арАис - это что-то типа арабского фаст-фуда (fast food), но менее калорийного и более вкусного. Поговаривают, что арАис родом из Сирии. Ну, я не возражаю... ОТдаю дол;ное. Быстро и без сомнения ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Хоть это и арабская кухня, я ну буду вас морочить какими-то неизвестными названиями припраФ и продуктоФ.
Эти продукты доступны каждому!
Приготовьте арАис и скажите честно...Любите ли вы арабскую кухню так, как люблю ее я?

АрАис - пита с мясным фаршем
Арабская кухня



- мясной фарш примерно 300 гр ( у меня телятина...а вы уж сами решите что вам нужно)
- соль по вкусу
- черный молотый перец
- 1 крепкий помидор
- 1 луковица
- 2 ч.л бахарат (можно не ложить или заменить на любимые приправы для мяса)
- оливковое масло ( я пишу как делаю я..вы сами делайте выводы и орентируйтесь какие продукты у вас под рукой)
- 1/2 сладкого перца (не обязательно, но желательно)
- возможно пару ложек воды
- питы

Итак...сразу нужно сказать...Фарш должен быть очень мелко помолот! Если вы его делаете сами, то не поленитесь пропустить через мясорубку несколько раз (2-3).

Мясной фарш смешиваем с.....
солью, приправами, перцем...
Репчатый лук можно мелко-мелко покрошить, но я .... тру его на самую мелкую терку. Получившуюся кашицу смешиваю с фаршем. Этот фокус хорош для тех у кого в семье есть ненавистники лука, а вот вы ваще не представляете блюдо без лука  
С перцем потсупаем так же как с луком! На терку мелкую..
Теперь у нас остался помидор. Его мы ме-е-е-еленько режем. Как можно мельче.
Сок с семенами (если течет при нарезке) просто выбрасываем.
У меня помидорчик был крепенький. Так что все в дело пошло  

Все хорошенько вымешиваем.... Если нужно, добавляем пару ложек холодной овды и отбиваем фарш :
Это берем его в правую руку и с силой швыряем в миску. Главное не промахнуЦЦа    
Масса должна хорошо мазаться, и в тоже время не разваливаться.

Теперь берем питу и раскрываем ее на 2/3. Смазываем внутри олив.маслом.
И намазываем нашу мясную начинку....щедро...( ато я тонюсенько намазала раз...ДЫк потом стыдно было...мясо пропеклось и....практически исчезло из поля зрения...Пришлось искать с лупой   )
Но в то е время сильно толсто не нужно класть, чтобы фарш успел хорошенько пропечься.  Вобщем..... толще 0,5 см не мажьте!


Теперь питу закрываем и прижимаем хорошенько рукой.
Щедро с двух сторон смазываем олив.маслом.
Укладываем на противень и в горячую духовку 180-190С
Огонь у меня был снизу. Как подрумянится пита (примерно 7-10 мин) перевернуть на другую сторону.
Следующая партия печется быстрее!!!
Подавать горячими такие питки. Резать прямо за столом!
К ним хорошо идет салат из свежих овощей.



пысы
если питы очень большие ( унас тут есть размер ХХХ   , то советую разрезать их на 4 части и так фаршировать. Резать в конце ничего уж не придеЦЦа.

Приятного аппетита!

Где же взять эти питы? Вот вопрос. Хотя из какого теста их делают,чтобы они получились карманчиком?

из дрожжевого теста делают. Но у меня в обычной духовке не получается, так как очень высокая температура нужна.
Вон, Вера -крымчанка на чудо-сковородке пекла. У нее там спиральки и пита хорошо и быстро прпеклась и поднималась.


В Германии сто пудоФ есть питы! Посмотри в больших суперах или в арабских или турецких магазинах.
На худой конец...елси уж припело, так сказать, а питы еще исктьа нужно, то можешь использовать лаваши тонкие.
Смазываешь маслом, начинку на один, второй смазываешь и сверху прижимаешь. МОжешь порезать на четверти, чтобы удобнее печь было.
Прояви фантазию! и все получится

Тесто с мясным фаршем-что может быть вкуснее(закатывая мечтательно глаза)...

Я тоже сделала. Все были в восторге! Спасибище огромное!

https://i.servimg.com/u/f48/12/28/59/35/dscn1410.jpg

https://i.servimg.com/u/f48/12/28/59/35/dscn1411.jpg

Belostotska dina

eljana уРРРЯ! Ира! молодец! Очень аппетитное фото! Кушайте на здоровье!

Серафимочка, а это тоже самое что и Хаувавши? В Египте именно так называют, правда немного по-другому готовят.

momena
Хаувавши! Как здорово слышать "родную" речь!

Цитата :

Серафимочка, а это тоже самое что и Хаувавши?

хм...я в египетском диалекте не сильна нЭзнаю

Недавно снова готовила Араис. все ж классная штука!
Лю!

И я сегодня Араис готовила, по заказу моих мужчин.
Это фарш.



Питы.



И сам результат.

Мнямка какая! мне сразу же захотелось
МОлодец, Линда!

Спасибо Викуля!
Это же благодаря тебе я вспомнила про них, я их лет 13-14 не готовила.

А вот из этих пит АРАИСы))) делала Изюминка

А вот мой шедевр

Андрей, в этой теме мы не ставим свои рецепт , для этого есть раздел
"Рецепты с фотографиями"
Соблюдай правила пожалуйста!
Админ.

Линда,араис бесподобный у тебя!
Фото такое классное получилось!

Chris араисы
ТОка зачем в фарш яйцо?

Викуля ненаю))) Привычка ))) мне нравится ... Конечно же можно и без)))

cenkola пишет:

Линда,араис бесподобный у тебя!
Фото такое классное получилось!

Леанушка, попробуй и ты сделать.

Значит,можно делать араисы в простой духовке на нижнем огне как Крис?
Они не засыхают ?
и
Разве ол. маслом снаружи смазываем ДО духовки,а не ПОСЛЕ-для мягкости ???

Аня, я делала тоже только на нижнем огне и переворачивала.
А чтобы не засохли, их желательно делать маленькими порциями, из расчета едоков, хотя я и разогревала оставшиеся в микро, и было хорошо.
Я смазывала маслом до жарки, иначе же они подгорят наверно.

patricia

Цитата :

Значит,можно делать араисы в простой духовке на нижнем огне как Крис?

ну да! Я об это (ваще то... ) писала в рецепте

Цитата :

Они не засыхают ?

мне нравится что пита становится хрустящей, а "внутренность" питы сочной и мягкой.

Цитата :

Разве ол. маслом снаружи смазываем ДО духовки,а не ПОСЛЕ-для мягкости ???

Ань, возможно другие хозяйки делают по-другому, по-своему. Но я дулаю именно так как написала.
Оливковым маслом смазываю и внутри и снаружи до выпечки. После выпечки нету резону смазывать.
Если нра мягкая пита в араис, то просто после выпечки положив полиэтиленовый пакет на 10-15 минут. И будет те ШШаЦе

Линда,Вика,спасибо. Вика,а про твою духовку я почему то поняла,что она какая то очень мощная,сильнее обычной,поэтому спросила.

Цитата :

Вика,а про твою духовку я почему то поняла,что она какая то очень мощная,сильнее обычной,поэтому спросила.

Ань, нет. У меня наоборот: духовка маленькая (мини-духовка), электрическая, турецкого производстФа
Но я ей очень довольна.

Вика, огромное за такой супер классный рецепт. К моему огромному огорчению, я пока не могу выставлять никаких рецептов, так как у меня нет цифрового фотика. Но при первой же возможности я это сделаю. Я люблю все кухни мира и арабская в том же числе.