|
| |
Автор | Сообщение |
---|
Тема: Итальянская кухня 4th Апрель 2008, 11:42 | |
| Итальянская кухня покорила сердца гурманов всего мира, и хотя к нам она пришла позже остальных, полюбилась она с первого взгляда, а точнее, с первой пробы, а секрет успеха - свежесть продуктов и творческий подход, приправленные ароматными травами и оливковым маслом. Давайте же делиться известными нам рецептами этой прекрасной кухни!(фото приветствуются :roll: ) Список рецептов темы Итальянская кухня [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced <img src="https://i.servimg.com/u/f46/11/66/84/50/medal113.gif" alt="победитель конкурса 'Вкусное новогодне-рождественское блюдо'" alt="" /> [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от SeraFima[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от SeraFima[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от buenavista[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от buenavista[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от buenavista[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от buenavista[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Эмоция[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] от buenavista[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] от buenavista[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] от buenavista[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от alisia [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] от Iced[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]от buenavista[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] от buenavista[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Последний раз редактировалось: Iced (7th Сентябрь 2009, 20:00), всего редактировалось 28 раз(а) |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Spaghetti pomodoro e basilico 4th Апрель 2008, 11:56 | |
| |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Spaghetti alla Carbonara 4th Апрель 2008, 11:59 | |
| |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Penne alla Bolognese 4th Апрель 2008, 12:02 | |
| |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Crema ai Funghi 4th Апрель 2008, 12:15 | |
| Грибной суп-пюре со сливками и крутонами
- 2 ст.л. оливкового масла
- луковица (по желанию - морковь, цуккини)
- 500 гр грибов (в идеале - шампиньоны + белые)
- 1 ст.л. муки
- 1 ст молока
- сливки
- соль, перец
- зелень
В оливковом масле обжарить лук, добавить порезанные грибы (по желанию и другие овощи), тушить минут 10. Затем добавить муку, молоко, тушить до нужной консистенции, минут 20. Измельчить в процессоре. Снова поставить суп на огонь, если много жидкости, выпарить лишнюю, если суп густоват - добавить молока; посолить, добавить перец. Подержать на маленьком огне еще 5 минут. Подавать с крутонами, украсив сливками и зеленью. |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Pasta di fegatini 4th Апрель 2008, 12:37 | |
| Паштет из куриной печени
- 3 ст.л. ОМ
- 60 гр грудинки или бекона
- 1-2 средних луковицы (мелко порезать)
- 450 гр куриной печени
- 10 свежих листиков шалфея
- сок половинки лимона
- соль, перец
В сковороде нагреть оливковое масло, добавить порезанную грудинку и обжаривать ее до мягкости. Добавить лук, обжаривать до мягкости и прозрачности. Добавить печень и листья шалфея, тушить на маленьком огне под крышкой минут 30, пока печень не потемнеет и не станет мягкой. Добавить лимонный сок, соль и перец, перемешать. Измельчить в процессоре до однородной массы. Охладить, при подаче украсить листиком шалфея или базилика |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 4th Апрель 2008, 12:41 | |
| Iced -какой супчик красивенький,а какой вкусненький,аж слюнки потекли |
| Havroshechka наш человек
Сообщения : 118 Дата регистрации : 2008-03-01 Возраст : 54
| | | Тема: Тесто для пиццы 4th Апрель 2008, 13:11 | |
| Настоящая итальянская пицца должна быть тоненькой (не толще 0,4 см) и слегка хрустящей. Этого теста хватит на 3 пиццы диаметром 30 см.
- 1 ст.л. сухих дрожжей
- 1,5 стакана теплой воды
- 3,5 стакана (500гр) муки
- 1 ст.л. ОМ
- щепотка соли
В небольшой емкости растворить дрожжи в теплой воде, аккуратно размешать, накрыть и оставить минут на 10 до появления пузырьков. Просеять муку в большую миску, в центре сделать углубление, влить опару, ОМ и щепотку соли, размешать и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Руками смазать форму маслом, поместить в нее тесто, сделать посредине неглубокий надрез крест-накрест, совсем немного смазать тесто ОМ. Накрыть форму кухонным полотенцем и оставить на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Температура в комнате должна быть 22-24 °C. Когда тесто "подойдет", вымесить его немного, чтобы вышли пузырьки. На присыпанной мукой рабочей поверхности разрезать тесто на 3 одинаковые части, из которых с помощью сначала скалки, а потом рук, сформировать тонкую круглую основу для пиццы. Выложить начинку и выпекать при температуре 220 °C 20-25 минут. Сыр добавляется за 5-10 минут до готовности. Сама я пока не достигла умения делать такую тоненькую пиццу :roll: , но хочу сказать, это лучшее тесто, с которым я работала, и пицца всегда получается вкусной.
Последний раз редактировалось: Iced (4th Апрель 2008, 13:14), всего редактировалось 1 раз(а) |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 4th Апрель 2008, 13:32 | |
| Iced - Цитата :
- Он очень вкусный, язык можно проглотить.
-Разве можно есть такую красоту?! ,только любоваться |
| нава почти родня!
Сообщения : 1453 Дата регистрации : 2008-02-21
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 4th Апрель 2008, 13:47 | |
| IcedСпасибо, попробую по твоему рецепту сделать тесто для пиццы. Были транзитом в Италии и ели там пиццу. Она именно, как ты говоришь - Цитата :
- тоненькая и слегка хрустящая
|
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
| | | Тема: Pizza con i Funghi 4th Апрель 2008, 14:03 | |
| Пицца с томатами, грибами и моцареллой. На 1 пиццу: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. 1 ст (250 гр) измельченных в блендере томатов 3–4 ст.л. ОМ Соль, перец 150 гр шампиньонов, порезать дольками 60 гр свежей моцареллы, нарезать в форме кубиков Разогреть духовку до 220°C. Равномерно выложить на тесто томатную массу, смешанную с 1 ст л ОМ, солью и перцем. Затем выложить слой грибов. Сбрызнуть ОМ, добавить еще немного соли и перца. Выпекать пиццу около 10 минут, затем достать ее, выложить сыр, и выпекать еще 10 минут до готовности. :!: пока никто не видит быстро схрумать ее втихаря в уголке и сказать что так и было!
Последний раз редактировалось: Iced (4th Апрель 2008, 23:29), всего редактировалось 1 раз(а) |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 4th Апрель 2008, 14:17 | |
| |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | | SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 44 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 4th Апрель 2008, 16:12 | |
| SeraFimaУж захвалила так захвалила!! :roll: главна чтоб от мене муза не сбежала от таких слов! - Цитата :
- ЕстеССно не удержалась и впихнула туда моркоФки. В оригинале нетути
ты знаешь, Вик, чем мне нравится эта кухня, так это тем, что определенные правила приготовления пищи там конечно есть, но они не слишком строги и сложны для запоминания, а вот импровизировать и быть уверенной на 100% что такое в Италии готовят очень даже можно. Там же рецепты приготовления одного и того же блюда меняются в зависимости от региона и сезона, так что не боись, с морковью сие счастие готовят! :) Морковкой, такскать, Болоньезу не испортишь :):)
Последний раз редактировалось: Iced (11th Октябрь 2008, 14:42), всего редактировалось 1 раз(а) |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 4th Апрель 2008, 17:00 | |
| Iced Я тоже от супа просто обомлела! Смотрится на все 100%! А можно молоко заменить на смесь воды с вином? |
| Anima проверенный временем
Сообщения : 646 Дата регистрации : 2008-02-14
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 4th Апрель 2008, 17:03 | |
| Anima - Цитата :
- А можно молоко заменить на смесь воды с вином?
а можно узнать, зачем:roll: ? не любишь молоко? я не знаю, с вином, наверное, будет грубовато...он сам по себе очень нежный, с хрустящими крутончиками, просто тает во рту....я не думаю что это хорошая идея, но я не пробовала, если понравится - почему нет? Я в последнее время просто водичкой разбавляю и все. |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 4th Апрель 2008, 17:08 | |
| Iced Да нет, можно мне молоко, но я на раздельном питании, там эти продукты не совместимы получаются. Я придумала уже, я этот супчик на растительных сливках сделаю! Ура!!! Спасибо за рецепт!!! |
| Anima проверенный временем
Сообщения : 646 Дата регистрации : 2008-02-14
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 4th Апрель 2008, 23:25 | |
| Anima Я проконсультировалась с моим другом, итальянским поваром Фабрицио, он сказал, что в жизни не слыхивал о смеси в супе грибов и вина, порекомендовал заменить молоко овощным или мясным бульон, а я, пока Пост, делаю на воде - вкусно. |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 4th Апрель 2008, 23:42 | |
| Iced Ну раз можно заменить бульоном, так вообще голову ломать не стоит! Спасибо тебе большое за рецепты, все простые и легко выполнимые! На пиццу тоже уже глаз положила, будет детям на выходные счастье! |
| Anima проверенный временем
Сообщения : 646 Дата регистрации : 2008-02-14
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 4th Апрель 2008, 23:47 | |
| IcedАня! Поздравляю с открытием темки. Как у тебя все вкусненько и красиво. Спасибо. |
| Галина огонь, вода и медные трубы
Сообщения : 854 Дата регистрации : 2008-02-26
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 5th Апрель 2008, 10:17 | |
| ГалинаAnimaДевочки, спасибо за теплые слова! Я буду очень рада, если вы приготовите и вам понравится :) |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Pizzelle Fritte 5th Апрель 2008, 12:17 | |
| Рецепт менее известной, но не менее вкусной жареной пиццы. Очень вкусная закусочка.Жареная мини-пицца.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]масло для жарки для соуса "Маринара":- 450 гр томатов, пюрировать - 3 крупных зубчика чеснока, измельчить - 5-6 ст.л. ОМ - 3 ст.л. петрушки, мелко порубить - 2 ст.л. орегано, мелко порубить - соль, перец В конце посыпать на выбор:- орегано - тертый пармезан и листья базилика Приготовить соус (фото нет, выложу немного позже ): В сковороде нагреть ОМ, добавить чеснок, обжаривать, но следить, чтоб он не начал менять цвет. Добавить томат, соль, перец, тушить 20-25 минут под неплотно закрытой крышкой, время от времени помешивая деревянной ложкой. Когда соус готов, вмешать зелень и убрать соус с огня. Из теста сформировать "колбаски" (диаметр 4 см), порезать их на кружочки, толщиной 1 см. Немного раскатать каждый кружочек и обжаривать по 3-4 штуки в раскаленном масле до пышности и золотистого цвета с каждой стороны (это быстро, буквально пол-минутки). Поместить мини-пиццы на бумажное полотенце, затем на каждую пиццу выложить по 1 ст.л. соуса и присыпать сверху на выбор орегано или смесью тертый пармезан + базилик. P.S. это соус, превосходный и великолепный , является прародителем всех томатных соусов Италии . Я делаю его сразу много и храню в баночке, намазываю его на пиццу, добавляю в пасту, поливаю крупы и вобще пихаю кругом где только можно. Он очень вкусный. Рекомендую! |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 5th Апрель 2008, 12:20 | |
| Iced Анюта темка - в тему! Поздравляю А рецептики - ну просто прелесть. Я обожаю итальянскую кухню А про пиццу молчу - я чуть слюной не захлебнулась |
| Tosha проФФеССоРР
Сообщения : 9227 Дата регистрации : 2008-03-14 Возраст : 51
| | | Тема: Re: Итальянская кухня 5th Апрель 2008, 12:22 | |
| Анюта - ну ты и трудяга пока писала свой пост - ты ящо рецептик кинула |
| Tosha проФФеССоРР
Сообщения : 9227 Дата регистрации : 2008-03-14 Возраст : 51
| | | Тема: Bruschetta 6th Апрель 2008, 19:21 | |
| Необыкновенное сочетание гренок с чесноком, оливковым маслом и помидорами, присыпанными ароматной зеленью, приводит в восторг любого итальянца. Это Брусчетта. Ломтики белого хлеба запекаются в тостере, но у меня его нет, я запекаю под грилем с двух сторон до темной корочки, минут 5-7. Каждую гренку смазать ОМ и натереть зубчиком чеснока. Далее - уже по желанию, но я натираю сверху еще помидором, укладываю дольки помидора и присыпаю базиликом. Можно класть на греночку ломтики бекона, любую зелень, а сверху посыпть тертым сыром. Очень ароматно и вкусно :) Для любительниц борщика с чесночными пампушками, при отсутствии времени на эти самые пампушки, брусчетта прекрасно их заменит:)
Последний раз редактировалось: Iced (11th Апрель 2008, 12:16), всего редактировалось 2 раз(а) |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
| | | |
Похожие темы | |
|
| Права доступа к этому форуму: | Вы не можете отвечать на сообщения
| |
| |
| Последние темы | » Автоломбард24th Сентябрь 2020, 10:33 автор Валерий Тарасович » ПЕРХОТЬ ПЕРХОТЬ24th Сентябрь 2020, 10:32 автор Валерий Тарасович » Говяжий хвост с белой фасолью и томатами.17th Сентябрь 2020, 23:17 автор SeraFima» СУШЕНЫЕ БАНАНЫ. Как сушить бананы.17th Сентябрь 2020, 23:16 автор SeraFima» Знаменитый салат ТИФФАНИ с зеленым виноградом17th Сентябрь 2020, 23:15 автор SeraFima» Как приготовить овсяное молоко дома17th Сентябрь 2020, 23:13 автор SeraFima» Десерт без выпечки Нескафе. С печеньем и кремом.Гости на пороге.30th Июнь 2020, 17:13 автор SeraFima» Клубника. 4 рецепта с клубникой: морозим, сушим, варим, варим и сушим30th Июнь 2020, 17:11 автор SeraFima» Арабский пирог-флан КАДРЫТ-КАДЫР. Рецепты от СераФимы11th Апрель 2020, 14:27 автор SeraFima» Кабачковый торт. Закусочный торт с кабачками11th Апрель 2020, 14:24 автор SeraFima |
|