Берем:
3 средних баклажана (желательно не перезрелого с мягкими семечками);
сок 1 лимона;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки пасты тхине;
соль по вкусу.

Существует несколько способов запекания баклажанов: на открытом огне газовой горелки (так чаще всего делают в Ливане в домашних условиях) до обугливания верхней шкурки с двух сторон (запах гари не слабый - требуется хорошая вентиляция); на плите в кастрюле под закрытой крышкой; в духовке на антипригарной посуде при температуре 180-200 градусов 20-30 минут, пока они не станут совсем мягкими. Остудите баклажаны, снимите с них кожицу, а затем разомните деревянной ложкой или поместите в блендер, добавьте все оставшиеся ингредиенты: чеснок, лимонный сок, соль, пасту тхине и перемешайте в блендере. Если блюдо будет слишком густым, добавьте еще немного воды или разбавленного лимонного сока. Перемешивайте до тех пор, пока паста не станет однородной.

Для сервировки:
оливковое масло
красный острый перец

Подают к столу как закуску на тарелке с оливковым маслом и красным перцом.
P.S. При запекании на открытом пламени блюдо имеет пикантный привкус гари, но это его не протит

Фото добавлю, когда в следующий раз приготовлю :-)