Кауса лименья- Causa limeña.
Кухня Перу.
Рецепт взяла из ЖЖ trio-mia,фото мое.



От автора:
Это холодное блюдо, нечто вроде террина. А еще можно подать его порционно как закуску,сформировав с помощью сервировочного кольца, а можно свернуть рулетом, раскатав картофельную массу между слоями пленки. В виде террина или рулета "кауса" прекрасно подходит для буфета-самообслуживания, когда собирается большая компания. В Перу для этого блюда используют особый сорт картошки с желтой мякотью, к тому же в нее добавляют пюре из местного желтого перца - он, помимо цвета, дает и аромат, но нам эти продукты недоступны, так что выходим из положения тем, что обычную рассыпчатую картошку подкрашиваем в желтый цвет куркумой и добавляем пару струй табаско. Использовать доступный всем желтый перец - пустая трата сил и времени, он совершенно безвкусный.Наиболее распространены два вида начинки - куриное мясо или тунец из банки.
Я сегодня готовила с начинкой из тунца.Как раз была большая банка белого тунца.В картофель все же добавила желтую паприку,тем более была в наличии,а остальное по рецепту.
1 кг картошки.
сок 2-x лаймов или 1 лимона.
2-3 ложки раст. масла.
несколько ложек бульона (необязательно).
1/2 ч.л. куркумы.
Табаско.
соль.

Начинка из курицы:
500 г отварного куриного мяса.
1 небольшая луковица.
1/2 пучка петрушки.
несколько ложек майонеза.
соль, перец.

Начинка из тунца:
3 банки тунца в с/с (по 180 г).
1 луковица.
несколько ложек майонеза.

По желанию:
2 авокадо.

Для подачи:
2  яйца.
горсть черных маслин.
листья салата.
петрушка.
- Картофель сварить в мундире, горячим очистить и размять в пюре, добавив остальные ингредиенты. Остудить.
- Вареное куриное мясо измельчить руками (можно блендером), добавить мелко нарезанный лук, майонез, интенсивно перемешать, посолить и поперчить по вкусу. (С тунцом поступить аналогично, слив жидкость).
- Керамическию или стеклянную форму смазать растительным маслом, на дно выложить 1/3 пюре, утрамбовать.
- Затем слой курицы или тунца, накрыть слоем пюре, разровнять.
- Авокадо нарезать пластинами, выложить равномерным слоем, покрыть
оставшимся пюре, разровнять, затянуть пленкой у убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
- Традиционная подача: украсить листьями салата, кружками вареных яиц и маслинами, посыпать рубленой петрушкой.

Сок лимона я взяла меньше количество.Побоялась что слишком кислый вкус не понравится.От авокадо отказалась,темнеет и не все его любят.И в картофель помимо куркумы все же добавила пюре желтой паприки.

Вкуснятина! Сразу захотелось сделать и попробовать.

Тоня, молодец! Нашла применение новым купленным формочкам!
Чудесное исполнение

Цитата :

молодец! Нашла применение новым купленным формочкам!

Спасиб,Вика.Сделала одну на пробу.Основное сделала в большой форме.

Закусочные канапе с салом и черемшой



Для 6-ти канапе:

- 2 ломтика серого хлеба толщиной 7 мм,
- 40 г замороженного соленого сала,
- 6 веточек молодой черемши,
- 2 крупные помидорки черри.

С ломтиков хлеба срезать корочки, нарезать прямоугольниками 4 см на 3 см.
Кусочек сала подровнять под размер 4 см на 3 см, нарезать очень тонкими пластинами – примерно 3 мм.
У черемши  отрезать стебель, разрезать его на несколько частей и завернуть в листья.
Помидорки разрезать вдоль на 4 части.
На каждый кусочек хлеба выложить пластик сала, сверху – рулетик черемши, на него – четвертинку помидорки. Скрепить все зубочисткой, переложить на тарелку и подавать.

tzvelena пишет:

Закусочные канапе с салом и черемшой

Класс!То,что надо!

Спасибо, Леаночка!

Сегодня на завтрак авокадо и соленый лосось.Идеальное сочетание.В пюре из авокадо добавила немного натертого лука,оливкового масла и сока лимона.Сверху мелко нарезала лосось.