Грузинская яичница
Этому блюду меня научили грузины при командировке на КАМАЗ(Россия)
Берутся полторы средних луковицы,3 помидора,4 яйца.
Вначале обжаривается мелко рубленное сало,можно свиное,можно овечье.Затем обжаривается мелко рубленная луковица,затем мелко рубленные помидоры.При отсутствии помидоров их можно заменить томатной пастой.Затем добавляется мелко рубленная половина луковицы,но не более двух минут,в отличие от остального.Луковица обжаривается до золотистой корочки,а половина луковицы слегка.всё солится и перчится по вкусу.Затем туда вбиваются 4 яйца,желтки слегка солятся,уменьшается огонь,накрывается крышкой и томится до тех пор,пока желтки ни покроются белой плёнкой.Посыпается мелко крошенной кинзой и укропом.Отключается огонь,снова накрывается крышкой и через 2 минуты яичница готова.

Вкусный паштет. Что он яичный сразу и не поймёшь. В общем можно играть в игру "угадай-ка".  Понравился паштет и мужу, и младшему сыну, старшенький не пробовал пока.
Рецепт с форума Stern и ее друзья. Спасибо автору!

Паштет яичный



6 яиц, сваренных вкрутую
4 большие луковицы
1 маленькая сырая морковь (по желанию)
Яйца покромсать как попало и смешать с обжаренным в растительном масле луком (лук жарим до красивого золотисто-коричневого цвета, масла не жалеем). В конце можно добавить 1 морковь, натёртую на мелкой тёрке. Всё вместе измельчаем блендером (сразу, горячим), соль, перец по вкусу, порошок карри по желанию. Всё!

Мои комментарии: четверть чайной ложки карри я добавила к луку, в процессе обжаривания. Еще добавила пару зубков чеснока.

все рецепты хороши! Спасибо хозяюшки. Яичный паштет надо попробовать, для меня это открытие, а яйца мы любим.

Любите ли вы сыр, так как любим его мы? ) Тогда предлагаю вам попробовать сыр по такому вот рецепту. Он получается очень вкусным, правда.
Рецепт из книги Гастронома "Про яйца и молоко". В книге написано, что это старинный рецепт родом с берегов Рейна. Там для такого "сыра" существуют специальные глиняные формы с отверстием для стекания сыворотки. Его режут, как настоящий сыр, и едят о сдобным белым хлебом, посыпав сахаром и корицей. Но в книге также есть совет, что можно сделать этот сыр не сладким - с солью, перцем и другими специями или пряными травами.

Яичный "сыр"



10 яиц
1 л молока
1 стак. простокваши или сметаны
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара

1. Яйца размешайте с солью и сахаром, дайте постоять пять минут, чтобы желтки стали интенсивного жёлтого цвета. Добавьте молоко и сметану или простоквашу. Всё тщательно перемешайте, смесь вылейте в кастрюлю, поставьте её на водяную баню в большую кастрюлю с холодной водой.
2. Поставьте всю конструкцию на средний огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь до слабого. Готовьте 40 мин. Молоко и яйца должны превратиться в хлопья.
3. Откиньте смесь на дуршлаг, выстланный полотняной салфеткой или сложенной в несколько слоёв марлей, дайте стечь сыворотке, накройте "сыр" сверху краями ткани. Установите дуршлаг в миску, сверху поместите гнёт (весом около 1/2 кг) и поставьте в холодильник на 10 ч.
4. Готовый сыр выньте из дуршлага, снимите ткань. Подавайте не слишком холодным.

Мои комментарии: я делала сыр солёным, вернее хотела сделать солёным. Но несмотря на то, что добавила столовую ложку соли, а сахара всего чайную ложку, сыр получился слегка солоноватым. Видимо вся соль осталась в сыворотке?
Также добавила немного суш. тимьяна, орегано, черного свежемолотого перца.

Рядом с сыром на фото Капустный пирог, который я испекла в мультиварке (до этого только в духовке делала). Но капусту я смешала с тёртым сыром - идея из книги Анны Китаевой "Я и моя мультиварка".

Цитата :

Яичный "сыр"

Каой интересный рецепт.  Хочу попробовать!

Натуля,спасибо,утащила в закладки.Обязательно попробу приготовить.

Девочки, попробуйте приготовить! надеюсь, вам понравится.)

Ната, спасибо за вдохновение. Позавчера по стопам твоего рецепта яичного паштета наваяла что-то.
Фото не делала бо как обычно вечером. Начала пробовать и ниче не осталось.
Готовила практически так же, много лука жареного, но морковь отварила и добавила ложку майонеза для связки.
Вкус нежный похож ни вкус слоеного салата
Спасибо

Вика, на здоровье!

valery40 пишет:

Грузинская яичница
Этому блюду меня научили грузины при командировке на КАМАЗ(Россия)
Берутся полторы средних луковицы,3 помидора,4 яйца.
Вначале обжаривается мелко рубленное сало,можно свиное,можно овечье.Затем обжаривается мелко рубленная луковица,затем мелко рубленные помидоры.При отсутствии помидоров их можно заменить томатной пастой.Затем добавляется мелко рубленная половина луковицы,но не более двух минут,в отличие от остального.Луковица обжаривается до золотистой корочки,а половина луковицы слегка.всё солится и перчится по вкусу.Затем туда вбиваются 4 яйца,желтки слегка солятся,уменьшается огонь,накрывается крышкой и томится до тех пор,пока желтки ни покроются белой плёнкой.Посыпается мелко крошенной кинзой и укропом.Отключается огонь,снова накрывается крышкой и через 2 минуты яичница готова.

А я так давно готовлю! Оказывается это по-Грузински! Буду знать!

loolla пишет:

valery40 пишет:

Грузинская яичница
Этому блюду меня научили грузины при командировке на КАМАЗ(Россия)
Берутся полторы средних луковицы,3 помидора,4 яйца.
Вначале обжаривается мелко рубленное сало,можно свиное,можно овечье.Затем обжаривается мелко рубленная луковица,затем мелко рубленные помидоры.При отсутствии помидоров их можно заменить томатной пастой.Затем добавляется мелко рубленная половина луковицы,но не более двух минут,в отличие от остального.Луковица обжаривается до золотистой корочки,а половина луковицы слегка.всё солится и перчится по вкусу.Затем туда вбиваются 4 яйца,желтки слегка солятся,уменьшается огонь,накрывается крышкой и томится до тех пор,пока желтки ни покроются белой плёнкой.Посыпается мелко крошенной кинзой и укропом.Отключается огонь,снова накрывается крышкой и через 2 минуты яичница готова.

А я так давно готовлю! Оказывается это по-Грузински! Буду знать!

Я думаю,что подобное блюдо есть во многих странах,например в Израиле.Разница в том,что сало заменяется растительным маслом,я использую коноловое,и добавляется мелко нарезанный болгарский перец.Это блюдо называется Шакшука.Блюдо с этим названием встречается и в африканских арабских странах.Кто из них автор я не знаю,но это не столь уж и важно.Кстати тушёные лук помидоры и перец ,которые в некоторых ресторанах тушатся до четырёх часов ,называется Матбуха.Говорят,что матбуха продаётся в супермаркетах,но я его не встречал ни разу

Цитата :

Я думаю,что подобное блюдо есть во многих странах

Это точно!

Рецепт Шакшуки есть на предидущей странице.