Iced пишет:

Бог мой, какие сложности..мы всю жизни выдавливали сок из помидорок с помощью волшебного совецкого прибора, на мясорубку похожего...он сейчас долларов 10-12 стоит...


тут у каждой хозяйки есть такой девайс, выход сока кстати томатного 82%, виноградного 77%, заводские характеристики

А если блендером измельчить, то протсо через сить протереть и готово...

Кожица измельченная закупорит сито или прожилки....возможно.

Цитата :

Кожица измельченная закупорит сито или прожилки....возможно.

да, такое бывает, ну и что...у меня под рукой всегда простенькая дешевая зубная щетка, прошелся туды-сюды, очистил, и погнали дальше.
Эта соковыжималка для мягких овощей - яблоки, морковь, тыкву лучше выжимать в обычной электрической.

А чтоб не пригорало - я ставлю под кастрюлю рассекатель

Купила сегодня кукурузной муки.
Кто знает рецепты интересненькие ,делитесь

Залина! Я хлеб пекла.Нужен рецепт?

Таня,конечно нужен,давая его сюды
А я только лепешки знаю как делать.

Залина, вот рецепт, откуда и у кого стащила сейчас не вспомню.
ХЛЕБ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ – Brot mit Maismehl



Закваска:
250 г муки (лучше хлебную муку) (тип 550)
250 г воды
1 г свежих дрожжей

Тесто:
500г муки (тип 550)
250 г мелкой кукурузной муки
380 г воды
20 г соли
14 г свежих дрожжей
50 г олив. Масла
закваска

Я делала пол порции.

Для закваски дрожжи развести в воде, просеять муку, хорошо размешать, накрыть плёнкой и оставить 12-16 часов при 210С стоять.
Тесто:
1. В чашке развести дрожжи в воде, всыпать кук. муку и оставить 15 мин. разбухать, что облегчит потом замес.
2. Всыпать все оставшиеся продукты и закваску и вымешиваем тесто 10 мин. Тесто мягкое, я его мешала рукой в чашке, потом просто обсыпала мукой со всех сторон, сделала шар и поставила в духовку на 25 град. Подниматься (но сейчас тепло, можно было и в комнате оставить стоять).



3. Тесто оставить 1,5 часов подходить, причём через 45 мин. сложить тесто таким образом: посыпать стол мукой, выложить тесто и растянуть его квадратом. Затем складываем его два раза внахлёст. Так же складываем снизу-вверх, получаем такую "коробочку. Даём постоять ещё оставшееся время.



4. После делим тесто на две части, кладём их в выложенные полотенцем и посыпанные мукой чашки или специальные корзинки для хлеба, засовываем их в целлофановые мешки и ставим подходить при 24 град. 1 час.
5. Если стоят чашки в духовке, то вытаскиваем их, включаем духовку на 240 град, лист для выпечки оставляем в духовке, (у кого есть, кладём специальный камень на среднюю полку).

6. Деревянную дощечку, размером с подошедшее тесто в чашке, накрываем бумагой или посыпаем тесто манкой и переворачиваем его из чашки на дощечку. С дощечки сдвигаем его на лист или камень.



Наливаем на дно духовки пол стакана воды и закрываем её.
Выпекаем 40 мин. Когда булка начнёт румяниться, открываем быстро духовку, чтобы вышел пар. Закрываем и печём до конца.
Выкладываем остывать на решётку.

Хлеб сильно не поднимается, корочка получается мягкая, мякиш плотноватый и мелко пористый.

Вот ещё рецепт, они похожи между собой. Я не помню кто автор. По моему Инна с ГК. Сейчас не могу проверить, там доступа к сайту нет.
кукурузно-пшеничный хлеб.

К нему я пришла совершенно неожиданно, просто у меня как-то с обеда осталась полента, а в холодильнике была палочка дрожжей. А вот и сам рецепт:
2 стак. (250 мл) кукурузной муки
около 500 г пшеничной муки
4-5 ст. л. оливкового или другого растительного масла
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
15-20 г мокрых дрожжей.

Сделать опару из стакана пшеничной муки, стакана теплой воды и дрожжей. Кукурузную муку заварить двумя стаканами кипятка с солью, хорошо размешать. Когда опара подойдет, смешать ее с кукурузным тестом, добавить сахар, масло и пшеничную муку, сколько возьмет. Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем и поставить бродить на полтора часа.
Вымесить тесто и разделить на четыре части. В первую добавить порезанных маслин, во вторую - зеленого лука, в третью - льняного семени, в последнюю - кумина или укропа. (Мои домашние больше всего любят с маслинами, поэтому в последний раз я пекла только такой.)
Сделать четыре хлеба (тесто расплывается и не очень хорошо держит форму)
Чтоб тесто не прилипало к рукам, ладони надо 'припудрить' мукой.
После 15-20 мин. расстойки хлеб выпекать при 200 град. до золотистого цвета.
Из теста получаются очень вкусные булочки, лучше, чем хлеб. Если вам нравится хрустящий хлеб, включите вентилятор в духовке.
Ну а если любите мягкий хлеб - его нужно намазать маслом сразу же после того, как вы его достали из духовки и покрыть полотенцем.
Хлеб или булочки можно подогревать в микроволновке с маслом.

Таня,спасибо за рецепты.
За труды,столько описывала!

Первый рецепт ну ооочень трудоемкий,не осилю наверное
А второй меня заинтересовал.
Попробую на днях,есть такое намерение.

Кстати о купленной мной кукурузной мукЕ.Она такого мелкого помола,я такую не встречала есчо
Обычно у нас была не до такой степени мелко помолота.

девочки, ищу рецепт Баклажанов Под Грибы, хочу закатать на зиму. подскажите? вот проверенный такой совеццкий рецепт :):)

Iced Анненька,вот эти попробуй!

5 кг баклажанов
5 л воды
1 стакан соли
0,5 л уксуса
0,5 л подс. масла
3 горьких перца
2 головки чеснока
Баклажаны режем кубиками.
Кипятим воду с солью и уксусом,опускаем баклажаны в кипящий рассол и кипятим 4 минуты.
Вынимаем,отжимая.
Погружаем кубики в кипящее подсолнечное масло на 3 минуты.
Добавляем порезанный чеснок и порубленный горький перец.
Быстро по банкам.Закатать.
Перевернуть и закутать в одеяло.

попробую сделать небольшую порцию на пробу...спасибо, Леаночка!!!

cenkola

Цитата :

вот эти попробуй!

Леана, а эти бакалажаны только для закатки, или сразу мона куФать?

Вика,их не раньше чем через месяц можна будет кушать.

Цитата :

спасибо

Да не за что,Анненька!

Вика,а если ты хочешь сразу есть баклажаны-как грибы,то можешь попробовать так:

Ингридиенты
Баклажаны-1 кг
Бульонный грибной кубик(можно просто соль)
Чеснок-3 зубчика
Петрушка,укроп
Масло для жарки
Майонез-2-3 ст ложки

Баклажаны вымыть, порезать не снимая кожуры на кубики примерно 2 на 3 см.
На сковороду налить немного масла , выложить баклажаны и жарить помешивая до готовности,но не пережарить.
Добавить соль или покрошить бульонные кубики с грибным вкусом.Лучше прикрыть сковороду крышкой. Баклажаны должны чуть похрустывать.
Выдавить через чеснокодавку чеснок, нарезать зелени по вкусу. Все перемешать и снять с огня. Добавить майонез. Баклажаны со вкусом грибов готовы.
Можно есть как горячими , так и холодными.
Вместо майонеза можно добавить 1ст.л. уксуса.

леана, а уксус скольки процентов имеется в виду? у нас тут 9% продается только

Анненька,уксус 9%.

залина пишет:

Купила сегодня кукурузной муки.
Кто знает рецепты интересненькие ,делитесь

залина посмотри в творожную выпечку.я там поставила творожно-маисовый пирог,не знаю делаешь ли ты такой

[b]Hawwa[b]спасибо,посмотрела,очень красивый.
Инша Аллах,попробую.

Народ, в наличии есть утка, точне гусь свежий.
Нуна запечь или нафаршировать.
С я блоками не предлагать. Яблок няма. Сухофрукты тож несильно... Или рисом или без ничего.
Прошу поддержки!

А гречкой и грибами?Лапшой?

Дать ссылку?

SeraFima
Вик, я когда-то делала гуся по этому рецепту, настолько вкусный получился, я пока приборы подавала гости почти все съели, я еле-еле успела кусочек ухватить.

там в начинку помимо всего идут яблоки и сухофрукты, я добавляла вмесо яблок айву, лимоны, апельсины и еще немного чернослива. Можешь все это рисом заменить.
Гусь у меня был 3 кг, запекала я его в рукаве 3 часа, изза маринада цвет у него фантастический получается. Рукав можно за пол часа до окончания запекания разрезать для корочки, я не делала, вышло так классно, что вкуснее птицы я не ела в жизни, честно.

cenkola

Цитата :

Дать ссылку?

Ты яшо спрашиваешь?
Iced Аня, пошла смотреть.

Я дам тебе те ссылки,где вкусно.

Утка,фаршированная грибами и картошкой.
Утка,фаршированная лапшой.
Утка,фаршированная блинами Так и курицу делаю.

Леана, пасиба.Гуся уже приготовила, а твои рецепты себе оставила в закладках на след.случай.