Рецепт от


UmOmarayan

Нашла вот такой рецепт Рога Газели.Викуль,когда сможешь напиши свой вариант,пожалуйста.

Рожки газели
(Алжирская кухня)

1 кг муки, 2 яйца, цедра лимона, 2 ст.л. воды флердоранж, 1,5 ст. сахара, 1/2 ст. топленого или сливочного масла, 1/2 ст. воды, пищевой рыхлитель, яичный желток, горсть дробленого миндаля. Для начинки: 1 ст. молотого миндаля, 1/2 ст. сахарного песка, 1/2 к.л. корицы, 2 ст.л. воды флердоранж.

Просеять муку в миску, добавить топленое масло, растереть между ладонями. Добавить лимонную цедру, яйца, воду флердоранж, сахар и замесить тесто обеими руками, постепенно смачивая его водой. Когда тесто приобретет однородную консистенцию и станет эластичным, разделить его на маленькие шарики, дать им некоторое время полежать. Приготовить начинку из молотого миндаля, сахарного песка, корицы — все смешать и полить водой флердоранж. Раскатанное в тонкий пласт тесто разрезать на треугольники с основанием 17 и сторонами 12 см. Положить ближе к основанию треугольников по 1 ст.л. миндальной начинки и завернуть ее плотно в тесто, закатав. Согнуть изделия в форме подковы, но так, чтобы острые концы были не повернуты внутрь, а слегка расходились. Обмазать поверхность рожков яичным желтком и посыпать дробленым миндалем. Запекать в духовом шкафу на слабом огне 15 мин, чтобы пирожные слегка подрумянились.

(В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)

Рецепт от


SeraFima

Итак, выставляю обещено-найденный рецепт.
Фото автора mathlwm с сайта [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Перевод мой

Ka'b эль-Газаль





Для начинки:

1 чашка (стакан...) мелкомолотого миндаля
1/2 чашки сахара
1/2 ч.л порошка корицы
2 ст.л цветочной воды
1 ч.л масла

Для теста:

1+1/4 чашки муки
1/2 ч.л соли
2 ст.л сливочного масла
1/2 ст.л цветочной воды
чашка воды
сахарная пудра для обсыпки

Процесс...

Смешать миндаль, сахар и корицу, затем добавить воду, масло и цветочную воду. Перетереть руками.
Это будет начинка.
Сформировать небольшие колбаски-пальчики.

Смешать муку и соль, добавьте сливочное масло, цветочную воду.
Затем добавляем чистую воду и замешиваем тесто до тех пор, пока постепенно тесто не будет поконсистенции мягкой резины.
Раскатать аккуратно тесто до тех пор, пока не получится очень тонким.
Вырезать круги, примерно диаметром 6 см.
Положить начинку в центре круга, а затем закрыть круга из теста и прижать края, и обмять слегка вокруг начинки, чтобы получилась форма полумесяца.
Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в течение 15-20 минут.
После выпечки дать хорошо остыть и щедро посыпать сахарной пудрой.

Источник ТУТ

Я готовила по другому рецепту, но тебе печенюшки.
Вкусно.

Вик, еще тут спрошу, вдруг там не увидишь. Чем узор на "рожки" наносить?

tzvelena пишет:

Чем узор на "рожки" наносить?

Щипчиками маленькими.
Я сфоткаю - выставлю. Но думаю можно такие щипчики и самим сделать.ОЧень красивый узор получается (красивее чем у меня...просто тесто не сильно жирное).

SeraFima пишет:

.ОЧень красивый узор получается (красивее чем у меня...просто тесто не сильно жирное).

Да, Вика! Я видела еще и на других сладостях подобный узор, вот и заинтересовалась, чем его делают. Спасибо! Буду ждать.

tzvelena, Лен...пок ане забыла поискала в инетрнете (самой пойти софткать, потом уменьшать и загружать лень )
Так вот. Вот точно такие вот щипчики у меня (первые слева)

фото с сайта [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

А вот на том же сайте нашла девочки деоятся ка можно самим сделать такие же

удачи

SeraFima пишет:

Так вот. Вот точно такие вот щипчики у меня (первые слева)

Вика, спасибо тебе за фото и рисунок. Что-нибудь придумаю подобное.

SeraFima, Ой, спасибо за щипчики, я как раз не могу нигде найти, а тут самим сделать можно, мне нужны с узором и без ( у мню куча рецептов и всё с ними)

Khadija Michel пишет:

у мню куча рецептов и всё с ними

Хадижа, выставляй скорее! На Новый год наделать хочу.

tzvelena, там в основном марципан и орехи, вся прелесть в оформлении, красителях и напылителях.
Красителей и напылителей (золотистых и серебристых) мне здесь как ушей своих не видать, а ехать в ближайшее время во Францию за цветным марципаном, пока не придвидется.

Спойлер:

Khadija Michel пишет:

Если хочешь, постараюсь с книги перефотографировать и выставить.

Хадижа, очень хочу. Я не равнодушна ко всему красивому. Красочки кое-какие у меня есть. Марцинан хочу попробовать сама сделать. Есть в продаже цветной, но мало и дорого. Можно самим сделать.