Одна из разновидностей запеканки с баклажанами.
Сытно и вкусно!


Баклажаны с мясным фаршем запеченые под соусом бешамель



- 1-2 баклажана
- мясной фарш (от души )
- 1 шт репчатого лука
- молотый перец, соль
- 2 томата
- 1 ст.л томатной пасты (можно просто заменить тертыми свежими или замороженными помидорами)
- 1-1,5 стакана томатного пюре
- тертый сыр (примерно 2/3 стакана)
и
-соус бешамель
Я соус делаю по упрощенной схеме:
- 3 ст.л с горкой муки
- 1 луковица
- щепотка молотого мускатного ореха
- 1/2 бульонного кубика
- 3 стакана молока (по 200 мл каждый)


1) Баклажаны моем и вытираем насухо. Режем нетолстыми пластинами (вдоль или поперек, как вам нравится). Посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут. Затем промокаем хорошо кухонными салфетками насухо.
2) Разогреваем подсолнечное масло. Обжариваем баклажаны в кипящем масле с двух сторон. Вынимаем на салфетку, чтобы удалить излишек масла.

3) Разогреваем в сковороде пару ложек олив.масла (или какое у вас есть) и кладем мясной фарш. Быстренько разбиваем ложкой комки и постоянно помешиваем.
Соли, перчим.
Лук репчатый чистим и мелко крошим. Кладем к фаршу и обжариваем все вместе на небольшом огне, пока лучок не приготовится.

Если масса суховата, то подлейте пару ложек воды и потушите под крышкой.
4) Выкладываем в форму обжаренные баклажаны, 2 томата моем и нарезаем кружочками. Половину кладем поверх баклажан, сверху кладем обжаренный мясной фарш с луком

5). Оставшуюся часть нарезанных томатов кладем поверх фарша.

У меня осталось пару кусков обжаренного баклажана - я его швырнула барскою рукою вместе с помидорами.
Томатную пасту разводим в 4 ложках воды, смешиваем в томатным пюре

Выливаем в форму равномерно сверху всего сооружения.

6) Варим "бешамель".
Я просто кладу сухое молоко (Я его чаще использую) и заливаю тонкой струкой 3 стакана холодной воды (вы берете просто холодное молоко и заливаете муку). Размешиваю, чтобы не было комков.
Кладу очищенную луковицу, мускатный орех и бульонный кубик.
Ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. На среднем огне провариваем 2-3 минуты. Выключаеи огонь.
Достаем и выбрасываем луковицу. А горячим соусом заливаем баклажановую запеканку.

Сверху посыпаем сыром и ставим в горячую духовку.
7) Запекаем при 180 гр (примерно) 20-30 минут. Чтобы бешамель с сыром не подгорели - прикройте сверху фольгой.
Подавала с отварным рисом.
Приятного аппетита.

Ой,как захотелось...

cenkola пишет:

Ой,как захотелось...

ну вот тебе тогда вариант обеда

Вкусно как , осталось только дождаться баклажанов........то есть до лета .

Очень аппетитно! Никогда не готовила соус бешамель. Попробую)

larissa пишет:

осталось только дождаться баклажанов........то есть до лета

ой, прости Лариса. Я забыла, что у вас там баклажаны - сезонный продухт

Hureyra пишет:

Никогда не готовила соус бешамель

Настоящий, правильный соус бешамель готовится немного по-другому, Если в трех словах, то мука обжаривается в парах ложках сливочного масла, затем разводится холодным молоком. Размешивается, чтобы не было комков. Затем кто добавлет соль-перец, кто мускатный орех-перец, кто луковичку и гвоздичку, а затем варят соус или 3-5 минут или 1 час.
Я же делаю по быстрому варианту Да и сливочное масло у меня муж не любит. Вот изворачиваюсь .

SeraFima пишет:

Я забыла, что у вас там баклажаны - сезонный продухт

Вик, зато я пока рецептики новые собираю, а потом каааааак начну готовить вкуснотиШшу .

Серафима спасибо тебе дорогая! Я наверно тоже не буду заморачиваться и сделаю по твоему рецепту)

Ой, как вкусно и просто! До сезона не выдержу, так хочется попробовать! Посмотрю, может где "дорогие" продают... сейчас многие овощи и фрукты круглый год купить можно...
И про бешамель узнала!

larissa, Hureyra, derrezza, девочки, удачи вам в поисках баклажанов!

Спасибо за рецепт... только дождусь сезона

Вкусные баклажанчики получились! Спасибо за рецепт!! правда я немного подкорректировала-добавила томатную пасту прямо в мясо когда обжаривала,для сокращения времени приготовления.еще переживала что корка от баклажанов будет грубая,так как мне какие-то дубовые попались..ан нет!после духовочки все стало мягенькое,вкусненькое и аппетитное))

Вик, я как член твоего Фан-клуба зазубрила почти все рецепты наизусть. Балую каханага... Вот ранее у тебя в макарошкаш с башамель луковицы в этом самом соусе не было. Это новые технологии? Так смачней? Как на вкусе отражается?

Лоскутова пишет:

только дождусь сезона

удачи

Em Adam пишет:

Вкусные баклажанчики получились! Спасибо за рецепт!!

на здоровье

ana_anna пишет:

Вот ранее у тебя в макарошкаш с башамель луковицы в этом самом соусе не было. Это новые технологии?

Это новые достижения и знания.
Луковица не принципиальна. Но я тут была передачу смеотрла. Францкзский повар как раз бешамель готовил. И вот он как раз тудысь луковичку пихал. Вот я решила присоушиЦЦа к его совету.

ana_anna пишет:

Как на вкусе отражается?

а этом рецепте не сильно. Даже скорее нет, чем да. Но если есть гурманы, то с луковичкой соус чуть интереснее
Но каждая хозяйка сама решает что ей туда добавлять. Так тчо выбор всегда за тобой.

Вик, я уже сготовила. по мне, дык что с луковицей, что без... но зато арабские хозяйки-подружайки, были в ауте-мол, во кашеварит ) хехе. А у меня сейчас другой вопрос:томатное пюре-это как? Я помидоры от кожици почистила, перемолотила их в миксере, а потом бухнула слоем поверх мяса. Оно то нормално, но у меня потом в блюде воды много получилос-с. Я ей поливала рис, вкусно. Но! Это так надо? С водицей чтоб? Или я перехимичила?

ana_anna пишет:

во кашеварит

А то! ПУшчАЙ не раслабляюЦЦо!

ana_anna пишет:

А у меня сейчас другой вопрос:томатное пюре-это как?

Ань,ну да. все верно. Я измельчаю в комбайне помидоры зрелые или тру на терочку. Свежие самые вкусные, но можно заменить разведенным томатным пюре.

ana_anna пишет:

Оно то нормално, но у меня потом в блюде воды много получилос-с. Я ей поливала рис, вкусно. Но! Это так надо? С водицей чтоб?

Це не водица, девица, це - томатный сок, а после готоФки прям СОУС
Вместе с рисом самое то!
Если помижоры чересчур водянистые попались, то просто в след.раз меньше пюре этого лей.
Кушай на здоровье

SeraFima, классный рецептик!! Очень аппетитный...что-то уменя сегодня вообше "не то" с аппетитом всего хоцца