Ням-ням. Видимо потому что кабачки с баклажанами готовятся вместе у блюда получается интересный вкус. Любим мы махши.


Махши.
Кабачки и баклажаны фаршированные.
Арабская кухня.



- 0,5 кг кабачков
- 0,5 кг баклажанов
- 1,5 стакана сухого риса (стакан 200 мл)
- 100 гр мясного фарша (у меня телятина)
- 1,5 ч.л бахрат (приправы для мяса другие)
- 2 ст.л олив.масла
- соль
- черный молотый перец
- пюре 5-6 помидор или томатная паста
- лавровый лист
- 2 ст.л гранатового сиропа (факультативно)
- 1,5-1,7 литра воды
- 2 бульонного кубика

Кабачки и баклажаны для этого блюда берем маленькие и средние. Моем и обрезаем хвостики.


Вычищаем мякоть, стараясь не повредить кожицу.

Баклажаны быстро темнеют, поэтому сразу кладем их в подсоленую воду (произвольно... примерно 1 ч.л на 1 литр воды).


Рис промываем раза 4-5. Замачиваем в теплой воду на 20-30 минут. Воду сливаем.
Добавляем мясной фарш, соль, черный перец, олив.масло бахарат (или другие приправы для мяса), пермешиваем.

Аккуратно фаршируем кабачки и баклажаны на 1/2, неплотно закладывая начинку.

Помидоное пюре или томатную пасту разводим с водой, добавляем лавровый лист, черный молотый перец, бульонные кубики и соль при необходимости. Ставим на огонь и даем закипеть.
Затем вливаем гранатовый сироп (если есть) и кладем кабачки и баклажаны.
ПОсле закипания огонь уменьшаем и при малом кипениии варим примерно 30-35 минут.


Достаем одну штуку... и пробуем, готов ли рис. Если готов, то коадем в одну тарелку фарширвоанные овощи, в другую - томатный суп. Можно и все в одну сложить, но все равно нужно будет подать пустую тарелку, чтобы было удобнее кушать горячие кабачки и баклажаны.

Если вам не удалось все съесть за раз и вы собираетесь оставить на завтра, то кабачки с баклажанами нужно хранить отдельно от супа, а уж когда будите греть, положить все в томатный суп.




Приятного аппетита!

Баклажаны прям с листиками??? А у нас без. А на вкус как?не влияет? А белые баклажаны у вас есть?

КошкаСильва пишет:

Баклажаны прям с листиками??? А у нас без. А на вкус как?не влияет? А белые баклажаны у вас есть?

И я встряну
-и баклажаны с листиками,и кабачки-с листиками.
На вкус, конечно влияет,ещё как !!!
Белые-это такие бело-зеленоватые ? Попадаются иногда среди фиолетовых. Но специально не продают.

Нет, чисто белого цвета. Продаются как и синие. Надо сфоткать.

Цитата :

и баклажаны с листиками,и кабачки-с листиками.

Ух, ты! Интересно! А у нас кабачки без листиков продаются, разве что с цветочками.

А у нас есть белые баклажаны и огурцы есть белые. Сорта такие.

Завтра пятница , буду готовить кусу и мальфуф и , если время хватит , пойду ещё листиков виноградных нарву.... сейчас вот с дочкой засядем за ковыряние :D кабачков ...
Вика , а у вас лифт ( кажется так звучит) фаршируют ?...я ни разу не пробывала , а хотелось бы знать рецепт ... знаю только , что он , рецепт , отличается от кабачкового .

КошкаСильва

Цитата :

Баклажаны прям с листиками??? А у нас без. А на вкус как?не влияет? А белые баклажаны у вас есть?

Надежда, да баклажаны с листиками-манжетами готовлю. ППеред поеданием выбрасываем, хотя есть любители прям с этими "манжетами" и точить. Оставляю потому что удобнее из них выковыривать тогда мякоть, а то могут порватССи. А кабачки обрезаю в стыке ножка-кабачок.
Белые типа нетемные, белдные какие-то...есть. Ноони мне неочень. Рыхлые...При жарке, например, жруЦь масло как бешеные.

Maruma

Цитата :

а у вас лифт ( кажется так звучит) фаршируют ?...я ни разу не пробывала , а хотелось бы знать рецепт ... знаю только , что он , рецепт , отличается от кабачкового .

хм... я не знаю. У нас в семье мужа такое не готовят. Так что упсс...

Цитата :

Вика , а у вас лифт ( кажется так звучит) фаршируют ?

Я знаю,что её фаршировынную готовишь в тхыни в сунии.

Цитата :

хотя есть любители прям с этими "манжетами" и точить

- это про меня

Цитата :

Я знаю,что её фаршировынную готовишь в тхыни в сунии.

дЯ? ты нам потом популярно напиши, ок? Очень интАрЭсна! Хоть фольклер освоим

SeraFima А у нас в Молдавии тоже делают подобное блюдо. Только я после обработки и фаршировки, а так же заливки ставлю в духовку. И за 10 минут до окончания присыпаю тертым сыром. Но вам девочки везет, у вас овощи круглый год доступны. Мы же по сезону. А так . Молодец! Больше рецептов с тебя! Все выглядит очень аппетитно

ZAIKAGRIN

Цитата :

а так же заливки ставлю в духовку

все верно! это блюдо можно так же готовить в духовке.

Цитата :

Все выглядит очень аппетитно

спасибо

ндя.... ворпос - как в такую махонькую дирочку умудрицца запихать фарш? ловкость рук?

Хитрая

Цитата :

ворпос - как в такую махонькую дирочку умудрицца запихать фарш? ловкость рук?

ДА просто пихаешь быстренько... конечно половина вываливается, он ты настойчиво так...опять. И усЕ ок...

Там еще виднеются фаршированные виноградные листочки. Они отдельно готовились.

SeraFima а сколько воды должно быть над ними?

Над ними воды будет.... Нисколько
Просто кабачки и баклажаны будут плавать свободно в супе.