Я себе уже отдельную папочку для чая сделала: столько интересных рецептов

lelya, у меня получилось заварить марокканский мятный чай, как было указано в рецепте. мужу очень понравилось. спасибо

ой, енто хорошо заваривайте на здоровье, дай Бог чтоб всегда получалось

Домашний фруктовый компот.
Общая схема - рецепт варки компотов.
Сахар (примерно 200-400 гр на литр воды, в зависимости от сладости фруктов). Я обычно кладу сахара поменьше, а потом в конце варки пробую, и если нужно, то добавляю еще сахар, перемешиваю до растворения.
Вода (примерно 2 литра на 1 кг фруктов)
Фрукты (сухофрукты замочить на ночь в холодной воде, фрукты порезать(если надо) или достать косточки (если надо))
Гвоздика (2-3 шт.), английский перец (3-5 шт.), палочка корицы, лавровый лист (1-2 листика) - примерные пропорции специй на 2 литра сиропа.

Взвесить фрукты, рассчитать количество воды и сахара. Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, гвоздику, английский перец и маленькую палочку корицы, довести до кипения. Добавить фрукты в сироп вместе с лавровым листом, довести до кипения и варить примерно 5 минут. Выключить огонь, достать из компота лавровый лист. Когда остынет, хранить компот в холодильнике.
П.С. Для детей, чтоб не ленились наливать себе черпаком, разливаю компот в пластмассовые бутылки из под воды и ставлю в холодильник.
Компот из слив (сварен по рецепту выше)

MarinaГо пишет:

Домашний фруктовый компот.

, Марина! Получается пряный напиток. Обязательно попробую!

Лен, вставила картинку сливового компота в рецепт. подразнится!

MarinaГо пишет:

вставила картинку сливового компота в рецепт. подразнится!

Отличная картинка получилась! Я бы у вас за столиком посидела и компотику попила.

Арбузный шейк



Простой освежающий напиток из арбуза.
На 2 порции: ½ ст. льда размолоть в блендере в крошку, добавить 3 ст. нарезанной крупным кубиком мякоти арбуза. Хорошо пробить все в блендере, разлить по стаканам, добавить шарики (кубики) льда, соломинки и подавать.
Рецепт брала здесь [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

а я делаю лимонад в "промышленных" масштабах 9 литров воды, 4 апельсина, 1 кг сахара, столовая ложка лимонной кислоты. Апельсины заморозить. потом оттаять чуть-чуть(что бы можно было резать на части) и через мясорубку. смешать все ингридиенты, настоять с часок, отфильтровать - и вперед!

pilare пишет:

а я делаю лимонад в "промышленных" масштабах

И сколько вы все это пьете?

Горячий мокко


Ингредиенты:
Сахар — 3 ст.л.
Какао-порошок — 3 ст.л.
Кофе натуральный — 3 ч.л.
Вода — 1 ст.
Молоко — 3 ст.
Ваниль — 1/2 ч.л.
Приготовление:

Разогреваем сахар, кофе и какао. Делать это лучше в турке, но т.к. у меня турки нет, я разогревала в маленькой кастрюльке.

Добавляем воду и варим кофе. Затем постепенно вливаем молоко и варим до однородной консистенции.

Добавляем ваниль. Украсить можно взбитыми сливками

Приятного кофепития!!!

Nattaliya пишет:

Горячий мокко

Интересный напиток! Мне нравилось в кофе, при варке, добавлять ложечку какао.
Единственное, меня смущает, молоко не будет пригорать ко дну турки? Я все молочное варю в тефлоновом ковшике.

Nattaliya пишет:

Вода — 1 ст.
Молоко — 3 ст.

Nattaliya пишет:

Делать это лучше в турке,

А каких размеров должна быть турка, чтобы вместить такое количество жидкости?!
Но рецепт интересный, испробую.

tzvelena пишет:

молоко не будет пригорать ко дну турки?

У меня в кастрюльке не пригорело.

Yulika пишет:

А каких размеров должна быть турка, чтобы вместить такое количество жидкости?!

После того, как кофе свариться - перелейте в небольшую кастрюлю и только потом добавляйте молоко.

Nattaliya, Спасибо.

Чай Масала
Индийская кухня (Аюрведическая кухня)



Чай масала (букв. «чай со специями») — это бодрящий, пряный напиток, который готовится с так называемыми «теплыми» специями: кардамоном, корицей, имбирем, семенами фенхеля, черным перецем и гвоздикой. Традиционно, доминирует кардамон, дополненный гвоздикой, а также такими специями как имбирь и черный перец, которые добавляют чаю пикантный вкус. В Индии часто используется свежий имбирь. Другие возможные ингредиенты чая масала это мускатный орех, лепестки розы, корень солодки, шафран, миндаль.
Фиксированного способа приготовления чая масала не существует, и многие семьи имеют свои собственные рецепты. Существует огромное количество вариаций, однако все единым остается наличие четырех ингредиентов: чая, подсластителя, молока и специй.

На 4 чашки:
- 2 чаш. воды,
- 2 чаш. цельного молока,
- 4 ч.л. черного чая,
- 5 шт. зеленого кардамона,
- 1 шт. черного (копченого) кардамона,
- 3 шт. гвоздики,
- 1/4 ч.л. порошка корицы,
- 6 горошин черного перца,
- ½ ч.л. семян фенхеля,
- ½ ч.л. порошка имбиря,
- 1/5 ч.л. тертого мускатного ореха
- 6 ч.л. коричневого сахара.
1. Влить воду в ковшик (у меня с антипригарным покрытием), довести до кипения.
2. Кардамон, гвоздику, фенхель и перец растереть в ступке до крошки, всыпать в кипящую воду, добавить остальные специи и чай, томить на самом слабом огне от 2 до 5 мин (но не более!). Чем больше томите, тем темнее будет напиток.
3. Влить молоко, добавить сахар, довести до кипения, снять с огня, дать настояться несколько мин . Процедить через ситечко в прогретый чайник из которого будете наливать или сразу в кружки. Подавать горячим.

В продаже можно встретить готовую индийскую смесь специй «Масала для чая» в виде порошка. Вы можете приготовить эту смесь впрок сами, перемолов все на кофемолке. Хранить молотую смесь нужно в стеклянной или железной баночке с плотной крышкой, иначе специи быстро потеряют свой яркий аромат.
Масала для чая
1 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. молотой гвоздики
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. молотого кардамона
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ч. л. молотой корицы
Смешайте специи вместе и при приготовлении чая берите щепотку на чашку чая.



Я приспособилась готовить в СВЧ прямо в чашке, но это уже на ведическое блюдо, т.к. нужно вливать молоко в воду, а не наоборот.
На одну чашку чая масала вам потребуется:
- 1/2 кипятка,
- 1/2 чашка молока,
- 1 ч.л. черного чая,
- ¼ ч.л. порошка смеси масла,
- подсластитель (на ваше усмотрение).
1. Чай и смесь специи выложить в чашку, залить молоком и довести до кипения, отключить, подождать несколько секунд.
2. Вынуть чашку, долить кипятком, помешать, накрыть блюдцем и дать настояться 3-5 мин, чтобы все чаинки осели на дно.
3. Добавить сахар (мед, заменитель сахара), размешать и пить.
Мне нравится несладкий вприкуску с медом.
Информацию брала из разных источников, в том числе [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Рецепт можно посмотреть здесь

SeraFima пишет:

че-т я ниче не поняла
он че кофе в сладкий кипяток кидал??? а после закипания еще кипятком доливал??? объясните мне-тУпенькой
...но пенка красивая....

кстати, для тех кто не любит растворимый суррогат, а утром бегает по всей квартире собираясь на работу и не может следить за джезвой, таки есть решение. кофе можно варить в микре. берете чашку(я беру стакан 250 мл ) засыпаете ложку(чайную или больше-меньше) молотого кофе и сахар(сколько вы пьете). заливаете холодной водой не до краев но полную(для себя любимой). ставите на 2 мин в микру(я ставлю на 800 можно 700 наверно тоже). больше двух минут не стоит держать.но за 2 мин кофе 100% не убежит и неплохо заварится, даже с пенкой. правда пенка темная. если хотите светлую, тогда на 1 мин ставим потом перемешиваем и еще 1 мин. я не делаю. достаем даем постоять чтоб гуща села.потом пьем. очень удобно, когда времени нет. хотя для души конечно с джезвой не сравнить. это ж такой кайф постоять поглядеть на пенку, три раза ее поднять, понюхать....разлить. но кофе из микры сойдет по вкусу он не отличается особенно утром

Йа Маринко, вот тут я поспорю (т.к. кофе из микроволновки обожаю, и муж на это дело подсел, и друзьям нашим нравится). Вы сравниваете недоваренный кофе из микроволновки и готовый в турке. Ну, а кто мешает таким же образом в турке варить. Подсечь время, пока не закипела вода. А можно и вообще в чашку с кофе кипятка плеснуть (есть и такой способ заваривания). Кофе - это кофе, спешки не любит.
В микроволновке пенка очень даже высокая и устойчивая получается. И кто мешает ею любоваться? Я так в турке не могу поднять. Тут уж каждому свое.
Как гриЦЦа, на вкус и цвет все фломастеры разные.

КошкаСильва пишет:

хорошо! тогда делись рецептом, сестра! мой кофе в микре мне не кажется недоваренным. а про наслаждение пенкой-так я о процессе, а не о результате. в мекре так особо не понаблюдаешь за ее поднятием(у меня стекло не прозрачное).
расскажи как ты варишь в микре, может я присоединюсь к вашему клубу фанов

Йа Маринко пишет:

в мекре так особо не понаблюдаешь за ее поднятием(у меня стекло не прозрачное).

Вот в чем проблема. У меня видно в стекло, да и свет горит, пока микроволновка работает. Поэтому я процесс наблюдаю.
Рецепт стандартный. В стаканчик 50 мл наливаем воду. Добавляем ч.л. сахара, ч.л. кофе. Размешиваем, ставим в микро ( на 850w). Время одна-полторы минутки, но ловить надо как и в турке.

КошкаСильва пишет:

да мне чем еще приглянулось в микре, 2 мин поставил и следить не надо-не убегает....короче дело в технике

КошкаСильва пишет:

Кофе - это кофе, спешки не любит.

Факт

Йа Маринко пишет:

че-т я ниче не поняла
он че кофе в сладкий кипяток кидал??? а после закипания еще кипятком доливал??? объясните мне-тУпенькой
...но пенка красивая..

я не совсем поняла про что идет речь . Если можно, цитируйте конкретнее, чтобы было понятно о чем разговор.

Виктория, ты видео выставила, там турецкий кофе варят...не улавила че за чем и че по-чем кофе в кипяток засыпают уже подслащенный?