Патрикевна
Вика, насчет острых лимонов. Я узнала, но без пропорций. ЖанчИнка одна рассказала, но она на глаз делает. И специи не знаю сможешь ли найти. Она делает так.
Примерно из 5 кг лаймов берет половину, т.е. 2,5 кг, разрезает крест-накрест. Смешивает соль, хабт эльбарака (черные такие точечки), осфур(она и дает красный цвет) и красный перец (немного). Эту смесь понемногу добавляет в середину каждого лайма. Из второй половины лаймов выжимает сок. Лаймы складывает в стекляные банки и заливает соком, чтобы были покрыты полностью. Банку закрывает крышкой и ставит в темное прохладное место. Готовы будут через 1,5-2 месяца.
Насчет приправ, может из девчат кто подскажет перевод. Я где-то видела, что осфур заменяют на куркум, но не уверена что это правильно.

Цитата :

Насчет приправ, может из девчат кто подскажет перевод. Я где-то видела, что осфур заменяют на куркум, но не уверена что это правильно

Тоже так думаю, у куркума кроме цвета,есть свой вкус особый не как у шафрана.

КошкаСильва

Надя, спасибище тебе такое огроменное!!!! Буду искать перевод специй и как только найду, сразу же сделаю.Думаю, что наши местные лаймы для этого тоже подойдут.

ZAIKAGRIN
Тань перенесла вопрос сюда.
Так как темка про приправы и специи у нас есть, вот тут
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


а про анис в часности написано вот тут
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

SeraFima
поняла.

девочки я где-то читала, что корень имбиря можно посадить и собирать урожай, но не дла масс а для себя. Кто-нибудь знает как и вообще получиться или нет?

Нара. В нете было много инфы даже с фотками. САдили корень в простой горшок. ВЫмахивали кусты там ваще....
Если в промышленном масштабе, то лучше конечно хоть клочок земли. По-идеи вырастит!куда дениЦЦа!

Nara
Если что узнаешь поделись.

спасибо, попробую доложу!!!

Девочки! Есть вопрос. Кто часто печет сладкую выпечку. У меня плита газовая, без дерьмометра. Вот скажите - когда тесто поднимается, вверху рвется, но еще не пропекается - это от того, что сразу действует высокая температура и надо меньше нагревать духовку или наоборот?

Правильной дорогой идете дорогой товарищ. Перед выпечкой духовку надо разогреть обязательно, изделия ставятся в прогретую духовку. А вот при выпечке уменьши газ, раз уж такое дело. А если и это не поможет, то после того, как испечется верх, прикрой форму фольгой и допекай дальше до готовности.

Надюш, но я ее прогреваю. Меня в этом случае интересует - это из-за того, что СЛИШКОМ высокая температура сразу бьет? Я уже и прикрываю, но все равно - нутря сырая, а с боков готово..

kolara
Думаю, после того как духовка прогреется, лучше уменьшить температуру, т.е. убавить газ и так печь. Тогда будет печься дольше, а следовательно и равномернее.

kolara
Ларчик ты попробуй сделать так как советуют девочки.
У меня была такая же проблема с духовкой. Не хочу огорчать, но я сменила плиту. Если не поможет то, что советуют девочки, попробуй на низ духовки положить красный кирпич. И не вынимай его, он будет забирать на себя жар и равномерно распределять тепло.
Мне на старой плите это помогало.

kolara
Ларис, шас прочитала про твою проблему.
Все уже сказали правльно.
1 - высокая температура. Делаешь ниже и печеь дольше, но зато пропечьССи должно
2- может у тебя слишком большая глубокая форма... Попробуй заменить на более мелкую, думаю проблема тоже может исчезнуть
3- с твоей проблемой хуже печь бисквит со взбитыми белками (Яйцами), клафутти и др. нежные вещи.
Но Арисе (Басбуса) манники, печенья должны получаться без проблем

У меня получается когда как. Форма у меня была такая же, как было рекомендовано в рецепте.
Ладно, попробую уменьшать температуру.

девочки а с плавленным сыром Гауда что можно приготовить?

Nara

Цитата :

с плавленным сыром Гауда что можно приготовить?

Нара, он такого же типа как "Виола"?
ТОгда мона сделать [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Или приготовить "Бутербродный торт", а плавленый сыр смешать с чем-нить вкусным и сыром просто прослоить хлебные слои

Nara ну, значит все ушло в дело!

Nara
Хде рецепт хачапуриков ?
Тоже хочу

Викуль, я тут опять в арабский магазин забрела и кой чего прикупила (просто коробочки понравились), теперь обьясни мне, чего я купила-то? Его едят?

О! Иннуль! Поздравляю с покупками!

Цитата :

забрела и кой чего прикупила (просто коробочки понравились

РЖУНЕМАГУ! не...ну чесс слово!
Ну, что можно сказать. Молодец, купила нормальные продуХты.
1 - коробочка - это фрика. Обожженная пшеница. ЕЕ можно готовить на гарнир (как рис... помыть-обжарить слегка, залить бульоном куриным или мясным и готовить ка крис. Но... в начале нужно замочить на ночь !)
А так же вот этот [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку].
2 - у баноШке, если мне не изменяет зрение (лучше бы высыпала содержимое....) кажется черный тмин. Я еще у Ш-ш спрошу, а то название накоряблено там мне незнакомое
если это ЯНО, то что я думаю, то этот черный тмин полезен для здоровья. Обычно посыпают булочки, лепешки. Сам ярким вкусом не обладает.
Я еще себе лябани им посыпаю. Прекрасный котнтраст...
...на белом одеяле из лябани возлегают черные блестящие зернышки черного тмина....

Да.... Иннуль
, с фрике ты можешь варить и постные супчики, просто брось в воду горсточку промытых зерен и вари до готовности, а дальше добавляй как те фантазия подскажет. Очень душевно получается....