Ань, понял

Девочки, хочу сделать салат с креветками, во всех рецептах написано, что их нужно в панцирях сварить с добавлением соли и специй. В магазине видела уже сваренные и замороженные. Вопрос: стоит ли использовать эти креветки для салата?

Ирусь -я использую
Тока их предварительно размораживаю. А потом кидаю на пару минуток в кипяток (не варю). Ну а затем прямая дорога в салат

Анют, спасибо! Я так и сделаю.

MandarinaDuck

Цитата :

стоит ли использовать эти креветки для салата?

ИР, извини, вчера у мене ни че не светилось (типа новые темы без ответов).
Насчет креветок - то вареные замороженыве как раз для салатов. Там на упаковке обычно написано, что нужно только разморозить.
Я обычно просто кладу в дрюшляк и размораживаю под струей холодной воды из крана.
Но.... елси выбирать между свежими креветками (сварить самой) и замороженными или варенно-замороженными, то понятно,ч то первые намного вкуснее, как любой другой свежеприготовленный продукт.

Спасибо!

Писала adam1

Цитата :

Приветствую всех! Тут на выходных сидим мы с семьей на бережку Индийского океана, рядом рыбаки сети путают, заезжие филипинцы в песке что-то копают... Так хорошо,приятно... Прошлась я немного по берегу,оказывается тут такая жизнь бьет ключом! У крабов период размножения-они икру усиленно в волны извергают. Нагляделась я на филипинскую "охоту", наловила этих крабов, насобирала мидий(если я их правильно опознала, две плотно закрытые створки), а тут еще рыбаки сети вытащили и всем желающим разрешили рыбку,запутавшуюся себе взять. Вы думаете,наверно, зачем весь этот милый рассказ! Слушайте. Рыбу я дома пожарила, крабов сварила,салат из мяса сделала, а вот мидии... Я их пыталась открыть ножом (ко всему прочему, я даже не представляю как их готовить),я и скреблась, и стучала... ничего, никто не открыл. А знаете как обидно было их выбрасывать?! Ну, хоть кто-нибудь, скажите мне что надо было делать !!

adam1

Цитата :

а вот мидии... Я их пыталась открыть ножом (ко всему прочему, я даже не представляю как их готовить),я и скреблась, и стучала... ничего, никто не открыл. А знаете как обидно было их выбрасывать?! Ну, хоть кто-нибудь, скажите мне что надо было делать !!

Обжариваем лучок, пару зуб.чеснока, можно острый перчик чутка.
Мидии хорошо промыть щеткой под проточной водой. Положить к лучку и чесночку.
Некоторые подливают 1-2 половника бульона, некоторые без....
Солька-перчик и тушим под закрытой крышкой минут 7-10.
Мидии сами откроются (и другие ракушки). ТО что останется закрытым - нельзя употреблять в пищу.

Вот спасибочки! Прям, хоть сейчас беги на берег. В России я всегда за грибами да ягодами хаживала, вот привычка и осталась...

Vik-Vik пишет:

Я вот что спросить хотела, хожу тут в супермаркетах вижу такую штуку, как Cream Cheese Spread, не в курсе, это пойдет на крим чиз или это только на хлеб мазюкать как плавленый сыр??

<BR>

Цитата :

Спойлер :
Он типа плавленного чтоль? в банке стеклянной?

<BR>Есть и в банке, есть в коробочках, разный всякий. Есть Kiri, он как плавленные сырки треугольничками только квадратиками, есть Puck, в банке стеклянной, есть Heritage в коробочке бумажной, тока вот фотки нету, не покупала еще, фсе тока думаю... Но все таки мне кажется, что это не софсем тот крим чиз который на чизкейк пойдет... хотя...

Во, Вик, нашла у себя банку из-под кримчиза, оказывается у меня в такой теткино варенье хранится... и состав тут же

Vik-Vik
Викусь, усЕ понятно. Я так и предполагала.
Ну что сказать?
Знаешь... и с этим сыром и с "кири" готовят некоторые чизкейки. Я даже один такой ела, который из "кири"... но ты знаешь...все равно есть послевкусие плавленного сыра. ИМХО
Так что покупай [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. Это настоящий.

Аха, Вик, оняла. Гран мерси за пояснения...
Вот только пуковский ( ) крим чиз, который у тебя по ссылке, на упаковке тож написано что это спред, намазка то бишь, и на моей банке спред, разнца только в упаковке получается, или тот, что у тебя он отличается от баночного?
Маскарпоне, зараза, дорогой, и встретишь его не часто, Филадельфию видела чаще

Цитата :

или тот, что у тебя он отличается от баночного?

Отличается, отличается. Купи-узнаешь.
Филадельфия дороже выходит... примерно по 2 дианра была пачка (ща может дороже), а "Пук" за 1,35 брала.
Умножь цену на 3-4 банки (среднее количество для чиз-кейка) вот те и сумма
Кста есть "лайт "вариант. По той же цене, но каллориеФ меньше.

Девочки,мне по рецепту нужны толъко 3 яичные белки,а што делатъ с желтками?Выкидыватъ как то жалко

ева,

ева пишет:

Цитата :

а как же млюхия и сабаних, их поешь а потом ....

А что это такое?Просвятите пожжжжжжжжжжжжжжжжжжж

Сабанех - это шпинат по-нашему.
Млухейя в наших краях не растет. А на рецепт [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] можешь взглянуть. Это арабское блюдо.

Девочки, кто в Москве, скажите где можно приобрести свежий розмарин???

schnuffel пишет:

,а што делатъ с желтками?

из желтков можно сделать:
- Майонез
- песочное тесто для тарта ил просто рассыпчатое тесто для тарталеток(корзинок)
- печенье
- кастерд (пудинг)

ummi пишет:

Девочки, кто в Москве, скажите где можно приобрести свежий розмарин???

Аиша а у вас нет цветочных рынков, где растительность в горшочках продают? Ну цветы там, деревца небольшие? Думаю у вас и розмарин должен таким же образом продаваться.
Спроси в цветочных магазинах.
(хотя может кто московский подойдет и подскажет лучше)

schnuffel пишет:

а што делатъ с желтками

Жаль, не знаю как величать по имени, хочу дополнить нашу Вику, желтки можно также замораживать, а потом использовать по надобности.

ALEX_A пишет:

желтки можно также замораживать, а потом использовать по надобности.

Алекс, серьзно чтоль? Не влияет это в худшую сторону на размороженый продукт? А как и в чем именно замороживать? В трех словах, чтобы представление иметь ..?

SeraFima пишет:

А как и в чем именно замораживать?

Желательно не в стеклянной посуде, так как оная может лопнуть. На качество это не повлияет сильно, просто надо замораживать быстро, тобиш, при максимально низкой температуре в морозильной камере. Содержимое должно быть герметично закрыто. Перед использованием разморозить в холодильнике, чтобы не много отслоилось воды, но её не выливать, а размешать до однородного состояния и использовать по надобности. В советское время, когда не было в изобилии майонеза, на производстве мы использовали меланж (мороженные яйца) и получался отличный майонез.

Цитата :

цветочных рынков

Хм... я даже не задумывалась, а че розмарин как растение для дЭкора используют?
Но все равно спасибо, попробую узнать.
Alex a
По поводу желтков взяла на заметку.Спасибо.

ummi пишет:

а че розмарин как растение для дЭкора используют?

я видела у нас в горшочках небольшие растения продают.
Есть на рынке место где именно деревья и кустарники продают, там можно купить прям кустиЩщем.
Где-то в итернете видела в суперамркете отдел цветочный. Там в горшочках в полиэтилен завернутые комнатные цветы, фикусы...и розмарин тоже был. Вот я и подумала... может и вас так?

ALEX_A пишет:

В советское время, когда не было в изобилии майонеза, на производстве мы использовали меланж (мороженные яйца) и получался отличный майонез.

Спасибо, Алекс.
Вот что прочла про меланж:
Меланж - яичная смесь. Меланж представляет собой смесь яичного белка и желтка. Применение яиц в промышленной кулинарии затруднено рядом причин: из-за хрупкости скорлупы их проблематично транспортировать, из-за формы - неудобно хранить. Поэтому в промышленных масштабах используется белково-желтковая яичная смесь, которая лишена этих недостатков.

По внешнему виду меланж представляет полужидкую желтую или желто-оранжевую массу. Меланж можно замораживать, что позволяет значительно увеличить срок его хранения. В то же время яйца, лишенные скорлупы, гораздо быстрее портятся, что повышает риск нарушения санитарных условий при использовании меланжа. В связи с этим приготовленный меланж, не предназначенный для немедленного использования, либо замораживают для длительного хранения, либо перерабатывают в яичный порошок.

Применяют меланж для приготовления продукции, для которой нет необходимости использовать целые яйца (как, например, в бисквитах или блюдах с вареными яйцами).
Источник: Википедия

SeraFima пишет:

Вот что прочла про меланж

Да, всё верно, но страха нет, так как он всегда поступал крепкой заморозки. Сейчас не могу знать. Но в домашних условиях никто по 10 кг и более, яйца не бьёт

ummi пишет:

Девочки, кто в Москве, скажите где можно приобрести свежий розмарин???

Аиша, он свободно продаётся в "Утконосе" и "Ашане" это 100% так как сама в этих магазинах покупаю, но бывает не всегда...