Прошу согласно теме.... размещать рецепты. ПО возможности с фото.

Итак...первый рецепт копирую сюды

Tosha пишет:

Цитата :

Нава писала
ВАТРУШКИ

рецепт Оли-jalo с Х.К.

Для теста:

20-30г дрожжей
1и1/4 стакана молока
2 ст.л. сахара
3 ст.л. слив. масла
450г муки
0,5 ч.л.соли
1 желток для смазывания поверхности

Для начинки:

500 г творога
4 ст.л. сахара
4 желтка
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. растопленного масла
1 ст.л. муки
тёртая цедра лимона или ванилин

Тесто замесить, дать подойти,2 раза обмять. Разделить на 16 частей, скатать шарики, уложить на лист, дать подойти минут 10. Дном стакана придавить, чтоб получилась лепёшка с краями. Края смазать желтком и наполнить начинкой. Выпекать при 220-230град.
Для начинки творог тщательно растереть, соединить с растопленным маслом, сметаной, цедрой лимона, мукой и взбитыми с сахаром желтками, всё перемешать.

Чёт у меня начинки много получилось,может что изюм добавила. Детство вспомнила фото моё

Вот хотела сделать Гоменташ, подружка подбила меня худышечку на выпечку, писала печенье, я посмотрела рецепт : есть два дрожжевой и пресный, сделала дрожжевой. Никакое это не печенье, это потрясающие, сумасшедшевкусные булочки- тесто просто отпад, больше не пеку никаких булочек кроме этого теста, все соседи в отпаде.



По такому рецепту:

500мл молока
4стк муки ( у меня ушел ровно 1 кг муки вместе с раскаткой)
100гр дрожжей (42гр, как на пакетике написано было на 1 кг, так и вышло)
3яйца
200гр сливочного масла
1стк сахара
Мёд для смазки

Дрожжи засыпать чайной ложкой сахара налить пол стакана тёплой воды и оставить на 10-15 минут чтобы поднялись.

Подогреть молоко

Добавить в него масло, сахар, яйца

Этим замесить тесто.

Накрыть и оставить на пару часов в тёплом месте.

Потом отбить руками и начинать раскатывать .

Выложить на смазанный противень и оставить на некоторое время.


(фото мое, вот с таким зазором положила и смотрите как раздулись после выпечки)

Затем выпекать в духовке при 200C минут 25 (я выпекала 35мин, хотя и 25 минут хватило бы, просто я не знала, что они так сильно поднимутся и раздадутся, мои друг друга задавили на противне)



Начинка из мака:

1стк мака
Тёртая лимонная цедра
1стк воды
1/2стк сахара
50гр сливочного масла
1/2стк изюма

Смешать все ингредиенты

Довести до кипения и держать на медленном огне пока масса не станет крутой.

Охладить.

Tasmir
Танюшкин,так сколько дрожжей
100гр или 42гр? или это живые и сухие?
Очень красиво выглядит,в четверг пробую

нава
Нат! Глянь, я еще одну фотку поставила.
В рецепте 100гр мокрых дрожжей. У меня была упаковка на 42гр мокрые саф-момент, но на них было написано на 1 кг муки, а у меня как раз пошел 1 кг, вот я и не стала подсыпать. Сама глянь, какие воздушные, если конечно мои фотки дают такую возможность что-либо видеть.

Цитата :

Сама глянь, какие воздушные, если конечно мои фотки дают такую возможность что-либо видеть.

Вижу- вижу что воздушные,жаль только что целая в рот помещается,быстро кончаться

Tasmir
Татьянка, ну ни чего себе - уже на Уши Аммана замахнулась. Да еще как!!!!!!! Тебя на Пурим тут бы все кондитерские на работу взяли бы с руками, ногами и ушами!

Tasmir Танюшка, какие булочки

Хе, мне завтра надо с самого утра начинать бегать по квартире и так до вечера. У Вики стянула несладких булочек, тута сладенькими закусила......многовато будет
Ааа...ладно, зато вкуснятины наелась

Эмоция
уже на Уши Аммана замахнулась
И не говори кума, никакой политкорректности
Светланкин, а почему мне говорили - печенье?
И какие ОНИ, эти уши Амана на самом деле? печенье или булочки? Нам-то вкусно было, но хотелось бы приникнуть к первоисточнику

Tosha
Ага, так мы и поверили- наелась! ты нам на тарелочке покажи!

Tasmir Танюшка...Какие аппетиные ...эээ..булоШки или как обозвать--то?
Да не важно! Выглядт суппер!

Tasmir
Тань, они похожи на печенье из песочного теста с начинкой.

а у меня ничего не видно...

Цитата :

а у меня ничего не видно...

Нато, а тчо не видно? ФОто? все или некоторые?
На всем форуме?

сегодня уже все фотки видны. все наладилось.

а вместо мака что можно использовать? финики?

это я всера сварганила

Цитата :

это я всера сварганила

Ну и хде рецпт ентой красоты???????

надо,правда?

Цитата :

надо,правда?

Здраааааастиииии......ну ты даёшь, конечно надо И по-быстрееееееее.....

Пирог с джемом
(паштет)



Тесто сдобное.
В большую кастрюлю положить
- 200 гр размягченного сливочного масла,
- 1 ст сметаны,
- 3 ст.л сахара,
- 2 ст.л. раст.масла,
- 3 яйца (предварительно взбитые),
- щепотка соли.

Отдельно 100 гр (сухих 2 ч.л.) дрожжей,разведенных в 100мл теплой воды.- 10 минут на поднимку
Все смешать. Всыпать часть муки, замесить мягкое тесто, погасить 0.5 ч.л.соды уксусом, добавить в тесто. Всыпать еще муки. Месить, пока не отойдет от стенок. Держать в тепле до поднятия.
Разделить на 2 части. Работая с одним, второй комок убрать под пакет. Комочек опять разделить на 2 неравные части. Раскатать пласт толщиной 0,5 см, положить в форму, намазать джем, другую часть тоже раскатать и отрезать колесиком ленточки, потом их положить на равнои расстоянии на пирог, вдоль и поперек ;)
Края заправить под кайму.
Выпекать до румяности на умеренном огне.Можно тесто смазать яйцом.

СДОБНОЕ ТЕСТО НА МАЦОННОЙ СЫВОРОТКЕ.
БУЛОЧКИ "ПУШИСТЫЕ"



БУЛОЧКИ "ПУШИСТЫЕ С ПОВИДЛОМ"



БУЛОЧКИ "ПУШИСТЫЕ С ШОКОЛАДНОЙ ПАСТОЙ"



БУЛОЧКИ "ПУШИСТЫЕ СО СЛИВОЙ"




Рецептура:
Сыворотка мацонная- 750мл.
Яйца - 2шт.
Соль - 1ч.л.
Сахар - 3ст.л.
Маргарин или сл. масло - 200гр.
Дрожжи сухие- 30гр.
Мука - чуть больше 1кг. (тесто должно мягоньким).

Приготовление:
В сыворотку положить маргарин(масло) и подогреть до тёплого соотояния. Яйца слегка взбить. В посуду, в которой будите ставить тесто, вылить сыворотку с маслом, добавить соль, сахар, яйца. Хорошо размешать. Смешать
дрожжи с мукой и замесить тесто. Тесто вымешивать примерно минут 15.
Поставить тесто подходить в тёплое место на 1ч.30мин.
Далее, снять тесто, обмять его и делать из него любую сдобную выпечку.
После того, как налепите выпечку, дать ей расстояться ей 20мин., смазать выпечку взбитым с сахаром яйцом и выпекать при темп. 200гр, до румяного цвета.

Результат моего эксперемента, меня и всех моих домашних поразил. Выпечка получается на столько нежная, воздушная и вкусная..................нет слов!!!!!!! Часть теста я заморозила, что бы посмотреть, как оно себя будет вести, после разморозки и оно осталось таким же вкусным и пушистым.

P.S. Начинки могут быть любые, на ваш вкус и фантазию.
Очень советую вам, попробовать это тесто!!!