MarinaГо пишет:

Быстрее рецепта и не припомню.

А паста у вас густая? Может найдешь картинку в инете, покажешь.

MarinaГо пишет:

использовала из коктейльного набора мужа толкушку для льда

Ну да, симпатично.

tzvelena пишет:

А паста у вас густая? Может найдешь картинку в инете, покажешь.

Да, густая...в рецепте фотка - там между печеньями банка с арахисовым маслом стоит. При охлаждении оно еще больше затвердевает, становится как сливочное масло из холодильника. Даже не знаю, с каким таким "общим" продуктом сравнить, ну чтоб густота и у нас и у вас была одинакова...при комнатной температуре (примерно +18С- +25С) плотнее вареной сгущенки...

MarinaГо пишет:

в рецепте фотка - там между печеньями банка с арахисовым маслом стоит

А, точно, я и забыла, что там банка есть.. Поняла, посмотрю в магазине, может быть найду. Спасибо!

MarinaГо пишет:

Показываю:

я, не открыв толком картинку, увидела не печеньки, а отбивные
Яшо раз подняла глаза уточнить в какой же теме нахожусь. Мясной или печенной

SeraFima пишет:

увидела не печеньки, а отбивны

Буду тогда через Рамблер фотки вставлять, там превьюшка покрупнее, шоб народ не путал, где мухи , а где котлеты.

Печенье тхина ( или тахина или кунжутное )
Рецепт из книги "Healthy Baking" автора Avigail Myzlik
Фотографию не ставлю, потому что они получились точно такими, как [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку].
50 гр сливочного масла или маргарина
2 ст. ложки растительного масла
1\2 стакана кунжутной пасты (тахина)
щепотка соли
1 1\4 стакана коричневого сахара
2 стакана муки грубого помола
3 столовые ложки воды или соевого молока

1. Разогреть духовку до 180С. Застелить противень бумагой для выпечки.
В миске смешать масло сливочное (или маргарин) с растительным и с тахиной. Добавить остальные ингридиенты, перемешать, чтоб получилось однородное тесто.
2. Разделить тесто на 4 части. Из каждой скатать колбаску диаметром 4-5 см. Каждую колбаску разрезать на кружочки толщиной пол сантиметра. Кружочки разложить на пекарской бумаге, прижать сверху вилкой или печатью для печений (как в рецепте арахисового печенья). Печь 10-15 минут. Достать из духовки, остудить. Хранить в закрытой посуде.
Пы.Сы.
Я делала тесто без добавления масел, посчитав, что жира достаточно и в самой кунжутной пасте. И еще не скатывала колбаски, а подобно рецепту арахисовых печений, отрывала от теста по кусочку размером с грецкий орех, и придавливала на бумаге печатью для печений (или вилкой). Пекла 15 минут в духовке с конвекцией (поддувом).
Хочу попробовать использовать это тесто как основа для фруктовых пирожных или тартов.

MarinaГо пишет:

Я делала тесто без добавления масел

Марин, т.е. только 1/2 стакана тахины?без масла сливочного и растительного?

Northern_Wind пишет:

только 1/2 стакана тахины?без масла сливочного и растительного

Именно так, мне показалось, что тесто было бы слишком жирным. Хотя можно попробовать и оригинальный рецепт, но я не уверена, что это даст тесту, кроме лишних калорий... У меня без этих добавок пропеклось хорошо, легко снялось с пекарской бумаги после остывания и уже слопали все, кто с молоком, кто с кофе, кто просто так. Вообще это тесто перспективное... в смысле...хочу туда разные добавки попробовать, как писала выше, овес, сушеные ягоды и пр.

ага, спасибо, Марина!ты меня вдохновила, попробую тоже испечь.нравится, что нет яиц и сливочного масла(у меня муж это не ест, поэтому всегда большие проблемы с выпечкой).потом отпишусь, что напеку.

ой, я еще вдогонку хочу написать... я смешала муку с сахаром, добавила пасту тахина и перемешала. Потом добавляла воду по столовой ложке и перемешивала, пока вся масса не соединилась в однородный шар по консистенции напоминающий пластелин. Не считала количество ложек воды, может быть было столько же, а может чуть больше. Главное - достичь этого "состояния" теста. А потом можно либо по рецепту делить на четыре части, скатывать колбаски и разрезать их на колесики, либо как я делала.

Macarons по-французски.

Цитата :

Макарон
Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Макарон (фр. Macaron, /mɑ kæ rɵŋ/, mah-KÆ-rhon) — французская сладость из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Название происходит от слова ammaccare (итал. maccarone/maccherone) — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка.

Это мои первые печенюшки, прошу строго не судить, но то что не последние,это однозначно.
Ингредиенты:
3 белка (состаренные, оставить в холодильнике не менее 24 часов)
45 гр сахарного песка
120 гр миндальной крошки
195 гр сахарной пудры
краситель
Крем:
50 гр кремфреш
100 гр белого шоколада
15 гр мёда
ваниль
(растопить и охладить)
Способ приготовления:
Смешиваем миндаль с сахарной пудрой, измельчаем на миксере и просеиваем.
Взбиваем белки, добаляем сахар и краситель.
В полученную массу постепенно добавляем миндаль с сахарной пудрой.
Кдадём всё в кондитерский мешок и выдавливаем монетки диаметром 3-4 см на потивень покрытый бумагой.
Оставляем от 20 минут до часа,для образования корочки.
Затем выпекаем 12 минут при 150 гр.
Остужаем и склеиваем заранее приготовленным кремом.
По рецепту написано оставить на 24 часа, я еле успела немного для мужа припрятать, остальное улетучилось вмиг.
У меня получилось около 20 штук, посчитать неуспела, съедалось даже несклеенное
Основа рецепта отсюда:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Спойлер:

Да, желательно белки достать из холодильника за 2-3 часа.
Краситель лучше в порошке, или просто какао .

Khadija Michel Gr пишет:

Macarons по-французски.

Какие симпатичные! Сразу захотелось попробовать испечь!

tzvelena,

Цитата :

Сразу захотелось попробовать испечь!

Испеки не пожалеешь, а крем можно на свой вкус сделать, я вчера вечером мужу на столе оставила, а утром зашла в надежде найти хоть одну, да куда уж там, остановиться нереально.

Печенье на арахисовой пасте с вареньем.

Автор рецепта Марта Стюарт Martha Stewart Living, октябрь 2009 г.
Перевод и фото мои, извините за корявость.



Ингредиенты
1 1 / 4 чашки муки
1 / 2 ч.л. порошка для выпечки
1 / 2 ч.л. гашеной соды
1 / 2 ч.л. соли
3 / 4 стакана арахисового масла (пасты)
100 г несоленого сливочного масла, размягченного
1 / 3 стакана светло-коричневого сахара
1 / 3 стакана сахарного песка, а также немного для обкатки печенья
1 большое яйцо
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1 / 2 стакана малинового варенья

1.Разогреть духовку до 180 С градусов. Смешать вместе муку, пекарский порошок, соду и соль. Взбить арахисовое масло и сливочное масло миксером на средней скорости до получения однородной массы. Добавить сахар и взбивать до белой пены. Добавить яйцо и ваниль, и взбивать до полного смешивания. Снизить скорость до минимума. Добавить сухие ингредиенты и перемешать.
2.Тесто брать столовой ложкой и формировать в шарики.
Обкатайте каждый шарик в сахарном песке, и перенесите на бумагу для выпечки на расстоянии около 2 см друг от друга.
3.Пеките пока печенье не поднимется , около 10 минут.
Выньте из духовки, и сделайте углубление в центре каждого печенья, нажав концом деревянной ложки.
Вернуть печенье в духовку и выпекать до золотых краев, от 6 до 7 минут.
После выпечки дать печенью остыть полностью.
4.Разогреть варенье в маленькой кастрюле, помешивая, около 30 секунд.
Налить около 1 / 2 чайной ложки варенья в каждое углубление.
Малиновое варенье может быть заменено на любое другое варенье или желе.

Флорентийское печенье (вариант 1)
История. Пока возилась на кухне, муж по телевизору смотрел кулинарную передачу. Там пекли хрустящее флорентийское печенье, такое хрустящее , что муж даже через экран телевизора почувствовал и проникся... пошла искать рецепт в интернете. Нашла два. Это первый, на русском языке. Есть еще один, на английском, но его пока не пробовала, так что продолжение будет... потому что по русскому варианту печенье получилось очень вкусное, но... не хрустит!
Оригинал рецепта тут
до запекания

после запекания, на просушке (уже с шоколадом)

Цитата :

На 12 шт:
50 г несоленого масла
1 ст л светлой патоки (golden syrup)
50 г сахара
50 г смешанных цитрусовых корок (mixed peel)
25 г засахаренных вишен
50 г миндальных хлопьев
50 г муки
1 ч л нежирных сливок
1 ст л лимонного сока
100 г молочного или горького шоколада
1) Разогреть духовку до 180 С. Растопить масло, сахар и патоку в кастрюльке. Добавить цитрусовых корок, миндаля и засахаренных вишен. Размешать хорошо. Добавить муку, лимонный сок и сливки. Все тщательно перемешать.
2) Выкладывать тесто ложкой на противень, покрытый бумагой для выпечки, формируя круглую форму и немного приплюснуть. Оставить расстояние между печеньями. Выпекать около 10 минут, до золотистого цвета.
3) Остудить немного, затем остудить окончательно на решетке. Растопить шоколад на водяной бане. Покрыть шоколадом низ печенья.
рецепт Флорентийское печенье прислал шеф-повар Вячеслав Ростаргуев

Я специально сфотографировала до запекания и после, печенье растеклось, можно было делить тесто помельче (да и в рецепте заявлено 12 штук)
Ниже фото "после опробования "на хрустящесть""

MarinaГо пишет:

Покрыть шоколадом низ печенья.

Это хорошо, что низ. Мне верх больше нравится. Марин, посмотрела состав, должно быть очень вкусно , похоже на мюсли.

Лена, очень советую попробовать с шоколадом, потому что само тесто сладкое , там на 50 гр муки 50 гр сахара!, да еще и сухофрукты добавляют сладости, а горький шоколад дает правильный баланс!

tzvelena пишет:

похоже на мюсли.

скорее на грильяж.

Флорентийское печенье с клюквой (вариант 2)
Оригинальный рецепт тут

Цитата :

These cookies are a perfect gift for your sweetheart. The cranberries and dark chocolate combine to create a deliciously rich cookie.

Это печенье является чудесным подарком для вашего возлюбленного ( ну а вдруг? ладно , добавлю...) или возлюбленной. Комбинация клюквы и горького шоколада создают превосходное с "богатым" вкусом печенье.
Ингридиенты:
3\4 (три четверти) стакана меда
3\4 стакана тонкого сахара
2 ст. ложки сливочного масла
2 стакана поджаренных миндальных орешков, крупно порубленных
1 1\2 (полтора) стакана сушеной клюквы
1 стакан засахаренных апельсиновых корочек, порубить
1\2 (полстакана) муки
1\8 чайной ложки порошка гвоздики
1\4 чайной ложки мускатного ореха (свеженатертого, или порошка)
1\8 чайной ложки белого перца
400 грамм горького шоколада
Пекарская бумага
Приготовление:
1. Поставить небольшую кастрюльку на средний огонь, смешать туда сахар, мед и масло.
2. Варить , пока мед с сахаром хорошо смешаются и смесь будет температурой 114С (проверить, если есть специальный кулинарный термометр)(состояние «на грани кипения»)
3. Пока варится мед с сахаром, смешать вместе орехи, ягоды, апельсиновые корочки, муку, гвоздику и мускат в большой миске.
4. Полить сухую смесь равномерно сиропом , перемешать.
5. Смазать руки растительным маслом, чтобы не прилипало тесто.
6. Сформировать из теста шарики.
7. Покрыть противень пекарской бумагой.
8. Переложить шарики на бумагу и расплющить их пальцами.
9. Духовку разогреть до 180С. Печь 10-12 минут или до появления «пузырков» на поверхности.
10. Достать противень из духовки и дать остыть.
11. Растопить горький шоколад в кастрюльке, вставленной в большую кастрюлю с кипящей водой (дно верхней не должно доставать до кипящей воды)
12. Размешать шоколад до однородного состояния.
13. Смочите сторону каждого печенья в шоколаде.
14. Положите печенье на решетку шоколадом вверх до полного остывания и затвердения шоколада.
15. Хранить печенья в коробке, переложив их полосками пекарской бумаги.

Отсебятина. Апельсиновых корочек не было (кстати, апельсины есть, надо засахарить Вот нашла неплохой рецепт..., и шоколада недостаточно. Муж сказал - и не надо мне шоколада!(Где то я это читала... в детстве ) Ну раз так, печенья не формировала, а просто размазала все по бумаге одним листом, типа грильяжа. Сейчас сушится, потом разрежу на ромбики, будет домашний грильяж!
Поехали в духовку!
ииииииииии
остываем...

Видно, да? что потемнело немного, и "связалось" одним пластом.

Печенье кофейное с кусочками шоколада
Оригинал рецепта тут(на иврите)
Получается 48 штук.

Ингридиенты:
Масло сливочное 200 гр
Сахар 1.5 стакана
Яйца 2
Экстракт ванили 1 чайная ложка
Коньяк (бренди) 3 столовые ложки
Кофе растворимое хорошего качества 1 ст. ложка порошка
Мука 3 стакана
Разрыхлитель 1 пакетик (у нас вес пакетика 7 грамм)
Шоко-чипс (подскажите, как это называется по русски,тогда я заменю, а пока поставлю фотографию, как шоко-чипс выглядит) 100 гр

Грецкий орех (я использовала миндальный) 50 гр, мелко порубить

Приготовление:
Нагреть духовку до 180С.
Накрыть противень бумагой для выпечки.
В кастрюльке на газу растопила сливочное масло, сняла с огня, перелила в миску, добавляла, перемешивая, следующие ингридиенты - сахар, разрыхлитель, кофе-порошок, бренди, экстракт ванили, яйца , муку. Все перемешать хорошо, до однородного состояния. Добавила шоко-чипс и орехи, еще раз все перемешала. Поставила в холодильник ненадолго, чтобы чуть подморозилось тесто, так оно не будет липнуть к рукам, и удобнее формировать шарики.
При помощи чайной ложки набирала тесто, и формировала руками шарики размером с грецкий орех. На лист за один раз размещается 9 шариков . Выпекать печенье 10 минут. Достать из духовки, дать печеньям остыть и затвердеть (минут пять) (я пользовалась двумя противнями, так процесс шел быстрее) и перенести их для окончательного остывания на доску (можно на решетку). Красивой фотографии сделать не успела, только рабочий момент...

П.С. Орехи всегда перед выпечкой прижариваю, так их вкус становится ярче.
К сожалению для тех, кто не пользуется алкоголем, не могу представить замену бренди. Он подчеркивает вкус кофе... Аромат и вкус печенья напоминает состояние, как будто находишься в хорошей кофейне.

Цитата :

Macarons по-французски.
Печенье кофейное с кусочками шоколада
Флорентийское печенье с клюквой (вариант 2)
Флорентийское печенье (вариант 1)

Марина,Хадиджа... жесть..чтоб я зашла ещё раз ночью на кулинарные темки на форуме НИКОГДА! Муж заглянул через плечо-говорит,-*давно что-то я ничего вкусненького и интересненького не ел...* Отвечаю-*Забудь! Там рецепты по-штучные. Забыл,что ль,что мы колхозом живём сейчас?*

Цитата :

Печенье на арахисовой пасте с вареньем.

Оля вкусненько !

Хочу нагло ко всем на чай-кофе и просто воду..Только б с этой страничкой!!!

Пы.сы. Горе своё заела шоколадкой...

MarinaГо пишет:

Печенье кофейное с кусочками шоколада

Марина, так все сняла и описала, что сразу захотелось сделать. Выглядит очень красиво с маленькими трещинками.

Даша, было бы очень кстати! А то я мучаюсь - дома осталась большая коробка бискотти, сыну в сумку не влезла... как раз "для колхоза" пекла... чуть впихнул только кофейные... Теперь либо "толстеть", либо проверять, правда ли, что можно хранить их долго
Лена, пеки обязательно. Рецепт из моих любимых : размешал - и в духовку. Можно укладывать на лист 4Х4 , чтоб быстрее было. А трещинки я только на фото рассмотрела... честно говоря, успела попробовать одну штучку, но зато нанюхалась аааа

Автор рецепта довольно известный блоггер chadeyka, даю ссылку на ее ЖЖ- там все понятно и пошагово! Мастер-класс- одним словом!

Варшавское пирожное



На мой взгляд- это все-таки печенье, а не пирожное.

10 штук

Тесто:
100г масла,
1 желток
170г муки
65г сахарной пудры

Начинка:
30г муки,
90г орехов,
185г сахара,
75г белков (2 шт.)

разогрейте духовку до 200С,
противень застелите бумагой для выпечки

Приготовьте песочное тесто: смешайте размягченное масло, пудру и желток в гладкий нежный крем, добавьте муку и быстро замесите тесто. Раскатайте в пласт размером 19х25см.

Остудите полчаса в холодильнике и выпекайте при 200С 12 минут, пласт должен пропечься, но ни в коем случае не зарумяниться.
Орехи поджарьте и почистите от шелухи.

Достаточно мелко порубите блендером.
Смешайте с сахаром.

Взбейте белки в крепкую пену.

Добавьте сахар с орехами, размешайте.

Всыпьте муку, аккуратно перемешайте и равномерно распределите на выпеченном пласте.

Выпекайте при 160С 25 минут, и пока горячее нарежьте на пирожные размером 5х9см, срезая неровные края.

Дайте подсохнуть пару часов - и можно есть!

buenavista,
MarinaГо,
odessitochka,
Самира,
cenkola,
Елена Кокарева,
tzvelena, девочки, спасибо. Столько новых рецептов (давно сюда не заглядывала) - глаза разбегаются

Yulika пишет:

privet. a kak po arabski ovsanie hlopia ?