Рецепт от


UmOmarayan

Фатта ал-хуммус
Кухня Саудии



1.5 ст.хуммуса
2 питы
1 ст.йогурта
1ст.л.тахины
1ч.л.выдавленного чеснока для йогурта
1ч.л.соли для йогурта
1ст.л.уксуса
еще соль
еще 1ч.л.видавленного чеснока
1/4 масла или самина

Очистить хуммус,помыть,залить водой на ночь с полчайной ложкой соды карбонат.
Промыть хуммус,налить воды и варить 30-40 минут.Чем мягче,тем лучше.Поставить хуммус под проточную холодную воду пока немного остынет.
Разорвать питы на маленькие кусочки,поджарить в масле,оставить на бумажном полотенце.Выложить на блюдо.
Перемешать йогурт,чеснок,соль,тахину.
Добавить уксус и соль к хуммусу,перемешать.Полить питы горячей водой из-под хуммуса.Вылить йогурт на питы.Разровнять.Выложить хуммус.
Разореть 1/4 масла или самина,добавить чеснок и мешать пока чеснок не станет слегка золотистого цвета.Вылить сверху на хуммус.Украсить петрушкой.

Интерент показывет, что хуммус - это арабское блюдо. Что подразумеваете под этим словом Вы?

Хоммус - это нут, нохат, бараний горох. И это не саудийское блюдо, в Саудию оно попало именно из стран Шама, т.е. Сирия, Ливан, Палестина.
Я обычно вареный нут не промываю и не остужаю, а накладываю вместе с водой, в которой варился нут, прямо поверх хлебушка, горячим. Фатте обязательно посыпается молотой зирой - в этом и "фишка". Тахину ( пасту из кунжута) совсем необязательно разводить йогуртом, это на любителя, можно просто водой, небольшим кол-вом. Вместо уксуса лучше добавить лимонный сок, вкус будет намного лучше. При желании фатте можно сверху посыпать фаршем, обжаренным с луком, обжаренными кедровыми орешками, и/или зернами граната.

katyaaleppo спасибо за своевременную помощь

olegk181

Цитата :

Интерент показывет, что хуммус - это арабское блюдо. Что подразумеваете под этим словом Вы?

хуммус - это и сам горох нут и готовое арабское блюдо "хуммус".