На форму 26*16см

- 2 лаваша тонких (для проживающих в Арабии "хубиз фадж" или "Шрак")
- 0,5- 1 курица ( я в этот раз использовала только грудки от 2 кур)
- репчатый лук 5-6 средних шт
- 1,5 ст.л с горкой приправы суммак (про него смотрим тут)
- 3 ч.л с горкой порошка кумина
- черный перец горошком, лавровый лист, соль, луковица одна, пару шт кардамона - для варки курицы
- кедровые орехи
- бульонный кубик
- олив.масло пару столовых ложек

Поставлю пошагово свои старые фото

Курицу моем, чистим, заливаем водой, кладем черный перец горошком, кардамон, лавровый лист, одну луковицу, соль (кладу сразу, а то потом забываю ), варим до готовности.
В этот раз (см фото сверху) я взяла грудки от 2 кур.
Можно для пущего вкусу добавить бульонный кубик в бульон. Так же хорошо кубик пойдет елси курица молодая или как у меня только грудки.... Бульонный кубик придаст вкус бульону.

Затем куриное мясо отделяем от костей.
Рвем на кусочки-шматочки или просто режем ножом, немелко.



Да
Кожу курицы я выбрасываю. А если быть точнее - скармливаю котам. Все что надо она отдала для бульона, а лишний жир нам не нужен, верно?

Теперь нагреваем пару ложек олив.масла или другого растительного.
Половину репчатого лука режем полукольцами. Вторую половину измельчаем в миксере до состояния кабачковой икры
В общем...на столько мелко, сколько позволяет ваш комбайн.


Обжариваем в масле сначала лук полукольцами....ну минут 7-10..Чтобы он стал прозрачным, но не подрумянился. Затем кладем остальной лук, приправы суммак (красненькая кисленькая такая....), кумин (cumin) и помешивая тушим на малом огне.
Если начинает подсыхать - подливаем 2-3 черпака куриного бульона...(ну помните? мы ЖЖЖ куру готовили! )
Тушить нужно минут 10.
Попробуйте на вкус. Должно быть вкусно, может чуть-чуть соленовато, но не больше того.
Затем кладем наше куриное мясо и тушим все вместе еще минут 10-15, не забывая подливать бульон.

Готовая курино-луковая смесь не должна быть жидкой, и не сухой. Скорее сочной...
Берем хубиз(хлеб) Фадж и режем его на сектора. Т.е. пополам, затем каждую половину еще на 3 части.



Если у вас другой лаваш, более плотный, то лучше его смочить немного бульоном.
Затем на широкую часть кладем 1-2 ст.л начинки..сворачиваем подгибая края ....
(см фото)

Смазываем кисточкой с маслом форму...выкладываем готовые рулетики туда.
Сверху смачиваем бульоном...
У меня ушло полчашки примерно.
Посыпаем суммаком и орешками кедровыми (у меня снова не было ) и в духовку .
Запекаем при 180 С минут 20-30, до золотистой корочки.

ОЧень вкусно!
Приятного аппетита!

Ну я думаю на первой "сборной" фото все хорошо видно...че и как...
Если остались вопросы - пишите.
Все достаточно легко

Вика, рецептик уташшила
Ну оччччччень понравился он мне

SeraFima
Классный рецепт...и дома всегда пригодится, и в дорогу, или в поезд, сейчас как раз у нас разъездный сезон

И мне очень очень понравился рецептик, сейчас буду хомячить в свои закрома :pchelka:

Tosha
Iced
Патрикевна
Вика и Ани две....
Рецептик действительно и настольный и паходный одновременно.
Главное при прокупке саммак (приправа) постарайтесь попробовать на вкус.
А то у меня раньше невкусный был. совсем не кислый.
А тут как раз с кислинкой этой самая фишка

Вик, мне этот рецептик тоже очень приглянулся, остановка только из-за специфической приправы- сумака! Как только найду- так сразу и приготовлю!

buenavista
Оля....будем ждать твоего мнения по поводу мссахена!

Вика!
Спасибо за рецепт! Особенно за подстказку

Цитата :

Если у вас другой лаваш, более плотный, то лучше его смочить немного бульоном.

Mira
Готовьте на здоровье!
А толстый лаваш действительно нужно искупать в бульоне, чтобы потом хорошо жевалось

Вика и девочки,Привет!
Я делаю Мссахен почти каждые две недели.Мои гости просто болдеют от этого блюда.Рецепт уехал в Москву и подруга тоже его часто крутит.
Так она мне даже совет дала,-смачивать рулетики уже свёрнутые в бульоне.Мссахен получаются-отличным!!!!
А суммак у нас в Алуште на базаре в специях продаётся.Так что просто нжно поискать у восточных торговцев.Он такой красный и кислый,так и называется Суммак.
Удачи!!!

Айрина

Цитата :

Так она мне даже совет дала,-смачивать рулетики уже свёрнутые в бульоне

Ир, дык я написала... я его поливаю немного бульоном перед выпечкой. Все отлично получается. НЕ мокро и не сухо

Просто я тоже поливала,но много ведать.Они у меня внизу мокрые были.Так что кто первый раз делать будет имейте ввиду-не надо много бульона на них лить.

Цитата :

Так что кто первый раз делать будет имейте ввиду-не надо много бульона на них лить.

Все верно...Одного небольшого половничка бульона на большую форму вполне достаточно.

На выходных изготовила сие блюдО...
ААААААААААбалденная вешчь с большой буквы "В"
Вика, бААААльшое тебе человеческое СПАСИБО!!!
Вот, кстати что у меня вышло

Самира
БраФо, Катя!!!
умничка!
Кушайте на здоровье. Вышло все супер! Не подкапаешССи

а вот у мИня, у мИня.... все подгорело, развалилось... курицу я в скороварке сварганила, потом когда лук с мясом куриным этим тушила, дык оно (мьясо) все на ниточки распалось. а потом, а потом... ой, хнык. а потом, когда закрутила и в форму всё сложила и полила, сумаком посыпала, под верхний гриль поставила и ...... ПаГарЭло усе. за 10 минут.до сих пор в трауре... девочки, не смейтесь, а подскажите, что ж это было?

ana_anna,

Цитата :

курицу я в скороварке сварганила, потом когда лук с мясом куриным этим тушила, дык оно (мьясо) все на ниточки распалось

тю... так это не страшно! Мне так даже больше нравится. Очень мягкое мяско.

Цитата :

под верхний гриль поставила и ...... ПаГарЭло усе. за 10 минут.до сих пор в трауре

Ань, а че ты его под гриль пихала то?
И ушла конечно... естессно подгорело...

Я ж предлагаю в духовке запечь. Т.е. огонь и сверху снизу.
Мы ж бульончиком чутка покапади там, оросили лавашик... ну вот в духвоке за 20-30 минут оно со всех сторон и подрумянилось бы. А под грилем тока верх заколосилССи
Ну да лана. НЕ страшно. Для первого раза ваще простительно.

Не растраивайся. В след.раз внимательнее читай рецепт и инструкции к применению. Спрашивай если че...

ой, спасибо за поддержку!
сдаваться не будем!!!!!!!

СПАСИБО ОГРОМНОЕ за рецепт! ВЕСЧЬ, не зря я подозревала, что это вкусно.

Кобра Николавна, На здоровье! Рада, что понравилось.

Викуль, а как считашь, если с вечерак примеру назоварачивать курочку с луком в лаваш, скрутить рулетиками и оставитьдо утра, а утром запечь в духовке непосредственно перед подачей, так можно?? или лучше все сразу сделать, и потом просто подогреть??

lelya пишет:

как считашь, если с вечерак примеру назоварачивать курочку с луком в лаваш, скрутить рулетиками и оставитьдо утра, а утром запечь в духовке непосредственно перед подачей, так можно?? или лучше все сразу сделать, и потом просто подогреть??

Лель, лчше - рпиготовить и сраз подать. Но видатьу тебя так не получится.
Заваричивать заранее не советую. Лаваш за ночь пропитается соусом и все размокнет.
Готовить и потом разогревтаь - опять не тот эфект.
если хош совет, то лчше приготовить начинку с луком и курицей, нарезать лавашии, а на след.день все быстро завернуть и запечь. Работы уже в половину меньше будет, а вот готовые роллы с пылу с жару и к столу...это бдет обязательно ОЧЕНь вкусно! Без потери качества.

Цитата :

если хош совет, то лчше приготовить начинку с луком и курицей

Викуль, вчера не дождалась тваво совета, но как почуствовала и таким вот образом и сделала. свечера сварила курицу. потом пока какой-то гость мучал моего мужа, я быстренько сварганила начинку и приготовила лаваш, а утром и правда управилась оч быстро. кста... с меня спасибина и фотоотчет. правда фотать нечего... муж всё съел