Рецепт от


UmOmarayan

Одна хорошая знакомая египтянка иногда готовит бамью без мяса и без курицы.Попробывала ее рецепт,получилось довольно вкусно.Даже малые умолотили полтарелки.Может еще кому-то пригодится.

Бамья/Окра по-египетски без мяса

0.5 кг бамьи
3 больших помидора
3 крупных зубчика чеснока
1 ч.л. комона
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. черного перца
1 луковица
четверть пучка кинзы

Бамью хорошенько промыть и отрезать крышечки.По правилам нужно отрезать крышечки в виде конуса,но время поджимало и я просто отрезала.
Меленько нарезать лук и раздавить через пресс чеснок.Подрумянить лук с чесноком,добавить комон,кориандр и перец,помешать,влить 3 помидора,измельченных в блендере,налить воды 2 стакана,посолить,дать закипеть.Бросить бамью,уменьшить огонь и дать бамье развариться до мягкости.Выключить,добавить мелко порезанную кинзу,размешать,высыпать в блюдо и подать с белым рисом.

Очень вкусно.
Я готовлю это блюдо без каммуна и кориандра.

меня научила готовить окру моя золовка.может кому понравится?окру помыть, отрезать хбостики и крышечки.порезат её колечками, не толстыми.даже на этот рецепт можно купить болшую окру. так, в каструльку наливаем бульон, не очень много, с рассчётом только покрыть окру.если чего, потом можно будет добавить.в бульон крошим среднюю луковицу.варим чуть добавляем окру.варим.отдельно на сковороду в масло выливаем томат (свежий очистить от кожурки, измельчить в блендере),выпариваем жидкость из него, чтобы стал как томатная паста (хотя, наверное, можно взять её сразу?честно, не пробовала) .затем в него добавляем раздавленный 2-3 зубчика чеснока (попробуйте его подавить в ступке до кашеобразного состояния, вкус другой, чем через чеснокодавилку!) И СРАЗУ же опракидываем в окру, закрываем крышкой, газ выключаем.окра до чеснока должна быть уже готовой.кто как любит, с хрусткой или без.кушать с белым рисом.

чеснок надо жарить пока приятный запах не пойдёт, это где-то 1 минуту.всё время его мешать.