SeraFima
да, это я конечно погорячилась с эпитетами малехо... НО! если рядом, раскрыв рты, находятся голодные домашние, то вполне можно и подраскинуть

Iced
Я бы тоже рот раскрыла вместе с домашними на такую пицу. Тока в меня колбасой не бросать, а остальное все я словлю.

Аня, когда у меня есть свободное время- то я всегда пеку пиццу по твоим рецептам----- вот эта из последних приготовленных. Всем очень понравилось!

buenavista
чтож, это отлично! Я очень рада, что взяла мой рецепт на вооружение, и просто счастлива, что всем нравится! Кушайте на здоровье!!

Казалось бы - омлет, вполне привычное для нас блюдо на скорую руку, омлетом никого не удивить, но итальянские омлеты - это настоящее наслаждение Предлагаю вашему вниманию вкусный, сочный и красивый омлет с салями. Вобще я очень люблю сочетание оливкового масла, кисленьких помидор и ароматного базилика со всем с чем только можно, а в итальянской кухне можно найти невероятное количество примеров, куда это сочетание можно применить.
Итак:

Frittata Al Salame

• 5-6 яиц
  
• 1 сочный спелый помидор
  
• 1 маленькая луковица
  
• 100 гр салями
  
• пучок базилика
  
• соль, перец

Смешать в блендере яйца, специи и базилик.
Луковицу порезать четвертькольцами, нагреть в сковороде пару ст л ОМ и обжарить лук вместе с салями (я измельчила немного) пару минут. Добавить порезанный кубиками помидор. Залить яичной смесью, жарить на малюсеньком огне, чтобы не подгорел. Можно потом перевернуть его на другую сторону и тоже обжарить до подрумянивания, а я делю омлет на 2 части и одну половинку переворачиваю на другую.

Приятного аппетита!

Frittata ai piselli e menta - омлет с зеленым горошком и мятой.

- 5 яиц
- 2 ст.л. листьев мяты
- 85 гр замороженого горошка (у меня был консервированный)
- 50 г натертого сыра (желателен пармезан, но вполне подойдет любой твердый сыр)
- ОМ для жарки

В миске вилкой слегка взбить яйца, чтобы они немного вспенились. Смешать их с нарезанной мятой и горошком, приправить солью и перцем (я использую белый). В сковороде нагреть масло, влить яичную смесь. Жарить на среднем огне 3-4 минуты. Посыпать сыром.
С помощью вилки сложить омлет пополам и дать ему соскользнуть на тарелку. Разрезать на 2 части, подавать с зеленым салатом и хрустящим хлебом.
Я быстренько соорудила салатик с овощами, мятой и петрушкой

Ань...а я те хлебушка принесла....


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

SeraFima
Умничка!!! Да, фокачча - это очень вкусный и распространенный по всей Италии хлебушек. Так же делают очень интересный (и, по моему мнению, самый вкусный) вид начинки - укладывают листья базилика, оливки и помидорки кубиками.

Привет, Аня, вот и я пожаловала в твой гостеприимный домик с салатиком! Принимай!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

buenavista
Олечка, вот и отлично! Принимаю! Уминаю!!!! класс, свеженький вкусненький салатик!!!
В следующий раз не проноси мимо свои тарелочки

Кажется я решилась...тьфу-тьфу...чтоб не сглазить.
Ньокки пошагово. Основной рецепт.

Ньокки - это очень распространенное в Италии блюдо на основе картофеля. Там в супермаркетах ньокки продаются уже готовые, в замороженном виде, в пачках - возвращаешься домой с работы, кинул в кипяток - и готово. Ну на соус какой-нибудь минут 20 уйдет максимум...а если и этого нет, то просто сливочное масло плюс пармезанчик...Няммм!!
Вариантов приготовления ньокки - просто тьма. В разных регионах Италии кладут разное количество яиц, муки...Я расскажу, как делаю я.

Я беру около 1 кг картофеля, 2 чашки муки, пол ч.л. соли и 1 большое яйцо.
Картофель принято варить, но я запекаю его. Считается, что тесто, сделанное на основе печеного картофеля, более легкое и сухое, а ньокки - пышные...чтоли...не знаю как сказать.
Разогреть хорошенько духовку, потыкать картошечку вилкой и запекать до готовности. (Благо, в моей микроволновке есть специальный режим для запекания картофеля, через 25 минут у меня уже готовая ароматная картошечка). А можно и просто отварить картошку в мундирах до готовности. Как угодно, как удобнее.

Дать картошке немного остыть, натереть ее на крупной терке, затем добавить муку, яйцо и соль, замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

Получившееся тесто разделить на 4 части. Каждую часть по очереди раскатать в колбаску шириной 1 см, и нарезать на брусочки примерно по 2 см.

Собственно говоря, уже можно готовить. Но традиционно ньокки делаются с поперечными полосочками.
Делается это так:
каждый кусочек кладется на вилку и придавливается

после чего его надо аккуратненько прокрутить по вилке:

Сложить ньокки на присыпанную мукой поверхность

В большой кастрюле вскипятить воду, кинуть в нее наши ньокки. Через несколько минут они всплывут на поверхность воды - значит, готовы!

Делаем соус и - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

P.S. фото не все мои, предупреждаю сразу. Фотки сохраняла с какого-то (да простит меня автор ) англо-итальянского сайта. Когда делала ньокки впервые, фото очень помогли

Iced
Очень интересный рецептик! Взяла на вооружение
А из молодой картошки получится? А то старой у нас уже нет

ZAIKAGRIN

Цитата :

А из молодой картошки получится?

не знаю даже, я не пробовала...должно получиться, я думаю

Вот сейчас соберусь с духом и выложу рецептик ньокки с соусом

Ань, и меня рецептик заинтересовал. А как ты думаешь, без яйца тесто получится или яйцо там обязательно?

Итак:
Gnocchi alla Sorrentine

- ньокки
- моцарелла (100 гр)
- пармезан (50 гр)
- базилик (несколько веточек)
- луковица
- оливковое масло
- помидоры (500 гр)

Приготовить ньокки по [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить томаты, очищенные и измельченные (пюрированные), готовить на маленьком огне 15 минут. Добавить уже отваренные ньокки, пару минут готовить все вместе.
Переложить все это счастье в форму для запекания в духовке, покрыть моцареллой и тертым пармезаном, посыпать базиликом, запекать 10 минут.
Приятного аппетита.

на фото базилика нет - не взыщите, было трудное безбазиликовое время

Yulika

Цитата :

А как ты думаешь, без яйца тесто получится или яйцо там обязательно?

Да, получится. Я в Пост делала без яйца. Будет немного сложнее скатывать, картошку тогда лучше варить, и муки меньше...надо смотреть по тесту, чтоб гладенькое и не липло к рукам, но и сильно мощным чтоб не было, иначе ньокки развалятся при варке.
Если мона тебе, присыпь в тесто пармезанчику пару ч.л.

Неа, пармезан совсем ни в какую. Если на 1 яйцо в таком количестве муки и картошки еще можно закрыть глаза, то на сыр никак не закроешь . Так что я попробую так, без яиц и сыра, а соус какой-нибудь овощной придумаю, наверное. Может, грибной, а? В обчем, надо подключить фантазию

Yulika
Можно и без яйца, и без сыра. Но тогда с тестом аккуратненько.
Кстати, ньокки можно впрок навертеть - и в морозилку.

По поводу соусов. У меня в списке рецептов должен быть соус маринара...жареные мини-пиццы я им поливала. Там томат, чеснок и оливковое масло.
Им можно просто полить ньокки и все.
Пойдет такое?

Сейчас выложу ньокки с грибным соусом.

Ньокки с грибным соусом

на 1 человека:
100 гр ньокки
100 гр грибов
2- ст.л. кукурузы
1 ст.л. красного сухого вина.

Приготовить ньокки.
В небольшом количестве ОМ обжарить грибы и кукурузу, добавить немножко красного сухого вина, тушить до испарения жидкости.
Выложить соус на ньокки. Приятного аппетита

Да, да, помню тот соус, нужно еще глянуть. Но не обещаю приготовить в ближайшее время , просто взяла на заметку на будущее
о, а грибной соус интересный

Yulika

Цитата :

Но не обещаю приготовить в ближайшее время

ну ничего, как приготовишь - жду комментариев!

Цитата :

не взыщите, было трудное безбазиликовое время

Очень улыбнуло!

Анечка, приветик! Очень хорошенькие у тебя ньоки получились! Я вот давно уже собираюсь приготовить..., наверное, все-таки соберусь! Ань, я теперь часто (может быть) буду приносить тебе рецептики! (Обещаю!)
А сегодня макароны из итальянской кухни!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

ZAIKAGRIN пишет:

Цитата :

не взыщите, было трудное безбазиликовое время

Очень улыбнуло!

Ага, это не было бы смешно, если бы не было так грустно! У нас и правда бывают моменты, когда ни на одном из рынков повально нет базилика, или шампиньонов, или еще чего-то. Город маленький и, видимо, поставщик один на всех
Так что у меня на балконе в горшочках восходят ароматные базилички, ореганчики