нда, вот уж век-живи век учись. Нашла я ентот агар-агар, НО на кулинарию не осталось ни времени ни желания. Буду делать на след.выходные.
я тут этого зверя нафоткала, ну мож кто тож не знает.
Девочки, Вика и КошкаСильва, спасибо вам за абъяснялки.



а это поближе

wannalearn пишет:

я тут этого зверя нафоткала, ну мож кто тож не знает

о...точноон. Я такой у нас в "Карфоре" видела. Правда я пользуюсь порошковым, удобнее мерять,а вот такой не пробовала. Надеюсь к нему прилагалась инструкция или хотя б примерный вес листа такого, чтобы тебе было удобно орентироваться в рецептах.

Цитата :

Надеюсь к нему прилагалась инструкция

вы усе будете смеяться, но инструкции по приручению ентого зверя НЕТУ. буду делать как фсегда - на интуиции. ох чует мое сердце шта етот агар будет пылиЦа у меня в моем пылеспоборном спецшкафу. там уже даже тараканам места нету поползать.

Ссылка от llell на статью "Специи и пряности: названия на русском, арабском и английском". Может кому пригодится.

Анис – янсун – anise,
Habbet hilwa, Habbu al-hulwah, Yansoon, Yansun, Anisun, Kamun halu, Kamoon halou

Освежающий, пряный аромат и сладковатый вкус, добавляют в пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, применяют для приготовления блюд из молока (молочные и фруктовые супы), кладут в овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, фруктовые салаты, кремы и торты. Своеобразный вкус придает овощам – свекле, краснокочанной капусте, огурцам и моркови, а также фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш. Добавляют анис и в блюда из мяса, рыбы, в супы и рагу, а так же при засолке огурцов и капусты.

Базилик – рейхан – basil,
Habaq, Rihaan, Rihan, Raihan

Используется как приправа к супам, борщам, мясным, грибными другим блюдам, в салаты, творог, масло, омлеты, а так же для консервирования. Очень подходит для блюд на томатной основе. Отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха бобов, томатов, шпината и квашеной капусты. Уксус, настоянный на базилике, придаст пикантность вашим салатам и соусам.

Далее в алфавитном порядке ТУТ.

Спасибо Кошка Сильва,что приткнула на место мою ссылку.

Спасибочки огроменное, llell, очень нужная информация для непросвещённых (имею в виду себя)

А какая лепота стать обладательницей этих полезностей.Я наконец дорвалась до магазина специи-шамбала,тамаринд,порошок манго,а главное у меня есть ведро тхини. Всем девочкам кто ,этому способствовал .SeraFimочке гран за мои первые в жизни (дрожжевые)лепешки с а-ля заатаром.

llell, наши поздравления

[img=https://redcdn.net/ihimizer/img532/5514/162pe.th.jpg]
не знаю насколько правильно,я сотварила ссылку вот такая тхиная у меня паста,и очень хочется знать ,что же там написано

Да,а слева веточки орегано.Мне подарили в горшке растущий тимьян и орегано с "грядки".Знать бы теперь,кто из них Заатар???

llell пишет:

и очень хочется знать ,что же там написано

Написано "Тахина эль-наура". Просто название.
В каждой арабской стране состав заатара свой. Где-то кладут тимьян, где-то орегано. Так что выбирай сама, что по вкусу и запаху нравится. И не заморачивайся.

ДЕВОЧКИ,мне муж принес специи,не знаю точно как называется,вроде "манговые"и еще сказал типа зовутся "Амбар"
первый раз слышу.на вкус кисленькие.ярко-рыжего цвета))
готовят из них соус к рыбе вроде.кто нибудь сталкивалсЫ?

Надюша, а в Египте сухой заатар - тимьян или орегано?

Jasmina Amal, Эльза, я про такое не слышала.

Manya, не знаю точно. Я специально искала фото в инете, так вроде похоже на орегано. Были такие характерные шишечки малюсенькие. А вот последний раз как купила заатар, так вкус другой, горчит немного. И кусочки похожи на лавровый лист. Чего-то не того намешали.
Если у тебя есть возможность, то найди сирийский заатар (заатар сури). Там смесь вкуснючая!

Спасибо, Наденька . Попробую найти. А куда ты его добавляешь?

Девчата, помогите узнаьб как зовут его (см картинку) по английски и русски!
Я знаю название только на арабском.


Покупаем вот в таких пластиковых контейнерах.

По всем признакам - это фруХт
внутри обычно 2-3 большие косточки, гладкие ( и красивые).
Тонкая кожица. По вкусу слегка кисловато-сладкая. Сочная и вкусная.
Вот узнать бы как зовут ее...
Обычно у нас появляется в конце апреля-мае. Достаточно непродолжительный сезон. У нас обычно кушают в свежем виде.

Очень мушулу напоминает

Jasmina Amal- Амчур или порошок манго- применяют как ароматизирующую и подкисляющую добавку в овощные блюда(карри),салатах,напитках.ВСев. Индии так же широко,как жители западных стран-лимон.Обращаться осторожно легко воспламеняется.Взято из книги "Ведическое кулинарное искусство.Когда он у меня есть использую вместо лим.кислоты.Как -то так.

SeraFima пишет:

помогите узнать как зовут его

Да, это мушмула. Иногда еще называют башмаля.

КошкаСильва пишет:

Да, это мушмула

блаХодаРРю

llell,спасибо!

Manya пишет:

Попробую найти. А куда ты его добавляешь?

Не заметила твой вопрос сразу.
Я так поняла ты про сирийский заатар спрашиваешь. Самое простое - посыпка сверху чего угодно: картофель-фри, творог с помидором, фуль, баклажанный или из хоммуса дип (тут у Вики рецепты есть), всякие булочки-лепешки (опять же у Вики глянь), в салаты можно, да много куда. Фокаччу я пекла посыпала. Я думаю твой муж найдет что им посыпать.
Еще у нас я видела как сирийские студенты завтракали: кусочек хлеба в масло (желательно оливковое), затем в заатар. Мы угощались. Очень просто и вкусно.
Вот здесь Вика фото давала. Я про такой сейчас говорю.

Орегано - это душица и близкий родственник майорана. Я сейчас погуглила, много статей и фото на эту тему в инете. Для меня это открытие.
Названия:
Латинское - Origanum spp.
Русское - душица (орегано)
Английское - oregano, wild marjoram

Надя, ещё раз спасибо огроменное. Выручалочка Удивительно, что простые наши травки душица (орегано) и чабрец (тимьян) так широко здесь используются в кулинарии. Просто мне очень хотелось бы наверняка знать о заатар - душица или чабрец - чтобы ещё использовать и их лекарственные свойства.

Manya пишет:

Просто мне очень хотелось бы наверняка знать о заатар - душица или чабрец - чтобы ещё использовать и их лекарственные свойства.

Ты в этой теме первую страничку почитай. Я там у Вики раньше выспрашивала про заатар.

SeraFima пишет:

Надюш, у нас заатар - это и траФка и смесь специй.
Т.е. я видела сушеный заатар (просто сушеные листочки, иногда перемолотые слегка) в баночках для специй. Где-то написано по-английски Thyme , а где-то Oregano. Хотя внутри один и тот же продуХт

Понимаешь? Они здесь смесь специй, орегано и тимьян называют заатар. Поэтому отличить трудно. Разве где веточки сухие купишь. У душицы листья побольше.
Я вот погуглила сейчас, смотри это душица


а это тимьян

Правда похожи? Небольшую разницу мы замечаем. А для жителей пустыни я думаю это одно и то же. Отсюда и путаница.