ИКРА КАБАЧКОВАЯ



Кабачки800 гр.
Морковки 4-5 шт. (меньше средних).
2 луковицы
5 средних помидорин и 2 ст. л. томатной пасты.
зелень (у меня была петрушка и укроп)
Чеснок, соль, перец по вкусу.

У меня были кабачки без жестких семян (если есть семена, то вычистить их), срезала шкурку и хвостики, порезала на кубики.



Обжарила кабачки до золотистых бочков (мои так больше любят), переложила в миску.
На другой сковороде жарила лук и тертую морковку, тоже до золотистого цвета.
масло не надо много лить для жарки.
Потушила хорошо помидоры и в конце добавила пасту томатную.
Лук с морковкой и помидорную массу добавила в миску к кабачкам.
Туда нарезала зелень и натерла чеснок. Перемешала все.
Перекрутила всю массу в блэндере, добавила соль, перец.
Убрала в холодильник, получилось много (около 3 литров, чуть меньше). Но мои любят очень, не пропадет)))
ГОТОВО!!!

buenavista
Бигос, очень аппетитный

toferet
Икорочка прелесть! Так и намазала бы на бурбродик


SeraFima
Как вкусноооооооо Хочууууууу!!!!!!!

ГАРНИР ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ





Рецептура:
Брюссельская капуста - 500гр.
Перец сладкий - 2шт. (красный и зелёный).
Лук репчатый - 1шт.
Перец Fereroni - 7-10шт.
Растительное масло.
Соль, смесь перцев молотых.
Лавровй лист - 1-2шт.
Зелень сушёная или свежая(укроп, петрушка).
Кефир, мацони или натуральный йогурт для поливки

Приготовление:
Брюссельскую капусту (при желании порезанную пополам) обжарить на умеренно сильном огне, на растительном масле.
Лук порезать полукольцами.
Перец сладкий порезать средними брусочками.
Лук и перец сладкий, добавить к капусте и обжаривать ещё несколько минут.
Посолить, поперчить, добавить зелень и лаврушку.
Из Перца fereroni слегка отжать сок и порезать тонкими кружками.
За 5мин. до снятия гарнира с огня, добавить в сковороду резаный fereroni.
Снять с огня и при подаче, полить мацони, кефиром или натуральным йогуртом.

muffi
Лена! Какая аппетитная тарелочка! прЭлесЦЬ!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Наталка! Вкусно! Уже бегу смотреть рецепт

Угу,вкусно! А главное - ПРОСТО!

Пряные овощи



Что нужно:
масло оливковое - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 большая луковица
2 средние морковки
2 черенка сельдерея
кабачки цукини - 2
2 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. куркумы
400 г консервированных резаных томатов
400 г консервированного турецкого гороха (нута) без жидкости
или консервированной белой фасоли
400 мл овощного бульона
кинза

Что делать:

Лук и кинзу мелко порезать, морковь, сельдерей и цуккини порезать толстыми кусками.
В большой сковороде разогреть масло и обжаривать лук 4–5 минут, до мягкости.
Положить остальные овощи и обжаривать еще 4–5 минут, периодически помешивая.
Добавить специи, размешать, влить банку резаных томатов, нут или фасоль и овощной бульон.
Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 20–30 минут, до мягкости овощей.
Перед подачей посыпать кинзой, подавать с рисом или как самостоятельное блюдо с черным хлебом.
Вместо консервированного нута можно использовать консервированную белую фасоль в собственном соку.

Кабачки в румяной корочке
Журнал школа гастронома


4 молодых кабачка
100гр. голландского сыра
1 стакан свежих крошек белого хлеба
Петрушка
Растительное масло
Соль, перец

Кабачки разрезать вдоль пополам или на три части. Сыр нарезать тонкими ломтиками.
Петрушку мелко нарезать.
Противень смазать маслом. Выложить кабачки в один ряд. Разложить на них ломтики сыра.
Смешать хлебные крошки с петрушкой, солью и перцем. Присыпать кабачки, полить растительным маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 мин.

Перец фаршированный рисом и морковью с соусом и биточками



4 сладких перца
250 г риса
2 морковки
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. зелени
1 луковица
1 яицо
500 г фарша
соль, перец по вкусу
лавровый лист

Рис сварить до полуготовности с большом количестве подсоленной воды, отвар прoцедить и оставить для приготовления соуса. Лук мелко нашинковать и спассеровать на раст. масле, добавить морковь натертую на крупной терке, соль, перец, потушить минут 10, периодичски помешивая. в рис добавить тушенную морковь, рубленную зелень, немного паприки и перемешать ложкой, нафаршировать очищенные перцы и уложить их в кастрюлю с соусом, добавить обжаренные биточки и тушить на медленном огне 30 минут.
Соус: в широкую кастрюлю налить рисовый отвар, добавить 2 ст. ложки томатной пасты, соль при необходимости, лавровый лист, довети до кипения и добавить фаршированные перцы.
Биточки: в индушинный фарш добавить соль и чрный перец по вкусу, немного размоченной в воде белого хлеба, 1 яйцо, хорошо перемешать, скатать шарики и обжарить их на раст. масле, выложить в кастрюлю к перцам.

Fanta Саша! Какие перчики аппетитные. Кстати спасибо за идею. Я люблю больше перцы вот как ты сделала. Рисово-морковные. А вот ещё и с биточками. Сразу 2 блюда в одном. Оччень практично.

Tany спасибо! Мне захотелось перчиков без мяса, а дети любят биточки, я думала перцы даже не попробуют, а они все умяли. Мне самой эта идея понравилась, соединила пиятное с полезным

Запеченые кабачки под соусом



Ой не могу пока разобраться как оформлять свой рецептик не судите строго...плиииз
Девочки позавчера делала вот такие кабачки в соусе.Вообще это блюдо для любителей кинзы и помидоров (как я), ну и кабачков естественно.
Вдохновляющим двигателем к данному блюду стал рецепт «Баклажаны в заливке» . В общем я поменяла не только главный составляющий ингредиент, ну и саму заливку.
Мне понравилось. За ночь мой соус настолько подружился со всеми ингредиентами, что закусочка получилась - пальчики оближешь.

Для соуса:
Томатная паста- 2 ст.ложки
Добротный пучок кинзы
2/3 стакана кипяченой воды
Половинка сока лимона
Столовая ложка сахара
0,5 ч.ложки соли
кайенский перец, черный перец, сушеные семена кинзы (каждой приправы по половинке чайной ложки)
3 зубка чеснока
пару столовых ложек оливкового (подсолнечного)масла

И два кабачка или цукини


Как я делала:
Томатную пасту (2 ст.ложки) развела в стакане кипяченой охлажденной воды,добавила,соль, кинзу,мелко порезанный чеснок,половинку сока лимона. Попробовала и поняла - нужен сахар,добавила ст.ложку сахара,перцы по вкусу,масло перемешала и в холодильник.

Кабачки нарезала кружочками,подсолила. Противень для запекания смазала маслом. И каждый кружочек с двух сторон обмакнула в масле. Выложила на противень и в духовку на 20 минут.
Затем слоями перекладывала кабачки с соусом и в холодильник. С утра кабачки пропитались вкусняшным соусом. Нарезала батончик и сверху на каждый ломтик хлеба по 3 кружка заливочных кабачков. В общем мне мой экспромт понравился.

Вот по шагам:

fanta
Саша Оригинально и ново! ОТ фото сразу слюнки потекли
Serdolka
Светлана спасибо за подробный рецепт! Я вот толкьо спросить хочу - кинза там обязательна? Я с ней не дружу
ОльгаО Замечательные кабачки, Оля

Serdolka
Света, кабачки - супер! Пойду куплю, попробую!

Serdolka, молодца
хороший прием, кабачки в духовки, а то я их жарить на сковороде терпеть не могу , хотя сами кабачик обожаю...
5 минут удовольствия (поедания вкусняшки) и час мучений (драить кухню).

Взяла твой способ на заметку

SeraFima пишет:

fanta
Саша Оригинально и ново! ОТ фото сразу слюнки потекли
Serdolka
Спасибо
Светлана спасибо за подробный рецепт! Я вот толкьо спросить хочу - кинза там обязательна? Я с ней не дружу
Это я сочиняла на кухне Да нет же можно петрушкой заменить, я кинзу тоже раньше терпеть не могла, а потом распробовала
ОльгаО Замечательные кабачки, Оля

Спасибо

Нора пишет:

Serdolka
Света, кабачки - супер! Пойду куплю, попробую!

Мне понравилось и обжаривать не надо. Потом поделись. как получилось.

Елизавета пишет:

Serdolka, молодца
хороший прием, кабачки в духовки, а то я их жарить на сковороде терпеть не могу , хотя сами кабачик обожаю...
5 минут удовольствия (поедания вкусняшки) и час мучений (драить кухню).

Взяла твой способ на заметку

Спасибо Лизонька Попробуй - сама первый раз сочиняла такое.

ЛИВАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН И БАМИИ



1 пакет замороженной Бамии(или свежей, очистить от хвостиков)
1 большой томат (или перетёртые томаты, натуральный соус)
3 зуб чеснока (мелко порезать)
4 ст.л. олив. масла
1 баклажан очистить от шкурки и порезать кубиком
1/2 ч.л.сахара (факультативно)
1 ч.л. соус чили
соль, перец, кайенский перец,сок лимона



- Баклажаны порезать и очистить от шкурки, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем слить сок и обжарить с частью чеснока на разогретом масле.
- Добавить резаные помидоры, закрыть крышкой и оставить на среднем огне на 5 минут выпустить сок и стать мягким.
- Бамию добавить к баклажанам, налить немного воды и добавить специи по вкусу и сахар.
- Тушить под крышкой 10 минут на умеренном огне при необходимости подливая воду.
- Когда овощи стали мягкие, но сохранили форму, заправить недостающими специями на ваш вкус, сок лимона, перец, соус чили.
Тушить eщe 1 минуту и салат готов.
Подавать горячим как гарнир, или как охлаждённый салат с свежим хлебом,питой или лепёшками.
Рекомендую вам попробовать, салат замечательный, я его очень люблю и когда нет бамии, готовлю с баклажанами и цуккини.

Приятного аппетита!

alisia спасибо за рецептик, обязательно попробую, бамию я очень люблю.

<img src="http://s39.radikal.ru/i086/0907/e2/cb2a7a91c67c.jpg" >


Ингредиенты
Стакан томатного сока ( у меня из 2 столовых ложек качественной томатной пасты и воды)
3 спелых красных помидора
4 помидорки Черри красного цвета и пару желтого для украшения
1 болгарский перец
3 огурца
1 зубчик чеснока (крупный)
2 столовые ложки хлебных крошек
растительное масло для обжарки сухариков
Белый хлеб для сухариков
сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса
Базилик,петрушка,укроп по вкусу
Сухой базилик
Приправа Кнор с базиликом для салатов из помидоров
соль
перец

Рецепт приготовления
Этот суп очень хорошо употреблять в жаркую погоду, так как подавать его надо холодным.
Помидоры бланшировать в кипятке,очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части.
Огурцы очистить от кожуры, нарезать не сильно мелко.
Болгарский перец очистить от семян, нарезать.
Чеснок нарезать.
В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, чеснок, листики базилика,петрушки и кинзы, а так же хлебные крошки,.
Добавить к овощному соусу томатный сок,сухой базилик,приправу для салата с помидорами Кнор, посолить, поперчить и немного лимонного сока или уксуса.
Помидорки Черри нарезать тонкими пластинками, огурцы нарезать пластинками и порезать на мелкие квадратики. Листочки зелени крупно порвать и добавить к супу.
Суп поставить в холодильник на 3-4 часа.
Готовый суп посыпать зеленью, подавать с обжаренными сухарями на оливковом масле.
Для оформления сделала цветочек из желтых помидорок Черри, из хлеба вырезала два сердечка, украсила листиками базилика и кинзы. Но рабочий вариант супа,где сухариков-гренок много и просто сам суп,гораздо вкуснее.
Осталось насладиться вкусом холодного Гаспачо и жалеть, что мало приготовили.
Приятного аппетита!
<img src="http://s46.radikal.ru/i114/0907/68/fc62fd5fdc5f.jpg" >

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://i071.radikal.ru/0907/45/c6a4dbbe980c.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://s45.radikal.ru/i110/0907/9d/d03954df2fd6.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://s59.radikal.ru/i163/0907/59/fff227e079b1.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://s58.radikal.ru/i162/0907/a9/7fed96ef3295.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://s41.radikal.ru/i094/0907/a6/5cec8de0fae6.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://i008.radikal.ru/0907/ba/017694f90578.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://s42.radikal.ru/i097/0907/f2/65b1aa71fbe9.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://s45.radikal.ru/i109/0907/4d/0d56917beb91.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://s41.radikal.ru/i093/0907/7f/b7c6d8014b98.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://s51.radikal.ru/i132/0907/25/754457147262.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://s61.radikal.ru/i173/0907/e9/233882e2652c.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://s46.radikal.ru/i114/0907/19/2a7ebb883686.jpg" ></td></tr></table>


[b]