Прислано Эмоцией - Светланой


(фото взято с www.kitchen.su )
Все о кухонной утвари

Как ее покупать. Качественная посуда обычно стоит дорого, но если вы приобретете самую хорошую, то эта трата не будет лишней, ибо приятнее пользоваться надежной и прочной утварью и она дольше вам прослужит. Чтобы определить качество посуды, посмотрите на цену: современный материал и отличное изготовление обычно означают и большую стоимость покупки. Дорого покупать стоит лишь несколько предметов: ножи, крепкие горшки и сковороды. Не скупитесь на сковороды и кастрюли с антипригарным покрытием. А сэкономить можно на кастрюлях для варки макаронных изделий, в которых просто кипит вода. Покупайте посуду одинаково пригодную для использования как на плите, так и в духовке.
Что нужно для плиты. Кастрюли и сковороды делаются из разных материалов. За нержавеющей сталью легко ухаживать, но она плохо проводит тепло, поэтому изготовители частодобавляют в сплав алюминий и медь, чтобы увеличить теплопроводящие свойства посуды. Медь – прекрасный проводник тепла, и в такой посуде приятно готовить, но она тяжелая, дорогая и ее трудно мыть. Алюминий и чугун гораздо дешевле, за ними легче ухаживать. Оба прекрасно проводят тепло, но они могут давать микрохимическую реакцию от соприкосновения с кислой пищей, поэтому может появиться металлический привкус или же приготовленная еда потеряет цвет.
Следует отдавать предпочтение кастрюлям и сковородкам с толстым дном, в которых не пригорит пища, и с ручками, которые не плавятся и не нагреваются в духовке. Старайтесь не покупать наборы, где есть предметы, которые вы не собираетесь использовать. Для хорошо укомплектованной кухни вам потребуются следующие вещи:
Кастрюли. Вполне достаточно 3-4 штук вместимостью от 1 до 4 литров, высотой от 7 до 10 см. У них должны быть плотно закрывающиеся крышки и жаропрочные ручки. Потребуется и глубокая кастрюля для варки супов и бульонов, а также крупных продуктов, например, початков кукурузы или омаров. Рекомендуется также купить шести- или восьмилитровую кастрюлю.
Кастрюля из жаропрочного материала. Прекрасно подходит для готовки в духовке и на плите. Самые лучшие – тяжелые толстостенные. В эмалированных или покрытых глазурью можно подавать еду на стол. Очень удобна пятилитровая кастрюля.
Сковороды. Нужно иметь не меньше трех штук: маленькая (диаметром 23 см), средняя (26 см) и большая (30 см). Если вы хотите готовить с небольшим количеством жира, то без сковороды с антипригарным покрытием не обойтись.
Сотейник. Глубокая, широкая, довольно легкая кастрюля для приготовления супов, рагу и варки макаронных изделий. Пятилитровый сотейник с плотно закрывающейся крышкой подойдет для многих случаев.
Двойная кастрюля. Набор из двух кастрюль позволяет готовить пищу в верхней кастрюле над кипящей водой (в нижней кастрюле). Если у вас нет такой кастрюли, это легко исправить: просто поставьте металлическую миску в кастрюлю с кипящей водой или поместите две кастрюли одна в другую.
Сковородка-гриль. В этой чугунной сковородке прекоасно готовить без жира или с малым его количеством. Результат получается таким же, как при готовке на барбекю или в гриле. Поверхность сковороды в рубчик, поэтому жир из пищи стекает в желобки, а слить жир можно через выпускное отверстие.[/quote]

Последнее время настойчиво рекомендуют посуду с керамическим покрытием как одну из самых современных и самых "здоровых". Подумываю, купить ли? У кого нибудь есть опыт использования такой посуды? Я покупала кастрюлю с керамическим покрытием пару лет назад, но на ней все пригорает, как на плите, так и в духовке. Использую ее как контейнер для хранения выпечки. Но прогресс не стоит на месте, может быть современные керамические покрытия уже стали антипригарными?

Ой, меня тоже интересует вопрос о керамической посуде.
Хотелось бы узнать впечатления тех, кто ею пользовался или пользуется.
Спасибочки.

Марина, у меня сковородка такая есть. Знаешь может, в Шуферсале цветные были. Я купила, ахала и не могла нарадоваться, пока на ней что то слегка не пригорело. потом хуже и хуже стало. хоть внешне совершенно целая. Может более дорогие лучше? не знаю, хотела бы спросить, может кто с керамическим белым покрытием кто то пользовался? У нас идет реклама по R1 (Германия). Там говорят, что покрытие с эффектом лотоса.

toferet
У нас по телику тоже реклама таких сковородок с эффектом лотоса. Я прям загорелась, так хочу эти сковородочки, а то тефлоновские мне как то не очень. Хотя есть одна очень классаная кастрюлька с антипригарным покрытием. Пользуюсь ею больше 3-х лет. Постараюсь сфоткать и показать. Мне её из Италии привезли. Замечательная вЭщ!!!! Советую такой обзавестись!
Ах, отклонилась от темы... Муж говорит не спешить покупать весь набор сковородок с керамическим покрытием. А вдруг это фуфел???? Денег жалко. Вот и хочу узнать, может кто уже на практике пробовал такую посуду. Хотя, еще пару раз посмотрю эту рекламу, попрошу у мужа вделить денег хоть на одну сковродку, для пробы

Девочки, по поводу утвари - хотите посмеяться? Идет с муже по улице, останавливается возле нас "черный бумер", из него выглядывает такого же цвета афромужик и вежливо обращается к нам на польском языке. Поскольку мы польский сяк-так знаем, то выясняется, что товарисч - представитель цептера, у него тут вроде бы недопроданные кастрюльки остались после презентации, а везти обратно через границу облом, так вот... ну я эту сказочку уже 100 раз слышала. Короче, говорю, вы нам предлагаете купить? Дзенькуе бардзо, но я и свои все повыбрасывала. Бумер уехал, а мы еще долго смаковали подробности этой встречи.
А если честно, то я таки уволила свои кастрюли-сковородки, когда купила мультиварку. Конечно, если семья большая, а электричество дорого, то так не получится. Но все же - одна мысль, что не надо плиту от ляпок отмывать и сковородки от нагара отдирать, делает меня чуть счастливее.
А красивые кастрюльки пусть стоят - кухню украшают!

"Идем с мужем" - так. Чо-то пальцы заплетаются, правку с третьего раза набрала.

А что, Цептер это хвигня???
Мне казалось, что у них каструльки и т.д., хорошие.... Только дорогущие.

Те, которые у этого мужика в машине были - однозначно фигня. Или ворованные бракованные, или подделка. Эту сказочку про нераспроданные остатки не он один рассказывает. А еще: вот у нас конфискаты, потому так дешево, бла-бла-бла... Да, идеи цептеровские хорошие, но цена... да если я деньги на такую кастрюльку потрачу, мне нечего в нее класть будет.
Главный аргумент цептера: вроде в нем больше витамины сохраняются. Но если я в мульте сварю супчик на "высоком давлении" за 15 минут - практически тот же эффект будет. А то, что суп в ней гораздо вкуснее обычного - это все мои заметили. Но мы сейчас не о мульте говорим, а о кастрюльках. Не верьте, девочки, сказочкам.

Свекруха пишет:

да если я деньги на такую кастрюльку потрачу, мне нечего в нее класть будет.

Ага, верно сказано!!!

Ну, просто я с таким еще не сталкивалась, мне так ещё не предлагали посуду покупать. Но вот моя мама (точнее свекровь) так купила набор столовых приборов для старшей дочери в подарок. Очень дёшево, лишь не знаю как у них с качеством...

здеся у нас один товарышш очень хвастал своим Цептером. Но я тоже его покупать не хочу. Не только они хорошие, есть разных стран и фирм кастрюльки и сковородки и дешевле. А по поводу тефлонового покрытия хотелось бы еще народ почитать, и фотки бы не помешали. А вообще и с этим тефлоновым покрытием как и с Цептером, подделок много.

Мне подарили сковородку тефалевскую - с красным кружочком посредине, разрекламированную. И что? Очень скоро этот кружочек стал показывать, что у меня сковородка все время раскаленная. А сейчас его ваще почти не видно. И за что, спрашивается, было доплачивать? Насчет покрытия - никогда не забуду, как я собственной свекрови сковородку угробила. Сестричка мужнина попросила помешать овощи на сковородке, я без очков не вижу, спрашиваю: тефлоновая? Нет, говорит. Я и помешала металлической лопаткой. Покрытие тут же и покорябалось. А сестричка побежала маме ябедничать. Но на моих сковородах, которым уже лет по 20, покрытие держится, только потемнело чуток. Так что - все зависти от качества, а оно у разных производителей разное.

Таааакс...вот обещаные мною фоточки любимой Кастрюльки
<a target='_blank' title='ImageShack - Image And Video Hosting' href='https://redcdn.net/ihimg/photo/my-images/545/dsc09471j.jpg/'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img545/8598/dsc09471j.jpg' border='0'/></a><br>Uploaded with <a target='_blank' href='http://imageshack.us'>ImageShack.us</a>

Видон сверху
<a target='_blank' title='ImageShack - Image And Video Hosting' href='https://redcdn.net/ihimg/photo/my-images/10/dsc09521h.jpg/'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img10/9939/dsc09521h.jpg' border='0'/></a><br>Uploaded with <a target='_blank' href='http://imageshack.us'>ImageShack.us</a>

Дно. "CEM" - эт наверно название фирмы, или как...
<a target='_blank' title='ImageShack - Image And Video Hosting' href='https://redcdn.net/ihimg/photo/my-images/268/dsc09501l.jpg/'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img268/1393/dsc09501l.jpg' border='0'/></a><br>Uploaded with <a target='_blank' href='http://imageshack.us'>ImageShack.us</a>

Вот такая она изнутри
<a target='_blank' title='ImageShack - Image And Video Hosting' href='https://redcdn.net/ihimg/photo/my-images/145/dsc09551.jpg/'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img145/3631/dsc09551.jpg' border='0'/></a><br>Uploaded with <a target='_blank' href='http://imageshack.us'>ImageShack.us</a>

А это - наши внутренности. Похоже на пчелиные соты, вам так не кажется? В этом, наверное и вся фишка.
<a target='_blank' title='ImageShack - Image And Video Hosting' href='https://redcdn.net/ihimg/photo/my-images/402/dsc09561ps.jpg/'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img402/7071/dsc09561ps.jpg' border='0'/></a><br>Uploaded with <a target='_blank' href='http://imageshack.us'>ImageShack.us</a>

Готовить в такой кастрюльке - одно удовольствие. В крышке нету никаких отверствий. Водичка выкипает медленно.
Я очень люблю в ней тушить овощи, мяско.
Рис готовится здорово. Однажды готовила плов и...забыла про него. Когда вспомнила, перепугалась не на шутку. Думала, ну все, капец и плову и кастрюле. Ан нет. Снизу лишь небольшая корочка получилась, и рис вобще не пригорел.
Я бы еще одной такой кастрюлькой обзавелась.

М-дя, это кастрюлька ценная. У меня это главная проблема - забывчивость. В молодости столько кастрюль сожгла - ой! С другими делами замотаешься и вспоминаешь, когда дымом запахнет...
Но у моей мульти эта фишка тоже предусмотрена: только жидкость выкипает, она пишшыт и отключается.

Свекруха, на сколько литров мультиварка твоя? Я вот о них, вообще ничего не знаю

У меня мулинекс на 5 литров. Я от него просто балдею. Вот это и правда чудо - не надо сторожить у плиты, чтобы не подгорело или не выкипело: на режиме скороварки курятина уваривается за 15 минут. На телятину даю полчаса. Я уже забыла про те времена, когда у меня на кухне во время готовки было "как в мартене". А ведерко после всего моется, как в том фильме "легким движением руки". Во многих моделях есть т.н. "отложенный старт" - с вечера все набросала, время выставила - утром просыпаешься от запаха готового горяченького завтрака. Словом, прогугли эту тему, особенно по форумам - у кого эта чудо-кастрюлька есть, на нее не нарадуются.

MarinaГо пишет:

У кого нибудь есть опыт использования такой посуды?

Марин, у меня знакомая сделала новую кухню со стеклокерам-ой плитой и обновила, под это дело всю посуду. У нее есть такая сковорода с белым керам. антипр. покрытием (около 30$). Пользуется знакомая всего 4 месяца и, пока, довольна.
Мне кажется, что проблема у всех антипригарных покрытий одна: стоит ее один раз сжечь - все, покрытие работает все хуже и хуже (у меня такое случается, что я вышла "на минутку", а потом бегу через всю квартиру на запах жженого ). Это не чугун, который отдраила и снова пользуйся хоть вечность. Получается, что нужно менять такую сковороду каждый год, а это не дешево.
Еще: смотрела по ТВ, что профессиональные повара в общепите не пользуются всем этим "добром", а готовят в проверенных временем тяжелых чугунных сковородках.

tzvelena пишет:

смотрела по ТВ, что профессиональные повара в общепите не пользуются всем этим "добром", а готовят в проверенных временем тяжелых чугунных сковородках.

Я тоже это приметила.

Сегодня по СТС смотрела передачу Галилео.Там про выбор сковородок была одна из тем. Смотрите здесь!!!

toferet пишет:

Смотрите здесь!!!

Ой! А там только анонс пока. Может быть завтра выставят.
Расскажи, пожалуйста, коротко - чего рекомендуют брать? Мне нужно и сковороду и кастрюльки стальные хочу.
Очень нравится сковорода у знакомой. Пользуется аккуратно больше года. Моется легко, жарит отлично, форма удобная, глубокая, похожа на вок. Вот такая, с мраморным покрытием,
http://www.gipfelforyou.ru/shop/UID_194.html
но она без съемной ручки и покрытие тефлоновое-вредное. Видела модели со съемной ручкой, стоят в 2 раза дороже. Отзывы читала, очень разнятся. Кто 3 года пользуется и доволен, все цело. Кто год и уже облазит покрытие как с дешевой.

там говорили, что не менее 5мм должна быть толщина дна. смотрели, что бы когда трогаешь, что бы покрытие напоминало, как бы маслом смазана сковорода, а не шершавая. там тефлон точно был. может еще какие покрытия. лучше что бы вроде 9мм толщина была. чем тяжелее, тем лучше. и идеально плоское дно должно быть.

toferet, спасибо! Я вчера порылась в инете и поняла, что удобнее в использование-мойке тефлона и керамики ничего нет. Экологичнее керамика. Других антипригарных покрытий не придумали пока. Буду посмотреть-сравнивать керамику и чугун. Хочу со съемной ручкой, чтобы и в духовку входила, и в мойку.

Предостерегаю от использования керамической посуды....

Вот что прочитали "Заботитесь об экологической чистоте еды и выращиваете собственные помидоры? Изучаете этикетки продуктов на наличие ГМО? Это еще не все! Пора присмотреться к посуде на собственной кухне — у некоторых предметов может оказаться вредный характер."

Читать дальше

katava пишет:

Предостерегаю от использования керамической посуды....

А в чем предостережение? В приведенной ссылке ничего против керамики не нашла, просто пару элементарных замечаний как ухаживать за керамикой.