Лето. Жара.
Опять напрягаем мозг, чтобы вспомнить что-то легкое и желательно холодное, бо горячее как-то нелезет в эту жару (у нас в тени последние пару дней +38 )
Ну и что нам напрягаться-то?
Все уже придумано до нас, надо только вспомнить.
По случаю первого собранного мини урожая мини-свеклы (до нормальных размеров боюсь не дотянет из-за той же жары) приготовила свекольник.
Ботва была свежайшая, сочная, зеленая, так что ее тоже пустила в дело.


Свекольник
Холодный летний суп со свеклой



- свекла пару штук
так как у меня была свекла недоросток, то брала аж 8 штучек вместе с ботвой
- 2 отварный яйца (в крутую)
- 0,75-1 л воды
- 1-2 ст.л уксуса 5%
- щепотка сахара
- лавровый лист
- соль по вкусу
- пару ложек сметаны
- 2 свежих огурца
- пучок зеленого лука

Свекольник я готовлю или со свежей свеклы (как буду писать ниже) или с отварной.

(на фото только ботва, свеколку уже расчленила )

Свеклу отделить от ботвы. И то и другое хорошо помыть.
Свеклу почистить и нарезать произвольно.
Крупную свеклу удобно натереть на крупной овощной терке.
Я свою мелкую просто порезала дольками и кубиками.
1)Закипятить воду. Посолить по вкусу, положить лавровый лист.(можете использовать бульонный кубик, куриный или овощной...)

( я положила в воду луковицу целую для вкуса, после закипания я ее выбросила)

2) Положить в кипящую воду нарезанную свеклу. Варить практически до готовности. Примерно минут 10-12
3) Помытую ботву крупно порезать ножом. Положить в кастрюлю со свеклой. Дать закипеть.

4) Добавить щепотку-другую сахара и столовый уксус (не используйте другой, это может повлиять на вкус)
5) Еще 1 минута и выключаем огонь.
Даем остыть до комнатной температуры.

6) Моем огурцы и зеленый лук.
Огурцы режем кусочками, кубиками, лук мелко крошим.
Все это кладем в остывший свекольник. Ставим в холодильник на несколько часов.
7) Перед подачей разливаем по порционным тарелкам, кладем ложку сметаны и разрезанное пополам отварное куриное яйцо.
Можно посыпать свеженарезанным укропом и приятного аппетита!

П.с.
Если вы хотите этот свекольник сделать более сытным, то можно готовить на мясном бульоне. Или при варке свеклы добавить еще нарезанный картофель.

Виктория,как красиво и наверно очень вкусно самое то в жару.Умничка

Супердуся В жару свекольник - то, что доктор прописал

Спасибо Вика!!! Собираю холодные супы в такую жару!!! как раз свеклы накупила!!! Сейчас поделюсь рецептом холодного кукси неделю назад готовила.

Я только вчера готовила свекольник, правда, по-другому рецепту. Вкусно.

narel

Цитата :

только вчера готовила свекольник, правда, по-другому рецепту

так ты расскажи нам про свой рецепт! Интересно ж...
Serdolka

Цитата :

поделюсь рецептом холодного кукси неделю назад готовила.

вся в нетерпении. Пошла искать твой кукси

фкуснотищща и красотищща, шо ж тут скажешь! Привет с гуд-кука, я к вам пришел навеки поселиться!

strela пишет:

Привет с гуд-кука, я к вам пришел навеки поселиться!

увелкам
Располагайся.

А я вместо сметаны прямо в кастрюлю заливаю 1 литр кефира или домашено йогурта. Ну когда все это остынет, конечно. Мда, и еще из нарезанных овощей...вернулась назад...перечитала еще раз, вроде нету...я нарезаю еще редисочку. Фсе.

Виктори, вы пишите "закипятите воду", но судя по фото - там крутой куриный бульон? или мне кааЦЦа?

вера ника пишет:

но судя по фото - там крутой куриный бульон? или мне кааЦЦа?

у меня там вот что:

SeraFima пишет:

1)Закипятить воду. Посолить по вкусу, положить лавровый лист.(можете использовать бульонный кубик, куриный или овощной...)

ммм...холодный супчик....с детства помню. а мама моя еще всегда сосиски добавляла или вареную колбасу...а то папу без мяса не накормишь)...и картошка кажется была. сейчас уже не помню.

Ну да, как же без картофанчика?

Свекруха пишет:

как же без картофанчика?

У нас в семье картофель подавался отварной. Отдельно. Но это необязательно. Обычно кушали свекольник именно в таком виде, как я написала в рецепте.

Приготовила сегодня свекольник или как у нас его называют в Беларуси - холодник! Белорусский холодник.
Самое то по нашей жаре






Готовила из маринованной на зиму свеклы (рецепт можно найти в списке моих рецептов).
Поэтому просто почистила-потерла свеклу, залила кипятком.
Охладила.
Посолила, добавила ложку уксуса.
Добавила порезанные огурцы, зеленый лук и укроп.
При подаче в тарелку - отварное яйцо и ложку сметаны.

Приготовила сегодня свекольник или как у нас его называют в Беларуси - холодник! Белорусский холодник.
Самое то по нашей жаре