Логично Спасибо!

Густой грибной суп с равиоли с сыром .
Можно есть и как первое блюдо, и как второе.
Источник тут (на иврите)
Ингридиенты (на 10 порций):
Свежие шампиньоны - 1 упаковка
Shitake Mushrooms - 1 упаковка
Грибы шитака

Oyster Mushrooms - 1 упаковка
Oyster Mushrooms - вот так выглядят

Portobello Mushrooms - 1 упаковка

Синий лук - 1, порезать кубиками
Лук порей - 1, белую часть порезать на полукольца
Теплая вода - 2 литра
Сливки для варки (Cooking Cream) 1 упаковка. Обычно это сливки с жирностью до 15%. У нас в упаковке 250 мл
Перец черный, свежемолотый
Перец шата (если любите поострее) мелко порубить
Чтоб не было недопонимания, выглядит перец шата так

Оливковое масло
Сливочное масло 100 гр
Тайм - 2-4 веточки
Лавровый лист
В рецепте есть еще и как готовить равиоли, но я взяла готовую упаковку "равиоли с сыром"

Приготовление: Во - первых, хочу успокоить тех, у кого магазин не богат на "заморские" грибы... Я лично делала все из шампиньонов, и получилось очень вкусно! Кроме того, такой подбор грибов говорит, что... грибы могут быть любые, а также и их смеси... единственное, есть грибы "потверже" и "понежнее", так при приготовлении нужно иметь это в виду, и те, что потверже, сначала притушить отдельно в сливочном масле.
В кастрюле разогреваем 3 ложки оливкового масла , добавляем лук и прижариваем до прозрачности, добавляем лук порей, прижариваем пару минут, добавляем перец шата. Грибы порезать "толстыми ломтиками". Те грибы, что "потверже" потушите отдельно на сковороде в сливочном масле, до легкого размягчения. Добавляем в кастрюлю грибы ("мягкие" и притушеные со сковородки), добавляем воду, лавровый лист, соль, свежемолотый черный перец, доводим воду до кипения и варим все на среднем огне 20 минут. Супчик готов. Перед подачей добавляем сливки, и варим 10 минут, не допуская сильного кипения. На этом этапе, когда сливки разогреются, добавляем равиоли. При подаче в тарелку добавляем немного тертого пармезана. (а я еще добавила листики петрушки) . Ароматно, легко, вкусно!

(Муж сказал "соуса мало", добавила... поверьте на слово другой фотографии нетути)

Суп со шпинатом и яйцами

Суп из батата
Оригинальный рецепт тут (на иврите)

Фотография для иллюстрации взята из оригинального рецепта.
Быстрый простой рецепт
На 5 порций
Ингридиенты
2 батата, почистить от кожуры, разрезать на крупные куски
1 луковица, почистить и порубить мелко
5 зубчиков чеснока
50 гр масла сливочного
вода – чтоб покрыть батат
соль
черный молотый перец
мускатный орех
семечки подсолнечные или тыквенные (для украшения при подаче)
Приготовление:
Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить лук, слегка потушить, добавить зубчики чеснока, батат, добавить перец-соль-мускатный орех, перемешать. Добавить воду. Для тех, кто любит густой суп, воду добавить только чтобы она покрывала бататы. Кто любит суп пожиже, может добавить воды побольше.
Перемешиваем, доводим до кипения, варим, пока батат не станет мягким. Выключаем огонь. При помощи ручного миксера прямо в кастрюле измельчаем все до однородной массы.
Можно в такой суп добавить при варке другие оранжевые овощи, такие как тыква и морковь. Также можно добавить немного кокосового молока.

MarinaГо пишет:

Суп из батата

спасибо. Будем знать. В след.раз будем варить с батат суп по твоему рецепту

Рецепт тут: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Красный рассольник



По сути это всем известный рассольник, только вместо соленых огурцов используют соленые помидоры.
- 2 л. мясного бульона,
- 5-6 соленых помидор (снять кожицу, мелко порубить),
- 1 морковь (на крупной терке),
- корень сельдерея (кусок примерно 3х8 см, на крупной терке),
- 2 картофелины (кубиком),
- 1 луковица (мелким кубиком),
- 2 ст.л. длинозерного риса (промыть),
- 3 зубчика чеснока (мелко порубить),
- 1 ст.л. томатной пасты,
- 2 ст.л. раст. масла,
- 1 ч.л. сухой зелени петрушки,
- 0,5 ч.л. сухой зелени укропа,
- 2 лавровых листа,
- щепотка сахара,
- черный молотый перец,
- соль.
1. Выложить в кипящий бульон рис, варить 5 мин. на слабом огне.
2. Добавить картофель, варить еще 5 мин.
3. Приготовить зажарку: пассеровать лук на раст.масле, добавить морковь и сельдерей, пассеровать еще несколько минут, постоянно мешая. Добавить томатную пасту, перемешать, влить 0,5 ст. бульона, довести до кипения и вылить в суп.
4. Добавить помидоры, варить 10 мин., отключить.
5. Заправить чесноком, лавровым листом, сухой зеленью, перцем, солью и сахаром. Выдержать 5 мин на теплой плите и подавать.

Венгерский овощной суп



Понадобится:
200г корня сельдерея
200г моркови
1 луковица (150г)
200г тыквы
200г капусты брокколи
0,5 ст. муки
1,5-2 литра бульона (мясного, грибного или просто воды)
1 ч.л. молотой сладкой паприки
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
соль по вкусу
3 ст.л. сливочного масла

Приготовление: 
Сельдерей, морковь, тыкву и лук нарезать кубиками или соломкой (по своему вкусу) посыпать специями, солью, мукой, хорошенько перемешать и обжарить пару минут в сотейнике на сливочном масле постоянно помешивая. Вскипятить бульон, выложить в него обжаренные овощи, перемешать, накрыть крышкой и варить 8-10 минут. Капусту брокколи разобрать на соцветия, порезать, добавить в суп. Варить ещё 3 минуты, затем накрыть крышкой, выключить огонь и дать настоятся супу 10 минут.
Подавать, посыпав рубленной зеленью в компании с жареными картофельными пампушками.



Приятного аппетита!

Лето, жара....всех преследует одна мысль "что бы такое съесть, чтобы освежиться?" Если подобные мысли посещают и вас, значит этот рецепт как раз пригодится!

ХОЛОДНЫЙ СУП С ВИНОГРАДОМ И КАБАЧКОМ



Ингредиенты:
1 молодой кабачок
10 ягод винограда
половина лимона
0,5 ст. минеральной воды

Приготовление:
Ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки. Кабачок нарезать кубиками.



Сложить всё в кувшин, выжать лимонный сок, залить минеральной водой и взбить блендером до однородной массы.
Разлить по порциям, украсить по вкусу и наслаждаться!

ХОЛОДНЫЙ СУП "КЛУБНИЧНЫЙ РАЙ"



Ингредиенты:
1 молодой кабачок
1 ст. клубники
1 ст. земляники
четвертинка лимона
0,5 ст. минеральной воды (или молока по желанию)



Приготовление:
Кабачок нарезать кубиками. В кувшин сложить все ягоды, кабачок, залить минеральной водой, лимонным соком, измельчить до однородного состояния. Подавать со взбитыми сливками или шариком мороженого.

ХОЛОДНЫЙ СУП "СВЕЖЕСТЬ"



Ингредиенты:
1 кабачок
1 авокадо
2 огурцы
3-4 стебля зелёного лука
1 пучок укропа
1 зубчик чеснока
горсть зелени кинзы
соль, перец по вкусу
четвертинка целого лимона
2-3 ст.л. сметаны
250 мл воды или бульона
соль, перец по вкусу
2 ст.л. тёртого сыра Пармезан

Приготовление:
С авокадо снять шкурку, вынуть косточку, нарезать кусочками, сложить в глубокий кувшин и полить лимонным соком.
Укроп, зелёный лук, чеснок, кинзу мелко порубить. Огурцы очистить от шкурки. Кабачок и огурцы нарезать кусочками, переложить все заготовки в кувшин к авокадо. Добавить соль, перец по вкусу, тёртый сыр, сметану, залить водой (или бульоном) и взбить до однородного состояния.
Готовый суп разлить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тёртым Пармезаном и подавать к столу.



Приятного аппетита!

Предлагаю вашему вниманию летний очень легкий в плане калорий супчик. Автор рецепта J3J

Суп-пюре из гороха и цуккини



- 1 стакан желтого лущеного гороха (целыми или половинками)
- 1 луковица (мелко порезанная)
- 1 стол. ложка растит. масла
- 2 молодых цуккини (желательно разного цвета - желтый и зеленый)
- 4 стакана куриного бульона ( в крайнем случае можно из кубиков)
- 1/4 ч. ложки молотой куркумы, соль, перец, мускатный орех, зелень для украшения

Горох промыть и замочить в холодной воде на ночь. Утром в кастрюльке поджарить луковицу на растительном масле, добавить туда же порезанные мелкими кубиками кабачки, отложив по горстке желтых и зеленых кубиков цуккини в сторонку. Добавить бульон, горох, куркуму, специи, соль и варить до разваривания гороха (примерно 40 минут). Отложенные кабачки сварить в отдельной кастрюльке до мягкости в течение 1-2 минут. В это время блендером измельчить суп в пюре, добавить в кастрюльку отваренные кабачки, еще раз проверить на соль и дать постоять пару минут. В тарелки добавить зелень и сухарики.

buenavista пишет:

Суп-пюре из гороха и цуккини

Очень интересно какой вкус получится
Нужно будет попробовать пока ещё есть кабачки

А вот вам, девочки, мой коронный
СУП С МОЗГАМИ

Прежде всего мозги - говяжьи, телячьи, какие попадутся - надо отварить. Потом на этом бульйоне сварить овсянку, предварительно подсушенную на сухой сковородке (до того момента, пока не запахнет овсяным печеньем). Добавить мелко нарезанные шампиньоны, картошку, морковку, лук, корень петрушки-пастернака-сельдерея (одно из трех), укроп, стебли зеленого чеснока. Немного поварится - добавить нарезанные мозги. Посолить, поперчить, добавить приправочек - какие на душу ложатся. Ну и лаврушку, конечно. Довести до готовности.
Как видите, этот супчик можно есть даже тому, кому ваще жареного нельзя т.к. ничего тут не пассируется и жира практически никакого - ну какой же жир в мозгах? Я этот супчик люблю за мягкую консистенцию и бархатистость. Звиняйте, фото нет, давно его не готовила т.к. что-то в магазинах мозги не продают, а на базар давно не ходила.

Свекруха пишет:

Жалко мозги у нас найти можно только на рынках, и то, не всегда. Нужно попробовать.

Свекруха пишет:

и жира практически никакого - ну какой же жир в мозгах?

Что, правда? У меня с детства предубеждение, что они очень жирные. Я сама готовила их всего несколько раз, уже не помню. А бабушка у меня в деревне жила и часто угощала (отваривала, панировала и обжаривала). Так они плавали в сковороде с жиром, поэтому я их в детстве терпеть не могла.

Да нет, tzvelena, это только выражение такое про лентяев: "мозги жиром заплыли". На самом деле это одна из самых легких частей. Да, когда их сначала отваривают, а потом жарят, они жиром со сковородки натягиваются. Но я как-то попробовала их в супе в Венгрии - там суп был совсем другой, конечно, весь перченый-переперченый, из ягнятины, на желудок тяжеловат. Но кусочки мозгов я не только с удовольствием сьела, но еще и из мужниной тарелки повылавливала.
А насчет "где взять" - у меня на базаре свой мясник, который сам животину колет, так я с ним договариваюсь, чтобы для меня специально привез. Сейчас просто времени нет на базар гулять.

Свекруха, спасибо за рецепт. Обязательно попробую. Я любитель всего вкусненького "из запчастей"
Вот праздники наши пройдут, слегка уляжется все, в нормальный ритм войдем и обязательно куплю мозги и приготовлю твой суп.

Да вот так порой и получается, что жизнь долбит твои "запчасти" на предмет - как выкрутиться. И тогда субпродукты выручают.

Iced пишет:

сколько варю нут, у него все время вода после варки темная и мутная....на супы я все таки нут отдельно варю до полуготовности и потом в суп кидаю....тогда бульончик не мутнится. ИМХО

buenavista пишет:

я готовлю Хариру немного подругому.
Варю косточки барашка.Потом мясо снимаю, бульон процеживаю. Закладываю уже отваренный до полуготовности нут. потом пассированные лук, сельдерей, томат, острый перец.за 15 мин до готовности чечевицу. за 5 мин до конца лапшу-вермишель-макарошки, специи. по готовности выливаю лимонный сок 1\2 лимона. и постоять минут 30.

Свекруха пишет:

жира практически никакого - ну какой же жир в мозгах?

с точки зрения биохимии. мозг млекопитающих - один из самых "жирных" органов в теле. на сухой остаток приходится около 40% белков, от 32% до 70% липидов(жиров) в зависимости от отдела мозга, остальной процент распределен на углеводы и миниральные вещества. Так что мозг-самый калорийный продукт из субпродуктов. а выражение "мозги жиром заплыли" скорее всего относится к холестериновым бляшкам в сосудах головного мозга, которые вызывают слабоумие. .... но это так.справка. никого не отговариваю кушать мозги, кому калорийно, а кому питательно

О сколько нам открытий чудных... всю жизнь считали мозги легкой пищей. Хотя, если сравнить с салом - то таки легче.
В порядке шутки:
Сегодня обсуждали первые блюда, приготовление которых занимает минимум времени. Я-то думала, что "мгновенный суп" - пачка пельменей и пачка замороженных овощей в кипяток плюс соль и черный перчик - известны всем, но оказалось, как минимум трое холостяков об этом не знали.

А вот какой куриный суп-лапшу варила моя бабушка:
испечь тонкие блинчики-налистники, свернуть, нарезать лапшой, довести до кипения куриный бульон, бросить туда нарезанные блинчики, опять довести до кипения...
И ВСЁ!

Йа Маринко пишет:

я готовлю Хариру немного подругому.

Вкусный супчик! Нужно приготовить своим. Мы баранину любим за ее аромат. Даже детки. Раньше не любили из-за жира, который быстро остывает в тарелке и к небу прилипает. Теперь я варю бульон накануне вечером и оставляю охлаждаться. Утром процеживаю -нет ни мелких костей, не жира, и заправляю. Едят все с удовольствием!

Свекруха пишет:

А вот какой куриный суп-лапшу варила моя бабушка:

Оригинальный рецепт! Встречаю первый раз суп с блинами. На масленицу попробую!