Одно из самых растпространенных итальянских блюд.

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino




- 300 гр спагетти
- 3 зубчика чеснока
- 2-3 ст л ОМ
- 1 сухой перчик чили

Отварить спагетти согласно инструкции.
Пока паста варится, разогеть масло и обжарить в нем чеснок и перец 2 минуты, после чего перец убрать. Затем к чесноку добавить 3 ст л воды, в которой варилась паста, ну и, собственно, готовую пасту, перемешать, выложить на блюдо и подавать.
Очень просто и вкусно!

Оль, ну у тебя супыыыы!!!!!!! Супер!!!

Олюшка появилась! И сразу с тарЭлькай....
урряяяяяяя

Iced пишет:

P.S. фото не все мои, предупреждаю сразу. Фотки сохраняла с какого-то (да простит меня автор ) англо-итальянского сайта. Когда делала ньокки впервые, фото очень помогли [/i][/color]

Хороший рецептик!!! Фото точно поможет.. Правда, я ещё не читая П.С., думала.. какие же старые руки у девчёнки 26-ти лет..

Iced
В Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino мелко порезанную перцымолу петрушку ложат вместе с пастой и перемешивают, а то... на фотке, как для глянцевого журнала

Kagor

Цитата :

петрушку ложат вместе с пастой и перемешивают

это принципиально?

ТОварищи, поделись итальянскими сладостями,ааааааааа
А то на арабских я уже траШШу по швам

Kagor

Цитата :

В Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino мелко порезанную перцымолу петрушку ложат вместе с пастой и перемешивают, а то... на фотке, как для глянцевого журнала

откуда информация? :) в рецепте, который использую я, петрушка вобще не предополагается (источник) впрочем, каждый делает как ему больше нравится :)

Викуль,

Цитата :

ТОварищи, поделись итальянскими сладостями,ааааааааа
А то на арабских я уже траШШу по швам

гыггыг)))) что-то придумаем непременно!! Со временем проблема, у меня столько тарелок накопилось, успеть бы все выложить...

Самое сочное и вкусное филе, которое я когда-либо ела. Настолько нежное, ароматное, невероятное сочетание лимона и трав, отсутствие муки или яиц делают это блюдо по-летнему легким

SCALOPPINE AL LIMONE - Куриное филе с лимоном


- цедра и сок одного лимона
- чашка рубленой зелени (петрушка, базилик, тимьян, укроп, розмарин)
- соль, смесь перцев
- 2 шт куриных филе
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст л сливочного масла
- 2 ст л оливкового масла

Филе нарезать поперек на куски. смешать цедру, зелень, чеснок, специи, лимонный сок, оливковое масло, добавить курицу, хорошенько перемешать, оставить постоять в холодильнике хотя бы на полчаса. Чем дольше тем вкуснее :)
На сковороде разогреть сливочное масло, обжаривать кусочки 1 минуту с каждой стороны. Самое главное - не пережарить их.
Подавать с феттучини и морковкой, сваренной на пару.

Iced пишет:

STRACCIATELLA




Проще говоря, по-нашему, это бульон с яйцом, присыпанный тертым сыром. Яйцо может быть свежим и взбитым, может быть отваренным, кому как больше по душе.

каким сыром, бульон с яйцом, присыпанный тертым ?
Проще говоря, по-ихнему (итальянскому); в кипящий бульон вливают смесь всбитого яйца с тертым сыром - вот и получаются лохмотья, "страчча" (рваное) тесто.
CIAO

Kagor

Очень рада что мои рецепты вызывают у Вас интерес и желание посещать наш форум и мою страничку в частности.
Судя по Вашим комментариям, Вы - знаток итальянской кухни, может поделитесь своими рецептами и Вы? А то наше общение больше напоминает монолог.

Головку капусты (400г) разобрать на маленькие кочерыжки, их промыть и отварить в подсоленной воде.



В миску выбить три яйца, влить 50мл молока, ложку ол. масла, размешать, всыпать отваренную капусту, всыпать 50 - 75г тертого твердого сыра, поперчить белым перцем, посолить и перемешать.
Массу высыпать в керамическую форму, смазанную слив. маслом.

Выпекать в разогретой до 180*С духовке на протяжении 30-40 минут.

а где рецептик? Очень красиво и аппетитно.

Настоящая чесночная Фокачча с базиликом


В разрезе:


Понадобится:
Тесто дрожжевое, из расчета на 300 гр муки плюс немножко
Чеснок 3 дольки
Базилик несколько веточек
Оливковое масло 6-7 ложек

Поднявшееся тесто распределить по всей поверхности формы (я использую круглую) и основанием деревянной лопаточки продавить тесто в нескольких местах, равномерно. Далее нанести смесь из чеснока, масла и базилика, которую надо приготовить заранее. Я готовлю часа за 3 до.
Для смеси: чеснок режем пластинками, посыпаем солью и толчем в ступке либо просто ложкой, добавляем масло и базилик, мешаем хорошо и оставляем часа на 3.
Итак, смесь размазываем по будущей Фокачче и ставим в духовку. Температурный режим: 200С.
Как готово, ставим на верхний огонь, и до зарумянивания.

ОООчень вкусно!!!
Рецепт был подчерпнут в одном из женских журналов примерно лет 6-7 назад, поэтому его имя время уже стерло из моей памяти. Пекла я это дело постоянно, по просьбе или принуждению друзей
Но приезд в Иорданию перевернул все мои гастронамические пристрастия, и только недавно здесь, в Итальянской теме, я увидела знакомое название. Вспомнила, испекла. Приятного аппетита!!!

Хочу предложить вам - Кростини с сыром и чечевицей, для этой закуски можно использовать козий молодой сыр или творог, чечевица прекрасно оттеняет и дополняет вкус этой замечательной закуски.Такое блюдо отличная закуска для гостей нa фуршет, пикника или в качестве полноценного ланча.
Крости́ни (итал. crostini) маленькие кусочки поджаренного хлеба, популярная итальянская закуска. Они могут быть представлены в различных вариантах с любыми продуктами. Подавать их можно как с теплыми, так и с холодными напитками. (wikipedia)

Кростини с сыром и чечевицей



1/2 ст. чечевицы (для салата beluga)
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса (или красного винного)
100 гр. козьего сыра (или творог-жирный)
2 ст.л.зеленого лука, нарезанного мелко (или шнитт лук)
3 ст.л. молока
1 зуб. чеснока
1 ст.л. стеблей укропа (порезать мелко)
Ломтики хлеба (лучше домашнего из смешанных сортов муки)



- Ломтики хлеба можно подогреть до румяности в тостере и натереть корочку зубцом чеснока. Или срезать корки и полить оливковым маслом, обильно присыпав солью и смолов перец, запечь в духовке до румяного состояния.
- Подготовим сыр, его следует размять, добавить в него молоко до приятной кремовой консистенции. Затем добавить зелень укропа, зеленый лук, тертый чеснок и если необходимо щепотку соли. Все тщательно размешать и выложить толстым слоем сверху ломтиков подсушенного хлеба.
- Чечевицу залить 2я стаканами воды.Варить в подсоленной воде в течение примерно 15-30 минут - "аль денте". Слить воду с чечевицы и заправить ее оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Готовую чечевицу выложить поверх ломтиков хлеба с сыром. Украсить зеленым луком.
Готовые Кростини с сыром и чечевицей подавать в компании с вином, также прекрасно подойдут овощи: томаты и баклажаны.
Приятного аппетита.