Блинчики на сыворотке без яиц



Тесто: смешать в миксере 1,5 ст. теплой сыворотки, 1 ч.л. соли, 2 ст. л. сахара. Добавить постепенно 2 ст. муки, вымесить ровное тесто (без комочков), добавить еще 1 ст. теплой сыворотки, ½ ч.л. соды, в конце – 6 ст.л. раст. масла.
Дать тесту выстояться не менее 1 часа и выпекать блины на маленькой тефлоновой сковороде с двух сторон. Блины получаются ноздристые и пухлые.



- На Масленицу не грех подать и с икрой.
Рецепт брала здесь [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Заварные блины на сухом молоке




Понадобится:
2 ст. кефира (йогурта, ряженки, снежка или варенца )
0,5 ч.л. соли
3 яйца
1 ст.л. сахара
1 ст. муки
0,5 ст. сухого молока (3 ст.л. с большой горкой)
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. растительного масла
2/3 ст. крутого кипятка
Приготовление:
Яйца хорошенько растереть с солью, сахаром и сухим молоком, добавить кефир, перемешать, всыпать муку, разрыхлитель, ещё раз перемешать. Получится вот такое тесто:



Вливаем крутой кипяток, размешиваем. Последним влить растительное масло. Хорошенько перемешать.



Готовое тесто довольно жидкое:



Теперь осталось только напечь блинов





Вот такие ажурные блиночки получаются:



Зовём семью к столу и наслаждаемся!



Приятного аппетита!

БЛИННЫЕ БУЛОЧКИ

Хочу с вами поделится отличным рецептом. Нашла его на сайте "Поварёнок" у пользователя нютта. Большое спасибо автору за чудесный рецепт. Почему булочки называются "блинные" - потому что тесто, как на блины, а вот выпечка получается совсем другая
Слова автора, фотографии мои.




Ингредиенты:
Яйцо — 2 шт
Молоко — 230 мл
Мука — 120 г
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:
Яйца немного взбить (всё-таки лучше венчиком), добавить соль, муку и смешать, чтобы не было комочков.
Понемножку влить молоко, добиваясь однородности теста, но сильно не взбивать.
Тесто разлить по формам для маффинов, заполняя до половинки, так как тесто о-о-о-о-чень сильно поднимется.



Духовку разогреть до 230 градусов и поставить форму на 15 минут, 
затем температуру снизить до 180 градусов и выпекать ещё 15-18 минут. 

Достаём вот таких пухликов.



Лучше угощаться горячими, разламываем булочку и начиняем, кто чем пожелает: сыром, паштетом, грибами, творогом, сметаной, сгущёнкой, вареньем и т.д...



Булочки напоминают заварные, но готовятся быстрее. Попробуйте, надеюсь, вам понравятся!

P.S.
Булочки получаются просто фантастически вкусными. Мне больше всего они нравятся свежеиспечёнными. Универсальное тесто позволяет использовать любую начинку: и сладкую и солёную. Рекомендую смазывать силиконовые формочки маслом, от этого появляется вкусная и хрустящая корочка на выпечке. Если использовать формочку для мадленок - выходят отличные заготовки для пирожных или фуршетных закусок.



Приятного аппетита!

Сырники
на каждые 250 грамм творога
1 яйцо
1 ст. ложка сахара
Щепотка соли
2-3 столовые ложки муки.
Тесто должно быть не очень липкое, но главное - не крутое, иначе сырники будут твердые. Перемешиваю все ингридиенты.
Столовой ложкой выкладываю порцию в муку, обваливаю этот шарик и формирую в ладошках сырник - круглую лепешечку высотой 1 см. Обваливаю в муке обязательно, тогда сырники очень хорошо снимаются со сковородки (не прилипают). Обжариваю на небольшом огне на растительном масле. Для лучшего пропекания накрываю сковороду крышкой, или, если сковорода большая, то листом фольги.

larissa пишет:

Булочки получаются просто фантастически вкусными. Мне больше всего они нравятся свежеиспечёнными. Универсальное тесто позволяет использовать любую начинку: и сладкую и солёную. Рекомендую смазывать силиконовые формочки маслом, от этого появляется вкусная и хрустящая корочка на выпечке. Если использовать формочку для мадленок - выходят отличные заготовки для пирожных или фуршетных закусок.

Спасибо за рецепт, очень хочется попробовать испечь!
Вопрос, а температурный режим сильно важен? Просто у меня духовка не дружит с устанавливаемой температурой.

Блины "Зеленые"



Для теста:
- 3 яйца,
- 2 ст.л. сахара,
- 1 ст. молока,
- 2 ст. муки,
- 1/3 ст. раст. масла,
- 1 ч.л. гашеной соды,
- 1 ч.л. соли,
- 100 г шпината,
- 3 "хвоста" зеленого лука,
- по 2 веточки укропа и петрушки,
- 1,5 - 2 ст. воды,

1. Взбить в миксере яйца с солью и сахаром. Добавить молоко и соду.
2. Всыпать просеянную муку, размешать до гладкости.
3. Шпинат измельчить в блендере с небольшим количеством воды.
4. Лук и зелень мелко порубить.
5. Шпинат, лук и зелень добавить в тесто.
6. Влить порциями воду, чтобы добиться нужной консистенции теста.
7. Добавить раст.масло, все хорошо перемешать.

Выпекать на блинной (у меня тефлоновая) сковороде: сначала пропечь с одной стороны, затем перевернуть и печь 4-5 сек с другой стороны.
Подавать горячими со сметаной или теплым топленым маслом. Можно зафаршировать несладкими начинками.
- В этих блинах доминирует аромат жареного лука и зелени.
- Блинное тесто можете брать свое - любимое, только уменьшите количество сахара.

Блины "Икорные"
Еще один несложный рецепт с рыбным ароматом.



Для теста:
- 3 яйца,
- 2 ст.л. сахара,
- 1 ст. молока,
- 2 ст. муки,
- 1/3 ст. раст. масла,
- 1 ч.л. гашеной соды,
- 1 ч.л. соли,
- 1/2 ст. ершовой икры,
- 1,5 - 2 ст. воды,

1. Взбить в миксере яйца с солью и сахаром. Добавить молоко и соду.
2. Всыпать просеянную муку, размешать до гладкости.
3. Икру освободить от пленок (я, просто, соскребаю ножом) , добавить в тесто.
4. Влить порциями воду, чтобы получить нужную консистенцию теста.
7. Добавить раст.масло, все хорошо перемешать.
Выпекать на блинной (у меня тефлоновая) сковороде с двух сторон.



Подавать лучше холодными, т.к. в этих блинах чувствуется запах икры (рыбы), с подходящим для рыбы соусом. У меня с мако-луковым майонезом.
- Думаю, что икру можно брать любую, только учитывайте, что чем «душистее» рыба от которой икра, тем резче запах. А, он не всем по нраву.

Автор рецепта Карина с carina-forum.com . Блины можно подавать как со сладкими, так и несладкими добавками: со сметаной, икрой, лососем, вареньем, медом. Слова автора, фото мое.

Блинчики на овсяной муке




250 мл негустого кефира
250 мл минеральной воды
100 мл овсяной муки
150 -200 мл пшеничной муки
2-3 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
2 яйца
½ ч.л. соды (факультативно)
1 ч.л. соли

Смешать муку с солью.
Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
Добавить воду, кефир и растительное масло и тщательно перемешать.
Не прекращая взбивать, просеять муку.
Полученное тесто накрыть пленкой и отставить на 30-40 минут
Разогреть сковородку и поджарить блинчики.

Khadija Michel Gr пишет:

Сладкие блинчики из гречневой крупы.

Почему то у меня они не получились(. Прям так расстроилась,так как оченььььььь хотела их. Скажите пжл почему так?? от сковороды не отходили,прям рвались и ломались(

svetik29,

Цитата :

Почему то у меня они не получились

Может быт тесто было жидковато? У меня обычно рвутся блины по следующим причинам: Жидковатое тесто- добавить муки, холодная сковорода- как следует раскалить, слишком большой диаметр сковороды- желательно 20-25 см оптимально, сковорода должна быть только для жарки блинов и не для чего более.

Но лучше пускай Хадижа ответит- ее рецепт!

svetik29, с гречкой блинчики сложные, т.к. в ней мало клейковины. Поэтому и "хрупкие". Можно уменьшить долю гречки и увеличить долю пшеничной муки. А, чтобы от сковороды хорошо отходили, нужно взять сахара и меда в 2 раза меньше. Это из моего опыта.
Хадижа тебе точнее ответит (О! Сколько насоветовали, пока тебя нет. )

buenavista пишет:

Может быт тесто было жидковато? У меня обычно рвутся блины по следующим причинам: Жидковатое тесто- добавить муки, холодная сковорода- как следует раскалить, слишком большой диаметр сковороды- желательно 20-25 см оптимально, сковорода должна быть только для жарки блинов и не для чего более.

я тесто делала и жидковатым и густоватым.
Сковорода у меня только для блинов.
Никогда у меня такие проблемы не были с блинами как вчера с этими.Не первый раз пеку ведь)

tzvelena пишет:

с гречкой блинчики сложные, т.к. в ней мало клейковины. Поэтому и "хрупкие". Можно уменьшить долю гречки и увеличить долю пшеничной муки. А, чтобы от сковороды хорошо отходили, нужно взять сахара и меда в 2 раза меньше. Это из моего опыта.

ааааа,ну тогда они не сладкие будут)))
Но пока что больше не решусь я на них.

svetik29,

Цитата :

Не первый раз пеку ведь

А, ну тогда мы будем у Вас совета спрашивать!

buenavista пишет:

А, ну тогда мы будем у Вас совета спрашивать!

не стоит,вы сами все тут научены

svetik29, если любишь тыкву, сделай блины с ней. Мне очень понравились. Получаются нежные и сочные (не сухие). Съела их сегодня штук пять и еще бы не отказалась, да мои мальчики меня опередили.

tzvelena, люблю,но у нас сейчас не вижу тыкву в магазинах. А её у меня и дети обожают.
думаю какие сегодня испечь блинчики,пойду ещё пролистаю странички.

Khadija Michel Gr пишет:

Блинчики французские.

Очень вкусные,лёгкие блинчики. Только что наелась их).Спасибо за рецепт!

Оладушки из кабачков

0

2 кабачка (ок. 500г)
2-3 яйца
0,5 ч.л.соли
2 ч.л. сахара
1-2 зуб. чеснока (мелко нарезанного или отжатого через пресс)
1 ст.кефира (или ряженки, или йогурта натурального)
1 ч.л. разрыхлителя
мука до консистенции сметаны



Кабачок натереть на тёрке, добавить яйца, чеснок, соль, сахар, кефир, перемешать, затем добавить муку и разрыхлитель. Всё перемешать и выпекать.
Для разнообразия добавляю в тесто по желанию:
*** 1/2 ч.л. порошка карри
*** 3 ст.л мелко нарезанной зелени-ассорти (укроп, петрушка, базилик, сельдерей, кинза)
*** 1 ст.л. томатной пасты
*** тёртый или плавленный сыр



*** аналогично готовятся оладьи из патиссонов.
*** для десертного варианта оладушек, вместо пряностей и чеснока, в тесто надо добавить ванильный сахар и 100 г сгущёного молока.
Подавать с любым ягодным соусом.

larissa пишет:

то что надо! спасибо!

ТЫКВЕННЫЕ БЛИНЧИКИ



Понадобится:
2 яйца
2/3 ст. мелко натёртой свежей тыквы
1 ст. молока
0,5 ст. кипятка
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст. муки

Приготовление:
Смешать яйца с мелко натёртой тыквой, добавить соль, сахар, влить молоко. Добавить муку с разрыхлителем, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Влить кипяток, размешать тесто до однородного состояния, и выпекать блинчики на разогретой сковороде.





А теперь немного хитростей:
Для сладкого варианта блинчиков в тесто добавляется ванилин и корица по вкусу.
Для солёного варианта - в тесто добавить 1 плавленный сырок (70г) и при выпечке блинов сковородку смазывать половинкой репчатого лука, смоченного в растительном масле. Блины получатся восхитительно ароматные!



Приятного аппетита!

larissa пишет:

2/3 ст. мелко натёртой свежей тыквы

Ларисааааааааааа а че так мало тыквы?
Я больше хочу. У меня правда тыква в морозильнике лежит.Ее наверное надо будет измельчать прям так, замороженной. а то каша выйдет. как думаешь?

SeraFima пишет:

а че так мало тыквы?

Ну так и порция блинов небольшая, видно на фото. Сырая тыква весьма специфична на вкус и к тому же дольше готовиться (чем замороженная, например), а блинчики жарятся очень быстро.

SeraFima пишет:

тыква в морозильнике лежит

С замороженной тыквой уже другая история, её естественно нужно измельчить в пюре (блендером) и уже готовое пюре вводить в тесто. Пропорции муки здесь изменятся соответственно (исходя из сочности имеющегося в наличии сырья ), для тонких блинчиков потребуется меньше муки.

larissa пишет:

Пропорции муки здесь изменятся соответственно (исходя из сочности имеющегося в наличии сырья ), для тонких блинчиков потребуется меньше муки.

ну это понятно. Я всегда орентируюсь по обстоятельствам.
спасибо, что ответила

SeraFima пишет:

Я всегда орентируюсь по обстоятельствам.

Аналогично

SeraFima пишет:

спасибо, что ответила

Блины из цельнозерновой муки на топленом молоке
<img src="http://gifok.net/images/2013/03/11/hYtb.jpg" border="0" />

- 2 яйца +3 желтка,
- 1,5 ст. обойной цельнозерновой муки,
- 1 ст. топленого молока,
- 1 1/3 ст. горячей воды,
- 4 ст.л. раст. масла б/з,
- 1ч.л. гашеной соды,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. соли.

<img src="http://gifok.net/images/2013/03/11/0dTnU.jpg" border="0" />
Если хотите быстро и без комочков приготовить блинное тесто – воспользуйтесь блендером.

1. Яйца и желтки взбить с солью и сахаром до легкой пены.
2. Добавить муку, молоко, хорошо размешать до однородности.
3. Влить тонкой струйкой горячую воду, при непрерывном взбивании.
4. Добавить соду, масло и опять хорошо взбить. Тесто готово!
5. Выпекать на тефлоновой сковороде с двух сторон до светло коричневого цвета.
<img src="http://gifok.net/images/2013/03/11/0Ux61.jpg" border="0" />