Те, кто шагает со мной в ногу уже знают и готовили по этому рецепту неоднократно. Но все же нужно повториться и напомнить. Поэтому начнем...

Хм....что можно сказать про лябани?
Это Традиционная часть завтрака,обеда или ужина арабской семьи. Лябани (-э) - это такая творожная масса, получаемая путем отвеса сметаны или йогурта. Ее заправляют олив.маслом, сдабривают при желании специями от сухой смеси заатар, до черного или острого перца, посыпают чем непопадя Главное - чтобы былО УкуснА!
Приготовить лабни очень легко!

Лябани (-э)



для небольшой порции нам потербуются

- 200 гр баночка жирной сметаны
или 300-400 гр йогурта(тогда соли 3-3,5 ч.л) без вкусовых добавок
- 2 ч.л соли (кому сАленА кладем 1 ч.л )
- холщевый мешочек или в марля, сложенная максимальное количество раз
Сложить нужно хотя бы 4 раза попалам


Сметану или йогурт смешиваем с солью и выливаем в мешочек. Подвешиваем его над раковиной или миской, чтобы стекала сыворотка.
(сывортку можно собрать и испечь блинов, можно выпить, а можно сделать масочку дял лица.....в общем выбор за вами!)
ОТвешиваем массу 3-6 часов. Если хотите более кремовую консистунцию, то достаточно 3 часов, если более густую, как люблю я, то 5-6 часов. Лучше и....удобнее все это мероприятие делать вечером.
Залил и забыл. Подвесили мешочек в 10 вечера, а утрочком в 6,7,8 часов у вас готовый к приминению во внутрь лябанИ
Выкладываем на тарелочку по кругу, как хуммус-пасту. Поливаем олив.маслом.
Можно посыпать паприкой, можно посыпать мелконарезаным сладким перцем!Да хоть колбасой! НИ кто ЖЖЖ не запрещает.
И питочкой так аккуратненько зачерпываем небольшими порциями и отправляем в рот.

Возможно сначала придется приноровиться, если вы впервые ваще что-то кушаете питой. Тогда мастер-класс....ОТрываем небольшой кусок от питы, ну...3-5 см в диаметре кусочек....
Затем складываем почти пополам, чтобы образовалась как бы ложечка-чАрпАчОк и загребаем, загребаем наш(-у?) лабанИ.

Если массе дать повисеть сутки (ну если не очень жарко на кухне, а то испортится, да и.....сольки чуть больше нужно), то получим более сухую массу.
Ее можно сформировать в шарики, катая руками, положить в стеклянную банку и доверху залить олив.маслом. Чтобы масло полностью покрывало лабани. В таком виде лябани (см картинку) может прекрасно хранится при комнотной температуре до нескольких месяцев, приобритая более острый, кисловатый вкус.
Просто достаньте нужное количество шариков лабани и кушайте питкой.



Ещё....пару слов
готовые суховатые шарики лябани можно обкатать в смеси паприки, в сушеном базилике, в сушеных листьях заатра(орегано)-тимьяна, в кунжуте..... и так же залить все олив.маслом а банке. У вас получится чудесное ассорти из шариков лабани с разным вкусом.
О! и чесночка можно туда, но такие шарики уж лучше отдельно от других держать, чтобы не получилось все чесночного вкуса
Запиваем все сладким крепким чаем.

Вика, помню, как в детстве- моя бабушка точно так готовила домашний творожок, ничего вкуснее и натуральнее я с тех пор не пробовала! Обязательно приготовлю лябани по твоему рецепту! :lol:

buenavista

Вика, а сметана 27% подойдет или можно и 15% взять?

Toferet
Чем жирнее, тем вкуснее. Но и 15% тоже пойдет, только будь готова, что половина окажется сывороткой или водой.

SeraFima
Только прошу не смеяться и не ругаться.Сама сказала ложите что хотите,ну я и постаралась-майоран,базилик,чеснок,лимон,соль Обваляла от души!
Во,лицезрей!Чуть темновата фотка,но у нас ночь

нава

Цитата :

сказала ложите что хотите,ну я и постаралась-майоран,базилик,чеснок,лимон,соль Обваляла от души!

Наташ, такое ощущение, что у вас с Викой разные блюда. А как на вкус?

Галина
Галь не знаю,не пробовала еще. Это уж пусть любимый пробует,ему нравятся всяки-таки

нава
Класс! Наталка!!!! качать на руках!!! (няма смайла). Отлично !каким маслом заливала?

Надо будет мне то же такое сообразить. Да-а-авно не делала.

Галина

Цитата :

Наташ, такое ощущение, что у вас с Викой разные блюда. А как на вкус?

Галюнь, это одно и тоже блюдо. В конце рецепта почитай внимательно!
Лябани можно делать впрок, но оно будет другой консистенции и более кисловатым вкусом, даже острее чтоль...

Просто лябани нужно отвесить от 24 часов до 2 дней...в зависимости от погоды. Масса в мешочке долюна стать визко-суховатой, тчобы ез нее можно было шарики катать.
Потом руки маслом смазываем и катаем. Можно в разных смесях обвалять..... сухой базилик, чеснок, сухой заатар, паприка, суммак... перец черный...вобщем в чем что ХОш... Сложить в банку и залить олив.маслом доверху. Хранить при комнотной температуре, желательно в темном месте.
ПО мере надобности (хоть в этот же день!) достаем шарик...или несколько на тарелку и поливаем парами ложками масла от туда же! и кушаем кусочком хлеба. Можно намазать на хлеб...
Ну там...горячий чай как положено к лябани обязательно!

Вот кстати на днях тут ....

SeraFima
Во,какая я молодец ,что не сделаю всё гуд!

Цитата :

каким маслом заливала?-

оливковым,жалко было,у нас дороговато,но я его потом куда нить пристрою

нава
Наташ, ни кто и не сомневался, что ты

Цитата :

молодец ,что не сделаю всё гуд!

. Поздравляю!!! Только пробуй побыстрее, что там у тебя получилось.

Вика, я все поняла, просто у Натальи приправы побольше, а у тебя беленькие.

нава

Цитата :

Во,какая я молодец ,что не сделаю всё гуд!

ну дЫк!

Цитата :

оливковым,жалко было,у нас дороговато

у нас тоже не дешевое.... Я помню...зажму...а муж мне ТЫ ЖЖЖ яго всеравно съедаешь!
Хотя с тем дифицитом и ценами на хорошее масло, проще залить подсолнечным, а потом уже при падаче пару ложек оливковго на него вылить!
Галина

Цитата :

я все поняла, просто у Натальи приправы побольше, а у тебя беленькие

Галь...я прЫзнаюсь...там не приправки беленькие, там приправок нет. Я просто лябани кружочками сделала и все. НИче не сыпала Просто Шарман-шейх не готоФ долго есть со вкусовыми добавками, так что мне проще себе родной просто сверху чего посыпать. Такой лябани без всего хранится дольше и лучше.
Так готовят у нас в Иордании и в Сирии...про другие страны не знаю

SeraFima

Цитата :

там не приправки беленькие, там приправок нет.

Викусь, ну я не правильно выразилась. Я имела ввиду беленькие без приправки. :D

SeraFima

Цитата :

ТЫ ЖЖЖ яго всеравно съедаешь!

-копия,как у нас. Он же у меня на нем жарить навострился,я как пасть открыла и в дальний угол запихнула,а то он, что ближе стоит то и хватает. Сказала,что может с утра по ложечке,ну и в салатики заморские

нава
НатаЛЛь... Ну так это....я уже на другом масле жарить не могу! На сливочном (точнее тута маргарин) муж не ест, подсолнечное ужО не катит...Использую только для жарки в Фри и в тесто для сладостей и тортов. А вот тесто для пицы, лепешек, фатаироФ всяких...использую оливковое. вкус , конечно не сравнить

Когда приготовила в 1-ый раз лябани, половин сказал "Да это же сузбе!" Отвечаю ему "у нас это корт называется". Наши предки катали шарики и сушили, поскольку они (предки) кочевники, удобно транпортировать засушенные. Думаю, что чай пили и(или) крошили в бульон.
Мы же сейчас заправляем, вернее даже добавляем в салат, мажем на хлебушек. Ох и вкусно !
SeraFima благодарствуем от всей семьи

Да, ещё мне корову обещали купить, вот!

Deni
Зифа, кушайте на здоровье!

Цитата :

ещё мне корову обещали купить, вот!

Это типа в качестФе бонуса? За хорошо проделанную работу?
Не... за ней уход нужен. Бери лучше кух.техникой или наличными

Вика видимо, в качестве стимула, видя тягу к молочному. Я же вчера и сыр домашний затеяла, с утра сняла пробу - по вкусу ближе к творогу, думаю, надо быо ещё поварить, но уже пригорать стало.
Хм, уход, пусть сам за ней и ухаживает чья идея? у нас инициатива наказуема ...

Недавно мужа обозвал лябани - любава, забыл название Произносить правильно лябанИ или лябАни? я как прочитала в первый раз лябАни, так и говорю "лябАни или лябанИ"

Меши Аллах, как вкусненько!!! Надо будет тоже попробовать. Сама никогда такого не делала.

СЕРАФИМОЧКА !!!!!!!
спасибо за такие вкусные рецепты... сегодня я буду делать лабане завтра ИНШАЛЛАХ отчитаюсь!!!!!

Deni

Цитата :

Недавно мужа обозвал лябани - любава, забыл название Произносить правильно лябанИ или лябАни? я как прочитала в первый раз лябАни, так и говорю "лябАни или лябанИ"

Зифа...пардонь, что запутала. Да, все врено, я выделяла буквы на которое ставят ударения, но не в этот раз! Просто пыталась чтобы народ разлечал "лабан" (йогурт) и "лябани" - то о чем мы тут ведем речь.
А ударения правильно ставить на -я
лЯбани
ТОлько не кидайССи помидорами!
momena
Попробуй! Это легко и быстро! И у тебя всегда вкусный завтрак на столе!
OMsabrin

Цитата :

сегодня я буду делать лабане завтра ИНШАЛЛАХ отчитаюсь

Надеюсь, что все получится без проблем!
Удачи!

Принимайте новую тарелочку....