Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня
Автор
Сообщение
Тема: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 13th Январь 2009, 19:05
Есссссссс... Раздразнили меня деФчонки воспоминаниями об этой сладости. Последний раз кушала месяц назад. Сладость была покупная. Нормально, но у меня получось намного вкуснее! Все предельно просто! Попробуйте арабских сладостей!
Фатаир ма гишта Пирожки из теста фило со сливками Арабская кухня
Последний раз редактировалось: SeraFima (15th Май 2016, 16:44), всего редактировалось 2 раз(а)
SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 13th Январь 2009, 19:06
нам понадобятся следующие продукты:
в расчете на 4 штуки
- 4 листа теста фило - 2 ст.л молотых фисташек - 1 ст.л цветочной воды (Rose water or Flower water) - 1 стакан молока - 125 мл жирных сливок 29-33% - 2 ст.л кукурузного крахмала - стакан готового сахарного сиропа - самне или масло сливочной (можно и растительное на худой конец)
Тесто фило (по-арабски "куллядж") размораживаем прямов упаковке как есть.
Затем аккуратно раскрываем упаковку и разворачиваем тесто. Оно выглядит как листы бумаги
Берем только 4 листа (по количеству пЭрсон короче...), а остальное так же аккуратно , тщательно заворачиваем и кладем в холодильник (если собираетесь в ближайшее время еще что-то с ним готовить) или в морозильник. Это тесто быстро заветривается и сохнет! Листы стандартные, пярмоугольной формы. Берем один лист, смазываем широкими помазами самне или другим растопленым маслом и складываем по широкой части пополам. Получится почти квадрат.... Снова смазываем самне
Кладем посредине начинку и
заворачиваем как блинчик: сначала накрываем одной стороной (от нас),
затем складывам внутрь боковые части и заворачиваем до конца. Кладем в смазанную форму и от души снова проходимся по фатаиру (пирожку) самне.
Так же поступаем со всеми остальными листами.
Ставим в горячую духовку и печем до зарумянивания при 180-200 С примерно 25-30 минут (не забудьте подсматривать за процессом!!!)
Горячие фатаиры полить холодным сахарным сиропом. Посыпать сверху молотыми фисташками. Дать постоять 5 минут и подавать!
Начинка
В молоко добавляем сливки, крахмал и цветочную воду. Хорошенько все перемешиваем (молоко холодное!) и ставим на небольшой огонь. Варим постоянно помешивая до закипания. После этого варим еще 30 сек и выключаем. Получаем густую массу:
Приятного аппетита!
SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 14th Январь 2009, 13:44
Вика,,а можно вместо кукурузного крахмала картофельный? Сироп,на стакан воды сколько сахара? И последний вопрос ,из этих продуктов нвчинка получается только на 4 пирожка?. Сорри,за назойливость.
залина проверенный временем
Сообщения : 702 Дата регистрации : 2008-09-23
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 14th Январь 2009, 14:09
залина
Цитата :
а можно вместо кукурузного крахмала картофельный?
да, думаю не страшно...
Цитата :
Сироп,на стакан воды сколько сахара?
Залина, я там ссылку на сироп в рецепте поставила (слово зелененьким видеЦЦа), Просто кликни на него и перейдешь как раз к рецепту как сделать сироп
Цитата :
из этих продуктов нвчинка получается только на 4 пирожка?.
да, у меня как раз 4 пухленьких пирожочка-с вышло.
Цитата :
Сорри,за назойливость
ничего подобного! Мы тут на форуме и собрались, чтобы подсказывать друг другу и делиЦЦа советами и вкусными рецептами
SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 14th Январь 2009, 18:10
Викуля,спасибо. Все понятно,Есть намерение сделать пирожоччки сегодня вечером.Все уже прикуплено для этого случая.Отчитаюсь позднее.
залина проверенный временем
Сообщения : 702 Дата регистрации : 2008-09-23
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 14th Январь 2009, 19:37
удачи, Залина
SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 14th Январь 2009, 22:15
Ну вот я и сделала. Хвастаться нечем,фоткать не стала. У меня из 3 начинка повытекала,я ее потом собирала и обратно пыталась как то к пирожочкам прикрепить. Так как у меня не было заранее сваренного сиропа,то я его сначала стала делать,а потом выставила во дворик,на холод,чтобы он остыл,а когда пришло время поливать им готовые изделия,я занесла его и обнаружила,что он такой тягучий(наверное я переварила,или нельзя было так остужать его резко ) В общем я сиропом не поливала,а обмазывала этим тягучим "сиропом",но на горячем тесте он как то подтаивал и это как то спасало положение. ,КОРОЧЕ,ПЕРВЫЙ БЛИН.... Но ,а так вкусно,правда не красиво с вытекшей начинкой,но все равно все было сметено. Буду еще раз пытаться,повторенье-мать ученья.
залина проверенный временем
Сообщения : 702 Дата регистрации : 2008-09-23
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 15th Январь 2009, 12:16
<P><STRONG>залина</STRONG></P> <P>
Цитата :
У меня из 3 начинка повытекала
</P> <P>Возможно было много начинки или просто плохо завернула?</P> <P>
Цитата :
Так как у меня не было заранее сваренного сиропа,то я его сначала стала делать,а потом выставила во дворик,на холод,чтобы он остыл,а когда пришло время поливать им готовые изделия,я занесла его и обнаружила,что он такой тягучий(наверное я переварила,или нельзя было так остужать его резко <IMG title=dntnow alt=dntnow src="https://serafima.forum2x2.ru/users/11/02/31/smiles/144252.gif" smilieid="33">
</P> <P>Залина, я не знаю насчет резкого остужения, но всегда делаю сироп по тому рецепту , что написала. ПО всей видимости у вас действителньо холодно и сироп просто застыл почти. А то бы он не растаял потом обратно (если бы был переварен) ИМХО.</P> <P>
Цитата :
В общем я сиропом не поливала,а обмазывала этим тягучим "сиропом
<IMG src="https://serafima.forum2x2.ru/users/11/02/31/smiles/20226.gif" border=0 smilieid="110"> читаю и не знаю..плакать или смеяЦЦа.</P> <P>Ты всегда вари сироп в начале . Напрмиер запланирвоала к вечеру сладости- утром сироп. ПуШШчай сам по себе остужаеЦЦа. у меня излишки сиропа хранятся в стекляной закрытой банке на кухне. Так что если срочно что-то приспичило - имею сироп под рукой. Может стоит сварить на порцию больше, чтобы всегда был готовый?</P> <P>Кстати, ты начинку то остужала или клала горячей? Просто она в горячем состоянии несильно густая, в духовке еще больше "подтаяла" и вытекла....</P>
SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 15th Январь 2009, 14:12
Вика Спасбо за советы. Да ,буду теперь сиропчик заранее готовить. Просто вчера очень захотелось мне попробовать этот рецептик. А насчет начинки,клала ее уже остывшей,скорее всего плохо завернула,да и тесто очень хрупкое было,я первый раз с этим тестом"дело имею",оказывается у нас тоже есть в магазине оно. Ну ничего,это все дело техники и практики,самое главное,что сам вкус этих пирожочков мне понравился. Кстати,что там еще можно с тестом фило? Удобно и быстро.Я слашала,что еще с сыром пирожочки можно изготовлять. Научи ,Вик,или дай ссылку.
залина проверенный временем
Сообщения : 702 Дата регистрации : 2008-09-23
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 15th Январь 2009, 17:00
так как не по теме спрятала тут
Спойлер:
Цитата :
Кстати,что там еще можно с тестом фило?
можно сыр в такие же пирожки класть, типа несоленого сулугуни, моцарелла... Овощные начинки, мясная.... Можно скручивать сигаретками и жарить в масле. Из этого теста можно самбусы делать рецепт (любая начинка), можно пироги, корзинки для салатов....
SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 15th Январь 2009, 18:04
Спасибо,Вика.ДжазакиЛлаху хайран (наверное с ошибками)
залина проверенный временем
Сообщения : 702 Дата регистрации : 2008-09-23
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 15th Январь 2009, 19:39
Все помнят как я искала у себя в африканских магазинах маскарпоне????? ))))) Нашла ))))))) Теперь пошла искать тесто фило
Chris ооо...от меня столькИ пОльзы
Сообщения : 236 Дата регистрации : 2008-10-10 Возраст : 50
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 15th Январь 2009, 19:43
Серафима РЕСПЕКТ !!!
Chris ооо...от меня столькИ пОльзы
Сообщения : 236 Дата регистрации : 2008-10-10 Возраст : 50
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 15th Январь 2009, 20:34
Chris
Спойлер:
Chris пишет:
Все помнят как я искала у себя в африканских магазинах маскарпоне????? ))))) Нашла ))))))) Теперь пошла искать тесто фило
Прокололся ты, Андрюшка!
КошкаСильва Модератор
Сообщения : 8724 Дата регистрации : 2008-02-23
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 15th Январь 2009, 20:40
КошкаСильва пишет:
Chris
Спойлер:
Chris пишет:
Все помнят как я искала у себя в африканских магазинах маскарпоне????? ))))) Нашла ))))))) Теперь пошла искать тесто фило
Прокололся ты, Андрюшка!
Спойлер:
Никуда я не прокололся ябыл в образе
Chris ооо...от меня столькИ пОльзы
Сообщения : 236 Дата регистрации : 2008-10-10 Возраст : 50
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 15th Январь 2009, 21:44
Серафимочка, как же вкусно!!! Слюньками истекла... А где же мне взять это тесто... придется мужу заказывать привезти из Египта. Спасибо за твои восхительные и соблазнительные рецепты!! Чмокссс
momena наш человек
Сообщения : 100 Дата регистрации : 2008-03-03 Возраст : 45
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 15th Январь 2009, 22:04
momena
Цитата :
А где же мне взять это тесто... придется мужу заказывать привезти из Египта
Ну. здрасЦииииии! приехали! В жисЦЬ не поверю, что в Москве нет теста фило! Картонку я сФоткала специально обитающих в Арабии, чтобы и по-арабски знали как называется и как выглядит! Так что смело иди в супермаркет и ищи в холодильниках тесто Filo
SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 18th Январь 2009, 00:26
МНЕ ОООООООООООЧЕНЬ ПРИЯТНО И ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ К ВАС,
ALEX_A огонь, вода и медные трубы
Сообщения : 952 Дата регистрации : 2009-01-17 Состояние : Желаю :
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 18th Январь 2009, 00:43
Очень хорошо, что у нас тебе понравилось, у нас действительно интересно, весело и вкусно!!! Пошли поболтаем. А еще, зайди сюда пожалуйста.
toferet светлая гАлавА!
Сообщения : 4842 Дата регистрации : 2008-02-25 Состояние : В ожидании чудес!!!
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 18th Январь 2009, 16:21
momena
В СТОКМАНЕ всегда есть в морозильных камерех это тесто, я тоже раньше его искала по всей Москве. А теперь только туда и наведываюсь.Удачи тебе!
Патрикевна ооо...от меня столькИ пОльзы
Сообщения : 223 Дата регистрации : 2008-04-10 Возраст : 48
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 30th Январь 2009, 16:05
Викуль,а если заменить филло на слоёное?Я конечно понимаю,что эффэкт не тот,но в нашом сЯле нету такого зверя.
Мончита закаленные в кухонных боях
Сообщения : 276 Дата регистрации : 2008-03-25 Возраст : 46 Состояние : усталое Желаю : машину
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 30th Январь 2009, 16:29
Мончита
Цитата :
а если заменить филло на слоёное?
Попробуй! И будет тебе слоенное ШШасце
SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 27th Февраль 2013, 12:01
Добрый день!
*** часть текста и ссылки удалены***
Посты рекламного характера на сайте запрещены. Если вы нуждаетесь в рекламе у нас, свяжитесь с администрацией. Админ.
Винтер-Маркет новичок
Сообщения : 3 Дата регистрации : 2013-02-27
Тема: Re: Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня 15th Май 2016, 16:44
И наконец видео-рецепт!
SeraFima ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
Сообщения : 22614 Дата регистрации : 2008-01-26 Возраст : 43 Состояние : опустошения Желаю : здоровья и счастья
Фатаир ма гишта. Пирожки из теста фило со сливками. Арабская кухня