да, все по рецепту. но меня действительно смутило количество воды, я налила стакан, как в рецепте, но тесту не хатало "липкости", оно больше напоминало в кучу сбитую манку, но крутое, как пельменное; а готовые асаб внутри, как сухая манка. при формировании "пальчиков" тесто трескалось, как бы не пластичное. мне кажется, что воды было маловато...

umRayana пишет:

крутое, как пельменное; а готовые асаб внутри, как сухая манка. при формировании "пальчиков" тесто трескалось, как бы не пластичное. мне кажется, что воды было маловато...

Маша, мне жаль что получилась накладка с реценптом.
Еужно было сразу нам тут накписать ка ктолько замесили тесто и оно вам "не очень понравилось". По всем описаниям действительно мало воды. Надо доливать по чуть-чуть... достигая того, чтобы тесто имнно было пластичное. Кусочек отщипывается, как пластилин. Очень приятное на ощупь.
Если крошиться - подлить еще воды и дать постоять минут 5-10 и снова пробовать.
Удачи тебе в последующей попытке

umRayana, сподвигла меня снова испечь их.
Делала все точно по рецепту, опять получилось нормально.
Выставляю отчет:
Сначала смешала все сухие ингредиенты с маслом (первое фото) и добавила в три приема воду (1 ст хватило). Привет вам от меня!

Затем положила тесто в п/э мешочек, чтобы расстоялось и не сохло при формовке. Обжарила и выложила на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Остудила и пропитала горячим сиропом. Готово!


Никаких проблем не возникло. Викуля, за интересный рецепт! Увезла на дачу угощать друзей. Всем "печеньки" понравились. Единственное, я сиропа делала поменьше и держала в нем всего 1-2 мин, чтобы не было приторным.

tzvelena пишет:

Никаких проблем не возникло. Викуля, за интересный рецепт! Увезла на дачу угощать друзей. Всем "печеньки" понравились

Лена, на здоровье.
И спасибо за пошаговые фото. Хоть и знаю и делаю, но все равно лю смотреть фотографии по пошаговому приготовлению

ой.. а я их не люблю ... муж частенько приносит покупные, ужасть так сладко ...а он за обе щеки их. . и как только у него еще зубы не выпали....пойду еще чего вкусненького пригляжу...может "эш сарая" найду..

ol-ga пишет:

ой.. а я их не люблю ... муж частенько приносит покупные, ужасть так сладко

тю... покупные совсем не вкусные!
я сама их не люблю. Такое впечатление, что один сироп.
А эти домашние+тут прянности добавляем. Совсем другой вкус. Да и в сахаре я тоже не даю сильно плавать. ак что это две большие разницы то что кушает ваш муж и то что мы готовим дома

Цитата :

покупные совсем не вкусные! nenuna

ну тогда попробую , может получится вкусно и я поем. ..а нто катаев ужо чем только не пичкала ..даже сама уже пекла..

короче, вот что у меня получилось. .. не нашлось сухих дрожей в нашем магазинчике, да в принципе не очень расстроилась, так как люблю свежие дрожжи их я и прикупила, положила ст.л в тепленькую воду, развела, положила все пряности( кроме мастики-не нашлось), тесто после стойки получилось ароматным по пряностям и нежным из-за дрожжей, лишнее масло вышло, хотя и в холодильнике было,видимо манка мелкая, можно было бы и воды по-меньше чуточку..тесто не крутое, ну вообщем вот мои крокодильчики, пальчики тоненькие, что-то вот так мне захотелось, ну или получилось.. ниче так, съела 3 штучки после ужина, мужу тоже понравилось...можно будет изредка и баловать мужа

ol-ga пишет:

т что у меня получилось

Ольга! Отлично вышло.

ol-ga пишет:

мужу тоже понравилось...можно будет изредка и баловать мужа

для этого же и старалсь, верно?

ol-ga пишет:

не нашлось сухих дрожей в нашем магазинчике, да в принципе не очень расстроилась, так как люблю свежие дрожжи их я и прикупила,

Оля! А теперь срочно рассказывай Де купила и Де их ваще искать.Спаршивать как? "Хамире таза?" Или как?
Я ниразу тут не видела (видимо не обращала внимания?) свежих дрожжей. Привыкла работать с сухими и потом уже не искала.

SeraFima пишет:

! А теперь срочно рассказывай Де купила и Де их ваще искать.Спаршивать как? "Хамире таза?" Или как?

обычно, где хлеб на углях продают я там всегда беру, у нас рядом, ну где "хобез у затар" делают -хлеб такой пупыристый, а выглядит прям как в россии дрожжи, на 20 копеек мне нормально...название.."хамира фаурие тарие" (мягкие дрожжи)

а асаба седня детки после трех(вышли с поста) все слопали за 5 минут, я думала 3 дня будем есть. . и мужу -то и не досталось, вот тaкой у меня седня детский сад был в 8 дитят

Всем привет!Спасибо за рецепт и вдохновение! Принимайте мою работу![img][/img]

Наденька пишет:

хорошенькие!!!
а у меня муж среди ночи седня их искал....

ol-ga пишет:

И как- удачно??? Нашел?

Наденька пишет:

нет , конечно, детки слопали...

Наденька пишет:

Спасибо за рецепт и вдохновение! Принимайте мою работу

на здоровье! Отличная работа

ol-ga пишет:

.название.."хамира фаурие тарие" (мягкие дрожжи

ооо спасибо! Буду знать

ol-ga пишет:

а у меня муж среди ночи седня их искал

бедняга.

Викуля, я пришла тебя мучать
шоумар - ты пишешь, что фенхель, в другом источнике утверждают, что тмин.
янсун - анис
маглеб - молотые вишнёвые косточки

Оно?

мистика оно ? Если да, то как её измельчать?

nnsvz пишет:

Викуля, я пришла тебя мучать

приветствую.

nnsvz пишет:

шоумар - ты пишешь, что фенхель, в другом источнике утверждают, что тмин

ща в глаз получишь, ты по моему рецепту собираешься готовить или по "в другом источнике"?
Ну тогда верь написанному. Те ж русский эквивалент нужен - фехель,fennel, но ты его можешь пропустить если что, но ANISE SEED добавляй обязательно

nnsvz пишет:

Оно?

да. оно. Его немного нужно. Чайную ложечку без верха.

nnsvz пишет:

мистика оно ? Если да, то как её измельчать?

да, оно! Я измельчаю в ступке обычной. Добавляю ложку сахара толку все вместе. Растираю.

За Шо в глаз?! Вы этот шоумар чем только не обзывали. И укропом, и фенхелем Вот и ищу, где только можно. А пришла к тебе за подтверждением
Пропустить я его не могу, он у меня всегда есть. А вот анисовые семена забыла купить Придётся опять в магазин тащиться.
А! Ещё вопрос, чтоб дважды не вставать Эти асабки какого размера получаются?

Кстати, винный камень нужен для улучшенного взбивания белков и с мистикой они совершенно разные. Можешь исправить это в статье про специи. На английском мистика будет mastic gum (в виде камешков) или mastic powder (порошок)

nnsvz пишет:

Вы этот шоумар чем только не обзывали. И укропом, и фенхелем

мы ужО разобрались. Шоумар - фенхель, шабат - укроп

nnsvz пишет:

Эти асабки какого размера получаются?

Натуль, я их делаю мелкими. они вкуснее, на один укус. Если точнее то с большой палец женской руки (во сравнила... ). В продаже продают "нечто" обзывая "асаба зенаб", но огромного размера...без конкретного вкуса (видать экономят на прянностях) и жутко утопленных в сахарном сиропе. Вот эти могут доходить по размеру и с небольшое куриное яйцо
Мой маленький вариант больше нарвится. Щелкаешь как семачки. Они хорошо успевают прожарятся и поэтому рассыпчатые и слегка хрустящие снаружи. а внутри мягкие от сахарного сиропа.
Спасибо, что напомнила про них. Надо тоже по сусекам поскрести свои янсуны-шоумары и приготовить маленькую партию

nnsvz пишет:

Кстати, винный камень нужен для улучшенного взбивания белков и с мистикой они совершенно разные. Можешь исправить это в статье про специи. На английском мистика будет mastic gum (в виде камешков) или mastic powder (порошок)

ага. спасибо, Ната. Ща так и сделаю. Сенкс

спасибо, дорогая! Жди с отчётом!

Я, по рецепту будущей свекрови, добавляю туда еще кунжут и "черный кунжут", а вместо простой воды настаиваю анисовый чай (1-2 пакетика) и в тесто добавляю.
Получается такой оригинальный анисовый аромат и вкус у пальчиков зейнаб  
Вкуснотищщщщща!   

Спасибо. Отличный вариант.
У моих пальчиков прекрасный аромат за счет того, что в тесто уже добавляется множество молотых специй. В том числе и анис (по арабски янсун).
Асаба зенаб действительно выходят ароматными. Приятно щелкать их как семечки за чашкой горячего чая или кофе  

Вкуснятина! Давно не делала...

ага. Вкусненькие онЕ