Вернемся к нашему барану нашей куре.
Предлагаю второй вариант фаршировки. С первым можно ознакомиЦца тут .
Этот рецепт как нельзя лушче подойдет к ифтару на Рамадан. Тут вам и основное блюдо и гарнир в одном флаконе.
Избегайте очень плотно фаршировать курицу и чересчур плотно зашивать ее. Рис должен полностью приготовиться!!!!


Фаршированная курица - 2
Джадж махшы
Арабская кухня


- курица весом 1,4-1,6 кг
- стакан (200 мл) круглого риса
- 1 ч.л бхарат (или любимые приправы для курицы или мяса)
- соль по вкусу
- черный молотый перец
- 3-4 ст.л оливкового масла
- кедровые орехи

- 1-2 луковицы
- 3-4 лавровых листа
- 1,5-2 л воды
- 3-4 шт коробочек кардамона
- душистый перец горошком
- по желанию пучок зелени или корений

- 1.ч. приправы карри
- 1/3 ч.л сухого порошка перца чили
- 1/2 ч.л бхарат (любимые приправы)
- пару ложек кетчупа ил 1 ст.л томатной пасты

1) Рис промыть и замочить в горячей воде на 30 минут. Можно заранее... на ночь например.
Воду слить, добавить соль по вкусу, приправы, масло, обжареные кедровые орехи.
2) Курицу выпотрошить и промыть. Внутри натереть перцем и солью, выложить часть риса. Неплотно, на 2/3 объема. Зашить брюшко.
Оставшуюся частью риса нафаршировать куриную шею, сделава ей "второй подбородок""

Связать ноги и крылья.


3) Налить воду, положить очищенные и порезанные луковицы, коренья или пучок зелени, кардамон, лавровый лист, соль. перец и как закипит...

аккуратно положить нашу фаршированную курочку.

Она , однозначно, попытается всплыть, но мы ее настойчиво отправляем в бульон ложкой

Варим 1 час.
4) После этого достаем курицу и смазываем смесью :
- карри+кетчуп (или том.паста), +чили+бхарат и ставим горячую духовку.

Запекаем примерно 30-40 минут до румяной корочки.

Подавать горячей.
Не забудьте перед подачей на стол достать нитки, которыми мы зашивали шею и брюшко курицы.





К курице подаем салат из свежих овощей


Приятного аппетита!

спасибки за рецептик,у нас еще начиняют курочку картошкой плюс лук плюс съедобные внутренности курочки,печень,сердце и тд,и конечно приправы любимые

Сабрин Может напишешь рецепт по-дробнее? В "арабской кухне" или "в курице"? Интересно было бы попробовать

SeraFima пишет:

Сабрин Может напишешь рецепт по-дробнее? В "арабской кухне" или "в курице"? Интересно было бы попробовать

Если открыть темку,то фотки надо выставлять,а у меня нет возможности загружать фотки с телефона моего,давай я тебе тута расскажу,а ты как сделаешь,то открой новую темку свою,ок?

Елена, напиши вот в этой темке.
Не страшно, что нет фото.

Прекрасный рецепт! А я, проделав долгий путь проб и ошибок, нашла вариант(как мне кажется) не менее вкусный. Курицу беру больше 2-х кг,делаю несколько проколов в тушке, кладу ее в пластиковый пакет,наливаю туда на глаз оливковое масло,рубленный лук, рубленный перец чили, чеснок,корицу,хель(кардамон),черный перец,сок лимона,рубленный свежий корень имбиря, соль. Все это закрываем и в холдильник на всю ночку. Затем фарширую слегка подваренным рисом(можно басмати),жаренной печенью,петрушкой,приправами(куркум,перец черный,комун).Зашиваем. Все в духовку на блюдо под фольгой, налить стакан воды еще. Через полтора часа снять фольгу, оставить еще на полчасика. На готовую горячую курочку посыпте сырку. Вот и все.

Spasibo bolshoe,uje gotovluuuuuuuuuuuu

adam1 спасибо за рецепт.
Rozaly На здоровье!

ой,как все вкусно.А я иногда курочку обмазываю такой смесью:натереть сыр на терке,смешать со сметаной,чесноком.Обмазать курочку и в холодильник на пару часиков,а потом в духовку - вкуснооооо

ева пишет:

А я иногда курочку обмазываю такой смесью:натереть сыр на терке

Ева, а сыр разве не подгорает в духовке?

Привет!Нет не подгорает,он же плавиться .А так как смешан со сметанкой,то получаеться очень нежная зажаристая корочка.

А это видео тоже про джадж махшы, но в другом исполнении.
Готовим рис - начинку, фаршируем сырую курицу и запекаем в рукаве в духовке!