Фатта - арабское блюдо. Вкусное и очень сытное.
Если для каких-то более специфически-арабских блУд вам нужны хоть какие-то навыки владения ножом/ложкой/вилкой и другими причендалами, то тут справиЦЦа с задачей даже младенец (ну, это я образно ).
А что нам понадобиЦЦа? А всего-ничего!

Фатта - в переводе с арабского (простите если не буду 100 % точна, ищу более подходящее слово) означает "крошки хлеба" или "кусочки сухариков" и вобще существует в разных проявлениях.
Есть с рисом и мясом, есть с курицей, а мы сегодня расмотрим один из них - фатта с хуммусом



Фатте биль хуммус. Фатта с хуммусом
Арабская кухня



- хлеб (пита, лаваш иль похожее... можно даже несладкие булки)
- стакан-полтора хорошо отваренного хуммуса (можно взять готовый консервированный)
- тхина (кунжутная паста)
- лимонный сок
- 100-150 гр мясного фарша
- петрушка
- 3-4 ст.л оливкового масла
- вдохновение

Питу или лаваш рвем на небольшие куски, размером с пятикопеечную советскую монету... (не принципиально). Если используем булку, то используем толкьо мякиш.
Сухой хуммус замачиваем с ночи в большом количестве воды+1 ч.л соды. Утром воду слить и в свежей воду отварить до готовности. Посолить по вкусу. Жидкость не сливать!!! Она нам понадобиЦЦа.
Если используем готовый консервированный хуммус, то переливаем все содержимое в кастрюльку и кипятим. Солим по вкусу и выключаем.
Мясной фарш обжарить до готовности (с луком или без) в парах ложках масла.
Петрушку промыть и покрошить.
5 ст.л тхины (тахины-тхание) разбавляем 5 ст.л воды и размешиваем до однородного состояния. Получится как густая сметана. Кладем щепотку соли и сок половины лимона.

В миску (форму) кладем нашу порванную питу или лаваш и заливаем горячей (только что закипела) жидкостью от хуммуса. Кладем половину хуммуса туда же. Жидкости подливаем так, чтобы хлеб мог его впитать, но не плавать, а просто стать мягким
Поливаем тхина-соусом и все перемешиваем.
У вас не должно быть сухих кусочков хлеба.
Если попадается сухие - значит добавили мало жидкости. Подлейте еще пару ложек - черпачок.
Пробуем на вкус...
Поливаем соком половины лимона (может даже больше понадобится, орентируйтесь на вкус).
Проверьте соль тоже. Возможно нужно будет подсолить, если хуммус вы послили слегка.
Все ок?
Тогда немного утрамбовываем ложкой все наше "месиво" (простите за неаппетитное слово , поверьте, это вкусно!) сверху выкладываем оставшийся хуммус и мясной фарш.
Распределяем по всей поверхности.
Сверху посыпаем петрушкой и поливаем олив.маслом.



Подается как самостоятельное блюдо или как составное "меззе" (это группа блюд-закусок в которые могут входить хуммус, мтаббаль,лябани , овощи, холодные фаршированные виноградные литься, куббе и др).




Заметки-дополнения:
Нада сказать, что хлеб (питу, лаваш) уже порванные на кусочки можно преждевременно слегка обжарить. Тогда...поговаривают....будет еще вкусней (Ну, куда еще вкусней-то? ). Главное не забудьте что в конечном результате мы должны хлеб размочить и он будет мягким.

Приятного вам аппетита

Ура! Фатта!!!

Цитата :

Нада сказать, что хлеб (питу, лаваш) уже порванные на кусочки можно преждевременно слегка обжарить. Тогда ... поговаривают ....будет еще вкусней

Не можно, а нужно! Обжарить во фритюре или подсушить в духовке. Тогда когда хлеб заливаешь, он пропитывается и будет мягким, но остается кусочками и не развалится в кашу. А в Беларуси я использовала обычные несладкие неванильные сухари.
Викусь, можно я еще добавлю? Это ж такое блюдо вкусное и как ты сказала, у него куча вариаций! У нас туточки в Египтах сначала сухари на низ, залить бульоном, потом рис белый, уже готовый и горячий. Ложкой его хорошенько утрамбовать. А сверху заливают соусом - обжарить чеснок, добавить помидорное пюре, уксус, соль, перец, кориандр. Соус должен быть острый. Вах! А мясо подают отдельно.

КошкаСильва
Надь....ну, так сделай и оформи отдельным рецептом! А то я тут слюной изошла читая про ваши изыскания

А чО! И правда, надо бы сделать.

нет у нас хумуса, и взять негде и боюсь, тхины тоже недостаток

а выглядит ТАК вкусно!!!!!

вкуснятина! представляю приблизительно вкус, но тхина у нас не используется. Хотя видела в продаже, но рука купить не дрогнула, че то дорого. На самом деле у нас есть похожее блюдо: лепешки рвутся на кусочки поливается подливой с луком, в котором тушилась курица. Имеются и разновидности по регионам страны. Все думаю открыть страничку марокканской кухни, вроде бы названия отличаются от арабской кухни, но общность все-таки есть. Интересно сравнить.
Вика, а тхина какой вкус дает? Можно ее чем то заменить?

Интересно-то как...
Только тхины дома нет - надо бы в спецмагазин наведаться :)

Отчитываюсь.
В магазин наведалась. Тхиной (у нас - тахини) закупилась. питами тоже.
В холдильнике обнаружился обжаренный с грибами фарш. Идти на огород искать петрушку под снегом желания не было - поэтому в ход пошла сухая.
Вышло очень даже вкусно :)
Спасибо!

julia_kh

Цитата :

В холдильнике обнаружился обжаренный с грибами фарш

вот всем бы так

Цитата :

Идти на огород искать петрушку под снегом желания не было

вполне понятно почему
ПредстаФляю...скачешь по сугробам и капаеССи в снегу

Цитата :

Вышло очень даже вкусно :)

Урря! На здоровье

Хитрая

Цитата :

нет у нас хумуса, и взять негде и боюсь, тхины тоже недостаток

Хм....
Че соФсем хуммуса нетути? Ни сухого ни консервированого?
Консервированный как горошек в банке, только хуммус нарисован. Пошурши по полочкам в магазине (смысл етсь искать только в больших супермаркетах),А вдруг и у вас есть!
Насчет тхины - да... облом-с...
ПРавда у нас есть рецепт - девчонки сами делали тхание, но я не делала.... Так что сказть ни че не могу насколько похожа на ту что у нас продают. Но если интересно ВОТ рецепт

Кстати, есть похожая "фатте", там правда другой вкус, но тоже должно быть вкусно. Вместо тхины берут натуральный йогурт, солят и добавляют раздавленый чеснок и лимонный сок. Можно еще пару ложек олив.масла.
fanta

Цитата :

Хотя видела в продаже, но рука купить не дрогнула, че то дорого.

Дя? а мне казалось, что во всех арабских страанх тхина один из самых доступных продуктоФ

Цитата :

На самом деле у нас есть похожее блюдо: лепешки рвутся на кусочки поливается подливой с луком, в котором тушилась курица. Имеются и разновидности по регионам страны. Все думаю открыть страничку

Саша, это тебе за то, что ты еще думаешь! давно пора!
Я уже сделала отдельный раздел "арабская кухня". Там спокойно открываешь новую темку "мароканская кухня" и вперед.....
Я прям слюной исхожу от предвкушения

Цитата :

Вика, а тхина какой вкус дает? Можно ее чем то заменить?

Вкус чистой тхины пасты достаточно странный. Вяжущий, для некоторых кажется чуть с горчинкой. Похоже что даже есть ореховый привкус.
Тхину исползуют не только в соусах, в подливах, но и в выпечке.
Заменить тхину достаточно сложно, если возможно вобще.
Ну, вот как в салате "Селедка под шубой" селедку чем то заменить? Да. Будет салат, но уже другой.

... если я возьму 4 стакана кунжута....
брала 5 пакетикофф - в баночке заняло место примерно на 50 мл...
в четырех стаканах ....... Итого, примерно .... в рублях... самШедшие деньги...
Мне проще в кабак сходить на эти деньги, причем, не одной а с кем-то...

Ларуська

Цитата :

если я возьму 4 стакана кунжута....

Ну...Семен Семеныч.....
ТЫ ж урежь рецепт.....
ТЫ ж на пробу делаешь. Я всегда первый раз неполный рецепт готовлю - если получился, то можно потом Яшо...если нет - то не так жалко продуктоФ
Ловишь мысль?

Цитата :

ТЫ ж урежь рецепт.....

Да боюсь, что в силу моей природной жадности, на душе мне от этого не полегчает.

.... Ну, схожу в кабак одна....

А вот покупная Фетта (-е)...без мяса естессно... но тоже очень вкусно!

Я сегодня сделала, как написала SeraFima. Получилось неплохо, мужу очень понравилось Спасибо большое за рецепт

Что-то типа отчета:


Uploaded with ImageShack.us

Tulip, На здоровье, Юлия.

А нут, который смешивается с питами, не надо перемалывать? И чем можно питы заменить...так, на всякий случай, а то не всегда их охота печь.

anusha пишет:

И чем можно питы заменить...так, на всякий случай, а то не всегда их охота печь.

лавашом

anusha пишет:

А нут, который смешивается с питами, не надо перемалывать?

в моем рецепте нет. Нут целый.

SeraFima, Викуль, теперь тебя сфатте пытать буду. Мне очень картинка понравилась с покупной фатте. Там много соуса и выглядит, как будто залита яйцами. Это всё тхинный соус? Его должно быть много? И "декорировать" можно овощами, да? Они свежие или маринованные? Тоже очень хочу! А с мясом что можно придумать? У меня фарш так есть не будут....

Anima пишет:

Мне очень картинка понравилась с покупной фатте. Там много соуса и выглядит, как будто залита яйцами. Это всё тхинный соус? Его должно быть много?

в покупном фетте масса кремообразная. Это хуммус паста у них+тхание+водичка+лимонный сок. все очень кремовое. Есть приходиться ложкой.
Никаких яиц там нет и не могЁт быть

Anima пишет:

Его должно быть много?

Мариш, это масса вся у них как соус.Один слошной. Хлебца обжаренные тока сверху накиданы.
А много или мало - это такая порция

Anima пишет:

И "декорировать" можно овощами, да? Они свежие или маринованные?

маринованные или соленые. Огурчики у них вах-вах какие вкусные. С кислинкой.

Anima пишет:

А с мясом что можно придумать? У меня фарш так есть не будут....

в смысле?
Фаршик обжариваешь как для блинчиков и сверху фетту посыпаешь.
А можно и без мяса.

Вика,  за вкусный рецепт. Все понравилось!
Делала с куриным фаршем и нут купила вчера такой вкусный, чуть сладковатый (наверное свежий был). А, вот соуса надо мне было больше намешать. Вон в покупном сколько плавает! Или бульончика из-под нута надо больше?
Соус тоже взяла на заметку. Его можно к разным блюдам подавать.
Отчет:

<img src="http://gifok.net/images/2013/09/13/gdFZs.jpg" border="0" />

<img src="http://gifok.net/images/2013/09/13/PWpio.jpg" border="0" />

<img src="http://gifok.net/images/2013/09/13/PqVpT.jpg" border="0" />

tzvelena пишет:

и нут купила вчера такой вкусный, чуть сладковатый (наверное свежий был)

мне кажется сорта разные бывают. Видела мелкий и очень крупный хуммус. Обычный и чуть сладкий. БОлее желтый и бледно-серый.
Рада, что попался вкусный нут.

Цитата :

за вкусный рецепт. Все понравилось!

на здоровье  

Цитата :

А, вот соуса надо мне было больше намешать. Вон в покупном сколько плавает! Или бульончика из-под нута надо больше?

и того и другого можно-по-больше, не должно быть сухо.
Мы чаще варим сами хуммус и поэтому бульона получается много. Тот что в банках готовый - то да, там мало
Плюс - у тебя гренки какие? Из обычного белого хлеба! Да еще толстенько порезала, конечно выпил весь бульон и соус.
Мы используем питу, а если уж батон, то режь тоньше чуть и кубиками.  И раз соус понравился, то больше его туда и лимончик.... ммм....