buenavista
Оль! Умничка! На здоровье!
МНе когда нужно много хорошего йогурта, я всегда делаю дома.
Это же так вкусно!

Добавлю свои пять копеек. Чтобы йогурт не свернулся температура молока должна быть в пределах 40-45 градусов. Тогда йогуртовым бактериям оччччень хорошо живется и они множаться, множаться, множаться....

Лиз, все верно, но так как покач то редко кто имееЦь термометр кухонный...то проверяем температуру на палец

Я для этой цели приспособила термометр детский для купания, он как раз максимум на 50 град расчитан. Хотя чаще тож пальцем меряю

Викочка!Привет!Делала этот йогурт.Просто прелесть.Достаточно густой и вкусный!
Только одно мешало-пенка!!!Как от неё избавится?Может надо было процедить
в какой то стадии?

namaste13

Цитата :

Только одно мешало-пенка!!!Как от неё избавится?Может надо было процедить
в какой то стадии?

Наташ, сразу поздравляю с тем, что все получилось!
Молодец.
Про пенку: это как знак качества молока. Просто взяла молоко хорошей жирности, это ЖЖ слиФки там собрались.
Если не нра...ТО когда молоко прокипятила, процеди - затем остуди (бывает на этом этапе тоже пенка собирается...) тогда просто убери ложечкой аккуратно. Затем добавляй закваску.
Удачи

У меня тоже пенка всегда собирается. Раньше так и оставляла, а потом заметила, детям она не нравится. Сейчас закипячу и оставляю остыть до нужной температуры в этой же кастрюле с открытой крышкой. В это время пенка собирается и становится плотной. Я ее, как Вика сказала, ложкой собираю и потом куда-нибудь в выпечку добавляю. А в молоко сразу закваску.

Добрый день! Хочу узнать, а можно ли делать йогурты с добавками? И если да, то какие пропорции? Заранее всем спасибо!

fewral75 пишет:

а можно ли делать йогурты с добавками?

Лена, какие добавки ты имеешь в виду? Фруктовые?
Я однажды попробовала - мне не понравился вкус йогурта.
Но можно после приготовления и охлаждения добавлять что душе угодно.
Я и с мёдом делаю, и с фруктами, и со сгущёнкой мешаю. Супер!!!!

fewral75 пишет:

Хочу узнать, а можно ли делать йогурты с добавками?

если ты имеешь ввиду фруктовые добавки, то у нас есть рецепт
Фруктовый йогурт и следовать этому же принципу с другими фруктамии ягодами.
Удачи!

Большое спасибо!

я каждый день делаю йогурт (правда у меня йогуртница) с ней мне проще: включил и забыл)) готовые порционные стаканчики, а добавлять можно любое вкусное варенье

mumimama пишет:

(правда у меня йогуртница) с ней мне проще

Да с йогуртнецей проще, включил и забыл. Но и без нее можно спокойно обойтись, было бы желание

Я вчера пробывала сотворить такое чудо.
Взяла 0,5л кипяченого домашнего молока и 120 мл йогурта ( чистый без сахара и всяких добавок) и перелила в термос на 9-10 часов. Получился творог (вкусненький). Я конечно не сильно растроилась, т.к. готовлю своей малявке через день творожок))), но все таки хочу приготовить йогурт.
Подскажите пожалуста, что нужно подкоррррректировать

У всех получилось, а у меня нет(((((((((((((((

А какое молко братъ?У меня домашнего нету,магазинное тоже поидёт или нет

ЛЕЛЯ пишет:

Получился творог (вкусненький).

Думаю молоко было горячим. Если молоко вскипело, надо дать ему остыть. Вот как Вика говорит:

Цитата :

Кипятим молоко и даем остыть до той температуры, когда опустив палец в горячее молоко можно держать, хоть оно и горячее, но не обжечься.

Так же причина может быть в термосе.
Я уже больше года не заворачиваю йогурт ни летом, ни зимой.
Летом у нас довольно жарко и он сам скисает. Я плотно закрываю и убираю в уголок, чтобы никто нос не сунул, не тряс.
А зимой разные пути. Когда ,к примеру, духовкой пользовалась и она еще не остыла, то туда ставлю, только не сразу после выключения, не в горячую, а теплую. Иногда ставлю кастрюльку с йогуртом в форму с теплой водой и периодически подогреваю воду, аккуратно приподнимая при этом саму кастрюльку с йогуртом.
Я уже приловчилась.
Главное - не трясти. И среда вокруг йогурта должна быть теплой, не в коем случае не горячей. Вот самой подходящее для новичков - это укутать на ночь в одеяло.
Да, из-за закваски результат тоже бывает разный. Проверено не один раз!

schnuffel, с магазинным могут быть проколы. Не у всех магазинное молоко соглашается киснуть. Тут только методом тыка. Попробуйте то, у которого срок хранения самый наименьший.
Еще могу подсказать другое - попробуйте сделать с сухим молоком. Когда-то одна египтянка говорила мне, что она делает йогурт из сухого молока.

КошкаСильва, спасибо за совет. Наверное это из за термоса т.к молоко я охладила, а вот термос ошпарила кипятком. Наверное он дал высокую температурку.
Завтра буду еще пробывать и так до победного конца
Еще раз

КошкаСильва пишет:

Когда-то одна египтянка говорила мне, что она делает йогурт из сухого молока.

я вот как раз и делаю йогурт из сухого молока. Просто восстанавливаю из сухого - обычное и потом по рецепту

ЛЕЛЯ пишет:

Завтра буду еще пробывать и так до победного конца

Постарайся выдержать температурный режим. Потому как если молоко будет сильно горячим - то все полезные кисло-молочные бактерии просто сварятся там, свернуться (видимо поэтому у тя так и вышло). А если сильно холодное, то просто время закваски сильно затянется, если состоится вобще. так что придерживайся золотой середины.
Удачи.
Поверь, ничего сложного в рецепте нет.

schnuffel пишет:

У меня домашнего нету,магазинное тоже поидёт или нет

пойдет, пойдет! Главное чтобы йогурт который ты берешь для заправки был живой. Молоко заквашивается любое,

Понятно,буду делатъ

У меня получился йогурт
Я заливала молоко нужной температуры в предварительно ошпареный кипятком и остывший термос. И взяла на тоже количество закваски не 0,5л, а 1 литр молока. Закваска(йогурт) оказалась термоядерной Наверное много бактерий там кисломолочных

Забыла сказать))) Творожок, который у меня получился с первого раза я дала своему ребетенку. Прокипятила молоко с сахаром и смешала с творогом. ( он у меня так просто творог не ест, приходиться выдумывать)))) Так вот полученная смесь тоже была чем то похожа на йогурт. Когда осенит буду делать такой творожок

ЛЕЛЯ пишет:

У меня получился йогурт

Ура!!! На здоровье!
Если этот йогурт отцедить через марлю, то получишь нежную массу, похожую на творожок.
Я йогурт сама полюбляю смешивать с любым вареньем или медом.

ЛЕЛЯ пишет:

У меня получился йогурт

УрррЯ!
Поздравляю