Khadija Michel пишет:

Трюфели " Ореховая отрада"

урря! Еще подарочки. Молодец, Хадиджа

lelya, КошкаСильва, Хозяйственный мышонок, cenkola, SeraFima,

Хозяйственный мышонок елочные украшения , они же подарочки СУПЕР!!!!
Хадижа, очень классные подарочки.

такие сладкие подарки я делала сегодня друзьям к новому году :)




корзиночка с миндалём и брусникой
песочные печеньки с апельсиновыми цукатами и шоколадом
шоколадные капкейки со сливочно-лимонным кремом
пироженко кокосовое с пломбиром
мраморная кексинка с прослойкой из лимонного варенья и шоколада
ванильно-бисквитная зайка

звёздочка - мраморный кекс

1 и 1/4 стакана муки
2/3 стакана сахара
200 гр. сливочного масла (я ложу просто пачку, они у нас примерно по 180 гр. идут)
4 яйца
2ст. ложки какао (можно больше)
тёртая цедра лимона или экстракт ванили, а лучше и то и другое
1 чайная ложка разрыхлителя

готовится кексовое тесто и делится на две части. в одну половину добавляется какао. потом выкладывается по очереди и вилкой разводы делаются.

температура выпекания 177-180 градусов. если делать в кексовой форме, то форма смазывается сливочным маслом и сперва выпекается в закрытом фольгой виде около получаса. я её обычно снимаю когда запах выпечки начинает появляться приятный и потом уже до готовности. для звёздочек просто на лист выливала тонким слоем, пергамент боялась порвать - разводы плохо получились, но готовится так однозначно быстрее :)

лимонное варенье.

лимон порезать как угодно. я иногда его кидаю полностью с кожурой. воды объёмом с лимон. сахар по вкусу. но чем больше, тем лучше - тогда карамелизироваться будет. + экстракт ванили под конец готовки. варить как и цукаты до прозрачности. будет немного горчить, но оно чудесно по вкусу подходит для баланса ко всяким жирным кексам и там эта горчинка становится не заметна. (я это варенье ещё с москорпоне смешиваю - тоже вкусный крем получается)

шоколад обычный тёмный без всяких примесей на водяной бане топился

вырезанные звёзды смазывались вареньем и шоколадом и склеивались.

белый цветочек - пироженко кокосовое с пломбиром

бисквит

копра с одного кокоса (то, что в пакетах готовое продаётся не подойдёт потому что сухое)
яйца - 4-5 штук
мука - половина стакана
соль - полчайной ложки без горки
сахар - (я ложу около 150 гр.) можно больше по вкусу.

белки с солью взбить до твёрдых пиков.

копру измельчить в блендере. смешать с мукой.

желтки взбить с сахаром до белой пены. примешать копру с мукой, потом постепенно и аккуратно примешать белки (не взбивая!)

вылить тонким слоем на противень и выпекать до золотистого цвета при температуре 177-180 градусов.

у меня получается корж толщиной в полсантиметра.


мусс из пломбира

мороженное (пломбир - 0,5 кг) растаять и смешать с желатином листовым (листы разных размеров бывают - просто посмотреть сколько нужно для желирования выбранной массы). после застывания эта масса на вкус тоже самое мороженное по консистенции как птичье молоко
порошковый желатин не подойдёт - у него вкус хуже перебивается.

у меня кассеты под пирожное в форме цветочка и резак к ним соответствующий с выемкой. на каждый цветочек по два коржа (верх и низ). между ними большая часть самого пирожного мусс из пломбира. в общем варьировать можно по разному сборку. коржики перед заливкой пломбиром смазываю лимонным вареньем. потом в холодильник для застывания. после шоколадом разукрашиваю.

photografer пишет:

такие сладкие подарки я делала сегодня друзьям к новому году :)

очень классно смотрится. А где рецептик?

Khadija Michel пишет:

затем формируем трюфели,

Хадижа очень классные получились! Я рецепт скопировала. Только, не раскрыла секрет, как формировала. В рюмочку массу складывала?

photografer пишет:

такие сладкие подарки я делала сегодня друзьям к новому году

photografer,Я хочу рецепт звездочки узнать. Напиши, пожалуйста!

tzvelena, добавила рецепт звёздочки. приятного аппетита

photografer пишет:

корзиночка с миндалём и брусникой
песочные печеньки с апельсиновыми цукатами и шоколадом
шоколадные капкейки со сливочно-лимонным кремом
пироженко кокосовое с пломбиром
мраморная кексинка с прослойкой из лимонного варенья и шоколада
ванильно-бисквитная зайка

ух ты как вкусно.
Повезло друзьям-то

photografer пишет:

звёздочка - мраморный кекс

Спасибо, photografer! Все поняла. А то, мне показалось на фото что между звездочками-коржами белое суфле.
И зайка симпатичный получился!

суфле само по себе штука такая, которую в качестве начинки невозможно делать.
но если есть подходящие формы для формования, то можно и мусс в качестве начинки.

photografer, красиво!!!

А я тоже с еще одним подарком:
Шоколадные конфеты с миндалем



Продукты:
(для 25 конфеток)
миндаль – 50 шт,
шоколад – 200 г.

Приготовление:
Растопить шоколад на водяной бане. Орехи подсушить в духовке или микроволновке.
Если вы используете не силиконовые формочки и не специальные для шоколадных конфет, то лучше их слегка смазать растительным маслом без запаха. Совсем чуть-чуть, даже не капельку а полкапельки. Но лучше же, конечно, купить силиконовую и не мучится :wink:
Дальше все еще проще: ложим в формочку одну чайную ложку шоколада, затем пару орешков и их чуть вдавливаем и опять чайная ложка шоколада. И так каждую конфетку!
Оставляем застыть на ночь.

Теперь делаем упаковку.
Для упаковки понадобится:
фольга,
цветная гофрированная бумага,
прозрачная упаковочная пленка,
тонкая лента.

Фольгу и гофрированную бумагу нарезать квадратами. Фольгу 12х12 см, а бумагу – 10х10 см.
Ложим один на один – снизу бумага, сверху фольга.
Очень аккуратно достаем застывшие конфетки из формочек (не прикасаясь к ним руками, иначе будут отпечатки ;) ) сразу же на фольгу. Используя зубочистку, ставим конфетку по центру квадрата и заворачиваем. Каждую завернутую конфетку можно перевязать ленточкой! А можно и не превязывать, тоже будет красиво!
Из прозрачной пленки, делаем упаковку для уже завернутых конфеток:




И радуем друзей!!!

А можно просто обмакнуть миндаль в шоколад и выложить на фольгу для застывания:

Тоже вкусно и красиво!

Хозяйственный мышонок, а я перчатки использую хирургические :) - ни шоколад ни пироженки с желе и мусом не прилипают к рукам и отпечатков не остаётся. их и охладить можно предварительно, если надо что-то тающее подержать, только работать потом быстро :)

Хозяйственный мышонок пишет:

Шоколадные конфеты с миндалем

Ириш, молодец! Такие симпатичные конфетки наваяла!

Цитата :

tzvelena, Только, не раскрыла секрет, как формировала. В рюмочку массу складывала

?
да нет руками, очень просто как с пластилином рабтаешь.
photografer, красота какая
Хозяйственный мышонок, конфеты-чудо. я тут недавно новые формочки для пралине опробовала,с марципаном получилась чудная начинка, а чтобы шоколадом залить ещё куча прибамбасов нужна, так я так уплетаю.

Хозяйственный мышонок пишет:

я тоже с еще одним подарком

Ира,умничка!Такой подарок красивый получился!

Khadija Michel пишет:

да нет руками, очень просто как с пластилином рабтаешь.

Хадижа, они такие ровненькие все, как с конвеера. Я так и думала, что ты их чем-то формовала. Молодец!

photografer пишет:

белый цветочек - пироженко кокосовое с пломбиром

Красивый, на ювелирное изделие похож. Здорово!

Спасибо, девочки!
Я старалась!
Сегодня уже отправила посылки друзьям - вот сижу волнуюсь, жду реакции. Да что б все доехало хорошо...

photografer, про перчатки я тоже думала, но поленилась в аптеку идти

В продолжение темы Печенье в шоколадной глазури
Еще один вариант оформления:
Печенье мы уже пекли и фотографировали.
Теперь выбираем самую красивую фотографию и делаем из нее открытку.
Я использовала минимум обработки:

Распечатываем на фотобумаге. У меня фотопринтера нет, да и вообще сейчас никакого нет так, что фотографию заказывала в фотоателье.
Важно! Не делайте глянцевую! только матовая!

Еще нам понадобится:
дизайнерский картон,
лента для упаковки – 1,3 м,
двусторонний скотч,
ножницы,
линейка и карандаш.
Мне еще и муж!

Коробку, конечно же, можно делать любой формы, но я рассказываю как делала я
Картон разрезала на два прямоугольника размером 31 см х 16 см.
Это будет низ и крышка коробки.
На каждом из прямоугольников разметила края, которые будут загибаться (бока коробки). Они должны быть от 2,5 см до 5 см. Лучше, конечно 5 см, но у меня не получилось и я потом еще в коробку ставила отдельно полоски из картона для увеличения боков.
Аккуратно их загнуть при помощи мужа и линейки :-D Загибать можно и на краю стола, главное, что б на остром угле и вся длина загибалась одновременно, тогда картон будет послушно загибаться в нужное вам пложение. Сделать надрезы:

И склеить двусторонним скотчем.
Точно также поступить со вторым прямоугольником картона (крышкой). Только бока сделать на 1 мм меньше с каждой стороны (чтоб крышка оделась на основу). И перед склеиванием боков приклеить по центру заготовленнную открытку.

Теперь склеить бока. Положить на дно коробочки фольгу. Затем пергаментную бумагу так что б она закрывала и низ и верх, т.е. печенье было в нее завернуто.
Выложить печенье, закрыть пергаментом.



Закрыть крышкой и перевязать лентой!

Подарить!

ого :) красотенюшка какая получилась с коробкой :))))
з.ы. фото коробки на фоне ёлки особенно понравилось :))

Ирин, ну ты как всегда просто молодец очень красиво, аккуратно, оригинально.

Хозяйственный мышонок пишет:

Печенье в шоколадной глазури

Ириша, какая ты умничка! Отработала подарок от и до. Отличны получился!

Хозяйственный мышонок, Иришка, ты просто молодчинка! Какую красоту свояла и принесла

Хозяйственный мышонок, как всегда оригинально!

Ира,ну ты придумала! Так здОрово! И совсем не сложно!
Спасибо,что поделилась!

:) а я тут смотрела-смотрела на конфеты - аж самой захотелось поделать.