Нашла недавно на кукинге интересный рецепт десерта из айвы и приготовила. Всей семье очень понравилось, решила поделиться с вами и вдруг обнаружила, что текми-то подходящей нет . Так что давайте делиться интересными рецептами из фруктов и ягод в этой темке

АЙВА, ЗАПЕЧЕННАЯ С РИСОМ
В рецепте написано, что это национальный молдавский десерт. Проверить это утверждение на верность у меня нет возможности, но могу сказать только, что очень вкусно и необычно получается Оригинал рецепта тут

Копирую сюда слова автора. Фото мои.

Цитата :

На 2-3 порции:
3 айвы
3 ст.л. риса
1-2 ст.л. сахара
0.5 стакана изюма
3 ст.л. растопленного сливочного масла
0.5 стакана очищенных грецких орехов
Айву помыть, вырезать сердцевину с семенами. Рис перебрать, промыть и отварить до полуготовности. Изюм залить горячей водой и минут через 30 откинуть на дуршлаг. Ядра орехов измельчить. Рис перемешать с изюмом, орехами, сахаром и полученной начинкой наполнить подготовленную айву. Выложить на смазанный сливочным маслом противень. Запечь в духовке при умеренной температуре. Подавать в горячем виде, со сливочным маслом, вишневым или кизиловым вареньем.

Мои комментарии:
У меня айвы было 5 штук среднего размера. Риса взяла 4 ст.л. без верха, сахара около 2 ложек с верхом, изюма и орехов по горсти. Масло не добавляла. Просто заполнила айву начинкой, поставила в противень с водой и выпекала около 2 часов при 200*С. В воду добавила косточки айвы и несколько кусочков мякоти, выковырянной из сердцевины. Где-то минут через 20 после начала выпечки прикрыла сверху другим противнем, для страховки.
Приятного аппетита!

Юль, очень аппетитно!

На здоровье, Викуля

ой какая айва...обожаю ,рецептик очень интересный,
а тарталетки,тарталетки,уташила тарелочку себе и того и другого

Викуль, какая краса твоя тарталетка!!! Как фота для журнала!


Девочки, поискала- но так и не нашла темку, куда это притулить...
очень мне понравились ЗАСАХАРЕННЫЕ КУМКВАТЫ (ИЛИ МАНДАРИНЫ) от Вики-Sofia с ГК, вот оригинальный рецептик.



Слова Викины, фото мои.

Засахаренные мандарины

Для этого рецепта надо брать маленькие мандаринчики, диаметром не более 4см. Я делала с кумкватами (кumquat), такими крошками мандаринчиками, у которых сладкая цедра и кислая мякоть.



1 кг мандаринчиков
вода и сахар в зависимости от количества, в соотношении 2:1 + .5 стакана сахара, мандаринчики должны быть полностью покрыты сиропом. У меня на кило ушло где-то
6 стаканов воды
3.5 стакана сахара.
1/4 стакана лимонного сока



Наколоть мандарины иголкой. Довести кастрюлю с чуть-чуть подсоленной водой до кипения и добавить мандаринчики. Проварить 3 минуты (не больше) и сразу же обдать холодной водой. Тем временем поставить воду и сахар на средний огонь и довести до кипения. Добавить лимонный сок (это для того чтобы сироп не засахарился по мере хранения, не опускайте этот этап.) Не мешать, дать сахару полностью раствориться. Добавить мандарины и дать покипеть на медленном огне минут 10. Снять пенку. Затем положить поверх мандарин тарелку и оставить кипеть на слабом огне 1.5-2 часа. У меня были маленькие фрукты, поэтому через 1 час я начала проверять. Они станут прозрачными, вот такими как эти в ссылке:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Закройте кастрюлю крышкой и оставьте мандарины набираться сахарным соком до след дня. Если сироп слишком жидкий, то на след день, выньте их из сиропа и уварите сироп минут 10-20, в зависимости от той консистенции которая вам нравится. Но не переваривайте. Если у вас есть термометр, то температура сиропа не должна быть выше 220Ф.

Если сироп и так хорош, то нужно простерилизовать банки, а тем временем довести фрукты и сироп до слабого кипения. Сразу же залить в банки. Часть мандаринов можно вынуть, оставить на решетке чтобы сироп стек и употреблять сразу же. Я еще люблю их обвалять в сахаре.

Но все же мандарины лучше когда они постоят в сиропе пару недель, чтобы их аромат полностью созрел. После этого по мере надобности мандарины вынимать из сиропа и либо подавать как дессерт, как украшение к дессертам, как что-то сладкое к черному кофе. Сироп вообще шикарный. Он у меня часто желируется (в зависимости от содержания пектина в фруктах,) поэтому я его ем как желе на хлебе.

Клюквенное желе



Небходимые продукты:

- клюква (ну, или другая ваша любимая ягода, у меня клюква, только потому, что у меня её завались)
- сахар
- пектиновый порошок (растительный желатин, ну, или обычный желатин, мне просто не полагается обычный употреблять)

Способ приготовления рецепта:

Сварить компот из ягод, добавляя сахар по вкусу.
Далее разводим компот с порошком в необходимых пропорциях (1 ст.л. порошка на 3 ст. жидкости). Компот перед этим НЕ ОСТУЖАТЬ!!!
Разливаем получившуюся жидкость по формочкам и отправляем в холодильник для застывания.
После того как желе застынет украшаем ягодками и кушаем на здоровье!!!

Приятного аппетита!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



уж простите.
На десерт может и не потянет (хотя на малокалорийный и поелзный очень даже... ), но на завтрак само ето!

Наконец-то я одолела свою лень и вернулась к готовке. И вот под шумок мне пришла такая вот идейка. Это не рецепт вовсе, а только идея, которой я и хочу с вами поделиться.

Желе (разное фруктовое)



Для этого нам понадобится желе обыкновенное фруктовое разноцветное, фрукты, какие-нибудь формочки (чем фигурней тем лучше) и немножечко фантазии.
Разводим желе водой по инструкции, фрукты нарезаем, берём формочки (у меня были силиконовые для кексиков, но пойдут и не силиконовые, лишь бы форма симпатишная была).
Фрукты закидываем в формочки в творческом беспорядке, заливаем желейным растрвором и в холодильник.
Когда желе застынет, проделаем операцию по извлечению ентой трясущейся вкусноты из формочек, для этого опускаем нашу форму на несколько секунд в горячую воду. Достаём из воды переворачиваем и... вуа ля
НО!!! Если вдруг не вуа ля, советую нагретым в горячей воде ножиком провести по внутреннему краю формочек и тогда уж точно... вуа ля !!!

Яблоки в карамели



На 3 крупных яблока:
-2 ст.л. сливочного масла
-3 ст.л. сахарного песка
-0,5 ч.л. корицы

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Смешать 1 ст.л. сахара с корицей, разделить на три равные части и всыпать в середину каждого яблока. Яблоки поместить в жаростойкую посуду, влить внутрь каждого из них немного воды и запекать в духовке 5-7 минут при температуре 220 градусов.
2. Пока яблоки пекутся, растопить масло, добавить оставшийся сахар и, помешивая, варить 5-7 минут на среднем огне, пока сахар не начнет карамелизоваться.
3. Яблоки вынуть из духовки, полить карамелью и дать ей застыть.

Запечёные фаршированые персики



4 свежих персика
4 ст ложки размягчённого сливочного масла
2 ст ложки коричневого сахара
55 г раскрошенного печенья "Амаретти" или "макарун"
2 ст ложки ликёра "Амаретто"
0.5 ст сливок

Персики разрезать пополам. Косточку удалить. Если вы предпочитаете персики без кожи, опустите их в кипящую воду на 10-15 сек и сразу же перенесите в холодную воду. После этого кожу легко будет снять.
Положите персики в смазанную 1 ст ложкой масла огнеупорную форму.
Разотрите оставшееся масло с сахаром до кремового состояния. Затем добавьте раскрошенное печенье и хорошо перемешайте. Наполните массой половинки персиков.
Запекайте в центре предварительно нагретой до 350Ф (180С) духовке 20-25 мин (персики должны быть мягкие).
Полейте ликёром и подавайте горячими со взбитыми сливками.

Бананы по-индийски Кела митхай


1 ст. ложка свежего лимонного сока
1/4 стакана (60 мл) процеженного свежего апельсинового сока
1/4 чайн. ложки натертого мускатного ореха
1/4 чайн. ложки молотого кардамона
2 ст. ложки распущенного топленого или сливочного масла
4 крепких банана
1/4 стакана (55 г) сахара
2 ст. ложки бланшированного миндаля, нарезанного тонкими пластинками
Предварительно включить духовку (или электрический гриль).
Смешать лимонный и апельсиновый соки со специями — мускатным орехом и кардамоном.
Очистить бананы, разрезать вдоль пополам и выложить их срезанной стороной вверх на смазанный слив. маслом противень.
Ложкой полить половинки бананов смесью, растопленым маслом, затем равномерно посыпать сахаром. Поставить бананы в духовку (под верхний огонь, если есть) или в печь-гриль, выпекать 3-4 мин, пока их поверхность не покроется пузырьками и не станет слегка коричневой. Вынуть из духовки, равномерно разложить на поверхности бананов миндаль и снова поставить в духовку, пока миндаль не поджарится. Вынуть, полить абрикосовым пюре и сразу подавать.
Рецепт брала здесь [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

орехово-брусничные пирожное



инвентарь

8 колец для формования 6,5Х8
мерная мл-ёмкость (подбирала количество продуктов на глаз и использовала мл-литровые ковшики для измерения)

ореховый бисквит

6 желтков взбиваем с 150 мл сахара.
200 гр. молотого и слегка обжаренного фундука смешиваем с 100 Мл. муки.
примешиваем орехово-мучную массу к желткам.
отдельно взбиваем 6 белков до твёрдых пиков с 1 мл. соли и примешиваем их постепенно в тесто до однородного состояния.
выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов тонким слоем.

брусничный мусс

1 кг. белого пломбира + брусничное варенье(сколько точно брала сказать не могу - по вкусу добавляла)
+ листовой желатин для желированния полученной массы (инструкция на упоковке - листы разных размеров бывают)
(пломбир не то, чтоб полностью таять надо. но если он будет слишком холодный желатин схватится ещё до того, как зальёте в формы - утрамбовывать будет не удобно :) я его держу несколько часов в упаковке пока не размякнет совсем. потом примерно половину массы нагреваю, для растворения желатина. и венчиком смешиваю уже в конце всё до однородности.
если таять полностью до жидкого состояния, то бисквит дополнительно пропитается мороженной массой.

подготавливаем место в холодильнике. вырезаем из орехового коржа по 2 кружка на каждое пироженко. укладываем в кольца в порядке - корж, в центр небольшое колечко из брусничных ягодок без сиропа, мусс, корж, мусс. ставим в холодильник до застывания часа на 3-4 (проще на ночь :))

после украшаем ягодками из варенья и шоколадом.

вообще количество сахара в бисквите лучше подбирать с учётом того насколько сладкое варенье. у меня оно было не сильно сладкое

съели их раньше, чем я успела снять их внутреннее устройство, но на картинке слои в общем различимы :)

Вкусно и красиво! Молодец!

Тыквенный десерт (турецкая кухня)
Очень простой и вкусный рецепт


0,5 кг тыквы
1 стакан сахара
6-7 гвоздичек
орехи

Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Сложить в кастрюлю, посыпать сахаром, закинуть гвоздички и поставить на самый тихий огонь. Варить до готовности, остудить. При подаче посыпать нарезанными грецкими орехами.
Я еще добавила палочку корицы.

Пропорции на самом деле очень приблизительные, потому что количество сахара зависит от сладости тыквы и того, как сладко вы любите.

Рецепт панна-котты Alina и рецепт клубничного соуса Carina.
Слова авторов. Фото-мое!




Панна-Котта с соусом из клубники


Состав
1 пакетик желатина (ок. 1 ст. ложки)
2 ст. ложки холодной воды
3 стакана сливок (я использовала 2 ст. сливок и стакан молока)
1/3 стакана сахара
1 1/2 ч. ложки ванили

Клубничный соус

300 мл свежей (мороженой) клубники
120 мл сахарного песка
1 ст.л. лимонного сока


В маленькую кастрюлю налить воду, сверху посыпать желатином. Дать размокнуть в течение 1 минуты. Нагреть смесь на небольшом огне до растворения желатина.

В кастрюле побольше довести сливки и сахар до кипения (но не допускать бурного кипения). Снять с огня, вмешать желатиновую смесь и ваниль. Разлить в формочки и остудить при комнатной температуре. Охладить в холодильнике минимум 4 часа.

Для того, чтобы вынуть желе из формочек, нужно их поместить в горячую воду на несколько секунд. Ножом отделить желе от стенок формы и перевернуть на тарелку. Можно также подавать в порционной емкости, например, в стакане для мартини.

Соус

В небольшой кастрюле смешать клубнику с сахаром и лимонным соком, поставить на небольшой огонь. Периодически помешивая, подержать на огне до полного растворения сахара.
Выложить ягоды в блендер и пюрировать. Готовое пюре остудить. При подаче добавить в креманки к панна котта соус.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

buenavista пишет:

Рецепт панна-котты

Спасибо, Олечка! Надесь попробовать, пока не все ягоды отошли.

Бананы жареные с сыром по-эквадорски

Это блюдо можно подавать с острым соусом, как гарнир к мясу или рыбе, а можно - со сладким, как десерт. В любом случае будет быстро, просто и вкусно!



На 2 порции:
- 4 банана (очистить),
- 8 кусочков твердого сыра (7х3 см., толщиной 4 мм),
- 1 яйцо (слегка взбить),
- 3-4 ст.л. раст. масла,
- 8 деревянных зубочисток.

1. Бананы разрезать пополам. Затем, каждую половинку разрезать вдоль.
2. Вложить между половинками бананов по кусочку сыра, сколоть зубочисткой под углом 45 градусов. Получится 8 "бутербродов".
3. Обмакнуть каждый "бутерброд" в яйцо и обжарить со всех сторон на умеренном огне в раст. масле.
4. Выложить на тарелку, удалить зубочистки и подавать горячими с соответствующим соусом.
- Рецепт увидела на 1-ом канале [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Наверно, я немного не в том месте размещаю рецепт (еще плохо ориентируюсь   ).

Зефир.
Пюре - 250 гр.
Сахар - 250+475 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Агар-агар - 8-9 гр. ( нельзя заменить желатином или пектином — совершенно другие свойства, функции и результаты)
Вода - 150 мл.
Яичный белок - 1 шт.

Помещаем пюре в глубокую миску (у меня было яблочное пюре из печеных яблок (не антоновка), можно взять ягодное, банановое). Пюре обязательно должно быть густым.
Добавляем к пюре 250 гр. сахара.
Замачиваем агар в воде, оставляем минут на 10. (Посуду для замачивания лучше взять объемом побольше).
Доводим замоченный агар до кипения, добавляем 475 грамм сахара и варим минут 5-10 (начнёт появляться белая пена, а сироп с вилки/лопатки будет стекать тонкой нитью (не капает, а стекает тонкой струйкой)).
В пюре добавляем половину белка и взбиваем на максимальной скорости (смесь светлеет и увеличивается в объеме), добавляем вторую половину белка и продолжаем взбивать.
Не останавливая миксер тонкой струйкой очень медленно вливаем сироп с агаром, продолжаем взбивать пока смесь не станет чуть теплой на ощупь, очень тугой и хорошо держащей форму.
Перекладываем смесь в кондитерский мешок  и отсаживаем на бумагу для выпечки.
Оставляем зефир на сутки, затем аккуратно снимаем с бумаги, склеиваем половинки, обсыпаем сахарной пудрой и кушаем   .
Оригинал рецепта тут. Спасибо автору.

Вот что получилось (из количества ингридиентов, указанных в рецепте у меня получилось 114 половинок диаметром 5-6 см, довольно большие зефирины были   )

Прекрасный зефир получился!
Проблем при приготовлении никаких не было?
Нужно будет попробовать приготовить.

п.с.
и рецепт вы написали как раз там где нужно.


иман
Только, пожалуйста, согласно нашим правилам, перенесите сюда и сам рецепт.
Ссылку можно оставить.

Да, все получилась с первого раза.
Если можно, уточню, рецепт в сообщении есть (то, что нужно взять для приготовления), а вот сам процесс приготовления тоже нужно, как это сделать: своими словами или скопировать сюда из блога (у автора прекрасные снимки, все подробно описано+комментарии к рецепту), часто бывает, что блоги закрываются?

иман, нажмите кнопочку с красной надписью EDIT рядом с вашим ником и внесите нужные изменения.

А, зефир как раз в тему! Недавно про него говорили. Красивый получился.

Спасибо за подсказки, исправила.
В теме про мясо тоже добавила один рецепт, если интересно, то и другие добавлю