Песочный пирог с вареньем



Тесто:

400 гр. муки
150 гр. маргарина
2 яйца
1 стак. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
2-3 ст. л. воды

Начинка:
Это мой вариант начинки
В рецепте было просто варенье.

Шоколадный крем
Варенье (у меня было апельсиновое)

Замесить тесто и отделить от него третью часть (убрать ее в морозилку на час), само тесто на это же время убрать в холодильник.
Взять форму и распределить его по форме и бортам. Намазать на тесто сначала шоколадный крем, а сверху апельсиновое варенье.
Достать из морозилки тесто и натереть его сверху, на варенье.
Выпекать (так было в рецепте) при 160* примерно 35 мин.

Швейцарский пирог

200 гр сливочного масла
100 гр сахара
1 лимон (цедра,без сока)
3 яйца
400 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
100 гр кокосовой стружки
150 гр сахара
1 ст. молока
1 ст. л. ванилина

Взбить до пены 200 г сливочного масла и 100 гр сахара,лимонную цедру 1 лимона,пока сахар не растворится.Ввсети 3 яйца по 1.Перемешать 400 гр муки,2 ч.л. разрыхлителя,щепотку соли и добавить к масляной массе.Тесто будет крутое немного.Размазать его на противне небольшого размера или форме.Посыпать 100 гр мелкой кокосовой стружки со 150 гр сахара.Выпечь.Вынуть сразу горячим из духовки,полить сверху 1 ст. молока с 1 ст. л. ванилина.Дать остыть.[img][/img]

Басбуса для продвинутых
Рецепт этот взяла на г.к. у Рахели. Просто скопирую сюда её слова, фото мои.
Интересно, почему эта басбуса для продвинутых? А какая по лёгкости тогда басбуса для чайников? Ну очень проста она в приготовлении!



0,5ст. сахара (100гр)
1ст кокосовой стружки (100гр)
1ст просеяной муки (140гр)
1,5ст манки (270гр)
3ст.л молотого миндаля или грецких орехов (20гр)
2пакетика разрыхлителя (20гр)
6 яиц
1ст. масла (растительного)
1,5ст апельсинового сока
1ст апельсинового варенья

для сиропа:
2ст сахара
2ст воды

для украшения:
0,5ст молотых или резаных грецких орехов или миндаля или кокоса.


разогреть печь до 180С
смешиваем в миске сахар, кокос, муку, манку, орехи и разрыхлитель.
слегка взбиваем яйца, масло, сок и варенье до однородной массы.
в мокрую массу потихоньку вводим сухую, хорошенько перемешивая, до однородного состояния без комочков.
смазываем жиром протвень и выливаем в него тесто. если надо - разравниваем и печем около 30мин до хорошего золотистого цвета.
во время выпекания пирога делаем сироп: смешиваем воду и сахар на огне до полного растворения, как закипит уменьшаем огонь до минимума и варим около 20минут.
вынимаем пирог из печки и сразу поливаем сиропом.
сверху украшаем посыпкой по вкусу.

Варенья апельсинового у меня нет, да и дорогое удовольствие оно у нас, поэтому заменила обычным яблочным пюре, это счастье у нас есть везде и стоит копейки.
Выпеклось у меня за 20 минут, сильно прижаривать не хотела
Соотношения воды и сахара в сиропе меня немного смутили, Вика тут нам другое соотношение давала, поэтому варила из двух стакан сахара и стакана воды, добавила розовую воду. Варила, естественно не 20 минут, а 5. Сиропа вполне хватило! Получилось очень нежно и душевно! Всем очень понравилось.

, привет всем, SOS!!! помогите отыскать рецептик. Здесь на форуме видела очень красивые не то шишечки не то ракушки, а вспомнить не могу где именно, в каком разделе , а то хочется. В общем жду.

Фытыр по-египетски

Спасибо КошкеСильве за разузнавание етого рецепта.

Растворить 1/2 ч.лож.сух.дрожжей в 1ст.теплого молока,добавить 1яйцо и чуть соли.Замесить некрутое тесто,поделить на 2 части.
Размягченный маргарин 300гр.подготовить.Тесто раскатать прямоугольник не тонко и промазать все маргарином, свернуть трубочкой,а трубочку завернуть в спираль,плотно обмотать пленкой и в холод, минимум на 1час,максимум 3-4часа.После охлаждения раскатывать тесто,но не месим!
Выкладываем начинку.Начинка может быть любой и мясной,куриный фарши,и рыба,и овощи.Может быть вообще без начинки.А может быть сладкой с магалябией.Мой самый любимый вариант.
Для своего фытыра сделала магалябию из 2 ст. молока,4 ст. л. крахмала,разведенных в водичке,сахар и ванилин по вкусу.Доводим молоко до кипения,вливаем крахмал,сахар и мешаем до загустения.Магалябия должна быть густой и не растекаться.Даем остыть.Выкладываем на тесто.
Тесто раскатываем не очень тонко,но и не толсто.Где-то 2мм.Вырезаем 2 одинаковых кружка или прямоугольника по форме,в котором будет печься фытыр.Выкладываем 1 кружок в форму,намазываем начинкой,сверху-2 кружок.Концы фытыра не защипываем!А подворачиваем аккуратненько где-то на 1-2 см.Ставим в сильно разгоряченную духовку и выпекаем при температуре 180 до золотистого цвета.
Фытыр вкуснее,когда горячий или теплый.
Если начинка с магалябией,сверху посыпаем обильно сахарной пудрой,изюмом,орешками.И подаем.
Приятного аппетита.)))))

П.С.КошкаСильва все-таки я сделала кружочек!!!УРА!!!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]





ALEX_A На сколько я понимаю, ты говоришь про пирожное...похожее на шишки или пчелиный улей.
Ты просто разместила вопрос не в том разедел, вот никто внимания и не обратил.
Если мне не изменят память, то эти пирожные делал или Мариша-Anima или Aня-Iced/ Но рецепта точно был?
Может просто по рецепты "картошка" был, а формой только придали вид....
Сам не могу натий рецепт. Видимо была только картинка с пояснениями, без рецепта

SeraFima Викуся, за внимание, мне уже прислала этот рецептик Ylika Юля. Хочу отметить, здесь все рецепты

и только успевай готовить да вкушать.

Цитата :

мне уже прислала этот рецептик Ylika Юля

ой, ну и хорошо! А в каком разделе на него ссылка имеется? (подскажи на будущее, а...)

ALEX_A
Алекс, Вика имела в виду рецепт, а не картинку.

Цитата :

Алекс, Вика имела в виду рецепт, а не картинку.

У нас сегодня Ту би Шват – Новый год деревьев. Принято лакомиться сухофруктами и орехами.
По случаю праздника испекла вкусный пирог по рецепту Ханоха Фарбера из его «Сладкой книги».
ПИРОГ С СУХОФРУКТАМИ

100 г муки
0,25 чайной ложки разрыхлителя теста
0,25 чайной ложки питьевой соды
0,5 чайной ложки соли
170 г светлого коричвего сахара (я брала только треть от этого)
3,5 стакана смеси сухофруктов или цукатов, порезанных на кусочки
250 г крупно порубленных жареных грецких орехов
2 яйца и еще 1 белок
1 чайная ложка ванильного экстракта

Посуда: 2 короткие формы для кекса, смазанные маслом и посыпанные мукой или покрытые бумагой для выпечки

Разогрето духовку до 170 градусов.
Смешать в миске муку, разрыхлитель теста, соль и соду. Добавить сахар, сухофрукты и орехи, тщательно перемешать.
Взбить миксером яйца и белок с ванильным экстрактом до получения светлой пышной смеси.
Перелить взбитую взбитую смесь в емкость с мукой и сухофруктами, тщательно перемешать.
Переложить все в форму, выпекать около 1 часа либо чуть меньше, охлаждать на решетке. Перед подачей нарезать на тонкие ломтики.

Хранение: 3-4 неделив герметичной посуде, не в холодильнике.

Этот рецепт родился из итальянского панфорте, хлеба, который крестоносцы брали с собой в дальний путь. Чем тоньше его нарезать, тем вкуснее получится. Новичкам удастся получить около 20 ломтиков из каждой формы. Но, набравшись опыта, при наличии острого ножа для резки хлеба и запаса терпения вы сможете нарезать больше 30 ломтиков пирога, каждый из которых – целый мир вкусовых оттенков. Консерваторы, конечно же, будут использовать такие сухофрукты, как курага, изюм и чернослив. Но советую попробовать сушеную карамболу, сушеные груши или сушеную шелковицу.

Мои комментарии.
Количество сахара уменьшила сразу, так как сухофрукты довольно сладкие. Но в следующий раз вообще сахар класть не буду.
Яиц брала 3. Пожалела желток... и отправила его к остальным 2 яйцам и 1 белку.
В ход пошли те сухофрукты, которые были дома: курага, изюм 2 видов, сушеная вишня, сушеная клюква, финики. Хоть автор говорил только о грецких орехах, но я осмелилась его не послушаться. Итого: грецкие орехи, миндаль, фисташки, бразильский орех. Всего намешалось по чуть-чуть и получилась требуемая норма. Главное, что можно варьировать орехи и сухофрукты, придерживаясь нормы в весе.
Выпекала в мультиварке 65 минут на пекарской бумаге.
Приятного аппетита!

мне понравилось!!!! обязательно сделаю, но по-позже!!!

Снова пекла по заказу Шарман-шейха..
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Эмоция Света...
Пирог обалденный! СлоФ нет!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Викуся, не удивительно что это любимый пирог Шарман-шейха . Это настолько вкусно и аппетитно выглядит...ммм....., что прямо глазами поедаешь. за такой пирожок. пойду выпекать . [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

ALEX_A

Лимонный пирог



источник:
"Школа гастронома", №09 (107) 200

Что нужно:
масло сливочное холодное - 100 г + 0,5 ст.л. для смазывания формы
мука просеянная - 1+3/4 стакана
сахар - 2 ст.л.
желток яичный - 1 шт.
соль

Для начинки:
яйца - 6 шт.
сахар - 250 г
лимоны - 4 шт.
сливки жирностью 35% - 150 мл
пудра сахарная

Что делать:
Сливочное масло нарезать кубиками, растереть с мукой, сахаром и солью. Добавить желток и холодной воды-столько, сколько возьмет тесто до элластичного состояния.
Замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 мин.
Лимоны вымыть. С трех лимонов снять цедру и измельчить ее. Из всех лимонов выжать сок.
Взбить яйца с сахаром, добавить лимонную цедру и сок.
Оставить на 10 мин.
Разъемную форму для выпечки диаметром 24 см смазать сливочным маслом.
Раскатать тесто в большой круг и проложить им форму так, чтобы края выступали над формой.
Сделать вилкой несколько проколов в тесте. Поместить на 10 мин. в холодильник.
Застелить тесто пергаментом, насыпать сверху сухую фасоль. Выпекать 12–15 мин. при 190 °С. Удалить фасоль и пергамент.
Оставить в духовке еще на 10–12 мин
Начинку процедить, добавить сливки, перемешать.
Влить начинку в форму.
Снизить температуру в духовке до 150 °С и запекать 30–35 мин.
Достать из духовки и оставить на 45–50 мин, вынуть из формы. Посыпать сахарной пудрой.

Квадратики слоеного теста 10*10 см,режем по диагонали, получаются уголки такие, выкладываем на противень смазанный,сверху смазываем яйцом. Выпекаем до поднятия,(минут 15).вытаскиваем,остужаем.



Готовим крем: 1 банка сгущенки, 150 гр сливочного масла.Смешать до однородной консистенции.
Остывшие уголки намазываем кремом,1 мажем,второй сверху присабачиаем,и тоже мажем со всех сторон. Сверху обсыпать крошкой от теста и можно мелко порезанными орешками.
(У меня орешек не было,поэтому так просто)
Ставим в холодильник на пропитку,можно на ночь..
Кушаем!

Эльза! какие пироженки классные!

Цитата :

какие пироженки классные!

Спасибо,Ната.А самое главное-готовить легко,как раз для таких лентяек,как я
Единственное что,так это украшательство.При желании можно красоту какую придумать на верх..у меня че-то,эээ,с фантазией плоховато сейчас...
Кстати,может кто придумает?Как украсить эти слоенки?

Если очень просто, то можно через ситечко посыпать корицей или какао.
Можно шоколад потереть.
Можно шоколад растопить, в пакетик переложить. В пакетике ушко маленькое отрезать и полить тоненькими струйками сверху.

Эльза, отпад!
Они же так до завтра не доживут...

Цитата :

При желании можно красоту какую придумать на верх..у меня че-то,эээ,с фантазией плоховато сейчас...

Так есть же эти карамельковые, мелкие, цветные и шоколадные посыпки, и еще лепестки миндаля тоже.