Я приступила к новогодней выпечке, пробую новые рецептики, ищу новые вкусы. Предлагаю кое-что интересное попробовать и вам .

ВОЗДУШНОЕ ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ



Понадобится приблизительно на 90 шт. печенюшек :
3 белка
3 ст.л. сахарной пудры (с большой горкой)
несколько капель лимонного сока
1 ст.л. малинового сиропа
1 ст. измельчённого фундука

Приготовление:
Взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену. Продолжая взбивать влить малиновый сироп, хорошо перемешать. Миксер убрать, всыпать в белковую массу измельченный фундук (пропустить через мясорубку или измельчить в блендере), ложкой хорошенько перемешать массу. Быстро выкладывать по половинке чайной ложечки теста на смазанный маслом противень, на расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой духовке 5 - 7 минут до золотистого цвета. Очень ароматное, хрустящее и воздушное печенье получается.



Выходит 90 печенюшек диаметром около 4 см.

Приятного аппетита!

АРОМАТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАЛИНОВОЙ И ЛАЙМОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ



Понадобится:
1,5 ст. муки
4 ст.л. сахара
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
100г сливочного масла
1/4 ч.л. соды
щепотка соли

Для малиновой глазури:
3 ст.л. малины
пара капель малинового ликёра
1,5 ст.л. сахарной пудры

Для лаймовой глазури:
1 лайм
1,5 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:
В глубокую миску просеять муку, добавить соль, сахар, соду, размягчённое сливочное масло, яйцо и сметану. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в плёнку и охладить в холодильнике 20 минут. Раскатать тесто в пласт 0,5 см толщиной, вырезать полумесяцы и выпекать в разогретой духовке 8 - 10 минут.
Ягоды малины нагреть в микроволновке 40 секунд, протереть через сито, добавить сахарную пудру, пару капель малинового ликёра и хорошенько перемешать. Мешать глазурь нужно около 1 минуты, чтобы сахарная пудра растворилась.



С лайма острой тёркой осторожно снять цедру. Разрезать плод пополам и отжать сок, энергично смешать его с сахарной пудрой и цедрой.



Разложить печенье на решётке и смазать глазурью. Дать подсохнуть (около 30 минут) и нанести второй слой глазури. Хранить печенье можно даже без коробки. У меня оно неделю стояло в вазочке на столе, оставаясь хрустящим и рассыпчатым.



Приятного аппетита!

ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ



Понадобится:
2/3 ст. фундука
1 ст. муки
3 ст.л. сахара
ванильный сахар по вкусу
1 яйцо
125 г слив. масла
1/4 ч.л. соды
щепотка соли

Для шоколадного крема:
2 ст.л. сметаны
100 г шоколада
1 ст.л. сливок
1 ст.л. какао-порошка
1 ст.л. тёртого фундука
цветной сахар для украшения

Приготовление:
Фундук обжарить на сухой сковороде пару минут, очистить от шкурки, оставив 6-7 орешков для крема и измельчить (блендером или мясорубкой).
Орехи смешать с мукой, сахаром, ванилью, содой, солью, яйцом и размягчённым маслом, вымесить тесто, завернуть в плёнку и охладить 30 минут в холодильнике.
Раскатать тесто толщиной 0,5 см, вырезать фигурное печенье (по вкусу), выпекать в разогретой духовке 10 минут.
Отложенные обжаренные орешки натереть на мелкой тёрке. Именно натереть, а не измельчить в блендере, так как при нагревании орехи выделяют мало, а нам нужно сухую крошку.
Шоколад поломать на кусочки, залить сливками и растопить в микроволновке (1 минуту). Растопленный шоколад смешать со сметаной, тёртым орехом и какао-порошком. Крем готов.
Готовое печенье смазать кремом и посыпать цветным сахаром.

Приятного аппетита!

Печенье на пиве



1 ст пива
2 стакана муки (это по рецепту, я положила 2.5 но можно было и больше)
250 гр маргарина мягкого или растопленого
сахар - для сладкого или соль и травки душистые - для соленого

земесить тесто, положить на час в холодильник (или на балкон сейчас можно :)))
раскатать не очень тонко, вырезать печеньки, обмакивать одной стороной в сахар или соль с приправами и выпекатьт в разогретой духовке до зарумянывая (печется очень быстро).. можно соленые еще сыром сверху посыпать...
очень вкусна :)

ПЕЧЕНЬЕ "КОНФЕТТИ"



Понадобится:
1 ст. муки
1 ст.л. крахмала
4 ст.л. сахара
1 маленькое яйцо
2 ст.л. сметаны
4 ст.л. сливочного масла
щепотка соды
ванильный сахар по вкусу
щепотка соли

Для глазури:
2 ст.л. малины
1 ст.л. сахарной пудры
Цветная посыпка в ассортименте по вкусу

Приготовление:
В глубокую миску просеять муку, добавить соль, крахмал, сахар, соду, ванильный сахар, размягчённое сливочное масло, яйцо и сметану. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в плёнку и охладить в холодильнике 20 минут. Раскатать тесто в пласт 0,5 см толщиной, вырезать кружочки, диаметром 2 см и выпекать в разогретой духовке 10-12 минут.
Ягоды малины нагреть в микроволновке 40 секунд, протереть через сито, добавить сахарную пудру и хорошенько перемешать.



Кондитерскую посыпку высыпать на блюдечки.
Обмакнуть печенюшки в малиновую глазурь, посыпку и выложить на тарелку. Вскипятить чайник, заварить свежий чай и наслаждаться .



Приятного аппетита!

Печенье КОФЕЙНЫЕ ЗЕРНА



Рецепт взяла здесь

Нужно:
200 гр. масла или маргарина
200 гр. сметаны
200 гр. сахара
3 ст.ложки какао
500 гр. муки
1 ст.ложка растворимого кофе
2 ст.ложки молока

Кофе растворить в горячем молоке. Смешать с размягченным маслом, сметаной, какао и сахаром, взбить миксером. Добавить муку и вымесить мягкое тесто. Из теста скатать маленькие шарики, выложить на пергамент, зубочисткой сделать глубокий (почти до самого конца) надрез. Смазать взбитым яйцом. Поставить в разогретую духовку и печь около 10 минут.
Получается в меру сладкое печенье с приятным вкусом кофе. Мне понравилось
Если кто-то любит, чтобы было сладко, то сахара нужно положить больше.

принесла любителям сырного солененького печенья.. рецепт мною опробован , и даже одобрен мужем.
Источник рецепта: livejournal, сообщество foodclub_ru, автор : toi4ka
итак
СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
- 1.5 стакана тертого сыра
- 4 ст. ложки сливочного масла
- 3/4 стакана муки (и еще чуть-чуть для раскатки теста)
- 0.5 чайной ложки соли
- 0.5 чайной ложки красного перца (я положила меньше)
- 2-3 ст. ложки молока или сливок

Все ингредиенты смешать до получения однородной массы. Тесто раскатать толщиной 0.5 см. и вырезать печенье (можно формочками если имеются, но я просто резала ножом на квадратики 3х3 см).
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Время выпекания : 10-12 минут.
Вот фото автора (так как я пока без фотика временно)

А вот и готовый вариант

Печенье ПУГОВИЦЫ



Рецепт Lelena (cookingclub.ru), слова автора, фотка моя.

цедра 1 лимона
150 гр. сливочного масла
75 гр. сахарной пудры
1 желток
щепотка соли
225 гр. муки

какао - 1 ст.ложка

Кожуру лимона натереть на мелкой терке (без белой части).
Смешать все ингредиенты и вымесить тесто. Сначала тесто будет крошиться и будет казаться, что нужно добавить жидкости, но потом оно станет эластичным.
Для темных пуговиц в часть теста можно добавить какао.
Тесто положить в пакет и поставить в холодильник на 1 час.
Тесто тонко раскатать (3 мм примерно). Вырезать небольшой формочкой печенье. Середину слегка прижать формочкой меньшего диаметра. Зубочисткой сделать посредине отверстия.
Противень застелить пекарской бумагой. Не смазывать. Выложить печенюшки. Духовку предварительно разогреть до 200 град.
В горячую духовку поставить противень с печеньками и выпекать не более 10 минут. Печется быстро, так что будьте внимательны, но отходите от духовки далеко.

У меня были печеньки 4 вкусов: лимонное, ванильное, с корицей и с какао. Вкусно!

Сырное печенье с маком



Источник: передача ЕД (Вильнюс 31-01-2010)

Продукты:
210 г муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. паприки
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. сахара
165 г пармезана (или любого сыра, который любите)
165 г. сливочного масла размягчённого
1 яйцо
мак для обсыпки (как варианты можно использовать сезам или порубленные орешки)

Приготовление:
Духовку разогреть 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать раст. маслом. муку просеять на рабочую поверхность, сюда же добавить разрыхлитель, паприку, соль и сахар. Натереть на мелкой тёрке сыр, перемешать с мукой. К сырно-мучной смеси добавить размягченное слив. масло и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части, из каждой сформировать колбаску-цилиндр диаметром 5-8 см, завернуть колбаски в плёнку и отправить в холодильник на пол часа. В мисочке взбить яйцо, обмазать взбитым яйцом колбаски и обвалять их хорошенько в маке. Тонким острым ножом нарезать колбаски кружочками толщиной 0.5 см и выкладывать на подготовленный противень.
Выпекать 15 минут.



Комментарии:хрустящее и рассыпчатое. Мне очень на чипсы по вкусу похоже. Обкатывала одну колбаску в семенах льна, а вторую в смеси этих семян и мака.

Скусно, интересно, а из плавленого сырка получится?

Хадижа, думаю - должно получится.
Но я никогда не готовила.

Я сырное печенье делала только из плавленного сыра,на днях попробую и отчитаюсь.

Ириша, печенье сделала на следующий день, но комп никак не даёт закачать фото.Т.к. сыр плавленный пришлось добавить чуть больше муки, и форма получилась как лепесточки.А идея с яйцом и обваливанием супер, делала с кунжутом и миндалём,так можно и "улитки" вкуснее сделать.

Хадижа, пожалуйста!
А идея делать улиточки мне понравилась!

Ирин делала на выходных твое Сырное печенье с маком все гуд получилось, только делала на плавленном сыре и дабавляла больше муки, так как и сказала Хадижа. Вот только меня смущает, что оно получилось весьма хрупким. С противня в принципе все снялось норм., за исключением 2-х печенюшек, но вот когда есть если чуть чуть сильнее надавить то прям крошится и рассыпается. Вот и думаю чего это я не так сделала?

Печенье "Мамуль" с финиками.

Рецепт [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку].

Кокосовое печенье



(Рецепт нашла в одном турецком журнале. Тесто по рецепту песочное, но получилось слишком сухим и крохким, поэтому я поинтерпретировала и пишу уже проверенный мной не раз вариант)

2 яйца
1 ст. сахара
пакетик разрыхлителя (10 г)
200 г слив. масла (я вливаю оливковое, нормально)
мука (3-4 ст., по консистенции)
4-5 ст. ложек йогурта
кокосовая стружка

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахаром, маслом, йогуртом, разрыхлителем, понемногу добавлять муку, чтобы тесто получилось мягким, но не липким.
Белки слегка взбить вилкой. В отдельную тарелку всыпать кокосовую стружку. От теста отрывать кусочки величиной с орех и формировать шарики, приплюснуть их в ладонях, обмакнуть в белок, затем в кокос. Выпекать в нагретой до 180С духовке минут 20 (до румяности).
Можно раскатать тесто и вырезать формочками фигурки, затем так же обмакнуть в белок и кокос. Тогда печенье получается чуть более сухим и рассыпчатым.

Yulika пишет:

4-5 ложек йогурта

Столовых?

КошкаСильва пишет:

Столовых?

Ага, столовых. Щас исправлюсь

Юля, а йогурт турецкий пойдет?
такой

Каусарчик)
Ксюнь, а у меня такой и есть. В Турции продается только турецкий йогурт