Так как мой рецепт к солениям не относится,решилась начать для такого дела новую темку
Итак,приступим помолясь.
Salsa de rocoto Салса из красного острого перца



Ингридиенты:
1 перец рокото(или любой красный острый перец имеющийся в наличии)
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
50 мл. подсолнечного масла
50-100 мл. молока
1-2 ст.л. крим чиза или брынзы
10 шт. сол1ных крекеров
Перец очистить от семян и сердцевины(если нужно сильно-сильно острое то семена можно оставить,гдето 1/3).Советую делать это кк можно аккуратнее,лучше в перчатках,так как печёт ужасно,и как раз самое острое-это семечки и серцевина. Порезать перец на дольки и сложить в миксер,тудаже добавить всё,кроме крекеров.Раздробить всё до однородного состояния,добавить размельчонные крекеры и взбить до кремообразности.
Такую штуку в холодильнике можно хранить около недели в стекляной посуде.

Если у вас перцы как у Виты-хозяйки на фото шатты,то нужно штук 2-3.
Когда у меня нет рокото я делаю из маленьких таких перчиков,они у нас тут тонгараши называются,сушоные продаются.Беру на порцию штук 7-8.

Очень хорошо подходит эта салса к мясным блюдам,к шашлыкам-песня!

Молодец, Леся! Очень нужная темка!
Одно блюдо приготовишь, пару соусов к нему - сразу на столе веселее!

Моя семья эту салсу очччень уважает,вкусно!
КошкаСильва Спасибо! Бум развиваться! :king:

Мончита
Леся! Отличная темка. Люди нынче пугаются самого слова "соус", думают что это долго/сложно/скучно (нужное подчеркнуть), и покупают в магазинах всякую химическую гадость (и, надо отметить, не самую дешевую), где соуса - только надпись на этикетке. По своему опыту знаю Но сейчас я ни за что не променяю вкусные и, кстати, легкие домашние соусы на покупные магазинные.

Леся -молодец! Хорошая темка!

Спасибо девочки!Давайте,несите ваши секретные соусы,а то нет движения

Coус "Маринара"
Этот одновременно восхитительный и простой в приготовлении соус является прародителем всех томатных соусов Италии . Я делаю его сразу много и храню в баночке, намазываю его на пиццу, добавляю в пасту, поливаю крупы и вобще пихаю кругом где только можно, и даже так: мимо пробегала, слямзила ложку, помычала от счастья и - дальше заниматься своими делами.
пока что у меня нет фото самого соуса...

вот он, на пицелле лежит-краснеется.

для соуса "Маринара":
- 450 гр томатов, пюрировать
- 3 крупных зубчика чеснока, измельчить
- 5-6 ст.л. ОМ
- 3 ст.л. петрушки, мелко порубить
- 2 ст.л. орегано, мелко порубить
- соль, перец

В сковороде нагреть ОМ, добавить чеснок, обжаривать, но следить, чтоб он не начал менять цвет.
Добавить томат, соль, перец, тушить 20-25 минут под неплотно закрытой крышкой, время от времени помешивая деревянной ложкой. Когда соус готов, вмешать зелень и убрать соус с огня.

Приятного аппетита!

Мончита
Леся, спасибо, что открыла эту темку. С соусами у меня всегда проблема. Каждый раз приходится их искать по форумам.

Iced
Аня, если Coус "Маринара", долго хранится, то поставь его еще в заготовки. Пусть и там будет.

Галина
Ну как долго :) Закатывать его я не пробовала, а так в холодильнике держится с неделю - ставить в заготовки?

Овощное сотэ.



Рецепт от Наталеньки Фиалки2 с ГК.
Копирую сюда её слова с моими изменениями.
1 большущий баклажан (весом пол-кило, наверное)
2 болгарских разноцветных (я беру красный и по 0.5 оранжевого и зеленого)
1 луковица (не маленькая такая)
1 баночка томатного соуса или густого сока (не пасты)
соль
черный перец
2-3 дольки чеснока
можно кайенский перец (кто любит острое)
растительное масло примерно 1 половник
Луковицу режем кубиками, обжариваем до золотистого цвета. Так же кубиками 1,5 на 1,5 см нарезаем болгарский, добавляем к луку, обжариваем так же до появления корочки по краешкам. Кубиками 2 на 2 см режем баклажан и кладем в сковородку с жарящимися овощами. При этом когда вы перемешаете овощи, покажется, что мало масла. Но добавлять не нужно. Жарим все вместе, солим, перчим. Когда икра уменьшится в объеме в 2 или 2,5 раза убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим 20 минут. Через 20 мин. снимаем с огня, добавляем выдавленный чеснок, перемешиваем и все! Икра готова. Солим еще, если маловато оказалось.

Я делала не из баклажан, а из кабачков и оранжевого перца. После того, как готовая икра остыла, пропюрировала её. Теперь и с хлебом на завтрак и как соус к макарошкам или картошке.

Я б сюда добавила уксуса чуток и каммун(зира).

КошкаСильва
Кумин обожаю и тоже пихаю его во всё возможное, а вот с уксусом сложнее. Он мне по раздельному питанию не подходит, но если кому нравится, ура!

Цитата :

Овощное сотэ.

Ями

Девочки, в ожидании моего разговенно-юбилейного дня рождения (как раз на Пасху выпадает), напланировали шашлыки.
Салсу из красного острого перца я уже на заметочку взяла.
Какой соус еще к мясу пойдет, учитывая предыдущий соус?
SeraFima, девочки из Арабии, у вас же там все так вкусно, посоветуйте!

К шашлыкам, конечно Соус тахина. В Египте свой вариант: тахина размешивается с уксусом сначала (примерно на 3ст.л. тахины 1ст.л. уксуса). Смесь станет ооочень густой. Потом потихонечку добавляется вода (соус побелеет), доводим до консистенции сметаны (густой или жидкой по желанию). Солим по вкусу. Еще разные хозяйки добавляют по желанию коммун, красный или черный перец, либо чеснок, либо зеленый укроп и петрушку.
Соус идет к шашлыкам, запеченому мясу или курице, жареной рыбе.

КошкаСильва
Нужно тогда сразу тахину-пасту приготовить. У нас готовая не продается. Спасибо большое, ушла искать рецепт тахины.

Iced Ань, я там поставила ссылку.
Согласна с Надюшкой...соус-тхина самое то.
Вкуснее с чесночком, а так же мы вместо уксуса лимонный сок добавляем. Но разница небольшая..

НУ и глянь в [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] Все соусы там (Акромя запраФки к супу) очень отлично пойдут к гриленному мясу и шашлычкам, куре и рыбе.

SeraFima
Спасибо большущее, я уже все обнаружила, поскакала переписывать :):)

Девочки, ела пару раз интересный соус с маком к куриным крылышкам.По вкусу напоминает острый майонез с чесноком,а вот что еще там в составе ну никак не могу разобрать.Может кто-нибудь знает похожее произедение искусства?

Данный рецепт подходит под описание "намазка-дип"...так что вот... ловите

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

мне сюда?

Вот сыра вам вкусного принесла
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]