Арабская кухня, рецепты с фотографиями, сладости и торты, выпечка
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  Последние изображенияПоследние изображения  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться
 

 Мальфуф. Фаршированные капустные листья

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
СообщениеТема: Мальфуф. Фаршированные капустные листья   Мальфуф. Фаршированные капустные листья Empty9th Март 2009, 13:53

Рецепт от

Мальфуф. Фаршированные капустные листья 1-57
SeraFima

Поставлю рецепт и старые фото. Новые буду добавлять по мере "готоФки".
Достаточно интересное блюдо. По вкусу отличается от наших привычных "русских" голубцов.
Ну, а уж про саму форму "пальчиком" могу только сказать, что эьл очень удобно! Кушать... fly
Набор приправ достаточно примитивный.
Так что такие "мальфуфы" можно спокойно ваять в любой стране мира.
Это ВКУСНО!




Мальфуф
Фаршированные капустыне листья
Арабская кухня


Мальфуф. Фаршированные капустные листья Da3e660b20a9

- капустные листья
- стакан риса сухого
- 150 гр мясного фарша
- 4 больших зубчика чеснока
- 1 ч.л карри
- 1 ч.л порошка кумина (cumin)
- соль
- 5 ст.л олив.масла
- щепотка кумина семенами


У капусты вырезаем кочерыжку. И отварием кочан в кипятке 5 минут. по мере готовности верхних листьев - снимаем их.
Я, если честно, сдираю листья свежими и отвариваю их 2-3 минуты. Чтобы они стали поддатливыми, когда буду крутить.
ТОлстую часть листа вырезаем. Эти "вырезки" я кладу на низ кастрюли, чтобы не прогорели мальфуфчики.....Значит укладываем на дно....
Из листа получаем 2 половинки, можно их разрезать ещё поперек и получим 4 почти квадратика
(можно конечно лист разрезать и только на 2 части, вырезав толстую прожилку)

Рис хорошенько промываем и замачиваем минимум на 20-30- минут.
Воду сливаем, кладем мясной фарш, карри, кумин в порошке, соль, черный перец и олив.масло. Все хорошенько перемешиваем рукой.
На часть капустного листа кладем немного фарша с рисом и подогнув один край вовнутрь
Мальфуф. Фаршированные капустные листья A077cbaf93a9

скручиваем в трубочку... Все свернутые листочки плотно друг к другу скалдываем в кастрюлю. Втыкаем между ними 4 зубчика чеснока и посыпаем кумином семенами

Не бойтесь запаха чеснока! Его не будет! Но блюдо приобретет необычный аромат!

Мальфуф. Фаршированные капустные листья Ece089eb40e4
Кладем сверху тарелку (это как груз, чтобы при варке наши листочки не развернулись). Кипятим воду, разводим там соль или бульонные кубики (у меня 2 кубика ушло)...чтобы растовр был чуть солнее обычного... И заливаем сверху, чтобы почти покрыть тарелку

Мальфуф. Фаршированные капустные листья 69f56573866b
Ставим на большом огне варим 5 минут, затем огонь уменьшаем и варим до готовности. Обычно 45-60 минут. Проверьте одну штучку. Рис внутри должен быть мягким. Если осталось вода, то аккуратно слейте ее, а мальфуф переверните на блюдо.
Кушайте просто так или с йогрутом, или сметаной nyam2

Мальфуф. Фаршированные капустные листья 8ebc68b32df3

Приятного аппетита!
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
Tosha

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 51

Мальфуф. Фаршированные капустные листья Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мальфуф. Фаршированные капустные листья   Мальфуф. Фаршированные капустные листья Empty20th Июнь 2010, 00:40

Мы недавно готовили по вашему рецепту мальфуфы, получилось вкусно. Мы с друзьями всё смякали, только муж фыркал, что капусту не любит, но с камуном он ест ВСЁ, так что и он голодным не остался...)))
Зефир
проба пера...
проба пера...
Зефир

Сообщения : 33
Дата регистрации : 2010-06-17
Возраст : 46
Состояние : счастлива и любима...
Желаю : Хочу на море.... И поскорее!

Мальфуф. Фаршированные капустные листья Empty
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мальфуф. Фаршированные капустные листья   Мальфуф. Фаршированные капустные листья Empty21st Июнь 2010, 15:27

Зефир пишет:
Мы недавно готовили по вашему рецепту мальфуфы, получилось вкусно.
Настюша, на здоровье вам.
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
SeraFima

Сообщения : 22614
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 44
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья

Мальфуф. Фаршированные капустные листья Empty
http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
 

Мальфуф. Фаршированные капустные листья

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

 Похожие темы

-
» Силик - фаршированные листья мангольда. Видео
» Фаршированные виноградные листья по-арабски. Warak dawale
» Уварак даували махши. Фаршированные виноградные листья
» Уварак даували махши. Фаршированные виноградные листья. Араб.кухня
» Мальфуф. Арабские голубцы

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Арабия :: Арабская кухня-