NATALKA,
Ты говорила что в интернете ничего не нашла. задай поиск : "шпроты домашние" в домашних условиях, или "как приготовить шпроты" "рыбацкие рецепты" (на рыбацких сайтах уйма умопомрачительных рецептов). Я тебе 1 скопировала, а их там уйма и все разные.

Tany, я на сайте не нашла ,я вроде бы так и написала,я больше стараюсь по опробованным рецептам готовить,с тех форумов,где я бываю,особенно здесь,где многие живут в таких же кулинарных условиях как и я,когда не всегда есть то,что на родине во всех магазинах найдеш.Спасибо вам за отзывчивость,буду еще эксперементировать.

малосольные огурчики, без рассола.

огурчики помыть, мелко порезать укроп чеснок. всё сложить в полителеновый пакет, добавить столовую ложку соли, пакет завязать, всё тщательно перемешать. хорошенько потрести пакет. можно положить еще в один пакетик, чтобы был хороший вакуум и всё енто на 6-8 часов в холодильник.
источник данного рецепта - моя тётя. для меня подходит идеально. не люблю заморачиваться с банками))
получается вкусно.

lelya,
Лёля, посмотри, такие огурчики ?: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

КАПУСТА "Китайская."



Рецепт нашла на форуме у Скрипкиной Анастасии.
Получилось вкусно,тож делюся с вами.

1 качан капусты
4 моркови
4 луковицы
1 головка чеснока
петрушка

Маринад:
1 л воды
8 ст.л. соли(набираем ложку соли и ножом проводим по ложке и вся лишняя соль убирается-надеюсь правильно объяснила.После того как убрали ножом,то мне вообще показалось,что чайная осталась ,но я пишу,так как нужно.)
2 ст.л. сахара с горкой
20 ст.л. 9% уксуса.
20 горошин черного перца и 5 душистого.

Капусту режем квадратами-кубиками.
Морковь кружочками.
Лук кольцами.
Чеснок пластинками не мелкими.
Петрушку порезать.

Сложить в банку слоями:капусту,морковь,лук,чеснок,петрушку и повторить.
Маринад закипятить и гарячим залить капусту.
Оставить на 24 часа.Потом в холодильнике хранить.

Леана, интересный рецепт!
Чтоль и мне сообразить...
Вкусно так выглядит!

Капуста, солёная со свеклой



1 ср вилок капусты
1 ср свёкла (свежая)
1 головка чеснока
1 небольшой корешок хрена или 6 ст ложек тёртого

Рассол
3 л воды
6 ст ложек крупной соли (неиодированной)

Рассол довести до кипения. Кипятить 2-3 мин. Остудить.

Капусту порезать крупными кусками.
Свёклу почистить и нарезать тонкими пластинами.
Чеснок и хрен очистить. Хрен нарезать небольшими кусками.
В стеклянную банку уложить слоями капусту, чередуя со свёклой, чесноком и хреном.
Залить остывшим рассолом.
Оставить при комнатной Т на 2-е суток, затем убрать в холодильник на 3-е суток.

Раньше я добавляла в рассол сахар, в расчёте 3 ст ложек на 3 л воды.
В этот раз сделала без него. Получилось нисколько не хуже.

Огурцы без консервации.

Помытые огурчики кладем в банку.
Делаем заливку:
1 литровая банка перекрученных на мясорубку крупных огурцов
100 г соли
100 граммовый стакан давленного чеснока
Заливку перемешиваем и выливаем в банку с огурцами.
Закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник.

Фоток нет,так как фотик уехал на море вместе с сыном.Но,думаю,что и без фотки понятно.Если что,то спрашивайте.

Малосольные огурцы в пакете



*рецепт от Люды- ludasandy

на 1 кг огурцов:
2 ст. л. соли
1 ч.л. сахара
3 зубчика чеснока
несколько веточек укропа и петрушки.

Огурцы вымыть и вытереть насухо.
Срезаем кончики и переложить огурцы в обычный целлофановый пакет.
Добавить соль, сахар, порезанный чеснок, укроп, петрушку.
Пакет завязать и несколько раз встряхнуть.
Убрать в холодильник на 6 часов (советую пакет положить на всякий случай в тарелку)
После выделения сока несколько раз перевернуть пакет с огурцами для равномерного распределения жидкости.
Потом можно переложить огурцы в чистую банку, закрыть крышкой и хранить их в холодильнике.

*мои огурцы за 6 часов не просолились. Понадобилось 12 часов.

nnsvz пишет:

Малосольные огурцы в пакете

А я последние 2 года только так и малосолю огурцы, мне нравится. Рецепт в инете увидела. Только я сразу режу огурцы на 4 части и соли беру меньше в два раза - 1ч.л. (это на мой вкус). Зато вечером загрузила пакет в холодильник - утром уже готово!

Баклажаны закусочные.



1,5 кг баклажан
0,5 ст подсолнечного масла
9 ст.л. уксуса 9%
6 ст.л. воды
5 ст.л. сахара
1 ст.л. без горки соли
1 ч.л. жидкой горчицы в зернах
пучок зелени мелкопорезанной
0,5 ст.л. кориандра молотого
10 зубков чеснока мелкопорезанного

Баклажаны порезать кубиками,посолить и оставить на 45 минут.
В глубокую широкую посуду(у меня мисочка) наливаем растительное масло,даем ему закипеть и обжариваем в нем баклажаны 10 минут.
Добавляем соль,сахар,воду,чеснок,кориандр,горчичку,зелень,перемешиваем.Даем опять закипеть.
Теперь уксус и опять перемешать.Пусть на медленном огне так и булькают,пока закатываете в банки.
Обязательно попробуйте,может чего то нужно добавить.Соли или сахара.
Банки чистые простерилизованные,крышки держим в кипятке.
Готовьте,очень вкусно,быстро и просто.
Дольше писала,чем готовила.

Кабачки по-украински

Ингридиенты:
Молодые кабачки 1 кг.
Раст. масло 100 мл
Чеснок 20г
Зелень укропа и петрушки по 15 г
Столовый уксус 60 мл
Соли 50 г
Приготовление:

Кабачки вымыть, нарезать кружками толщиной 2-2,5 см. У меня кабачок был не совсем молодой, так что я его еще и почистила, и нарезала толщиной около 1 см.

Жарим на растительном масле до полуготовности.

Зелень промыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растереть (я мелко порубила)

Чеснок и зелень переложить в банки, добавить соль, растительное масло и уксус.

Сверху уложить кабачки. Простерилизовать, герметично закрыть.

Хранить в прохладном месте.

ЛЕЧО от Леаны.



2кг. помидор
4,5кг.болгарс кого перца
200г сахара
200г подсолнечного масла
4 головки чеснока
70г уксуса 9%
2ст.л. соли

Помидоры прокрутить на мясорубку.
Добавить соль,сахар,подсолнечное масло и варить 30 минут.

Перец порезать тоненькой соломкой,опустить к помидорам и варить еще 20 минут.
Теперь добавляем чеснок,продавленный через чесночницу,уксус и еще покипятить 2 минуты.

На дно стерилизованной банки кладем веточку петрушки,розливаем лечо и закатываем.
Получается 10 баночек по 0,5 литра и еще чуть поесть.

cenkola, Nattaliya, такие вкусности на зиму закатали! Я бы их прямо сейчас и ела.

tzvelena пишет:

Я бы их прямо сейчас и ела.

Цвеленка,угощайся!

cenkola пишет:

Цвеленка,угощайся!

Спасибо, Леаночка! Даже через экран запкх перца чувствую! Может быть успею еще приготовить такое.

cenkola пишет:

ЛЕЧО от Леаны.

вау. Спасибо.. Очень аппетитно сомтрится твое лечо.
Думаю нуна срочно брать отпуск и готовить по твоему рецепту.

Nattaliya пишет:

Кабачки по-украински

спасибо за пошаговые фотки, Наталья. Очень наглядно и несложно.
Будем пробовать

cenkola пишет:

Сейчас захлебнусь слюнями! Бегу за баклажанами!

Ой, Викуль как же это вкусно
Я пробовала как то давно, муж подружки из дома привозил. А вид сногсшибательный. Вобщем красота и на вкус и на вид.

жаль упустил время а я их так люблю.

Лечо без уксуса
Хочу поделиться рецептом Лечо без уксуса (вдруг кто-то не любит острую кухню, или врачи не рекомендуют)
Авторство рецепта не моё, поэтому обязана упомянуть источник, что с радостью делаю: рецептик позаимствовала в инете у талантливого кулинара Марии Заставской. Рецепт мной лично опробован и поставлен в разряды любимых. Очень очень вкусно. Прошлую зиму заготовка не пережила, слопали до нового года все банки с лечо=)

Пропорции такие:
1 кг подготовленного к консервированию сладкого болгарского перца,
1 литр томатной массы из прокрученных через мясорубку помидор.
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли.
Душистый перец горошком 4-6 штук ,
гвоздика 4 бутона.
Помидоры прокручиваем через мясорубку,перцы режем квадратиками,
смешиваем,ставим кастрюлю на огонь,варим с момента закипания 10-12 минут.Раскладываем по горячим банкам и сразу закатываем.
Рецепт диетический,так как уксус не используется.
Делаю его много лет,такое лечо можно давать даже детям.

P.S.
Банки я мою и потом стерилизую их в нагретой духовке,
температура 150 *С,~ 6 минут.
Главное не перегреть,иначе полопаются.

silly blonde, спасибо за рецепт

дмитий пишет:

жаль упустил время

почему упустил? Лябани можно в любое время приготовить и етм более съесть

Предлагаю рецепт хранения чеснока всю зиму: берем чеснок головками, не моем. Берем пластмассовую коробочку (у меня примерно 3-х литровая) сыпем на дно 0,5 см каменной соли, раскладываем чеснок слоями засыпая его солью, последний слой соль - т.е. чеснока не видно. Закрываем банку плотно. Затем еще в целофан и ставим просто в холодильник. Так лежит до самого следующего лета как свеженький. Правда у меня к весне чуть чуть повял, но на вкусовых качествах это не отразилось. И в этом году сделаю также!

Повидло яблочное с корицей и лимоном



Рецепт от muffi c форума good cook

Яблоки, желательно "Белый налив" (со шкуркой) - 1кг.
Сахарный песок - 800-900гр.
Лимон - 1шт. средний.
Корица - 1/4ч.л.


Яблоки хорошо помыть, удалить сердцевину, порезать на 4-6 частей и слоями засыпать сахаром. Оставить на 5-6 часов, что бы выделился сок.
Поставить на очень слабый огонь, что бы растаял сахар. Варить на среднем огне до густого состояния.
Лимон ошпарить, порезать на полудольки, удалить косточки и за 3мин. до окончания варки повидла, добавить лимон и корицу.
Разлить в подготовленные банки и хорошо закатать.

У меня на уварку ушло около 2-х часов. Но оно того стоило!!! Повидло получается ароматное! Вкуснючее!!!