[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]





Вкусный густой суп-соус на наваристом курином бульоне - пальчики оближите!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Это арабские голубчики, размером с палец.
Из-за специй у них другой вкус. нежелиу "русских" голубцов.
НО ЭТО ВКУСНО! Попробуйте!
А уж как удобно каждую штучку брать руками и отправлять в рот...ваще рассказывать не буду

Так как этот десерт меня научили делать именно тут в Арабии, да и у многих сдешних хозяек он тут на столе, то ставлю и тут...в арабской кухне

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Перенесу сюда несколько рецептов от UmOmarayan

UmOmarayan пишет:

Предложу еще 1 рецепт,називающийся

Мутаббак




Популярная разновидность еды на ужин.


Делаем обыкновенное тесто из муки,не холодной воды,1 яйца и соли.Помешали и оставили на полчасика отдохнуть.Берем 2-3 яйца,разбиваем в тарелочку,легонько взбиваем,добавляем 3-4 стрелочки мелко порезанного зеленого лука,1 мелко-мелко порезанный помидорчик без семечек обязательно,инацче будет слишком жидкая начинка,еще добавляют 0,5 стакана готового говяжьего фарша (курица не подходит),я,например,не добавляю фарш,зато кладу мелко рубленную петрушку,на глаз,и,совсем чуть-чуть,соль,перец.
Затем отрываем по небольшому шарику от теста и тонко раскатываем.Выкладываем по 1-2 столовых ложек яичной смеси на середину теста,размазываем немножечко по кругу,края должны быть не замазанными, и закрываем аккуратненько со всех сторон,так чтобы начинки не было видно,берем осторожно на ладошку и тут же выкладываем это на горячую сковороду швом вниз.Жарим с 2 сторон,выкладываем на тарелку,поливаем соком половины лимона,а когда будет тепленькое ближе к горячему,нарезаем средними кусочками,снова можно полить соком половины лимона и подаем.Очень вкусно.Мороки меньше,чем кажется.

Кабса с креветками.
Кухня Аравии




На 4 порции берем

1кг очищенных креветок
4ст.риса басмати
3 луковицы
3 помидора
1ст.л.томат пасты,(НЕ кетчупа)
специи ( по 1ч.л.черного перца,комона,кардамона,корицы,паприки)
соль

Берем кастрюльку побольше,чтобы все влезло,наливаем маслица без запаха,бросаем мелко нарезанный лук и доводим до слегка золотистого цвета.Добавляем креветки,мешаем 5 минут,затем кладем меленько нарезанные помидорки без мякоти,томат пасту,специи,размешиваем и оставляем вариться на 10 минут.
Кладем рис,заливаем кипяточком,чтобы покрыло рис на палец,солим.Даем покипеть на среднем огне 5 минут,потом сводим огонь до самого минимума,закрываем крышкой и оставляем на 10 минут.Открываем крышечку,аккуратненько забираем рис с краев на середину,закрываем и оставляем еще минут на 10-15 пока вся вода не выкипит.Легонько перемешиваем и оставляем кабсу в кастрюле закрытой на 10 минут,чтобы настоялась.Опрокидываем на блюдо и подаем.

UmOmarayan
Спасибо за рецепты

всегда очень пожалуйста

Запеченный картофель с кюфте
Кухня аравии



Ингридиенты

0.5кг мясного фарша
3 луковицы
3 большие картофелины
по 1ч.л.черного перца,комона,корицы,кориандра
1ч.л.выдавленного чеснока
1ст.л.томат пасты
сок половины лимона
1ст.воды
2помидора
0.5ст.масла без запаха

Кладем мясо в тарелку,добавляем специи,соль,3 луковицы тертые на терке или измельченные в блендере или пропущенные через мясорубку,чеснок.Мешаем хорошенечко и формируем шарики руками или специальной ложечкой для мороженого.Слегка приплюснем руками и положим в форму,где будем печь.
Чистим,моем и режем картофель на толстые кружки,которые разрезаем на половинки.Ети половинки раскладываем вокруг выложенных в форме кюфте и между ними,то есть как бы вокруг каждого мясного шарика.Получится такой своеобразный узор.
Далее берем глубокую посудинку,куда кладем томат пасту,сок половинки лимона,соль,масла без запаха,воду,измельченные в блендере 2 помидора.Размешиваем и выливаем на кюфту с картофелем.Запекаем до готовности.Подаем с белым рисом.

Мактум с макаронами.
Кухня Аравии.

Макароны
0.5кг говядины
3 луковицы
3 помидора
1ст.л.томат пасты
по 1ч.л. черного перца,комона
1ч.л. выдавленного чеснока
соль
2 яйца для омлета
2ст.л.молока для омлета
1ст.л.петрушки для омлета
зелень для декорации



В небольшую кастрюльку наливаем рафинированное масло,мелко нарезанный лук,нарезанное маленькими кубиками мясо,специи,чеснок.Слегка обжариваем.Добавляем помидоры измельченные в блендере,томат пасту,воду,чтобы покрыла мясо на 2 пальца,солим и готовим пока вся вода не выкипит и останется средний по густоте соус.
Отвариваем параллельно макароны.
Готовим омлет из 2 яиц,молока,соли,мелко нарезанной петрушки.
Высыпаем готовые макароны на большое блюдо.Сверху раскладываем мяcо с соусом.Омлет режем на длинные полоски и кладем поверх мяса с макаронами в виде решетки.По краям блюдо украшаем мелко нарезанной зеленью.

Цитата :

UmOmarayan писала(а)

Рыбное филе запеченное в сметане и сыре


филе рыбы
1ст.сметаны
3-4 зубчика чеснока
специи
соль
1 большой помидор
150-200гр твердого сыра


Берем готовое филе,то есть без кожи,костей.Режем на порционные куски.Стакан сметаны выливаем в тарелочку,добавляем туда нарезанные дольками 3-4 зубчика чеснока,специи,соль.Размешиваем и добавляем к рыбе.Оставляем на ночь.На следующий день раскладываем рыбу по форме слегка смазанной растительным маслом,сверху выкладываем нарезанный тонкими кружочками большой помидор и посыпаем тертым сыром.Запекаем на умеренном огне.Можно сверху накрыть фольгой,если боимся,что сыр пригорит.Обычно ничего подобного не случается.

Баклажаны с мясом и йогуртом.
Кухня Аравии.



2 больших баклажана
0.5кг говяжьего фарша
1ч.л.черного перца
соль
1ч.л.выдавленного чеснока
2 больших помидора
2ст.йогурта (не фруктовый,не сладкий)
2-3 зубчика чеснока
зелень для декорации

Баклажаны очистить от кожуры,нарезать кружочками,положить в друшлаг,посыпать крупной солью и оставить на 30 минут.Обсушить салфеткой.Обжарить в большом количестве подсолнечного масла и положить на бумажное полотенце,чтобы стекло масло.
Тем временем потушить фарш в собственном соку минут 5-10.Добавить черный перец,соль,чеснок.
Выложить баклажаны слоем,сверху-мясо,на мясо-опять слой баклажан,на баклажаны-помидоры кольцами.
Вылить йогурт в тарелку,добавить в него выдавленный чеснок.На помидоры выливаем йогурт и запекаем минут 15.Готовое блюдо украшаем мелко нарезанной зеленью.

UmOmarayan

Цитата :

Баклажаны с мясом и йогуртом.

ммм... как интересно! И вкусно поди Я вкусности за версту чую....
Не пробовала именно такой варинат с йогуртом. С помидорным пюре - да. запекала. а с йогуртом нет.
НУжно обязательно попробовать.
Спасибо, Ясмина

Цитата :

ммм... как интересно!

да ничего ,пожалуйста и на здоровьечко.А рецепты все проверены на привередливом муже.Точно знаю,что значит не плохо.