковая циновка для закручивания суш - можно воспользоваться ей, но поверх пергамента. То есть уложить циновку, на неё бумагу и сверху нашу смесь. Закрутить аккуратно в колбаску слегонька придавливая смесь, чтобы в колбаске не образовывались пузыри воздуха. Отрезать ненужную бумагу. Нет смысла закручивать в несколько слоёв, достаточно одного с небольшим запахом. Отрезать фольги, чтобы колбаска поместилась и закрутить поверх пергамента. Закрутить концы и положить под морозильную камеру. А если нет такой возможности, то прямо в неё. Охладить несколько часов. Дальше колбаску можно хранить в холодильнике. Нарезать кольцами с сантиметр толщиной и подавать с кофе. А вообще - кушайте как хотите!

Печенье "Сладкий плен"

Ингредиенты:
Мука — 3 стакана
Масло сливочное (3/4 стак. растопленного масла для теста и еще 1,5 ст.л. для начинки)
Розовая вода (или апельсиновый,мандариновый сок)— 1 стакан
Финики (сушеные, без косточек) — 70 г
Орехи грецкие -100гр.
Мёд — 2-3 ст. л.
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Сахарная пудра

Приготовление:
Муку выложить в миску горкой, сделать углубление и добавить растопленное масло, смешать.
Затем добавить сок, он добавляет выпечке особый аромат.
Все хорошенько перемешать и получится нежное шелковистое, не липнущее к рукам тесто.
В отдельной чашке соединить вместе измельченные орехи, мед, измельченные финики, 1,5 ст.л. масла и корицу.
Из теста сформировать шарики размером с крупный грецкий орех, теперь его нужно немного приплюснуть и положить в середину 1 ч.л. начинку, свернуть в шарик.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200С 30минут на противне, застеленом бумагой для выпекания и смазанной маслом. Выпекать до красивого золотистого цвета печенья!!!
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
Очень лёгкое в еде и в приготовлении.
Приятного чаепития!!!

Печенье с шоколадом и кунжутом


200 гр кунжутa,
3 белка,
1 чайн.лож. лимонного сока,
150 гр сахара,
75 гр темного шоколада натереть на терке,
1/2 стол.лож.корицы.
Kунжут поджарить на сковороде, постоянно помешивая до золотистого цвета. Остудить.Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Вмешать кунжут и тертый шоколад. Выложить ложкой на противень и выпекать 25 минут при 150°.Дать остыть на кухонной решетке.

Печенье с халвой



Вкусное рассыпчатое печенье с ярким ароматом халвы.

- 2 ст. муки в/с (1 ст. = 250 мл),
- 200 г подсолнечной халвы (размять до крошки),
- ½ ст. сахара,
- 1 пачка (180 г) маргарина или сливочного масла (комнатной Т),
- 1 яйцо,
- 1 ч. л. гашеной соды,
- 2 ст. л. зерен кунжута.

1. Маргарин смешать венчиком с сахаром и яйцом.
2. Добавить муку, соду и хорошо перемешать.
3. Добавить халву, снова перемешать до однородности. Переложить ком теста в п/э пакет, слегка расплющить (чтобы быстро и равномерно остыло) и убрать в морозилку на 10-15 мин.
4. Раскатать тесто на пекарской бумаге в пласт толщиной 7-8 мм, разрезать на квадраты, посыпать кунжутом. Переложить на противень и выпекать 20-25 мин при Т 200 град. до светло-коричневого цвета.
5. Вынуть, снова прорезать по швам (они немного спекаются), дать остыть. Переложить на блюдо и подавать.


Рецепт брала здесь

«Самое вкусное печенье.»

По рецепту сайта tvoyaeda,фото мое.

Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки.
120 гр. нарезанного кубиками холодного масла.
4 столовые ложки коричневого сахара.
Крем тоффи:
50 г сливочного масла.
4 столовые ложки коричневого сахара.
400 гр. сгущенного молока с сахаром (можно использовать готовую массу).
Кроме того:
150 гр. молочного шоколада.
30 гр орехов.
Приготовление:
1. Форма квадратная со стороной 23 см, бумага для выпечки (пергамент).
2. Просеять муку в миску, добавить масло и растереть как лапшу. Добавить сахар и замесить тесто.
3. Выложить тесто на дно формы и наколоть вилкой.
4. Выпекать при температуре 180 ° С в течение 15-20 минут, пока тесто не зарумянится. Дать остыть в форме.
Приготовление крема:
1. В тефлоновую кастрюлю положить масло, сахар и сгущенное молоко.
2. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшить огонь до минимума и варить около 5 минут или дольше, пока масса не загустеет, станет бледно-желтой и начнет отходить от стенки кастрюли.
3. Выложить массу ровным слоем. Дать остыть.
4. Когда масса остынет растопить шоколад на водяной бане.
5. На массу положить орехи, залить всё расплавленным шоколадом и поставить в прохладное место.
Получилось настоящее пирожное,крем вкуснейший.Советую приготовить.

Антонина, какой интересный рецепт!
Я сгущенку очень люблю.
Обязательно приготовлю по этому рецепту!  

Получилось очень вкусно,коржик твердый достаточно,песочный.И мягкий крем из вареной сгущенки.Молочный шоколад и орехи.Главное рецепт не сложный.

Цитата :

Получилось настоящее пироженое,крем вкуснейший.

Это точно! И сгущенка, и орехи с шоколадом...  

Цитата :

Главное рецепт не сложный.

Да, можно быстренько все приготовить. Интересный рецептик.

Этот рецепт из книги Гастронома "Библия современной хозяйки". Хорошая, приятная книга.)

Бискотти - это печенье, а скорее сухарики, так как выпекается дважды, до твердого состояния. Соответственно, храниться это печенье может долго.) Я уже пекла два вида бискотти - Бискотти "Светины сухарики" от нашей Иры и Медовые бискотти. И первые, и вторые бискотти не очень твёрдые были, их можно есть и просто, как печенье. А вот те, которые я хочу показать сейчас - настоящие сухарики! :) Но это не плохо, нет! Просто их нужно ненадолго окунать в кофе, чай... Могу рекомендовать и эти бискотти с уверенностью.) Очень вкусно и ароматно! Никита попросил испечь ещё.)))

Бискотти



2 стак. муки (1/4 часть муки можно заменить на ц/з, кукурузную или миндальную)
200 г сахара
3 яйца
по 50 г фисташек и фундука
100 г сушеной вишни
цедра 1 апельсина
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. апельсинового ликера (куантро, гранд маринье)
щепотка соли

1. Просейте муку в большую миску вместе с разрыхлителем. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
2. Натрите цедру на мелкой тёрке. Слегка взбейте яйца с ликером и ванильным экстрактом, добавьте цедру.
3. Вылейте яичную смесь в мучную и замесите тесто. Добавьте орехи и вишню. Разделите пополам и скатайте два "батона" шириной 3-3,5 см.
4. Разогрейте духовку до 175 град. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите "батоны" на противень на расстоянии друг от друга и выпекайте 30 мин.
5. Вытащите противень из духовки и оставьте на 5-7 мин. Убавьте температуру до 150 град. Положите "батоны" на доску и разрежьте на сухарики толщиной 1 см острым ножом. Переложите обратно на противень и выпекайте еще 20 мин.
6. Остудите печенья на решетке, а затем переложите в жестяную коробку и оставьте на 8 ч.

Мои комментарии: разрыхлитель увеличила до 1,5 ч.л. (не знаю, насколько я допустила тут ошибку, и насколько важно именно такое небольшое кол-во разрыхлителя в данном рецепте).
Орехи использовала миндаль, а вместо вишни взяла изюм (вишни не было у меня, но она тут будет лучше).

Миндальное печенье.
Рецепт i_lara с «голые рецепты».


2 белка
100 г сахара
1/2 ч. л. ванильной эссенции (не обязательно)
 200 г тонко молотого бланшированного миндаля 

1. Первым делом приготовьте противень - накройте его листом пекарской бумаги. 
Белки, желательно крупных яиц, легко и непринужденно взбейте обычной вилкой, как будто собираетесь готовить омлет. Добавьте сахар и ванильную эссенцию (или, если любите, пару капель "Амаретто"), перемешайте ложкой. Добавьте молотый миндаль, тщательно перемешайте. Вот и все! Тесто готово. Накройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 10 - 15 мин. 
 
2. Можно высаживать массу на противень с помощью столовой ложки. Я отщипываю понемногу влажными руками и формую шарики, выкладывая их на небольшом расстоянии друг от друга. 
Теперь вооружайтесь вилкой, смочите зубцы водой и прижимайте к противню шарики. Они расплющатся и на них появятся характерные следы. Из этого количества продуктов получается от 20 до 25 шариков.

3. Выпекают такое миндальное печенье в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно 12-15 минут, в зависимости от величины шариков и характера вашей духовки (в моей на это уходит до 20 минут). Затем надо дать печенью остыть - остывая, оно твердеет и подсушивается. Хранить печенье рекомендуется в герметично закрытой емкости, чтобы оно не впитало влагу и оставалось хрустящим. Приятного аппетита!

Ммм по составу и фото это что-то восхитительное. Хочу!