Рецепт от


UmOmarayan


Кунафа с манным кремом.
Кухня Аравии


Берете готовые длинные волоски кунафы,измельчаете в блендере.Получатся такие меленькие иголочки.Растапливаете сливочное масло.Количество зависит от количества кунафы.На целую упаковку беру 200 гр масла.Бросаете измельченную кунафу,постоянно помешиваете ложкой,чтобы не пригорело и чтобы вся кунафа была в масле.Делите на 2 части.1 часть выкладываете в форму,сверху-крем из манной крупы,затем 2 слой кунафы и запекаете в духовке до золотистого цвета.Готовую кунафу поливаем сиропом.Ждем пока полностью остынет,режем на куски и подаем.Можно посыпать рубленными фисташками.

Крем

1/2 ст. манки
2 ст. воды
1 ст. сливок/крема
1/2 ст. сухого молока
ванилин или 1/4 розовой воды

Все смешать,кроме ванилина или розовой воды.Поставить на огонь,постоянно помешивайа довести до полного загустения.Отставить и добавить ванилин или розовую воду.

Сироп

1 ст. сахара
1 ст. воды
сок пол лимона
1 ст. л. растопленного масла
ванилин,по желанию

Довести до кипения постоянно помешивайа.Уменьшить огонь,добавить сок половины лимона и дать покипеть до незначительного загустения.Положить масло,ванилин.Залить изделие.Остудить.

можно я прямо здесь спрошу?... можно?....
во многих рецептах сладких арабских блюд присутсвует манка. во-первых, не знаю, есть ли она у нас в магазинах. а во-вторых, если даже и есть... не знаю, смогу ли я ее есть заменить ее можно чем-нибудь? спасибо!

Alisa-Alex пишет:

можно?....

можно

Alisa-Alex пишет:

во многих рецептах сладких арабских блюд присутсвует манка. во-первых, не знаю, есть ли она у нас в магазинах.

ну...девушка.... вам лив Америках говорить, что нет манки! Думаю что есть.

Alisa-Alex пишет:

а во-вторых, если даже и есть... не знаю, смогу ли я ее есть заменить ее можно чем-нибудь? спасибо!

а в чем причина...? Почему думаешь что не сможешь есть? Просто манка в рецептах выпечки часто совершенно не чувствется.
В любом случае думаю чтоит сделать половину рецепта, попробовать и потом решать твое это или нет.
Удачи
Насчет "заменить" - в некоторых рецептах можно заменить на муку, но тогда вместо арабских сладостей может поулчится обычный пирог

SeraFima пишет:

а в чем причина...? Почему думаешь что не сможешь есть? Просто манка в рецептах выпечки часто совершенно не чувствется.

в детском саду была ОБАЛДЕННО вкусная манная каша. без комочков и других прЭлестей. как-то после этого попробовала кашу, оказалось бээээээ! с тех пор как отрезало!
бум пробовать! искать и делать.

Алиса в Америке манка есть в любом супермаркете, называется
Farina -cream of wheat. Но я покупаю в русском магазине, там более родней по вкусу.

vetal,
спасибо за информацию! буду смотреть))))

Скажите что такое КУНАФА???? искала в интеренете, ни чего не нашла... У нас тоже ни кто не знает...

Мария1 пишет:

Скажите что такое КУНАФА????

у нас его продают двух фирм (есть пекарни которые сами готовят это тесто), но на импорт я думаю они тоже поступают вот в таком виде:

Это нежное тесто в виде ооооооочень тонких волосков теста.
в это упаковке например, 400 гр

Это тесто можно найти в "продвинутых" больших супер и гипермаркетах. В отделе с замороженными продуктами. Обычно рядом могут лежать замороженные пицы, масло или другие виды замороженного теста.

Понятно.. Спасибо большое...

Вик, а самим можно такое тесто сделать? можа какие спец приспособления есть в арабии, типа крутилки для увара анаб и насадка на мясорубку для киббе. Так я бы своих попросила прислать. Обожаю кнафе, но в Минске такое тесто днем с огнем не сыщешь

Пока Вики нет, я отвечу.
Тесто для кунафы самим сделать затруднительно. Вот так делают полуфабрикат. Приспособление это довольно-таки огромное.

Разводят жидкое тесто, затем это тесто выливают в какую-то самодельную штучку с маленькими отверстиями и льют на огромную печку-сковороду, которая вращается.
А потом продают на развес.

Цитата :

Пока Вики нет, я отвечу.

Пасибки за ответ

Надо же! Только сообразила! У нас эта сладость называется Кнафэ, а тонкие полоски теста - кадаиф)))

Caprice пишет:

а тонкие полоски теста - кадаиф)))

Кругляшки они. Никак не полоски. Тут.

Я имела ввиду тонкие ниточки теста. А по ссытке - это нечто иное...

"У вас" это где?
Тонкие ниточки теста называются "агина эль-кунафа", то бишь тесто кунафа. А кадаеф, гатаеф, атаеф (в арабских странах свое произношение), это то, что по ссылке.