| | Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) | |
| |
Автор | Сообщение |
---|
Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 11th Февраль 2009, 11:11 | |
| ПОНЧИКИ БЕРЛИНСКИЕС КРЕМОМС ПОВИДЛОМТесто:
Молоко - 500мл. Яйца - 2шт. Масло сл. или маргарин - 125гр. Сахар - 2ст.л. + 1ч.л. Соль - 1,5ч.л. Дрожжи сухие - 11гр. (пакетик) Вода тёплая - 0,5ст. Мука - столько, что бы тесто не было тугим, но и не липло к рукам. Замесить тесто и дать подойти втечении 1ч.40мин. Раст. масло для жарки. Пока подходит тесто, приготовить крем. Я делала заварной, но эти пончики можно делать так же с шоколадом и повидлом. Крем:Молоко - 1 и 3/4стакана. Мука - 3ст.л. с большой горкой. Масло сл. - 200гр. Сахар - 3/4ст. Ванилин. При желании, вместо ванилина, можно добавить какао горький - 3ст. л. В молоке, хорошо растворить муку, что бы не было комочков. Поставить на огонь и при постоянном помешивании, довести до кипения. Снять с огня и остудить, помешивая. Масло, взбить добела, постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать, добавлять в масло мучную массу по 2ст.л., пока она не закончиться. Затем, добавить ванилин или какао и очень хорошо взбить. Подошедшее тесто, раскатать пластом толщеной 1см., вырезать кружки среднего размера (я делала, большой кружкой), положить на поднос и дать расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое. Хорошо расколить растительное масло (столько, что бы пончики плавали в масле, не косаясь дна) в глубокой сковороде. Обжарить их с двух сторон, до золотистого цвета. Пока жарится очередная порция пончиков, паралельно заполнять готовые кремом: При обжарке, у пончиков остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на нём надрез острым ножом и с помощью кондитерского мешка с насадкой, заполнить пончики кремом. |
| muffi проба пера...
Сообщения : 45 Дата регистрации : 2009-02-06 Возраст : 50
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 11th Февраль 2009, 14:46 | |
| muffiЛена, какие чудесные пончики!!! Слюной можно захлебнуться!!! Срочно надо на выходных попробовать приготовить! Молодец!!!! |
| Патрикевна ооо...от меня столькИ пОльзы
Сообщения : 223 Дата регистрации : 2008-04-10 Возраст : 48
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 11th Февраль 2009, 14:54 | |
| muffiЛена Просто обалденные пончики. МЫ их "берлинерами" зовем. буду делать однозначно! Спасибо за рецепт И булки шикарные |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 11th Февраль 2009, 15:09 | |
| Рецепт от Алисы-alisiaПИРОЖКИ НЕЖНЫЕ С ТВОРОГОМ слова и фото автора: Тесто:1/3 ст.кефира 1/3 ст.сыворотки 1/3 ст.молока 1 ч.л. сахара 1 яйцо 2 ст.л. сметаны 1,1/2 ч.л.разрыхлителя 1 ст.л.раст. масла 2-3 ч.мукиНачинка:Домашний творог 300-400 гр.мелкозернистый жирный 1 яйцо 3-4 ст.л. сахара 1/2 пакета ванили Творог хорошо перемешать с сахаром и яйцом добавив ваниль.Смешать сыворотку с молоком и сметаной, добавить раст.масло, сметану и яйцо. Муку смешать с разрыхлителем и солью и постепенно ввести в жидкость мешая в одном направлении тесто.Замесить мягкое тесто слегка припудривая мукой. Накрыть шар из теста, и дать ему отдохнуть 20 мин. Затем лепим, хорошо скрепляя шов и переворачиваем швом вниз.Пирожки должны быть не толстые.Жарим с двух сторон, на раст. масле без запаха, на среднем огне, под крышкой.Складываем пирожки в емкость застелив дно салфеточным полотенцем, закрываем укутанной в ткань крышкой, чтобы конденсат пара не капал на пирожки и абсорбировал испарение. Из порции теста, выходит 19-20 среднего размера пирожков.Пирожки подавать теплыми посыпав сахарной пудрой сверху, замечательные десертные пирожки. Приятного аппетита! |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 11th Февраль 2009, 16:03 | |
| ой, зачем я сюда зашла, всего сразу захотелось! Пироги, пончики, пирожки, булочки, нельзя мне этого, худею я... |
| fanta проверенный временем
Сообщения : 599 Дата регистрации : 2008-06-25
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 11th Февраль 2009, 17:57 | |
| Как назло пирожков с творогом захотелось... Алиса, интересный рецепт - тесто без дрожжей. Надо се взакрома рецептик припрятать. |
| Эмоция почти родня!
Сообщения : 1952 Дата регистрации : 2008-03-09 Возраст : 50
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 12th Февраль 2009, 10:26 | |
| |
| muffi проба пера...
Сообщения : 45 Дата регистрации : 2009-02-06 Возраст : 50
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 14th Февраль 2009, 13:02 | |
| Блюдo от eshba, "Кухня От Лауры" Слова автора, фото-мое! Ромовая баба с морковью Соединить 100 мл. теплого молока с 1 п. дрожжей ( 7 г. ), дать постоять 5 мин. Взбить 2 яйца с 150 г. сахара. Влить дрож. смесь в яйца, добавить 50 мл. кефира, 150 г. тертй моркови, 1 ст.л. апельсиновой цедры, 0.5 ч.л. ваниля, 260 г. муки, на кончике ножа муск. ореха и корицы. Вымесить на малой скорости миксером 7 мин. Дать постоять 20 мин., затем добавить 60 мл. растоплен. слив. масла, вымесить руками. Дать постоять 1.5 часа, затем заполнить форму на 1/3, дать постоять 30 мин. Печь при 180 гр. 20-25 мин. Сварить сироп : 200 г. сахара соединить с 75 мл. воды, 0.5 ч.л. ванили, проварить 3 мин., постоянно помешивая, снять с огня, влить 50 мл. рома и 25 мл. коньяка. Готовые " бабы " пропитать сиропом. Посыпать сахарной пудрой (по желанию). |
| buenavista правда Хде-то рядом
Сообщения : 2042 Дата регистрации : 2008-02-15
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 14th Февраль 2009, 15:38 | |
| buenavistaммм.... Оля. Какаую бабу испекла! |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 7th Август 2009, 09:17 | |
| ЭКСПРЕСС-РОГАЛИКИ.СУПЕР ТЕСТО!!!!!<a href="http://www.ostashkov.ru/foto/free/68858C72/"><img src="http://www.ostashkov.ru/foto/free/th-68858C72.jpeg" /></a> 4 яйца 200 г жира (маргарина) 3 стак. молока 1 стак. сахара 100 г свежих дрожжей (3 ст.л. сухих) щепоть соли 1,5 кг муки (примерно) Дрожжи распустить в теплом молоке и сразу из всех ингредиентов замесить тесто. Поделить пополам, из каждой части раскатать пласт в 0,5 см, порезать на сегменты и сформировать рогалики. Оставить по пленкой на 30 минут, смазать яйцом, выпекать при 180 С до румяности. При желании можно в рогалики завернуть начинку. Приятного аппетита! P.S. Порция большая, решайте сами сколько делать - всю, половину или четверть. РЕЦЕПТ ПРОСТО СУПЕР!!!! Комментарии:Тесто можно использовать не все.А остаток поставить в холодильник( но оно и там растет!!!!)ЧУДО ТЕСТО!!! Можно добавить немного больше сахара. Оригинал рецепта тутПросьба уменьшать фотографии до разрешённого размера!!!При следующем нарушении фотография будет удалена
Модерр Тоша...
Последний раз редактировалось: тимч (7th Август 2009, 18:59), всего редактировалось 2 раз(а) (Обоснование : уменьшила фотографию, оформила рецепт) |
| тимч новичок
Сообщения : 12 Дата регистрации : 2009-05-09 Возраст : 57 Состояние : превосходно Желаю : побольше узнать интересных рецептов
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 22nd Январь 2010, 18:49 | |
| АРОМАТНЫЕ БУЛОЧКИ С КЛУБНИКОЙ
Понадобится: 1 ст. молока 0,5 ст. сметаны 3 ст.л. растопленного сливочного масла 1 ч.л соли 1,5 ст.л. сахара 3 ст.л. подсолечного масла (лучше нерафинированного) 1 пачка сухих дрожжей ("Саф-Момент") ок. 600 г. муки
Для начинки: 300 г свежемороженой клубники 1 ст. сахарной пудры 2 ст.л. клубничного ликёра
кунжут или мак для посыпки
Приготовление: Для опары нагреть молоко до слегка тёплого состояния, добавить сахар, сметану и перемешать до полного его растворения. Затем всыпать дрожжи, перемешать, накрыть и дать постоять 20 минут (до пузырей). Растопить в микроволновке сливочное масло (40 секунд). В подошедшую опару понемногу вылить всё сливочное масло, хорошенько перемешать, постепенно добавить просеянную муку и замешивать тесто до тех пор, пока оно не начнёт отставать от стенок посуды и формироваться в колобок. Растительное масло вылить на руку и ещё раз вымесить тесто. Накрыть хлопчатобумажным полотенцем и поставить в тёплое место подходить. Не допускать сквозняков! После того, как тесто подошло, его разделать на кусочки. В отдельные блюдечки налить ликёр и насыпать сахарную пудру. Замороженную ягодку клубники обмакнуть в ликёр, обвалять в сахарной пудре, кусочек теста размять на ладошке, в серединку вложить подготовленную клубничку и сформовать булочку (хорошенько залепив края). Булочки уложить на смазанный противень, посыпать кунжутом или маком (по желанию можно сперва смазать булочки взбитым яйцом, и только потом обсыпать кунжутом, но я не хотела глянцевых булочек) дать расстояться 10 минут и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Готовые булочки смазать сливочным маслом, дать отпыхнуть 20 минут и подавать к столу.
Приятного аппетита! |
| larissa огонь, вода и медные трубы
Сообщения : 962 Дата регистрации : 2009-04-17 Состояние : Желаю :
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 11th Февраль 2011, 12:54 | |
| Обезьяний хлеб (Monkey Bread)Это очень популярный в Америке сладкий пирог. Есть разные версии происхождения названия этого блюда. По одной он похож на плоды баобаба, которые любят обезьяны. По другой - его едят отщипывая кусочки руками как обезьяны. Вам понадобится: 1 кг дрожжевого теста ¾ ст. сахарной пудры 1 ст.л. корицы 70 г изюма 70 г грецкого ореха 200 г сливочного масла 1 ст.коричневого сахара Из теста скатать колбаски, нарезать их на кусочки (как для пельменей) величиной с грецкий орех, скатать шарики. Смешать сахарную пудру и корицу, "купать" шарики в этой смеси и выкладывать в форму (кольцо со стержнем) пересыпая орехами и изюмом. Сверху посыпать остатками смеси и орехами с изюмом, накрыть полотенцем, дать подняться 20-30 мин. Растопить масло, смешать с коричневым сахаром, прокипятить 3-5 мин. Чуть остудить и равномерно полить весь пирог. Выпекать при t 180 примерно 40 мин. Остудить 10-15 мин и подавать с чаем или кофе. Едят горячим, отрывая кусочки руками. - Я использовала вместо коричневого сахара обычный белый и среднюю форму для кекса. Мини Обезьяний хлеб можно приготовить в формочках для кексов. Рецепт брала здесь [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] |
| tzvelena проФФеССоРР
Сообщения : 7976 Дата регистрации : 2010-08-30 Желаю : Все успевать!
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 11th Февраль 2011, 13:58 | |
| Ничего себе вроде и не сложно а как не обычно!А кк он на вкус?Похож на пирог?Попробую сделать на выходных... |
| Madam почти родня!
Сообщения : 1183 Дата регистрации : 2009-12-03 Возраст : 43 Состояние : Трижды мама Желаю : Тишины
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 11th Февраль 2011, 14:10 | |
| - Madam пишет:
- А кк он на вкус?Похож на пирог?
Похож на сладкие булочки с корицей, а выглядит как торт. Просто и быстро, если тесто есть готовое. Я делала тесто сдобное. Ань, посмотри сноску, там очень хорошо все показано. |
| tzvelena проФФеССоРР
Сообщения : 7976 Дата регистрации : 2010-08-30 Желаю : Все успевать!
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 11th Февраль 2011, 14:21 | |
| tzvelena, Цвеленчик, спасибо большое за ссылочку и классный рецепт, обязательно приготовлю на выходных |
| larissa огонь, вода и медные трубы
Сообщения : 962 Дата регистрации : 2009-04-17 Состояние : Желаю :
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 11th Февраль 2011, 14:28 | |
| - larissa пишет:
- обязательно приготовлю на выходных
Лариса, думаю, не пожалеешь! |
| tzvelena проФФеССоРР
Сообщения : 7976 Дата регистрации : 2010-08-30 Желаю : Все успевать!
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 15th Март 2011, 16:31 | |
| Булочки"Фиги"рецепт нашла здесь! Советую зайти по ссылке - там интересные объяснения насчет названия копирую дословно только рецепт: Мука – 2.5-3 стакана муки(у меня ушло 2,5 ст.-400 г) Молоко – 150 г. Сливочное масло – 50 г. Яйца – 2 шт. Свежие дрожжи – 20 г(сухих- 2 ч.л.). Соль – 1 ч.л. 2 ст. ложки сахара (я еще добавила 2 ч.л. - ванильного сахара) Мак – 100 г. (вполне достаточно 80 г -я брала 100 г,но этого явно много)) Сахар 100 г Растит. масло 100мл Мое: делала все по рецепту, только сглупила и уложила булочки в 2 ряда не рядом, а друг на друга.. пришлось потом допекать низ .. они не пропеклись.. так что пеките в один слой, ну а сколько рядов- так это сколько влезет в форму. |
| Лиретта новичок
Сообщения : 3 Дата регистрации : 2011-03-13 Возраст : 53
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 15th Март 2011, 16:34 | |
| Булочки "Улитки"рецепт отсюдарецепт копирую:1,5 ч.л. сухих дрожжей 500 гр муки 3 ст.л. сахара 0,5 ч.л. соли 50 гр. маргарина 2 яйца 200мл. молока Маргарин растопить в молоке, добавить остальные ингредиенты. Замесить тесто и оставить часа на 2. Или замесить тесто в хлебопечке. Я месила в хлебопечке.Закинула все сразу. Тесто хорошо поддается лепке.Булочки обычные. Я только посыпала сахаром коричневым сверху.Такие булочки пойдут с маслом, вареньем,если без сахара сверху, то и с сыром и колбаской. Если рецепт подаю неправильно, прошу мне простить и подсказать что не так.Спасибо |
| Лиретта новичок
Сообщения : 3 Дата регистрации : 2011-03-13 Возраст : 53
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 16th Март 2011, 16:35 | |
| Лиретта, Очень симпатичная выпечка! Молодец! |
| tzvelena проФФеССоРР
Сообщения : 7976 Дата регистрации : 2010-08-30 Желаю : Все успевать!
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 12th Апрель 2011, 10:40 | |
| Пирог "Chinois"Это традиционный альзасский пирог,состоящий из булочек-улиток с кремом, скреплённых вместе. Тесто:500 муки 2 яйца 125 масла 250 молока 20 дрожжей 10 гр соли 85 сахара Крем:2 желтка 250 молока 1 пакет ванильного сахара(15 гр) 4 ст л сахара 20 гр муки Приготовление:Варим крем: растираем желтки с сахаром и мукой, вводим молоко и варим на медленном огне, постоянно помешивая, крем должен загустеть, остужаем. Тесто:смешиваем муку, сахар и соль , вводим дрожжи,распущенные в тёплом молоке и масло( я его ложила в молоко, так в рецепте написано), затем яйца,сбитые в омлет и заводим тесто.Тесто оставляем подходить до увеличения размера вдвое. Раскатываем тесто рулетом, смазываем кремом, по желанию можно добвить изюм либо шоколадную крошку. Режем и выкладываем в форму, у меня 35 см в диаметре. Вкусно, без слов Угощайтесь! |
| Khadija Michel Gr почти родня!
Сообщения : 1242 Дата регистрации : 2010-06-02 Возраст : 50 Состояние : Желаю :
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 12th Апрель 2011, 12:10 | |
| - Khadija Michel пишет:
- Раскатываем тесто рулетом, смазываем кремом,
Весь крем использовать на смазку? После укладки в форму заливать кремом не надо? - Khadija Michel пишет:
- Режем и выкладываем в форму, у меня 35 см в диаметре.
Хадижа......а выпекать не надо? |
| Tosha проФФеССоРР
Сообщения : 9227 Дата регистрации : 2008-03-14 Возраст : 50
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 12th Апрель 2011, 12:11 | |
| - Khadija Michel пишет:
- Это традиционный альзасский пирог,состоящий из булочек-улиток
Очень симпатичный! А у нас так делают "Шушенский пирог", только, вместо крема - молотая черемуха с медом. |
| tzvelena проФФеССоРР
Сообщения : 7976 Дата регистрации : 2010-08-30 Желаю : Все успевать!
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 12th Апрель 2011, 14:27 | |
| - Цитата :
- Tosha, Весь крем использовать на смазку?
Я использовала весь, правда , когда резала, он малость вытекал,но вкус крема чувствуется только когда булочки полностью остывают. Выпекаем конечно как всегда 180 градусов до золотистой корочки. По рецепту булочки глазируют, но я не глазировала т.к. добавила сахар в тесто и крем( как мы любим), а изначально сахар в тесто 60 гр, в крем 2 ст .л( абсолютно не чувствуется). tzvelena, |
| Khadija Michel Gr почти родня!
Сообщения : 1242 Дата регистрации : 2010-06-02 Возраст : 50 Состояние : Желаю :
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 12th Август 2011, 06:12 | |
| Булочки Синнабон с корицей<script src='http://img821.imageshack.us/shareable/?i=84684755.jpg&p=tl' type='text/javascript'></script><noscript> </noscript> Эти булочки знакомы нам с детства, только глазурью, обычно, их не поливали. Они и без глазури съедались очень быстро. Предлагаю приготовить и такой вариант со сливочно-сырной глазурью. Получается очень вкусно и может поспорить с пирожным. <script src='http://img13.imageshack.us/shareable/?i=35165362.jpg&p=tl' type='text/javascript'></script><noscript> </noscript> Опара: смешать 1 1/2 ст.л. дрожжей с 1/2 чашкой сахара и 1 ст. теплого молока, накрыть, убрать в теплое место на 20 мин. Тесто: просеять 4 1/2 чашки муки, добавить опару, 2 яйца, 1/3 чашки растопленного маргарина, 1 ч.л. соли, все хорошо вымесить, накрыть, убрать в теплое место пока тесто не увеличится вдвое. Начинка: смешать 2 1/2 ст.л. корицы и 1 чашку коричневого сахара. Растопить сливочное масло - 1/3 чашки. Глазурь: взбить 90 г мягкого сливочного сыра, 1/4 чашки размягченного сливочного масла, 1 1/2 чашки сахарной пудры, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, щепотку соли. Формовка: раскатать в прямоугольник толщиной примерно 1 см, сверху равномерно смазать растопленным маслом и посыпать корицей с сахаром. Свернуть в рулет, шов хорошо защипнуть. Нарезать на роллы толщиной в 2 пальца, выложить на смазанный лист, накрыть, дать расстояться 30 мин и выпекать при Т 200 до золотистой корочки. Вынуть, дать остыть, смазать еще теплые булочки глазурью и подавать. <script src='http://img850.imageshack.us/shareable/?i=96203410.jpg&p=tl' type='text/javascript'></script><noscript> </noscript> Рецепт брала здесь [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] |
| tzvelena проФФеССоРР
Сообщения : 7976 Дата регистрации : 2010-08-30 Желаю : Все успевать!
| | | Тема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) 13th Август 2011, 02:22 | |
| tzvelena, тэкс, вопрос имею. Даже два. Дрожжи сухие? И что такое сливочный сыр. Чиз-крем подойдет? Или французская сметана? На что он похож. У нас тут баночек-упаковочек много, буду глазеть на надписи. |
| КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
| | | | Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка) | |
|
Похожие темы | |
|
| Права доступа к этому форуму: | Вы не можете отвечать на сообщения
| |
| |
| Последние темы | » Автоломбард24th Сентябрь 2020, 10:33 автор Валерий Тарасович » ПЕРХОТЬ ПЕРХОТЬ24th Сентябрь 2020, 10:32 автор Валерий Тарасович » Говяжий хвост с белой фасолью и томатами.17th Сентябрь 2020, 23:17 автор SeraFima» СУШЕНЫЕ БАНАНЫ. Как сушить бананы.17th Сентябрь 2020, 23:16 автор SeraFima» Знаменитый салат ТИФФАНИ с зеленым виноградом17th Сентябрь 2020, 23:15 автор SeraFima» Как приготовить овсяное молоко дома17th Сентябрь 2020, 23:13 автор SeraFima» Десерт без выпечки Нескафе. С печеньем и кремом.Гости на пороге.30th Июнь 2020, 17:13 автор SeraFima» Клубника. 4 рецепта с клубникой: морозим, сушим, варим, варим и сушим30th Июнь 2020, 17:11 автор SeraFima» Арабский пирог-флан КАДРЫТ-КАДЫР. Рецепты от СераФимы11th Апрель 2020, 14:27 автор SeraFima» Кабачковый торт. Закусочный торт с кабачками11th Апрель 2020, 14:24 автор SeraFima |
|