Рецепт от


UmOmarayan

Аль-Бухари рис
Кухня Аравии

1 кг мяса с костями разрезанного на среднего размера куски
7 луковиц
3 ст. риса
1 ст. масла
3 больших помидора измельченных в блендере
по 1 ч. л. черного перца,комона,кардамона
соль
2 морковки нарезанных тонкой соломкой
миндаль и фисташки для украшения

Смешать помидоры со специями и солью.
Помыть мясо.
Разогреть масло на сильном огне.Бросить мясо все сразу и закрыть крышкой на пару минут.Открыть крышку и помешать.Добавить нарезанный лук.Готовить до золотистого цвета.Добавить помидоры со специями,воду,чтобы покрыло мясо на ладонь.Готовить на среднем огне пока мясо не станет мягким.
Отварить морковь в 1 ст. воды со щепоткой соли и 1 ч.л. масла.Отцедить воду,которую вылить к мясу,а морковь отставить.
Промыть рис длинозерный,всыпать к мясу.Разровнять.Дать закипеть,уменьшить огонь до минимума и готовить минут 30-40 пока рис не будет готов и вся вода не впитается.
Выложить рис на блюдо.Сверху положить куски мяса.На мясо выложить морковь.Украсить отваренным без кожуры,обжаренным миндалем и отваренными без кожуры фисташками