[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Кликните по названию.

Вот тут еще рецептик
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Во и я к вам с мясцом приперлась притопала.
Очень вкуснячое и ароматное. Всем очень советую попробовать
Свиная корейка на косточке с апельсинами по-гречески



Состав:
свиная корейка на косточке – 4 куска (по 200 г)
апельсины – 2 шт.
лимон – 1/2 шт.
горчица - 3 ст. ложки
мёд – 1 ч.ложка
оливки – 200 г.
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Снять цедру из 1/2 лимона и 1 апельсина. Потом отжать из них сок.
Мясо уложить в миску, залить этим соком и оставить мариноваться минимум на 1 час (у меня стояло часа 3).
Смешать мёд со специями.
Мясо вынуть из маринада, посолить, поперчить, обмазать медовой смесью и уложить в глубокий противень. Сверху хорошенько каждый ломтик обмазат горчицей. Запекать при 200 градусах 1 час.
Затем добавить в мясо маринад, жидкость из баночки с оливками, ломтики апельсина, цедру и оливки.
Жарить ещё минут 30, следить, чтобы жидкость не выкипела (добавлять воду).

Вот и всё! И шикарное блюдо вам обеспечено

ОЧень интересненько и по всей видимости вкусненько! Молодец, Катюша!
Я вот только заменю мяско и все...

Вкусное мяско от Иришки Jazzinitup.

Говядина Hа Луке Запеченная В Духовке
Ставлю сюда её слова дословно. Фотки мои.



Ну а запах, который стоит на кухне, собирает вокруг всю семью. Говядина даст много сока,поэтому в рецепте нет масла для смазывания формы. По поводу использoвания стеклянной посуды для запекания-НЕ бойтесь ставить форму с мясом в разогретую духовку, посудина НЕ лопнет, она может лопнуть только в том случае, если, пока форма еще горячая, налить в нее холодную воду!
700 - 800 гр. говядины (можно свинину, тогда время запекания немного уменьшить )
2 луковицы, почистить и мелко порезать1 - 2 лавровых листаСоль и молотый перец, по вкусу

Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Нарезанный лук смешать с лавровым листом, выложить в огнеупорную форму. Сверху на лук поместить кусок говядины и плотно накрыть крышкой.Поставить мясо в предварительно разогретую до 180Ц (350 F) духовку на 3 часа.

По желанию лук можно измельчить в блендере, получится вкусный соус.

Anima
Мариш, классное мяско! спасибо за рецепт!

SeraFima
Рад стараться! :bounce:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



ФкуснО!
АрАис - я написал именно так, чтобы показать, что при произношении ставим ударение на второе -а ;)

Мясные рулетики по - восточному



Состав:
500 г говядины
100 г молотых грецких орехов
100 г майонеза
100 г тертого твердого сыра;
Зелень, приправы
50 г горчицы
100 г сухого красного вина
700 г картошки

Мясо нарезать кусками и отбить до максимальной тонкости(4-5мм).
Приготовить начинку. Для этого в майонез добавляем тертый сыр, зелень (петрушка и укроп, кинза) и орехи. Приправляем черным перцем и оставляем настаиваться.
Затем возьми кусок отбитого мяса, слегка поперчи его с двух сторон и смажь тонким слоем горчицы.
Положи на кончик куска начинку и осторожно сверни кусок в рулет. Придерживая рулет одной рукой, другой скрепи его сверху зубочисткой, а затем зубочистками же с обоих краёв, чтобы из рулета не вываливалась «начинка». Аналогично проведи все эти операции с остальными кусками отбитого мяса.
Готовые рулетики выложи на холодную сковороду, влей 4-5 ложек растительного масла, включи плиту на сильный огонь и, как только мясо зашкворчит, убавь огонь до среднего значения.
Рулетики не переворачивай до тех пор, пока они слегка не зарумянятся снизу.
Как только, уже зарумяненные, ты рулетики перевернешь, начнется обильное соковыделение.
Дай соку немного покипеть, минут, эдак, 10.
Потом чуть посоли рулетики сверху и добавь в сковороду примерно стакан горячей воды и как только вода вскипит, вылей в сковороду граммов 100 красного вина.
Оставь рулеты медленно тушиться с образовавшемся соусе.
В это время включи духовку и разогрей ее до 200 градусов. Когда она разогреется, перемести сковороду с мясом в духовку.
Почисть в это время картошку (вообше-то можно добавлять любые овощи на свой вкус - лук, помидоры, морковь и т.д.)
Сковороду с мясом аккуратно достань из духовки (если они потушились в ней не менее 20 минут), рулетики переверни двумя вилками, а овощи и зелень разложи между мясом, не пугаясь того, что что-то между мясом не поместится.
И – влей в сковороду еще граммов 100 вина.
Сковороду верни в духовку и пусть ее содержимое потушится еще 30-40 минут.


Готовые рулетики выложи на порционные тарелки, вынь из рулетиков деревянные зажимы, с краю положи немного овощей и полей остатками соуса из сковороды. Вот так:

Приятного аппетита!

best Молодец, Катюша! Вкусные рулетики.

SeraFima
best
Девули вкусноту принесли! Аж есть захотелось на картинки глядя!

А я вам Холодец принесла.



Рецепт писать не буду из вредности , его и так все знают!
Берём ноги в руки, а дальше по сценарию....

Цитата :

Холодец

хо-ло-дец! вау.....
Жаль, кроме меня ниХто его не ест...(ну , коты не в счет...они все жрут...)

Ростбиф

Очень удачный рецепт Нелли Зои с Хор.Кухни.
Копирую сюда её слова, фото моё.



На 6-8 порций:
1,5 кг говядины (ростбиф)
2 ст.л. топленого масла
соль, перец

Приготовление:
- Мясо натереть солью и перцем, обжарить со всех сторон на сильно разогретой сковороде на топленом масле.
- Запекать мясо в предварительно нагретой до 90°С духовке 2,5 часа, поместив его на решетку.
- Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и полотенцем, оставить минимум на 15 мин. для отдыха.
- Подавать теплым с гарниром или холодным с соусом по выбору (хрен, горчица, ремулад)...

Комментарии Марины:
Расчет температуры и времени абсолютно точный: получается мясо розовое, сочное, но без крови.
Под решетку с мясом следует поставить противень с водой, а еще лучше с бланшированными овощами или картофелем, которые, пока мясо отдыхает, можно запечь под грилем и подать в качестве гарнира.


Мои комментарии:
-мясо у меня было rump roast, это как раз одна из тех частей, что подходят для запекания. Мясо совершенно обычное, не отвешенное (aged), денег стоит очень разумных.
-готовила точно по рецепту, только обжаривала кусок в утином жире. Выпекала минут на 15 дольше и готовность проверяла градусником. Вынула, когда мясо внутри достигло 140 Ф( 60Ц). Потом прикрыла фольгой, оно еще немного постояло и я его надрезала для фотосессии. biggrin.gif
-мне лично холодное мясо понравилось больше. Оно и по виду отличалось сильно.

Ой, Мариш.... я все на Нелькин рецепт заХлядываюсь....заглядываюсь...А тут ты с ним..Как на больную мазоль
Хочу...тока млин боюсЯ Шарман-шейх таое краФненько-розоФенькое есть не буде...СкажА "СЫ-РО-Е"..
Фотка аппетитненькая. Ням!

SeraFima
Так это ж не проблема, что красненькое! Подержи его дольше и температуру чуток прибавь. Ну, или только себе, любимой, сделай - тоже нужно иногда! :roll:

Самый лучший рецепт приготовленя печени от Наталеньки Фиалки!

ДЖИГАР

Ставлю сюда копию рецепта. Сам рецепт на good-cook.ru/forum

ДЖИГАР (жареная телячья печень по-бухарски)

Берем необходимое кол-во печенки, НЕ МОЕМ ЕЕ !!!
Аккуратно поддеваем ножом са-а-амый верх печени (начиная с места разреза печеночного куска), просовываем пальцы под этот тоненький надрезик и аккуратно разводим их в стороны и вперед, отделяя таким образом пленку, которую потом выбрасываем. Так нужно снять пленку обязательно со всех сторон куска, иначе после приготовления печенка будет грубоватой.
Не моем и теперь!!! Нарезаем печенку кусками-кубиками размером примерно 4 на 4 см, посыпаем сверху мукой, перемешиваем. Поскольку печенка сухая, то муки она возьмет очень и очень мало: на поверхности каждого кусочка образуется тоненькая беленькая сухая "пленочка" из муки. Разогреваем масло в тефлоновой сковороде, слой его - примерно 1 см высотой. Печенку, встряхивая от лишней муки, опускаем в кипящее масло, перемешиваем. Жарим на хорошем огне, чуть выше среднего, постоянно помешивая. Жарится она очень быстро, когда на каждом кусочке образуется золотисто-коричневая корочка - быстро снимаем печень шумовкой на тарелку. Сверху посыпаем нарезанным колечками репчатым луком, чуть сбрызнутым уксусом и смешанным с черным перцем.
Очень вкусно и сытно! Кушайте это блюдо с большим количеством зеленых овощей! А зелень - так вообще лучше есть пучочками, прекрасное сочетание!!

Очень простое и быстрое
Мясо по-итальянски



У меня были свиные шницели, но прекрасно пойдут и телячьи.
Мясо хорошо отбить, чтоб оно стало тоненьким и прозрачным. Намазать каждый кусочек смесью из майонеза и горчицы. Сверху положить нарезанный мелкими кусочками помидор. Засыпать тёртым сыром и запечь в духове.

МАриш...тока увидала твое мЯско. Красота!

ЗАПЕКАНКА ИЛИ РУЛЕТ ИЗ КУРИНОГО ФАРША




Ингридиенты:

800гр. куриной мякоти
2 яйца
3 куска белого хлеба (размочить в молоке)
соль, перец.
200 гр. свежих грибов (или 1 банка консервированных)
2 луковицы

Пропустить куриную мякоть через мясорубку 2 раза. Затем добавить предварительно размоченный в молоке белый хлеб и перекрутить ещё два раза. Добавить яйца, соль (я вместо соли ложу 1,5 ч.л.куриного бульона), перец, немного приправы (для шашлыков или хмели сунели) и хорошо вымешать.
Для начинки поджарить лук, добавить мелко нарезанные грибы и 1-2 зубчика чеснока и прожарить ещё минут 10 – 15 чтоб выпарилась вся жидкость и грибы зарумянились. Затем в эту массу добавить ¼ фарша и хорошо вымешать.
На этой стадии можно делать либо рулет либо запеканку. Для рулета плёнку смазать маслом, выложить на неё куринй фарш, разровнять в равномерный пласт. На середину выложить грибную начинку. С помошью плёнки поднять края пласта и завернуть в рулет. Положить в смазанную маслом форму и смазать сверху майонезом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 180С – 45 минут до зарумянивания. Вынуть форму из духовки и поставить на мокрое полотенце (чтоб отстало снизу если немного пригорело). Затем вынуть, положить на блюдо и дать остыть.
Для запеканки в смазанную маслом форму выложить слой куриного фарша, на него слой грибов и снова слой фарша. Смазать майонезом. Всё остальное как для рулета.
Эта запеканка очень вкусна в холодном виде на бутербоды.

Ой ой ой!! А я ведь темку перепутала!!! Вика, будь добра, если можешь, переставь моё сообщение в темку о курочке Ну вот какая я непутёвая

Tosha
Ой какой чудесный рулетик-запеканка. Скорее на мясной хлеб похож. Ням-ням...
ТЫ не волнуйССи...хай тут уже твой рецептик стоит...все ж типа мясо. А я его дублем поставлю в куру!
Вкусный рецептик! молодец!

SeraFima
Вика, спасибо ОГРОООМНОЕ что скопировала мой рецептик

СВИНИНА ЖАРЕНАЯ В ДУХОВКЕ
Свинина-1-1,5кг
чеснок-3дольки
имбирь-5см
сок лимона-0,5лимона
соль,перец,лавровый лист
майонез

Моем мясо,насухо вытираем
делаем маринад-чеснок через давилку,имбирь на мелкой терке,выжимаем сок с половинки лимона,соль,перец,крошим лавровый лист.
Обвалять мясо в маринаде и в холодильник максимум 2часа(у меня на ночь) Перед тем как мяско отправите в духовку обмажте майонезом-2ст.ложки. жарить пока будет прозрачный сок(у меня 2часа) температура 250гр.

Наталка! Молодец, что рецепт нарисовала!