cenkola пишет:

Викочка,моя така малэнька девочка,а в чем проблема с этими семочками?Было бы их откуда выколупывать!

Леана, ты знаешь в чем проблема?
Я если чищу,то сразу в рот отправляю
Агась.
Поэтому для рецептов (салатов,закусок) требующих семки такие мне требуются рабочие-добровольцы.

nnsvz пишет:

Вик, неужели у вас очищенные не продают?!

Нат, магазинчики , которые рядом с омом - точно не продают. У нас тут другая специфика. Где-нить в столицк думаю, что есть, но кто сказал, что я вспомню, что мне онЕ нужные, когда туда доеду и найду их
у меня бывают моменты....
Нечаянно наткнусь на что-то...радостно прыгаю...даже может покупаю, но потом судорожно начинаю вспоминать А КУДА ОНО МНЕ НАДО БЫЛО?
Склерозззз





[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

SeraFima пишет:

Лябани

Из той же серии. Еще не попробовала сделать. Выглядит очень заманчиво в баночке.

Паштет из копчёного лосося с баклажанами



100 г лосося горячего копчения
1 варёное яйцо
1/2 маленькой красной луковицы
1 маленький баклажан
1/3 ч ложки каперсов
1 ст ложка майонеза
соль, перец по вкусу

Баклажан запечь, остудить.
Рыбу, яйцо, баклажан и каперсы измельчить в процессоре при режиме "пульсация" до желаемой консистенции.
Добавить мелко порезанный лук.
Заправить майонезом.
Добавить соль и перец по вкусу.

Печень в яичных "блинах"



на 1 порцию:
1 яйцо
печень из 1 лосося
1 ч ложка икры лосося
1 ст ложка сметаны
соль, перец по вкусу

Яйцо взбить, посолить и поперчить по вкусу.
Вылить на смазанную разогретую сковороду.
Распределить по всей сковородк. Обжарить в течение 1 мин (с одной стороны).
"Блин" снять, остудить.
Печень промыть, обсушить, посолить с обеих сторон.
Обжаривать по 2.5 мин с каждой стороны.
"Блин" смазать сметаной, положить печень, свернуть конвертом.
Подавать холодным, с икрой.

Закуска "Русские ели"


Решила порадовать своих родных на Рождество оригинальной закуской.
На 6 порций:
- 6 соцветий цветной капусты Романеско,
- 6 ломтиков черного хлеба,
- 150 г твердого сыра,
- 6 ст. л. майонеза,
- 1 зубчик чеснока,
- 300 г куриной печени,
- 1 яйцо,
- 1 маленькая головка лука,
- раст. масло,
- черный молотый перец,
- соль.
1. Соцветия капусты отварить в подсоленой воде в течении 7-8 мин, выложить в дуршлаг.
2. Лук мелко нарезать, обжарить на раст.масле до золотистого цвета.
3. Печень зачистить от жира и жилок, нарезать кусочками, пробить в блендере с луком и яйцом, заправить солью и перцем.
4.Из печеночной массы испечь в сковороде 3 блинчика: смазать раст. маслом, вылить 1/3 массы, накрыть крышкой и запекать на среднем огне 4-5 мин. до готовности.
5. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с давленым чесноком и майонезом.
6. Из хлеба и печеночных блинчиков вырезать формой круги (диаметр 6, 5 см). Должно получиться 12 хлебных и 12 печеночных кругов.
7. Сборка: кружок хлеба, сверху - 2 кружка печени, снова хлеб. Каждый слой промазать сырной массой. Сверху установить "елочку" из капусты, украсить ягодами клюквы. Выложить на блюдо и подавать.

Закусочный торт "Зимушка" (кабачково-печеночный)



Еще один мой рецепт с капустой "Романеско". Конечно, он потребует от вас немало времени, но и выглядеть будет достойно на праздничном столе.



Для кабачковых коржей:
- 1 ст. крупно натертого кабачка ,
- ½ крупно натертой луковицы,
- 2 яйца,
- ½ ст. простокваши (варенца, йогурта),
- ½ ст. муки,
- ½ ч. л. гашеной соды,
- ½ ч.л. сухой зелени укропа,
- соль.
Для печеночных коржей:
- 300 г говяжьей печени (зачистить, мелко порезать),
- 2 яйца,
- ½ ч.л. сухой зелени укропа,
- щепотка молотого лаврового листа,
- черный молотый перец,
- соль.
Для крема:
- 2/3 ст. майонеза,
-1/3 ст. сметаны,
- 2 зубчика чеснока (через пресс),
- соль.
Для украшения:
- 8-9 соцветий капусты «Романеско»,
- 4-5 горошин душистого перца,
- 2 лавровых листа,
- соль,
- 2-3 ст.л. клюквы,
- 2 ст. л. кокосовой стружки.
1. Взбить яйца с солью. Добавить простоквашу, кабачок, лук, укроп, перемешать. Всыпать муку и соду, снова все хорошо перемешать.
2. Печень и все остальные компоненты сложить в блендер, пробить до однородности.
3. Отварить соцветия капусты с душистым перцем и лавровым листом в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг.
4. Выпечь на сковороде (у меня тефлоновая, диаметром 15 см.) на раст. масле 6 кабачковых коржей: выложить соусной ложкой тесто, равномерно распределить его по дну сковороды и выпекать на умеренном огне. Перевернуть, накрыть крышкой и выпекать со второй стороны.
5. Выпечь 5 печеночных коржей на раст. масле: налить печеночную массу в разогретую и смазанную сковороду, накрыть крышкой и запекать на умеренном огне несколько мин. до готовности (корж должен посветлеть). Опрокинуть из сковороды на тарелку.
6. Смешать все компоненты для крема.
7. Собрать торт: чередовать кабачковые и печеночные коржи (начинать с кабачкового), промазывая их кремом. Смазать верх и боковины. Украсить «елочками» из капусты, клюквой, посыпать «снежком» из кокосовой стружки, убрать в холодильник на час.
Подавать как холодную закуску.

Я сегодня, совершенно случайно наткнулась в магзине на эту цветную капусту Романесско Сколько радости
Я даже и не ожидала, что она у нас есть, да ещё может продаваться в таком месте
Вообщем буду готовить
tzvelena

Сафия пишет:

случайно наткнулась в магзине на эту цветную капусту Романесско Сколько радости

Капустка сам по себе вкусная и полезная!

Сафия пишет:

Вообщем буду готовить

Удачи!

Вот еще фото тортика. Делала в подарок друзьям

Закуска с редисом, огурцом и сыром Эмми



Эту закуску можно подавать как салат, а можно - порционно, на поджаренных тостах.

- 1 ст. мелкого редиса (тонкими кружочками),
- 2 вареных яйца (на мелкой терке),
- 1 свежий огурец (кружочками),
- 70 г сыра "Эмми" (в нарезке),
- 3 ст.л. сметаны,
- 3 ст.л. майонеза,
- 2-3 веточки укропа (мелко порубить),
- 1/2 ч.л. горчицы "Русской",
- соль,
- черный перец.
1. По краю тарелки выложить сыр.
2. Центр выложить кружочками огурца.
3. Редис слегка посолить, поперчить, перемешать.
4. Яйца смешать со сметаной, майонезом, горчицей, укропом, заправить редис, выложить в центр на огурцы.
Украсить закуску и подавать.

Фасоль "Романо" в томатном маринаде
«Романо» относится к спаржевым сортам фасоли. Она имеет широкие длинные бобы, которые обладают нежным сладковатым вкусом. У нас ее продают замороженную, уже в нарезке.



- 700 г фасоли «Романо» (у меня - замороженная),
- 2 средние луковицы (полукольцами),
- 2 средние моркови (на крупной терке),
- 1,5 ст. томатного сока,
- 3 ст.л. томатной пасты,
- 3 ст.л. раст. масла б/з,
- 2 ст.л. 7% уксуса,
- 2 лавровых листа,
- 5 соцветий гвоздики,
- 1/2 ч.л. корицы,
- 1/2 ч.л. зерен горчицы,
- по 1/2 ч.л. душистого и горького черного перца,
- щепотку красного жгучего перца (если хотите поострее),
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. соли.



1. Фасоль промыть теплой водой, откинуть на дуршлаг.
2. В сотейнике пассеровать лук на раст. масле. Добавить морковь, пассеровать еще несколько минут, постоянно мешая.
3. Добавить фасоль и все остальные ингредиенты. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности фасоли, примерно 15 мин.
4. Снять с плиты, удалить лавровые листья и оставить до полного остывания.
Подавать как холодную закуску, а так же, можно использовать в качестве заправки к мясу, супу и пицце.
- Получается около 1,5 л готовой фасоли.
- Если сразу переложить в стерилизованные стеклянные банки с закруткой, то можно долго хранить в холодильнике как консервы.

Автор рецепта- кенга с ХК. Слова- автора, фото- мое.



Закуска "Хвост павлина"

Порезать баклажан, положить на большую тарелку и сверху посолить, дать выдержку минут 30- потом отжать кружочки и обжарить. Больше не солить! Такая подготовка баклажан не позволит впитываться в баклажаны большому кол-ву растит масла, на котором жарятся баклажаны. Но все же промокнуть салфеткой от жира придется.
На кружочки баклажан намазать сырный салат- сыр типа Гауда, Тильзиттер потереть на мелкой терке, добавить чеснок и заправить майонезом.
Сверху положить кружочки свежего огурца, края украсить томатиком- досточно толстой кожицы . В сережинку огурца положить половинку маслины.
Из остатков сырного салата слепить павлина, Крылышки- вырезать из огурца, глазки - перец черный, сверху- укропчик.
Источник- хвост павлина из интернета.

buenavista пишет:

"Хвост павлина"

Красивая идея и вкусная!

nnsvz пишет:

Делал, делал!
Вкусно и классно! Тока добавлял чуток гвоздики, черного перца лаврушки (ностальгия по СССР, сельдь из банки без консервантов под водочку) ЭХ!

Закуска из помидор "Тюльпаны"



Думаю, многие видели это красивое и почти диетическое блюдо в инете. Я тоже. Купила подходящие помидорки, порадовала себя и семью.

На 8-10 овальных плотных помидорок (типа "Сливка"):
- 200 г творога,
- 2 веточки петрушки (мелко порубить),
- 1 веточка базилика (мелко порубить),
- 2-3 зубчика чеснока (через пресс),
- 1 ст.л. раст.масла б/з,
- черный молотый перец,
- соль.
Дополнительно: несколько веточек петрушки для украшения.

1. Помидоры надрезать крест на крест, не доходя 1 см до места где крепится плодоножка. Аккуратно вынуть чайной ложкой мякоть с семенами.
2. Творог смешать с раст. маслом и частью помидорной мякоти, пробить погружным блендером. Заправить зеленью, чесноком, перцем, солью.
3. Чайной ложкой нафаршировать помидоры, обтереть бумажной салфеткой, выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подавать.
- Количество помидорной мякоти зависит от влажности творога и сочности помидор. Главное, чтобы творог не стал жидким и не вытекал из "тюльпанов"!
- У меня осталось немного начинки, которую я намазала на хлеб и с удовольствием съела.

Яланджи. Вегетарианская долма в виноградных листьях

Сальтисон




Свиная голова
Желудок
Чеснок
Соль, перец.

Желудок очистить от пленки и слизи, хорошо промыть, натереть солью и поставить на ночь в холодильник.
Свиную голову порубить и поставить вариться на несколько часов до готовности мяса. Для аромата добавить луковицу.
Вынуть голову из бульона и остудить. Отделить мясо и сало от костей и мелко порезать. Чеснок выдавить через чесночницу и добавить в фарш, посолить, поперчить по вкусу. Добавить стакан процеженного бульона, перемешать.
Желудок еще раз хорошо промыть холодной водой и наполнить фаршем. Хорошо зашить все отверстия (здесь я почувствовала себя хирургом)))))
Дальше есть два варианта. Можно залить его процеженным подсоленным бульоном, в котором варилась голова и отварить в течение 2 часов А можно положить его в деко, налить немного воды и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. После того как он сварится (или запечется) поставить под гнет на 10-12 часов. Я оставила на ночь.

Примечания. Головное сало я не добавляла, мне показалось что с ним будет очень жирно. И я зажала уши))) Люблю салат с ними. А в сальтисоне уши хороши, придают некоторую хрустящесть)))

Гурка

Гурка - это домашняя колбаса, родом из Закарпатья.
Отварить ливер, в данном случае это легкие и сердце (телятина).
Отварить до готовности рис.
Мелко порезать лук
Мелко порезать почеревину
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить почеревину, добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
Ливер прокрутить через мясорубку с крупной решеткой
В большой миске смешать ливер, лук со шкварками, рис. Посолить, поперчить. Так как все продукты готовые, то попробовать на вкус, если необходимо соль и перец добавить.
Подготовленные кишки завязать с одного конца и наполнить фаршем.
В большой кастрюле закипятить воду, добавить соль. Уменьшить огонь и в слабокипящую воду осторожно опустить колбасу, варить на маленьком огне 10 минут.
На данном этапе у нас есть два варианта.
1. Если колбасы получилось много, то часть можно заморозить.
2. Если вы готовы ее съесть, то разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте колбасу.

Получила этот рецепт по рассылке с "Гудкука", чего-то он меня зацепил, решила опробовать. Оказалось - весьма и весьма! Итак:

300г куриной печени, ~300г шампиньонов, 2~3 крупные луковицы (300~400г), 2 средние моркови (200~300г), 1 молодой кабачок (400~500г), 4 ст ложки растительного масла (~70г), ~1 ч ложка соли, перец. На каждом этапе приготовления обжаривающиеся продукты необходимо периодически помешивать, чтобы они не подгорали!

Как написано в рецепте, плюс его: пока один овощ поджаривается, готовим к закладке другой. Все идет по конвейеру: лук жарится 5-7 минут, за это время трется на крупной терке морковка, бросается к луку, на средней трется кабачок, отжимается сок - и тоже туда. Потом резанные грибы и на финал - печенки. Не перестараться - они должны только прихватиться, чтобы быть мягкими и внутри однородного цвета. Если пережарить - не тот компот, не допускать, чтобы печень стала твердой и зернистой.
Я все это жарила в мультиварке, удобно: все умещается, никаких брызгов, а то ведь когда сырую печень на горячую сковородку выкладываешь, она ведь, зараза, плюется!
Итак - когда все обжарится, дать остыть, прокрутить через мясорубку (в рецепте написано - через крупную решетку, но у меня под рукой была обычная, искать крупную было облом, но и так получилось хорошо). Посолить, поперчить, перемешать. можно есть и теплым, и холодным. Завтра с утреца планирую хлеб приставить - народ уже облизывается в предвкушении горбушки с паштетом.
Фото не делала: вид у паштета самый обычный паштетный. Но вкус - никогда не скажешь, что печени там мало, хороший, мягкий паштетик. И, главное, низкокалорийный. Так что - пробуйте!

ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ



Понадобится:
200 г свиной печени
200 г говяжьей печени
200 г куриной печени
1 пучок зелёного лука
3 стебля черешкового сельдерея
0,5 ст. сливок 10%
125 г сливочного масла
2 лавровых листа
0,5 ч.л. сушёного розмарина
по щепотке зёрен кориандра и зиры
2 горошины душистого перца
соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:
Печень вымыть, вырезать все желчные каналы и плёнки, нарезать кусочками, залить сливками и оставить на 30 минут.
Зелёный лук и черешковый сельдерей мелко порезать. Сливочное масло разделить пополам.
Куски печени вынуть из сливок, обжарить на сливочном масле (75г) по 1 минуте с каждой стороны, соль и чёрный перец добавить по вкусу.
Снять печень со сковородки, в оставшийся мясной сок добавить сливки, от маринования печени, и потушить сельдерей и зелёный лук (5 минут)
Семена зиры, кориандра и душистого горошка раздавить в ступке.
Дважды пропустить обжаренную печёнку через мясорубку. Добавить тушёные овощи (вместе с соком), специи, блендером измельчить до однородности массы. Выложить в форму для запекания посыпать розмарином, разложить сверху лавровые листики и запекать в микроволновке 1,5 минуты при мощности 800W. Горячий паштет залить растопленным сливочным маслом (75 г). Закрыть крышкой, убрать в холодильник для настаивания на ночь.
Подавать с хлебом и овощами. Я подавала паштет на ломтиках огурца с соусом из сметаны, укропа и чеснока.



Приятного аппетита!

О какие чудесные рецепты! Все взяла в свою копилку. Очень понравился рецепт с фасолью Романо, Салтисон , Долма. Спасибо за идеи. Собираюсь поэкспериментировать с салтисоном из баранины, фасоль закрыть в банки, долма будит мое воображение, не знаю где взять виноградные листья.

Девочки, принесла вам интересный рецептик, придумался он вчера спонтанно и оказалось вкусно, легко, быстро, необычно. Подойдет и просто к ужину (как у нас вчера, посему звыняйте за не шибко товарный вид), так и на праздничный стол, как минимум гости будут удивлены, я по крайней мере удивилась, а муж долго не мог понять из чего это сделано )))) Даже постный стол поддержит такая закусочка, если вместо майонеза/сметаны добавить например тахину-соус, да или даже просто как отбивнушки.

Грибные отбивные, закусочный тортик.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Понадобятся крупные вешенки, такие, знаете, их широкие листочки-грибочки. Аккуратно обрезаем листики, моем, чуть подсушим. Теперь наши грибочки надо аккуратно (иначе распадутся) отбить с двух сторон, посолить-поперчить, макнуть в муку, затем во взбитое яйцо и обжарить на растительном масле с двух сторон (как обычные отбивные). Получаются нежные вкусные отбивнушки, на этом можно остановиться, но я решила что интереснее будет смазать их послойно смесью майонеза+молодой чеснок (у нас как раз его полно сейчас); подойдет и сметана+зеленый лук или чеснок, помидорчиком можно переложить, базилик... я сделала такой вот тортик, по две-три отбивнушки на слой, затем намазка, опять отбивнушки, а перед подачей порезала кусочками. А если взять грибочки-листики не самые большие, можно сделать порционые тортики. Ну и вобще фантазия пошла впляс )))
Попробуйте - не пожалеете!!!
][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Интересное блюдо! Спасибо, Аня!  
Только яйцо в в пост тоже нельзя. Лучше после поста попробовать в полноценном варианте.

я помню, но можно ж наверное запанировать только в муке...

Цитата :

можно ж наверное запанировать только в муке...

Наверное...Думаю,только, во чтоб смочить, чтобы потом мука прилипла и не отвалилась при жарке.
Вообще, грибы в кляре - должно быть очень вкусно. Я люблю темпуру с грибами (подходят вешенки, шампиньоны, сыроежки), да и с любыми другими продуктами! Жалко, что калорийно, а то каждый день ела бы.   

Закуска из печеного перца Соронголло
Испанская кухня



Соронголло (zorongollo – испан. язык), закуска из печеного сладкого перца очень популярна в Испании.  Обычно для нее используют перцы разного цвета, тогда и закуска получается веселая.

Вам понадобится:
- 6-7 болгарких перцев разного цвета,
- 2 спелых помидора,
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- по паре  веточек укропа и петрушки (добавила от себя),
- 2 ст. л. винного уксуса,
- 3 ст. л. оливкового масла,
- соль.

Перцы запечь на гриле или в духовке до мягкости и сразу переложить в п/э пакет. Плотно закрыть.
Приготовить заправку: помидоры разрезать пополам, натереть на крупной терке (шкурка останется в руке). Лук нарезать мелким кубиком, залить уксусом. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко порубить. Все смешать, заправить солью и оливковым маслом.
Перец вынуть из пакета, очистить от кожицы, нарезать вдоль. Выложить в глубокую тарелку, залить заправкой, перемешать. Накрыть и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше - на ночь. Подают холодной к мясу и рыбе.
Основной рецепт брала здесь