Нет, это не тот гуляш, что вы подумали. Это египетский "гулляш", ну тот, что в арабском мире именуется "кулядж". У нас, у египтян, вот диалект такой.
Итак, два очень простых блюда из теста фило. Готовятся и в будни, и в праздники.
Мясной

и сладкий

Для фило с мясной начинкой:
- 1 упаковка теста фило
- 300-400гр обжаренного с луком и специями говяжьего фарша
- 1 яйцо
- чуть молока
- 50-70 гр.слив. масла
- 1 зеленый перчик и 1 помидор (это по желанию)
Упаковку фило размораживаем. Делим 4 части. Смазываем маслом дно и края формы (30-32см диаметром если круглая). Укладываем четверть теста подворачивая углы. Небольшие кусочки масла разбрасываем хаотично. Укладываем вторую четверть теста. Выкладываем сверху фарш, посыпаем нарезанными помидоро-перцами. Вот так

Сверху закрываем третьей частью теста. Снова немного маслица разбрасываем и накрываем последними листами, подворачивая уголки под низ. Нарезаем порционно. Яйцо бъем в стакан (250), добавляем до краев молока. Чуть соли, черного перца. Взбиваем и этой смесью заливаем поверхность гулляша. Не забываем про масло (масло делает гулляш хрустящим).

Ставим в горячую духовку до зарумянивания. У меня румянилось 30мин при 220С. Вуаля. Еще шипит.

Проводим ножом по линиям разрезов и подаем к столу.

Для фило со сладкой начинкой:
- 1 упаковка фило
- 50-70 гр слив.масла
- густой молочный кисель
- сироп для пропитки ([Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку])
- по желанию можно добавить смесь жаренного арахиса, кокосовой стружки и изюма.
Сначала варим сироп. Он нам нужен холодный.
Затем варим густой молочный кисель - это у меня кастард. 2 ст. молока, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. кастарда. Завариваем киселем.

Точно так же делим упаковку на 4 части и точно так же будем укладывать.
Смазываем форму. Четверть фило, масло, четверть фило, начинка

Вот сейчас сыпемь орехи-кокос-изюм (мои любят без). Сверху накрываем четвертью фило, масло, фило. Режем вот таким образом и не забываем про масло.

Ставим в горячую духовку. Как зарумянится, горячий поливаем холодным сиропом. Вот какой красавец.

Кушается холодным, хранится в холодильнике.
Приятного аппетита!

Надюшка, красатень просто, а аппетитно то как....

А главное быстро. Здесь, когда вся большая семья собирается на обед, все хозяйки готовят обязательно парочку-другую мясного.

Надя - молодец
Вкусно! У меня есть тесто фило в морозилке. От и приспособлю. Пасибо

О! Надюш,спасибо,что написала этот рецепт !
Здесь в Ливии его тоже постоянно делают,но у меня что-то получались сухие очень края и верхний слой,что меня разочаровало...Так,сейчас прочитаю внимательно(может какие тонкости я опустила...) и разберусь,дай Бог... Отмечу сразу-фотки у тебя очень хорошие,поэтаптые и усё понятно... Вумница!

Даша, духовку хорошо разогрей. Если температура слабая, то будет сохнуть, а не румянится. У меня тоже раньше не получалось правильно. Я тогда тесто делила только на верх и низ. А как начала на четверти делить и маслом переслаивать, то дело пошло.
И еще, во внутренних слоях масло поближе к краям раскладывай. Тогда они получаются ломкие и хрустящие.
Удачи!

я как и обишШШШала сделала этот шедеФр.
Но... я как обычно... не смогла не внести свою лепту....
В общем я всунула туда бананы и орешкоФ

Красивый у тя шедевр получился. Аппетитно-дразнящий!

Цитата :

В общем я всунула туда бананы и орешкоФ

А эта фотка ваще на торт похожа! :tort2:

Цитата :

А эта фотка ваще на торт похожа

ну че? соврем чтоль? Можно определить и как торт, если хош...

Определяю! Потому как мне нравиЦЦо! Можно не только в начинку, а и вторым слоем наверх так украсить. Вот представь только...жарким летним днем ты достаешь это шшасте из холодильника....

Цитата :

Вот представь только...жарким летним днем ты достаешь это шшасте из холодильника.... nyam

представила.....

А что значит четверть фило ?
Сколько в упаковке листов? Или это 1 лист делится на 4 части.

Tany

Цитата :

А что значит четверть фило ?

Четверть от всей упаковки.

Цитата :

Сколько в упаковке листов?

Я не считала. Примерно листов 20. У меня сейчас в морозилке нет. Как куплю, посчитаю.

Tosha
Ты не представляй, а вперед за филоМ!

Кошка Сильва.
Надя! Я просто уточняла. Примерно я и догадывалась, что между начинкой листика 3 теста переслоеных маслом (получается как слоёное).Потому что 1 лист слишком тонкий от влажной начинки разорвётся.

Все верно ты думаешь, Танюш. Правильной дорогой идете, дорогой товарищ!