|
|
Автор | Сообщение |
---|
Тема: Пирожные 8th Май 2008, 23:07 | |
| А че? Давайте пусть будет отдельная темка... . <a target='_blank' title='Список рецептов темы' href='https://serafima.forum2x2.ru/forum-f31/tema-t1364.htm'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img835/7576/knopka7.png' border=''/></a>
Последний раз редактировалось: Tosha (31st Август 2010, 14:03), всего редактировалось 6 раз(а) (Обоснование : добавила ссылки) |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 44 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Пирожные 8th Май 2008, 23:07 | |
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 44 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
| ZAIKAGRIN правда Хде-то рядом
Сообщения : 2205 Дата регистрации : 2008-04-15 Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет... Желаю : Хочууу летааа...
|
| |
Тема: Re: Пирожные 9th Май 2008, 13:33 | |
| - Цитата :
- Я согласная!
- Спойлер:
На Фсе?
Прошу размеШШать срочно рецепты пирожных! Готовить и фоткать, фоткать и ставить, ставить и писать, соблазнять короч... |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 44 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Пирожные 10th Май 2008, 21:57 | |
| - нава пишет:
- ПИРОЖЕННОЕ "ЁЖИКИ"
рецепт от Викуля512,фото моё
Тесто: 6 яиц 1,5 стак. сахара 3 стак. муки 1 стак. подсолнечного масла 1 пач. пекарского порошка Всё вместе взбить, муку и пекарский порошок предварительно смешать и добавить последними. Тесто вылить на противень выложенный бумагой для выпечки, равномерно размазать и выпекать при температуре - 200°С, где-то 20-25 мин. Кагда карж будет готов, ещё в горячем виде выдавить стаканом формы, остудить и разрезать каждую пополам. Остатки от коржа раскрошить и на листе поджарить в духовке до золотистого цвета.
Крем: 1 баночка согущёнки 250 гр. сливочного масла
Масло взбить с гущёнкой.
Сначала намазать кремом нижнюю половинку пироженного, совместить с верхней. Намазать кремом бока и обвалять в крошке, затем намазать кремом верх и обсыпать крошкой. Дать пропитаться.
|
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 44 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Пирожные 10th Май 2008, 22:11 | |
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 44 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 44 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Пирожные 22nd Май 2008, 21:56 | |
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 44 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Пирожные 29th Ноябрь 2008, 22:34 | |
| |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 44 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Пирожные 5th Январь 2009, 14:57 | |
| Может, не совсем в тему, но пусть это будет у нас пирожным Крем-карамель от Мишель с кукингаРецепт автора, фото мое - Цитата :
- Карамель:
1/2 ст. сахара 1/4 ст. воды
Крем:
3 яйца 1/4 ст. сахара 2/3 ч.л. ванилина щепотка соли 3/4 ст. молока 1/2 ст.сливок
Карамель. Промаслить четыре 125 мл формочки (ramekins). В нержавеющей кастрюльке с толстым дном соединить сахар и воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить (не помешивая) около 5-8 мин, пока карамель не станет золотисто-коричневого цвета. Немедленно разлить её по формочкам, т.к. она будет сразу застывать и твердеть. Крем. Разогреть духовку до 160С. Взбить в лёгкую пену яйца, сахар, соль и ванилин. Довести молоко со сливками почти до кипения и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой в яичную смесь. Процедить крем через сито (могут быть маленькие частички заваренных яиц, а нам нужен нежно-кремовый десерт) и разлить по формочкам поверх карамели. Поместить их в бОльшую форму с высокими бортиками. Наполнить форму кипятком, так, чтобы вода доходила до середины высоты маленьких формочек. Выпекать около 30 мин, проверяя на готовность, как чизкейки - середина должна слегка колыхаться при лёком потрясывании. Готовый десерт охладить, провести ножом вдоль края формочек и перевернуть на сервировочную тарелку. Подавать можно, как комнатной температуры, так и охлаждённым в холодильнике. Мои комментарии: у меня крем-карамель выпекалась очень долго - больше часа. Карамель застыла на дне и не хотела вываливаться, а цвет карамельным совсем не получился, хотя я кипятила чуть дольше, чем сказано в рецепте В крем добавила чуток мелко натертой апельсиновой цедры, придавшей цвет и аромат. А для украшения прокипятила в сиропе тонко нарезанные кружочки апельсина. Их тоже умяли за милую душу |
| Yulika опытный пользоФатель
Сообщения : 3170 Дата регистрации : 2008-02-13 Возраст : 43
|
| |
Тема: Re: Пирожные 11th Февраль 2009, 10:32 | |
| ПИРОЖНОЕ "ФАНТАЗИЯ"Бисквит:Яйца - 5шт. Сахар - 3/4ст. Маргарин - 200гр. Мука - 1ст. Разрыхлитель - 1, 5ч.л. Ванилин. Яйца и сахар взбить миксиром до очень пышного и однородного состояния. Добавить растопл. маргарин постоянно взбивая и затем смешанную с разрыхлителем муку. Хорошо взбить и выпекать при темп. 180-200град. Крем белковый 3 от Стрим с У СтримСловами автора: 1,5 стакана сахара 5 белков 1 чайн. ложка лим. кислоты 2 стол. желатина 2 столовые ложки желатина залить 9 столовыми ложками холодной кипяченой воды и поставить набухать на 1.5 часа. Затем растворить его не доводя до кипения. 5 белков взбить с 1 чайн.ложкой лимонной кислоты и 1.5 стаканами сахара. Потом постепенно вливаем желатин, продолжая взбивать. Крем готов. крем похож на прослойку в конфетах "Птичье молоко" , можно использовать как крем в торт или пирожное Мои примечания:Желатина брала 2ст.л. с большой горкой. Сахара брала 1ст. Получается, достаточно густая масса, которую легко порезать на маленькие кусочки. Сахар в белки при взбивании, добовлять постепенно, порциями. Как белки будут взбиты, добавить лимонный кислоты (жидкость). Взбивать ещё несколько минут. Крем белково-заварной.1белок. 0,5ст. сахара. Сахар всыпать к ковшик и слегка, так что бы он только намок, добавить воды. Поставить на маленький огонь и варить сироп. При этом, одновременно взбивать белок до очень пышной массы. Когда сахар полностью раствориться, и сироп начнёт закипать, очень тоненькой струйкой вливаем его в белок, взбивая миксиром на высокой скорости. После этого, взбивать крем ещё 4-5мин. 1.Остывший бисквит покрошить в крошку, но не мелкую, так чтобы были не большие кусочки. 2.Крем белковый 3, порезать так же маленькими кусочками. 3.Соеденить обе массы, перемешать и добать Крем белково-заварной. Перемешать, сделать из получившийся массы шарики и обсыпать их сладким какао. Украсить по желанию. Эти пироженки, будут уместны на любом празднечном столе. |
| muffi проба пера...
Сообщения : 45 Дата регистрации : 2009-02-06 Возраст : 51
|
| |
Тема: Re: Пирожные 11th Февраль 2009, 15:26 | |
| muffiВау. Спасибо! Аппетитные пирожные . Эх.... напрасиЦЦа чтоль к тебе в гости? |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 44 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Пирожные 11th Февраль 2009, 15:58 | |
| - Цитата :
- ПИРОЖНОЕ "ФАНТАЗИЯ"
muffi , спасибо за рецепт, давно искала подобный! У нас в Харькове такие пироженные в закусочной "Харькивьянка" продавали как "картошку". Обажаю их. Спасибо обязательно приготовлю. Интересно, а готовый покупной бисквит можно использовать для этого рецепта? |
| fanta проверенный временем
Сообщения : 599 Дата регистрации : 2008-06-25
|
| |
Тема: Re: Пирожные 12th Февраль 2009, 10:34 | |
| |
| muffi проба пера...
Сообщения : 45 Дата регистрации : 2009-02-06 Возраст : 51
|
| |
Тема: Re: Пирожные 12th Февраль 2009, 10:39 | |
| fantaСаша, на здоровьечко! - Цитата :
- Интересно, а готовый покупной бисквит можно использовать для этого рецепта?
А почему нет? Вполне подойдёт! Просто я не люблю покупные бисквиты и готовлю их всегда сама Надеюсь, тебе понравится. |
| muffi проба пера...
Сообщения : 45 Дата регистрации : 2009-02-06 Возраст : 51
|
| |
| Tosha проФФеССоРР
Сообщения : 9227 Дата регистрации : 2008-03-14 Возраст : 51
|
| |
Тема: Re: Пирожные 23rd Сентябрь 2009, 11:45 | |
| ПИРОЖНЫЕ «ПЕРСИКИ» СОСТАВ:- мука - 3-3,5 стакана, - масло сливочное - 60 г, - сметана - 2 ст. ложки, - сахар - 1 стакан, - ванильный сахар - 1 ч. ложка, - яйца - 2 шт, - разрыхлитель - 0,5-1 ч. ложка, для крема- вареное сгущенное молоко - 0,5 банки, - грецкие орехи - 30-50 г пищевые красители- сок 1 сырой свеклы, - сок 1 сырой моркови ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Яйца взбить с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло, сметану, ванильный сахар и еще раз взбить. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в яично-масляную смесь. Замесить мягкое эластичное тесто. От теста отделять небольшие кусочки, размером с будущий "персик" и скатать из этих кусочков шарики. Каждый шарик разрезать пополам и сформировать из разрезанного шарика половинки "персика". Выложить половинки "персиков", на небольшом расстоянии друг от друга, на смазанный растительным маслом противень. Выпекать при температуре ~190-210 градусов Цельсия 15-20 минут. Вынуть "персики" из духовки и слегка остудить. Из каждой половинки, при помощи маленькой ложечки, удалить часть мякоти, сделав небольшое отверстие. В получившееся отверстие положить немного вареной сгущенки и кусочек грецкого ореха. Таким образом заполнить сгущенкой все половинки персиков. Склеить половинки друг с другом при помощи сгущенки. Для украшения:Сырую свеклу натереть на терке и отжать из нее сок в чашечку. Также натереть на терке сырую морковь и отжать из нее сок в другую чашку. Подкрасить бока персика морковным и свекольным соком. Обсыпать готовые "персики" сахаром. Приятного аппетита! |
| Самира проверенный временем
Сообщения : 542 Дата регистрации : 2009-02-03 Возраст : 44 Состояние : Я-счастлива
|
| |
Тема: Re: Пирожные 23rd Сентябрь 2009, 15:28 | |
| Катюш, у меня низ подгорел чз 10 минут при температуре ≈200°С и они дубовые сверху...а внутри мягкие что не так...можно чтото сделать? |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
|
| |
Тема: Re: Пирожные 23rd Сентябрь 2009, 16:40 | |
| - Цитата :
- и они дубовые сверху...а внутри мягкие что не так...можно чтото сделать?
то что подгорело - зачисти мелкой теркой для овощей. Сверху совсем дубово? Может ты их потом соком(красителем) смажешь они и помягчеют. Ну или в пакет положить, они отойдут. |
| SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 44 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
|
| |
Тема: Re: Пирожные 23rd Сентябрь 2009, 16:58 | |
| щаЗ бум пробовать соком...у меня не персики а сливки получаются - вместо сгущенки у меня сливовый джем, а сверху сливовый сок)))) |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
|
| |
Тема: Re: Пирожные 23rd Сентябрь 2009, 18:00 | |
| вот такие симпатяжки: не шибко окрасились...ну надеюсь для первого раза - неплохо... Катюш, спасибо большое!!!! |
| Iced почти родня!
Сообщения : 1944 Дата регистрации : 2008-02-21 Возраст : 41 Состояние : як квитонька Желаю : жареной картошки :):)
|
| |
Тема: Re: Пирожные 24th Сентябрь 2009, 08:39 | |
| - Iced пишет:
- Катюш, у меня низ подгорел чз 10 минут при температуре ≈200°С
и они дубовые сверху...а внутри мягкие что не так...можно чтото сделать? Я температуру регулировала в процессе (если это так можно назвать при моей допотопной духовке ), т.е., когда у меня верх немного подрумянился я на нижий огонь переключила, а на самый низ духовки сковороду с водой поставила, потому подгорание низа удалось избежать. - SeraFima пишет:
- то что подгорело - зачисти мелкой теркой для овощей.
В принципе, как вариант, ноя ничего не делала, потому как потом они сгущёнкой пропитаюся и всё буит хОКккей - SeraFima пишет:
- Сверху совсем дубово? Может ты их потом соком(красителем) смажешь они и помягчеют.
А на счёт верха Вика права на 100% У меня тож верх дубовый получился. А вот после смазывания соком, верх оч хорошо пропитывается. И усё пучком. Морковного сока у меня правда чуток побольше ушло, а вот свекольного больше половины осталось - Iced пишет:
- вот такие симпатяжки
Молоток - Iced пишет:
- не шибко окрасились...ну надеюсь для первого раза - неплохо...
Оч даже пуперяво, я тож кстати первый раз их сама делала, до этого всё больше уже готовые уплетала - Iced пишет:
- Катюш, спасибо большое!!!!
На здоровье |
| Самира проверенный временем
Сообщения : 542 Дата регистрации : 2009-02-03 Возраст : 44 Состояние : Я-счастлива
|
| |
Тема: Re: Пирожные 7th Октябрь 2009, 11:54 | |
| Корзиночки с Зефирным кремом (как в детстве)
<a target="_blank" href="http://www.radikal.ru"><img src="http://s52.radikal.ru/i136/0910/ba/15a8aea8c280.jpg" ></a> ТЕСТО: - 150г масла - 50г сахарной пудры - 2 яйца - 250г муки - 1 ч.л разрыхлителя - 50г молотого фундука
КРЕМ ЗЕФИР (заварной): - 5 белков - 125г сахара - 250г джема - 2г желатина - 50мл воды
ТЕСТО: Масло взбить с сахарной пудрой в пышную пену. Продолжая взбивать добавить яйца, а потом муку с разрыхлителем и орехи. Перемешать и поставить в холодильник на 1 час. Из охлажденного теста раскатать пласт в 3-5 мм. Вырезать кружки нужного диаметра, выложить в формочки. Печь в разогретой до 180 град. 10-15 минут. Охладить. Р.S. Когда тесто поднимется, но не зарумянится - дном рюмки продавить середину до дна, и уже после допечь до румяного цвета.
БЕЛКОВЫЙ КРЕМ-ЗЕФИР: Растворить желатин в воде. Джем и 60г сахара варить до крупных пузырей. Белки взбить, добавить остальной сахар. Взбивая, тонкой струйкой добавить горячий джем и растворенный желатин. Взбивать до образования пышной массы, примерно 5-7 минут. Остудить.
В корзиночки положить по ложке джема, выдавить с помощью кондитерского мешка крем, украсить на свое усмотрение (у меня шоколадные цветы и стружка). Приятного чаепития!!! |
| irisecka новичок
Сообщения : 7 Дата регистрации : 2009-05-04 Возраст : 58 Состояние : живу и радуюсь Желаю : обожаю готовить сладости
|
| |
Тема: Re: Пирожные 7th Октябрь 2009, 12:16 | |
| Ирина, спасибо, так захотелось их испечь, но духовка сломалась. Но обязательно приготовлю их! Формочки новые есть, но так и не приготовила ни разу еще в них. |
| toferet светлая гАлавА!
Сообщения : 4842 Дата регистрации : 2008-02-25 Состояние : В ожидании чудес!!!
|
| |
| cenkola проФФеССоРР
Сообщения : 8634 Дата регистрации : 2008-10-14
|
| |
|